BAA
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНПИН МЗ И СЗ ПМР 2.3.2.1078 - 09
"ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И
ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ"
ПРИКАЗ
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ
ПРИДНЕСТРОВСКОЙ МОЛДАВСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
29 июня 2009 г.
N 338
(САЗ 09-49)
Согласован: Государственная служба охраны труда
и промышленной безопасности,
Министерство промышленности
Зарегистрирован Министерством юстиции
Приднестровской Молдавской Республики 30 ноября 2009 г.
Регистрационный N 5070
В соответствии со статьей 38 Закона Приднестровской Молдавской Республики от 3 июня 2008 года N 481-З-IV "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (САЗ 08-22), с изменениями и дополнениями, внесенными Законом Приднестровской Молдавской Республики от 6 августа 2009 года N 838-ЗИД-IV (САЗ 09-32), целях дальнейшего совершенствования санитарно-гигиенического обеспечения населения Приднестровской Молдавской Республики, приказываю:
1. Ввести в действие на территории Приднестровской Молдавской Республики санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН МЗ и СЗ ПМР 2.3.2.1078 - 09 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (приложение).
2. Считать утратившими силу:
а) Приказ Министерства здравоохранения и социальной защиты Приднестровской Молдавской Республики от 1 декабря 2003 года N 656 "О введение в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативных документов на территории Приднестровской Молдавской Республики" (регистрационный N 2522 от 25 декабря 2003 года) (САЗ 03-52);
б) Приказ Министерства здравоохранения и социальной защиты Приднестровской Молдавской Республики от 12 февраля 2004 года N 65 "О введение в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативных документов на территории Приднестровской Молдавской Республики" (регистрационный N 2741 от 7 мая 2004 года) (САЗ 04-19).
3. Настоящий Приказ вступает в силу со дна опубликования.
С. АРКАДЬЕВА
И. О.МИНИСТРА
г. Тирасполь
29 июня 2009 г.
N 338
Приложение
к Приказу Министерства
здравоохранения и социальной защиты
Приднестровской Молдавской Республики
от 29 июня 2009 года N 338
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ
СанПиН МЗ и СЗ ПМР 2.3.2.1078-09
"ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ
ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ"
1. Область применения
1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) разработаны в соответствии со статьей 38 Закона Приднестровской Молдавской Республики от 3 июня 2008 года N 481-3 - IV "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (САЗ 08-22), с изменением и дополнениями внесенными Законом Приднестровской Молдавской Республики от 6 августа 2009 года N 838-ЗИД-IV (САЗ 09-32), и устанавливают гигиенические нормативы безопасности и пищевой ценности для человека пищевых продуктов, а также требования по соблюдению указанных нормативов при изготовлении, ввозе и обороте пищевых продуктов.
2. Санитарные правила обязательны для исполнения гражданами, индивидуальными предпринимателями, юридическими лицами, деятельность которых осуществляется в области изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов, оказанию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами и сфере общественного питания, а также для органов Государственной санитарно-эпидемиологической службы Приднестровской Молдавской Республики, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль.
3. Гигиенические требования к материалам и изделиям, контактирующим с пищевыми продуктами, устанавливаются специальными санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами.
4. В санитарно-эпидемиологических правилах и нормах используются следующие основные понятия:
а) пищевые продукты - продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутылированная питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки;
б) продукты детского питания - предназначенные для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающие физиологическим потребностям детского организма пищевые продукты;
в) продукты диетического питания - предназначенные для лечебного и профилактического питания пищевые продукты;
г) продовольственное сырье - сырье растительного, животного, микробиологического, минерального и искусственного происхождения и вода, используемые для изготовления пищевых продуктов;
д) пищевые добавки - природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов;
е) биологически активные добавки (далее - БАД)- природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов;
ж) материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами (далее - материалы и изделия), - материалы и изделия, применяемые для изготовления, упаковки, хранения, перевозок, реализации и использования пищевых продуктов, в том числе технологическое оборудование, приборы и устройства, тара, посуда, столовые принадлежности;
з) качество пищевых продуктов - совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования;
и) безопасность пищевых продуктов - состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений;
к) пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии; удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий - документ, в котором изготовитель удостоверяет соответствие качества и безопасности каждой партии пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов;
л) нормативные документы - государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий;
м) технические документы - документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозки и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические инструкции, рецептуры и другие);
н) оборот пищевых продуктов, материалов и изделий - купля-продажа (в том числе экспорт и импорт) и иные способы передачи пищевых продуктов, материалов и изделий (далее - реализация), их хранение и перевозки;
о) фальсифицированные пищевые продукты, материалы и изделия - пищевые продукты, материалы и изделия, умышленно измененные (поддельные) и (или) имеющие скрытые свойства и качество, информация о которых является заведомо неполной или недостоверной;
п) идентификация пищевых продуктов, материалов и изделий - деятельность по установлению соответствия определенных пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов и информации о пищевых продуктах, материалах и об изделиях, содержащейся в прилагаемых к ним документах и на этикетках;
р) утилизация пищевых продуктов, материалов и изделий - использование некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделий в целях, отличных от целей, для которых пищевые продукты, материалы и изделия предназначены и в которых обычно используются.
2. Общие положения
5. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиологических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений (рекомендуемое содержание белков, жиров и углеводов в отдельных пищевых продуктах указано в Приложении N 12 к настоящим санитарным правилам).
6. Изготовляемые, ввозимые и находящиеся в обороте на территории Приднестровской Молдавской Республики пищевые продукты по безопасности и пищевой ценности должны соответствовать санитарным правилам.
7. Изготовление, ввоз и оборот пищевых продуктов, не соответствующих требованиям, установленным настоящими санитарными правилами, не допускается.
8. Требования настоящих санитарных правил должны выполняться при разработке нормативных и технических документов, регламентирующих вопросы изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов.
9. При разработке новых видов пищевых продуктов, новых технологических процессов их изготовления, упаковки, хранения, перевозок индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны обосновывать требования к качеству и безопасности, сохранению качества и безопасности, разрабатывать программы производственного контроля за качеством и безопасностью, методики их испытаний, устанавливать сроки годности таких пищевых продуктов. Внедрение новых технологических процессов производства пищевых продуктов, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, технологического оборудования допускается при наличии санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии их санитарным правилам.
10. Проекты технических документов подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе в порядке установленном Приказом Министерства здравоохранения и социальной защиты Приднестровской Молдавской Республики от 2 апреля 2007 года N 201 "Об утверждении Положения о порядке проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов на пищевые продукты" (регистрационный N 3927 от 16 мая 2007 года) (САЗ 07-21).
11. Изготовление пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с нормативными и техническими документами и подтверждаться изготовителем удостоверением качества и безопасности пищевых продуктов (далее - удостоверение качества и безопасности).
12. Не требуется оформление удостоверения качества и безопасности на пищевые продукты общественного питания, а выдается санитарно-эпидемиологическое заключение на услуги общественного питания с утвержденным ассортиментом изготавливаемой продукции.
13. Соответствие санитарным правилам пищевых продуктов и проектов технических документов подтверждается при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы в соответствии с Положением о порядке проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов на пищевые продукты, утвержденное Приказом Министерства здравоохранения и социальной защиты Приднестровской Молдавской Республики от 2 апреля 2007г. N 201 (регистрационный N 3927 от 16 мая 2007 года) (САЗ 07-21).
14. При отсутствии в санитарных правилах требований безопасности и пищевой ценности для конкретного нового или впервые ввозимого вида пищевого продукта при санитарно-эпидемиологической экспертизе устанавливаются требования для такой продукции с учетом показателей:
а) установленных разработчиком нового вида продукта в проекте нормативного и (или) технического документа;
б) установленных действующими санитарными правилами к аналогичному по составу и свойствам продукту;
в) предъявляемых к продукту в стране его происхождения;
г) рекомендуемых международными организациями.
15. Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов вносятся в санитарно-эпидемиологическое заключение, которое выдается органами Государственной санитарно-эпидемиологической службы Приднестровской Молдавской Республики на основании результатов санитарно-эпидемиологической экспертизы.
16. Для продовольственного сырья растительного происхождения обязательна информация о пестицидах, использованных при возделывании сельскохозяйственных культур, фумигации помещений и тары для их хранения, борьбы с вредителями продовольственных запасов, а также дата последней обработки ими.
17. Для продовольственного сырья животного происхождения обязательна информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, также с указанием наименования пестицида и конечной даты его использования.
18. Ввоз, использование и оборот продовольственного сырья растительного и животного происхождения, не имеющего информации о применении пестицидов при его производстве, не допускается.
19. Продовольственное сырье и пищевые продукты должны быть расфасованы и упакованы в материалы, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами, такими способами, которые позволяют обеспечить сохранность их качества и безопасность при их хранении, перевозках и реализации, в том числе с пролонгированными сроками годности. Расфасованные пищевые продукты должны иметь этикетку (вкладыш), на которой наносится маркировка с указанием показателей пищевой ценности (Приложение N 10 к настоящим санитарным правилам).
20. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, оказанию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами и сфере общественного питания, обязаны предоставлять покупателям или потребителям, а также органам государственного надзора и контроля полную и достоверную информацию о качестве и безопасности пищевых продуктов, соблюдении требований нормативных документов при изготовлении и обороте пищевых продуктов и оказании услуг в сфере розничной торговли и общественного питания.
Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты, содержащие компоненты, полученные с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (далее - ГМО) и др.) указываются:
а) область применения (для продуктов детского, диетического и специализированного питания, пищевых добавок, биологически активных добавок к пище);
б) наименование ингредиентов, входящих в состав пищевого продукта, пищевые добавки, микробные культуры, закваски и вещества, используемые для обогащения пищевых продуктов; в биологически активных добавках к пище и обогащенных продуктах для биологически активных компонентов указывают также проценты от суточной физиологической потребности, если такая потребность установлена;
в) рекомендации по использованию, применению, при необходимости, противопоказания к их использованию;
г) для биологически активных добавок к пище обязательна информация: "Не является лекарством";
д) для пищевых продуктов, полученных с применением ГМО, в том числе не содержащих дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК) и белок, обязательна информация: "генетически модифицированная продукция", или "продукция, полученная из генно-инженерно-модифицированных организмов", или "продукция содержит компоненты генно-инженерно-модифицированных организмов" (содержание в пищевых продуктах 0,9 % и менее компонентов, полученных с применением ГМО, является случайной или технически неустранимой примесью, и пищевые продукты, содержащие указанное количество компонентов ГМО, не относятся к категории пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением ГМО);
е) для пищевых продуктов, полученных из/или с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов (бактерий, дрожжей и мицелиальных грибов, генетический материал которых изменен с использованием методов генной инженерии) (далее - ГММ), обязательна информация:
ж) для содержащих живые ГММ - "Продукт содержит живые генно-инженерно-модифицированные микроорганизмы";
з) для содержащих нежизнеспособные ГММ - "Продукт получен с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов";
и) для освобожденных от технологических ГММ или для полученных с использованием компонентов, освобожденных от ГММ, - "Продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов";
к) для пищевых продуктов, произведенных с использованием технологий, обеспечивающих их получение из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО, не подвергнутого обработке с использованием ионизирующего излучения и в соответствии с настоящими санитарными правилами (далее - органические продукты), указывается информация: "органический продукт".
21. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с ГОСТ ПМР ГОСТ Р 51074-2005 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования".
22. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу в установленном порядке (Приложение N 9 к настоящим санитарным правилам).
23. Пищевые продукты, содержащие кормовые добавки, стимуляторы роста животных (в том числе гормональные препараты), лекарственные средства, пестициды, агрохимикаты, не прошедшие санитарно-эпидемиологическую экспертизу в установленном порядке, не подлежат ввозу, изготовлению и обороту на территории Приднестровской Молдавской Республики. Их утилизация или уничтожение осуществляется в установленном порядке.
24. За соответствием пищевых продуктов требованиям безопасности и пищевой ценности осуществляется производственный контроль и государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль.
25. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, действующие в сфере изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов, должны осуществлять производственный контроль, в том числе лабораторные исследования и испытания, показателей безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов на соответствие требованиям настоящих санитарных правил СанПиН МЗ и СЗ ПМР 1.1.1058-08 "Порядок организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", утвержденным Приказом Министерства здравоохранения и социальной защиты Приднестровской Молдавской Республики от 5 декабря 2008 г. N 585 (регистрационный N 4863 от 4 июня 2009 года) (САЗ 09-23).
26. Индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами, действующими в сфере изготовления и оборота пищевых продуктов, по результатам проведения мероприятий, направленных на обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов, соответствие требованиям нормативных и технических документов, включая проведение производственного контроля, на каждую партию пищевого продукта оформляется удостоверение качества и безопасности.
27. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, действующие в сфере изготовления и оборота пищевых продуктов, осуществляют лабораторные исследования и испытания самостоятельно либо с привлечением лабораторий, аккредитованных в установленном порядке.
28. Для проведения лабораторных исследований и испытаний показателей качества и безопасности пищевых продуктов допускаются метрологически аттестованные методики, соответствующие требованиям обеспечения единства измерений и характеристикам погрешности измерений, способам использования при испытаниях образцов продукции и контроля их параметров, а также методики, соответствующие указанным требованиям и утвержденные в установленном порядке.
29. Нормативные и технические документы на питательные среды, предназначенные для контроля микробиологических показателей безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе в установленном порядке.
30. При получении неудовлетворительных результатов исследований хотя бы по одному из показателей безопасности, по нему проводят повторные исследования удвоенного объема выборки, взятого из той же партии. Результаты повторного исследования распространяются на всю партию.
31. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль за соответствием пищевых продуктов настоящим санитарным правилам осуществляется органами и учреждениями Государственной санитарно-эпидемиологической службы Приднестровской Молдавской Республики.
3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов
32. Настоящими санитарными правилами установлены гигиенические требования безопасности пищевых продуктов и способности их удовлетворять физиологические потребности человека в основных пищевых веществах и энергии.
33. Органолептические свойства пищевых продуктов определяются показателями вкуса, цвета, запаха и консистенции, характерными для каждого вида продукции, и должны удовлетворять традиционно сложившимся вкусам и привычкам населения. Органолептические свойства пищевых продуктов не должны изменяться при их хранении, транспортировке и в процессе реализации.
34. Пищевые продукты не должны иметь посторонних запахов, привкусов, включений, отличаться по цвету и консистенции, присущих данному виду продукта.
35. Безопасность пищевых продуктов в микробиологическом и радиационном отношении, а также по содержанию химических загрязнителей определяется их соответствием гигиеническим нормативам, установленным в Приложении N 1 к настоящим санитарным правилам.
36. Определение показателей безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, в том числе биологически активных добавок к пище, смешанного состава производится по основному (ым) виду (ам) сырья, как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых контаминантов.
37. Определение показателей безопасности сухих, концентрированных или разведенных пищевых продуктов производится в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в сырье и в конечном продукте.
38. Гигиенические нормативы распространяются на потенциально опасные химические соединения и биологические объекты, присутствие которых в пищевых продуктах не должно превышать допустимых уровней их содержания в заданной массе (объеме) исследуемого продукта.
39. В пищевых продуктах контролируется содержание основных химических загрязнителей, представляющих опасность для здоровья человека.
Гигиенические требования к допустимому уровню содержания токсичных элементов предъявляются ко всем видам продовольственного сырья и пищевых продуктов.
40. Содержание микотоксинов - афлатоксина B1, дезоксиниваленола (вомитоксина), зеараленона, Т-2 токсина, патулина - контролируется в продовольственном сырье и пищевых продуктах растительного происхождения, афлатоксина M1 - в молоке и молочных продуктах. Приоритетными загрязнителями являются: для зерновых продуктов - дезоксиниваленол; для орехов и семян масличных - афлатоксин B1; для продуктов переработки фруктов и овощей - патулин.
41. Не допускается присутствие микотоксинов в продуктах детского и диетического питания.
42. Во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктов контролируются пестициды: гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты. В зерне и продуктах переработки контролируются также ртутьорганические пестициды, 2, 4-Д кислота, ее соли и эфиры. В рыбе и продуктах переработки контролируется также 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры.
43. Контроль продовольственного сырья и пищевых продуктов по содержанию в них остаточных количеств пестицидов и агрохимикатов, в том числе фумигантов, основывается на информации, представляемой изготовителем (поставщиком) продукции об использованных при ее производстве и хранении пестицидах и агрохимикатах.
44. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продовольственного сырья и пищевых продуктов, содержащих пестициды, осуществляется в соответствии с действующими гигиеническими нормативами содержания пестицидов в объектах окружающей среды.
45. В продуктах животного происхождения контролируются остаточные количества стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы.
46. В мясе, мясопродуктах, субпродуктах убойного скота и птицы контролируются как допущенные к применению в сельском хозяйстве кормовые антибиотики - гризин, бацитрацин, так и лечебные антибиотики, наиболее часто используемые в ветеринарии - антибиотики тетрациклиновой группы, левомицетин. В молоке и молочных продуктах контролируются пенициллин, стрептомицин, антибиотики тетрациклиновой группы, левомицетин; в яйцах и яйцепродуктах - бацитрацин, антибиотики тетрациклиновой группы, стрептомицин, левомицетин.
47. Контроль содержания стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы, препаратов, не указанных в п. 46, основывается на информации, представляемой изготовителем (поставщиком) продукции об использованных при ее изготовлении и хранении стимуляторов роста животных и лекарственных препаратов.
48. Полихлорированные бифенилы контролируются в рыбе и рыбопродуктах; бенз (а) пирен - в зерне, в копченых мясных и рыбных продуктах.
49. Не допускается присутствие бенз (а) пирена в продуктах детского и диетического питания.
50. В отдельных пищевых продуктах контролируются: содержание азотсодержащих соединений: гистамина - в рыбе семейств лососевых и скумбриевых (в том числе группа тунцовых); нитратов - в плодоовощной продукции; N-нитрозаминов - в рыбе и рыбопродуктах, мясных продуктах и пивоваренном солоде.
51. В жировых продуктах контролируются показатели окислительной порчи: кислотное число и перекисное число.
52. В пищевых продуктах контролируется содержание радионуклидов.
Радиационная безопасность пищевых продуктов по цезию-137 и стронцию-90 определяется их допустимыми уровнями удельной активности радионуклидов, установленными настоящими Санитарными правилами. Для определения соответствия пищевых продуктов критериям радиационной безопасности используется показатель соответствия - В, значение которого рассчитывают по результатам измерения удельной активности цезия-137 и стронция-90 в пробе:
В = (А/Н) 90Sr + (A/H) 137Cs,
где А - значение удельной активности 90Sr и 137Cs в пищевом продукте (Бк/кг),
Н - допустимый уровень удельной активности для 90Sr и 137Cs в том же продукте (Бк/кг).
Радиационная безопасность пищевых продуктов, загрязненных другими радионуклидами, определяется с учетом требований СанПиН МЗ и СЗ ПМР 2.6.1.758-07 "Нормы радиоционной безопасности" (далее - НРБ), утвержденных Приказом Министерства здравоохранения и социальной защиты Приднестровской Молдавской Республики от 17 апреля 2007 года N 223 (регистрационный N 3938 от 28 мая 2007 года) (САЗ 07- 23).
53. В пищевых продуктах не допускается наличие патогенных микроорганизмов и возбудителей паразитарных заболеваний, их токсинов, вызывающих инфекционные и паразитарные болезни или представляющих опасность для здоровья человека и животных.
54. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза мяса и мясных продуктов, рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки на наличие возбудителей паразитарных болезней проводится в соответствии с санитарными правилами по проведению паразитологического контроля и паразитологическими показателями безопасности (Приложение N 6 к настоящим санитарным правилам).
55. В мясе и мясных продуктах не допускается наличие возбудителей паразитарных болезней: финны (цистицерки), личинки трихинелл и эхинококков, цисты саркоцист и токсоплазм.
56. В рыбе, ракообразных, моллюсках, земноводных, пресмыкающихся и продуктах их переработки не допускается наличие живых личинок паразитов, опасных для здоровья человека.
При обнаружении живых личинок гельментов следует руководствоваться действующим законодательством Приднестровской Молдавской Республики по профилактике паразитарных болезней.
57. В свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах, фруктах и ягоде не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.
58. Гигиенические нормативы по паразитологическим показателям безопасности питьевой воды определяются в соответствии с гигиеническими нормативами, установленными СанПиН МЗ и СЗ ПМР 2.1.4.1074-07 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества", утвержденным Приказом Министерства здравоохранения и социальной защиты Приднестровской Молдавской Республики от 12 апреля 2007 года N 222 (регистрационный N 3928 от 17 мая 2007 года) (САЗ 07- 21).
59. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают следующие группы микроорганизмов:
а) санитарно-показательные, к которым относятся: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечных палочек - БГКП (колиформы), бактерии семейства Enterobacteriaceae, энтерококки;
б) условно-патогенные микроорганизмы, к которым относятся: Е. coli, S. aureus, бактерии рода Proteus, В. cereus и сульфитредуцирующие клостридии, Vibrio parahaemolyticus;
в) патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocytogenes, бактерии рода Yersinia;
г) микроорганизмы порчи - дрожжи и плесневые грибы, молочнокислые микроорганизмы;
д) микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы (молочнокислые микроорганизмы, пропионовокислые микроорганизмы, дрожжи, бифидобактерии, ацидофильные бактерии и др.) - в продуктах с нормируемым уровнем биотехнологической микрофлоры и в пробиотических продуктах.
60. Нормирование микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу, т.е. нормируется масса продукта, в которой не допускаются бактерии группы кишечных палочек, большинство условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает количество колониеобразующих единиц в 1 г (мл) продукта (КОЕ/г, мл).
61. Критериями безопасности консервированных пищевых продуктов (промышленная стерильность) является отсутствие в консервированном продукте микроорганизмов, способных развиваться при температуре хранения, установленной для конкретного вида консервов, и микроорганизмов и микробных токсинов, опасных для здоровья человека (Приложение N 8 к настоящим санитарным правилам).
62. Биологически активные добавки к пище являются источниками пищевых, минорных, про- и пребиотических природных (идентичных природным) биологически активных веществ (компонентов) пищи, обеспечивающими поступление их в организм человека при употреблении с пищей или введении в состав пищевых продуктов.
Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, используемые при изготовлении биологически активных добавок к пище, должны обеспечивать их эффективность и не оказывать вредного воздействия на здоровье человека (Приложение N 4 к настоящим санитарным правилам).
Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источниками, представляющие по данным современных научных исследований опасность для жизни и здоровья человека при использовании их в составе биологически активных добавок к пище, не допускаются к использованию при изготовлении биологически активных добавок к пище (Приложение N 5 к настоящим санитарным правилам).
63. В пищевых продуктах определяются показатели пищевой ценности. Показатели пищевой ценности пищевых продуктов обосновываются изготовителем (разработчиком технических документов) на основе аналитических методов исследования и (или) с использованием расчетного метода с учетом рецептуры пищевого продукта и данных по составу сырья.
64. Отдельные пищевые продукты по показателям пищевой ценности должны соответствовать требованиям к настоящим санитарным правилам (Приложение N 2 к настоящим санитарным правилам).
65. Продукты детского питания должны соответствовать функциональному состоянию организма ребенка с учетом его возраста и быть безопасными для здоровья ребенка (Приложение N 11 к настоящим санитарным правилам).
67. Продукты детского питания и их компоненты, продукты для беременных и кормящих женщин (далее - специализированные продукты) должны соответствовать гигиеническим нормативам безопасности и пищевой ценности, установленным настоящими санитарными правилами (Приложение N 3 к настоящим санитарным правилам).
68. В пищевых продуктах допускаются к использованию пищевые добавки, не оказывающие по данным современных научных исследований вредного воздействия на жизнь и здоровье человека, и жизнь и здоровье будущих поколений (Приложение N 7 к настоящим санитарным правилам).
Пищевые продукты, содержащие пищевые добавки, не указанные в Приложении N 7 к настоящим санитарным правилам, не подлежат изготовлению, ввозу и реализации на территории Приднестровской Молдавской Республики.
69. Применение пищевых добавок и допустимые уровни содержания их в пищевых продуктах регламентированы санитарными правилами СанПиН МЗ и СЗ ПМР 2.3.2.1293-07 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок", утвержденными Приказом Министерства здравоохранения и социальной защиты Приднестровской Молдавской Республики от 7 сентября 2007 года N 497 (регистрационный N 4092 от 1 октября 2007 года) (САЗ 07-41).
4. Санитарно-эпидемиолгические требования к органическим продуктам
70. Для производства сельскохозяйственных культур и растений, продуктов животноводства, птицеводства и пчеловодства, полученных с использованием технологий, обеспечивающих изготовление пищевых продуктов из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО и не подвергнутого обработке с использованием ионизирующего излучения, а также продукты их переработки, содержащие в своем составе не менее 95 % ингредиентов, полученных с учетом требований настоящих санитарных правил, а содержание остальных ингредиентов в конечном продукте не превышает 5 % от массы всех ингредиентов (за исключением пищевой соли и воды) (далее - органические продукты), используются:
а) сельскохозяйственные поля, угодья, участки, фермы, для которых переходный период составляет не менее двух лет со времени посева или в случае многолетних культур (за исключением травопольных) как минимум три года до первого сбора органических продуктов;
б) только натуральные ароматизаторы;
в) препараты из микроорганизмов и ферменты, разрешенные в установленном порядке, используемые при переработке пищевых продуктов или в качестве технологических вспомогательных средств, за исключением генетически модифицированных микроорганизмов или ферментов, полученных методом генной инженерии;
71. Не допускается приобретение и хранение материалов с неясным происхождением и не разрешенных для производства органических продуктов.
72. Оборудование, используемое при производстве органических продуктов, и трубопроводы для полива должны содержаться и эксплуатироваться в соответствии с документацией, разрешенной для их использования.
73. Уборочное оборудование, транспортные средства и контейнеры должны быть маркированы по предназначению (только для органических продуктов) и после применения должны подвергаться санитарной обработке и храниться в условиях, исключающих их загрязнение после обработки и до использования.
Все транспортные средства, используемые для перевозки органических продуктов, должны быть в исправном техническом состоянии, иметь санитарный паспорт.
74. Допускается транспортировать и реализовать продукты органического производства только в упакованном виде, с маркировкой "органический продукт", и сопровождаться документами, подтверждающими их происхождение как органических продуктов, качество и безопасность.
Каждая партия органических продуктов должна сопровождаться документацией, позволяющей проследить происхождение продукта и его качество (удостоверение о качестве и безопасности).
75. Импортируемые органические продукты должны проходить санитарно-эпидемиологическую экспертизу с подтверждением идентификации органического продукта со стороны уполномоченного органа страны-импортера.
76. Требования к производству органических продуктов растительного происхождения изложены в пунктах 77 - 88 настоящих санитарных правил.
77. При выращивании органических продуктов растительного происхождения необходимо обеспечить исключение влияния других производств, не относящихся к производству органических продуктов, для предотвращения их загрязнения радиоактивными, химическими, биологическими веществами и их соединениями, микроорганизмами и другими биологическими организмами, представляющими опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений (далее - загрязняющие вещества).
78. Участки земель, используемые для производства органических продуктов, должны соответствовать требованиям СанПиН МЗ и СЗ ПМР 2.1.7.1287-07 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы", утвержденными Приказом Министерства здравоохранения и социальной защиты Приднестровской Молдавской Республики от 29 мая 2007 года N 312 (регистрационный N 4246 от 15 января 2008 года) (САЗ 08-2).
Участки земель, в которых превышены гигиенические нормативы содержания загрязняющих веществ для почвы (согласно требованиям СанПиН МЗ и СЗ ПМР 2.1.7.1287-07 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы"), должны быть выведены при производстве органических продуктов из севооборота.
79. Вода, используемая для мытья или переработки сельскохозяйственных культур, должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к питьевой воде.
80. Допускается использование материалов на основе полиэтилена, полипропилена и других поликарбонатов, при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность, для покрытия защищаемых конструкций, синтетических мульчей, сеток от насекомых и обматывания силоса. Не допускается применение продуктов на основе полихлорида.
81. Допускается подвергать культуру сушке воздушным или другими физическими способами, включая использование нагревателей, но продукты сгорания топлива не должны ее загрязнять. Использование этих способов должно обеспечивать полное сгорание топлива. Помещение для сушки должно быть оборудовано принудительной приточно-вытяжной вентиляцией.
82. Допускаются к применению пищевые добавки и вспомогательные технологические средства в соответствии с требованиями, указанными в Таблицах NN 1 и 2 настоящих санитарных правил.
83. Допускаются к использованию только средства контроля за численностью вредителей и борьбы с болезнями растений и агрохимикаты, разрешенные на территории Приднестровской Молдавской Республики, приведенные в Таблицах NN 3 и 4 настоящих санитарных правил.
84. Не допускается использование удобрений, полученных при переработке побочных продуктов скотобойни и свежей крови, а также мочевина и чилийский нитрат.
85. Не допускается использование синтетических гербицидов, фунгицидов, инсектицидов и других пестицидов.
86. Не допускается использование препаратов, содержащих медь в количестве, превышающем 3 кг/га в год.
87. Не допускается применение синтетических регуляторов роста и синтетических красителей. Исключение составляет этилен в качестве регулятора роста растений.
88. Хранилища органических продуктов должны содержаться в чистоте и подвергаться санитарной обработке средствами, разрешенными для этих целей и приведенными в Таблице N 4 настоящих правил.
89. Требования к производству органических продуктов пчеловодства и животноводства изложены в пунктах 90 и 92 настоящих санитарных правил..
90. Ульи должны располагаться таким образом, чтобы все хозяйства в радиусе 6 км от места нахождения пасеки отвечали требованиям настоящих санитарных правил.
Допускается нахождение в этом радиусе других хозяйств, которые не представляют собой опасности загрязнения радиоактивными, химическими, биологическими веществами и их соединениями, микроорганизмами и другими биологическими организмами, представляющими опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений, и в которых не используются пестициды.
Продукты пчеловодства реализуются как органические продукты при условии, что они были получены в соответствии с настоящими санитарными правилами по истечении одного года от начала деятельности пасеки.
91. При работе с пчелами (во время сбора продуктов пчеловодства) должны быть использованы только допущенные к применению репелленты. Не допускается использование синтетических химических репеллентов.
92. Допускается для борьбы с вредителями и болезнями пчел применение следующих веществ и средств: молочная, щавелевая, муравьиная и уксусная кислоты, сера, природные эфирные масла (ментол, эвкалиптол, камфора), пар и открытое пламя, а также разрешенные бактериальные препараты (Bacillus thuringiensis).
93. Допускается для обработки органических продуктов животноводства и пчеловодства применение пищевых добавок и вспомогательных технологических средств в соответствии с требованиями, указанными в Таблицах NN 5 и 6 настоящих санитарных правил.
94. Продукты животного происхождения признаются органическими продуктами, если при их производстве использовались пастбища, которые на протяжении последних 3 лет не обрабатывались какими-либо средствами, не включенными в Таблицы NN 3 и 4 настоящих санитарных правил. Количество применяемых в хозяйстве удобрений не должно превышать 170 кг азота в год на 1 га сельхозугодий.
95. Для производства органических продуктов не допускается использование крупного рогатого скота из стада, в котором за последние шесть лет были зарегистрированы случаи коровьей губчатой энцефалопатии (BSE).
96. Не допускается хранение на территории содержания животных строительных и других материалов, обработанных красками, консервантами и токсичными веществами, которые могут оказать отрицательное влияние на безопасность органического продукта.
97. Не допускается хранение средств борьбы с грызунами и паразитами в пределах досягаемости животных.
98. Допускается использование для очистки и дезинфекции животноводческих помещений и зданий для содержания животных и птиц, а также оборудования и приборов следующих веществ и препаратов: калийное и натронное мыло, известковое молоко, известь, жженая известь, гипохлорид натрия, едкий натр, едкий кали, перекись водорода, природные растительные эссенции, лимонная, надуксусная, муравьиная, молочная, щавелевая и уксусная кислоты, этиловый спирт, азотная и фосфорная кислоты, карбонат натрия.
99. Необходимо применение кормов для животных и птиц, удовлетворяющих их физиологические потребности на различных стадиях развития и служащих достижению высокого качества продукции. Не допускается использование кормов с добавками, предназначенными для интенсивного производства (гормонов и т.п.), а также кормов с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов.
100. Допускается использование кормов, приготовленных без применения органических растворителей. Макро- и микроэлементы, витамины, разрешенные для производства органических продуктов, изложены в Таблице N 7 настоящих правил.
101. Допускается использовать силос, при производстве которого в качестве добавок или средств обработки кормов использованы только сорбиновая кислота (E 200), муравьиная кислота (E 236), уксусная кислота (E 260), молочная кислота (E 270), пропионовая кислота (E 280), лимонная кислота (E 330), морская соль, каменная соль, сыворотка, сахар, жмых сахарной свеклы, зерновая мука, меласса в соответствии с регламентами их применения, установленными при санитарно-эпидемиологической экспертизе.
102. Допускаются к использованию для кормления животных ферменты, микроорганизмы, связующие вещества (стеарат кальция натурального происхождения (E 470), коллоидный диоксид кремния (E 551), бентонит (E 558), алюмосиликат (E 559), силикат калия (E 560), вермикулит, сепиолит, перлит), пивные дрожжи, после проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы.
103. Не допускается применение в рационе питания животных антибиотиков, кокцидостатиков и других фармакологических препаратов, стимуляторов роста и лактации.
104. Не допускается в профилактических целях назначение химико-синтетических аллопатических препаратов или антибиотиков.
Таблица N 1
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование пищевых добавок | Условия применения |
| п/п | | |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 1. | Карбонаты кальция (E 170) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 "*" |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 2. | Диоксид серы (E 220) | Для продуктов виноделия в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 3. | Молочная кислота (270) | Для ферментированных овощных |
| | | продуктов в соответствии с |
| | | СанПиН 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 4. | Диоксид углерода (E 290) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 5. | Яблочная кислота (E 296) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 6. | Аскорбиновая кислота (E 300) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 7. | Токоферолы, концентрат смеси | В соответствии с СанПиН |
| | натуральные (E 306) | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 8. | Лецитины (E 322) - полученные без | В соответствии с СанПиН |
| | использования отбеливающих средств | 2.3.2.1293-07 |
| | и органических растворителей | |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 9. | Лимонная кислота (330) | Для продуктов из овощей и |
| | | фруктов в соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 10. | Тартраты натрия (E 335) | Для тортов и кондитерских |
| | | изделий в соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 11. | Тартраты калия (E 336) | Для злаковых, кондитерских |
| | | изделий, тортов в соответствии |
| | | с СанПиН 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 12. | Орто-фосфат кальция 1-замещенный | Только для поднятия теста в |
| | (E 341i) | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 13. | Альгиновая кислота (E 400) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 14. | Альгинат натрия (E 401) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 15. | Альгинат калия (E 402) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 16. | Агар (E 406) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 17. | Каррагинан (E 407) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 18. | Камедь рожкового дерева (410) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 19. | Гуаровая смола (E 412) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 20. | Трагакант камедь (E 413) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 21. | Гуммиарабик (E 414) | Для молочных продуктов, жиров и |
| | | кондитерских изделий в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 22. | Ксантановая камедь (E 415) | Для продуктов из овощей и |
| | | фруктов, на основе жиров, для |
| | | тортов и печенья, салатов в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 23. | Карайи камедь (E 416) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 24. | Пектины (E 440) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 25. | Карбонаты натрия | Для тортов и печенья, |
| | (не модифицированные) (E 500) | кондитерских изделий в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 26. | Карбонаты калия (E 501) | Для злаковых изделий, тортов и |
| | | печенья, кондитерских изделий в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 27. | Карбонаты аммония (E 503) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 28. | Карбонаты магния (E 504) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 29. | Хлорид калия (E 508) | Для замороженных фруктов и |
| | | овощей, консервированных |
| | | фруктов и овощей, соусов из |
| | | овощей, кетчупов и горчицы в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 30. | Хлорид кальция (E 509) | Для молочных продуктов, |
| | | продуктов на основе жиров, |
| | | фруктов и овощей, соевых |
| | | продуктов в соответствии с |
| | | СанПиН 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 31. | Хлорид магния (E 511) | Для соевых продуктов в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 32. | Сульфаты кальция (E 516) | Для тортов и печенья, соевых |
| | | продуктов, дрожжей в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 33. | Гидроксид натрия (E 524) | Для злаковых продуктов в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 34. | Аргон (E 938) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 35. | Азот (E 941) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|------------------------------------|---------------------------------|
| 36. | Кислород (E 948) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
------------------------------------------------------------------------------
"*" СанПиН 2.3.2.1293-07 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок", утвержденные Приказом Министерства здравоохранения и социальной защиты Приднестровской Молдавской Республики от 7 сентября 2007 года N 497 (регистрационный номер 4092 от 1 октября 2007 года) (САЗ 07-41).
Таблица N 2
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА,
КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
-----------------------------------------------------------------------------
| N | Наименования | Особые условия применения |
| п/п | | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 1. | Хлорид кальция | Отвердитель |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 2. | Карбонат кальция | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 3. | Гидроксид кальция | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 4. | Сульфат кальция | Отвердитель |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 5. | Хлорид магния | Отвердитель |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 6. | Карбонат калия | Для целей высушивания гроздей |
| | | винограда |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 7. | Углекислый газ | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 8. | Азот | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 9. | Этанол | Растворитель |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 10. | Дубильная кислота | Для целей фильтрации |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 11. | Альбумины из яичного белка | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 12. | Казеин | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 13. | Желатин | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 14. | Рыбий клей | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 15. | Растительные масла | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 16. | Диоксид кремния | Применение в качестве геля или |
| | | коллоидного раствора |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 17. | Активированный уголь | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 18. | Тальк | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 19. | Бентонит | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 20. | Каолин | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 21. | Диатомовая земля | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 22. | Перлит | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 23. | Шелуха фундука | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 24. | Пчелиный воск | Антиадгезионные добавки |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 25. | Карнаубский воск | Антиадгезионные добавки |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 26. | Серная кислота | Корректирование pH при |
| | | удалении воды в сахарном |
| | | сиропе |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 27. | Гидроксид натрия | Корректирование pH при |
| | | производстве сахара |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 28. | Виннокаменная кислота и ее соли | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 29. | Карбонат натрия | Сахарное производство |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 30. | Препараты на основе древесной коры | |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 31. | Гидроксид калия | Корректирование pH при |
| | | производстве сахара |
|-----|------------------------------------|--------------------------------|
| 32. | Лимонная кислота | Корректирование pH |
-----------------------------------------------------------------------------
Таблица N 3
АГРОХИМИКАТЫ, РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА
ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ
-------------------------------------------------------------------------------
| N | Средства | Требования к составу и условия применения |
| п/п | | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 1. | Стойловый навоз и | После компостирования, вермикулирования или |
| | птичий помет, | термической переработки при наличии |
| | полученные в условиях | положительного ветеринарного заключения и |
| | системы производства | регламентами применения, установленными при |
| | органических | санитарно-эпидемиологической экспертизе |
| | продуктов | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 2. | Навоз из хозяйства, | После компостирования при внесении в почву за |
| | производящего | 120 дней до уборки урожая, предназначенного |
| | органические продукты | для пищевых целей и регламентами применения, |
| | | установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 3. | Остатки | В соответствии с регламентами применения, |
| | сельскохозяйственных | установленными при санитарно- |
| | культур и сидеральные | эпидемиологической экспертизе |
| | удобрения, | |
| | полученные из | |
| | хозяйства, | |
| | производящего | |
| | органические продукты | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 4. | Солома и другая | В соответствии с регламентами применения, |
| | мульча, полученные из | установленными при санитарно- |
| | хозяйства, | эпидемиологической экспертизе |
| | производящего | |
| | органические продукты | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 5. | Компостированные | В соответствии с регламентами применения, |
| | экскременты | установленными при санитарно- |
| | животных, в том числе | эпидемиологической экспертизе. |
| | птичий помет, | Необходимо указать виды животных |
| | полученный из | |
| | хозяйства, | |
| | производящего | |
| | органические продукты | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 6. | Компост и | В соответствии с регламентами применения, |
| | компостированный | установленными при санитарно- |
| | стойловый навоз, | эпидемиологической экспертизе |
| | полученные из | |
| | хозяйства, | |
| | производящего | |
| | органические продукты | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 7. | Сухой стойловый навоз | В соответствии с регламентами применения, |
| | и сухой птичий помет, | установленными при санитарно- |
| | полученные из | эпидемиологической экспертизе |
| | хозяйства, | |
| | производящего | |
| | органические продукты | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 8. | Гуано | В соответствии с регламентами применения, |
| | | установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 9. | Солома | После компостирования используется в |
| | | соответствии с регламентами применения, |
| | | установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 10. | Компост и субстрат | В соответствии с регламентами применения, |
| | грибных отходов и | установленными при санитарно- |
| | вермикулита | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 11. | Сортированные, | В соответствии с регламентами применения, |
| | компостированные или | установленными при санитарно- |
| | ферментированные | эпидемиологической экспертизе |
| | домашние пищевые | |
| | отходы | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 12. | Компост из побочных | В соответствии с регламентами применения, |
| | продуктов | установленными при санитарно- |
| | растительного | эпидемиологической экспертизе |
| | происхождения | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 13. | Переработанные | В соответствии с регламентами применения, |
| | продукты | установленными при санитарно- |
| | животноводства из | эпидемиологической экспертизе |
| | скотобоен и рыбных | |
| | заводов | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 14. | Побочные продукты | В соответствии с регламентами применения, |
| | пищевой и текстильной | установленными при санитарно- |
| | промышленности, не | эпидемиологической экспертизе |
| | обработанные | |
| | синтетическими | |
| | добавками | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 15. | Морские водоросли и | Должны быть получены только посредством: |
| | продукты из них | 1) физических процессов, включая |
| | | дегидратацию, замораживание и измельчение, |
| | | 2) экстрагирования водой или водным раствором |
| | | кислоты и/или щелочным раствором, |
| | | 3) ферментации |
| | | и использоваться в соответствии с |
| | | регламентами применения, установленными |
| | | при санитарно-эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 16. | Опилки, кора и | После рубки древесина не должна быть |
| | древесные отходы | обработана химическими веществами, |
| | | применяется в соответствии с регламентами |
| | | применения, установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 17. | Древесина и древесный | После рубки древесина не должна быть |
| | уголь | обработана химическими веществами, |
| | | применяется в соответствии с регламентами |
| | | применения, установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 18. | Природные фосфаты | Содержание кадмия не должно превышать 90 |
| | | мг/кг P2O5, использовать в соответствии с |
| | | регламентами применения, установленными при |
| | | санитарно-эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 19. | Томас-шлак | В соответствии с регламентами применения, |
| | | установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 20. | Калийные соли | Содержание хлора не должно быть более 60%, |
| | (каинит, сильвинит и | использовать в соответствии с регламентами |
| | т.д.) | применения, установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 21. | Сульфат калия | Полученные в результате физических процессов |
| | (патенкали и др.) | с последующим обогащением химическим путем |
| | | в целях улучшения растворимости. |
| | | Использовать в соответствии с регламентами |
| | | применения, установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 22. | Карбонат кальция | В соответствии с регламентами применения, |
| | природного | установленными при санитарно- |
| | происхождения (мел, | эпидемиологической экспертизе |
| | мергель, известняк, | |
| | фосфатсодержащий | |
| | мел) | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 23. | Магниевые породы | В соответствии с регламентами применения, |
| | естественного | установленными при санитарно- |
| | (природного) | эпидемиологической экспертизе |
| | происхождения | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 24. | Известково-магниевые | В соответствии с регламентами применения, |
| | породы естественного | установленными при санитарно- |
| | (природного) | эпидемиологической экспертизе |
| | происхождения | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 25. | Эпсолит (сульфат | В соответствии с регламентами применения, |
| | магния) | установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 26. | Природный гипс | В соответствии с регламентами применения, |
| | (сульфат кальция) | установленными при санитарно- |
| | только из природных | эпидемиологической экспертизе |
| | источников | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 27. | Барда и экстракт | В соответствии с регламентами применения, |
| | барды, за исключением | установленными при санитарно- |
| | аммиачной барды | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 28. | Хлорид натрия | Использовать только рудниковую соль в |
| | | соответствии с регламентами применения, |
| | | установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 29. | Алюминиево- | Не должны использоваться в качестве |
| | кальциевый фосфат | дефолианта или гербицида. |
| | | Использование хлоридов и нитратов указанных |
| | | микроэлементов не допускается. |
| | | Содержание кадмия не должно превышать 90 |
| | | мг/кг P2O5. |
| | | Использовать в соответствии с регламентами |
| | | применения, установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 30. | Микроэлементы | Не должны использоваться в качестве |
| | (например, бор, медь, | дефолиантов или гербицидов. |
| | железо, марганец, | Использование хлоридов и нитратов указанных |
| | молибден, цинк) | микроэлементов запрещено. |
| | | Использовать в соответствии с регламентами |
| | | применения, установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 31. | Сера | В соответствии с регламентами применения, |
| | | установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 32. | Каменный порошок | В соответствии с регламентами применения, |
| | (измельченный | установленными при санитарно- |
| | базальт) | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 33. | Глинозем (например, | В соответствии с регламентами применения, |
| | бентонит, перлит, | установленными при санитарно- |
| | цеолит) | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 34. | Биологические | В соответствии с регламентами применения, |
| | организмы, | установленными при санитарно- |
| | встречающиеся в | эпидемиологической экспертизе |
| | естественных условиях | |
| | (например, черви) | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 35. | Вермикулит | В соответствии с регламентами применения, |
| | | установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 36. | Торф | За исключением торфа с добавлением |
| | | синтетических добавок. Использовать для |
| | | проращивания семян в торфоперегнойных |
| | | горшочках. В качестве кондиционера почвы не |
| | | допускается. Другие способы использования |
| | | торфа - в соответствии с регламентами |
| | | применения, установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 37. | Гумус от червей и | В соответствии с регламентами применения, |
| | насекомых | установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 38. | Гуминовые кислоты | В соответствии с регламентами применения, |
| | естественного | установленными при санитарно- |
| | (природного) | эпидемиологической экспертизе |
| | происхождения (только | |
| | водные и щелочные | |
| | экстракты) | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 39. | Хлорная известь | В соответствии с регламентами применения, |
| | | установленными при санитарно- |
| | | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 40. | Побочные продукты | В соответствии с регламентами применения, |
| | производства сахара | установленными при санитарно- |
| | (например, барда) | эпидемиологической экспертизе |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 41. | Побочные продукты | В соответствии с регламентами применения, |
| | переработки | установленными при санитарно- |
| | гвинейской пальмы, | эпидемиологической экспертизе |
| | кокоса и какао (в том | |
| | числе пальмовые | |
| | гребни и выжимки, | |
| | фильтрованный жмых, | |
| | шелуха какао) | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 42. | Побочные продукты, | В соответствии с регламентами применения, |
| | полученные при | установленными при санитарно- |
| | переработке | эпидемиологической экспертизе |
| | органических | |
| | продуктов | |
|-----|-----------------------|-----------------------------------------------|
| 43. | Раствор хлорида | Для обработки листьев в случае доказанного |
| | кальция | дефицита кальция |
-------------------------------------------------------------------------------
Таблица N 4
СРЕДСТВА КОНТРОЛЯ
ЗА ЧИСЛЕННОСТЬЮ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОРЬБЫ С БОЛЕЗНЯМИ РАСТЕНИЙ,
РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ
--------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование | Условия использования |
| п/п | | |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 1. | Растительного и животного происхождения |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 1.1. | Препараты на основе пиретринов, | Используются только при |
| | полученные из Chrysanthemum | непосредственной угрозе |
| | cinerariaefolium, которые могут | урожаю, за исключением |
| | содержать синергисты | пиперонилбутоксида в |
| | | качестве синергиста |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.2. | Препараты на основе ротенона, | Используются только при |
| | полученного из видов Derris elliptica, | непосредственной угрозе |
| | Lonchocarpus spp, Thephrosia spp | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.3. | Препараты на основе Quassia amara | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.4. | Препараты на основе Ryania speciosa | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.5. | Продукты на основе мели (азадирахтин) | Используются только при |
| | из Aradiachta indica | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.6. | Прополис | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.7. | Растительные и животные масла | Используются только при |
| | (например, масло мяты, сосны, тмина) | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.8. | Морские водоросли, мука и экстракты из | Используются только при |
| | водорослей, морские соли и соленая | непосредственной угрозе |
| | вода, которые не подверглись химической | урожаю |
| | обработке | |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.9. | Желатин | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.10. | Казеин | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.11. | Лецитин | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.12. | Природные кислоты (например, уксусная) | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.13. | Ферментированные продукты из леечного | Используются только при |
| | гриба | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.14. | Экстракт грибов (Shiitake fungus) | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.15. | Экстракт хлореллы | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.16. | Нематициды хитинного действия | Используются только при |
| | естественного происхождения | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.17. | Натуральные растительные препараты (за | Используются только при |
| | исключением препаратов на основе | непосредственной угрозе |
| | табака) | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.18. | Пчелиный воск | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 1.19. | Сабадилла | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 2. | Минерального происхождения |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 2.1. | Медь в форме гидроокиси, хлорокиси | Необходимость |
| | (трехосновной), сульфата, закиси, | использования, |
| | бордосской и бургунской жидкости | назначение и дозировка |
| | | подтверждаются в |
| | | установленном порядке. |
| | | Могут применяться в |
| | | качестве фунгицида при |
| | | условии использования |
| | | препаратов, не |
| | | приводящих к |
| | | накоплению меди в почве |
| | | выше установленного |
| | | уровня |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 2.2. | Сера | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 2.3. | Минеральные порошки (каменный порошок, | Используются только при |
| | силикаты, бентонит) | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 2.4. | Диатомовая земля | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 2.5. | Силикат натрия | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 2.6. | Бикарбонат натрия | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 2.7. | Пермангонат калия | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю для фруктовых |
| | | деревьев, винограда |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 2.8. | Фосфат железа | Применяется в качестве |
| | | моллюскоцида |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 2.9. | Гашеная известь | Используется таким |
| | | образом, чтобы |
| | | минимизировать |
| | | накопление меди в почве |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 2.10. | Минеральные масла (кроме нефтяных) | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 2.11. | Парафиновое масло | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 2.12. | Кварцевый песок | |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 3. | Микроорганизмы, используемые для биологической борьбы с |
| | вредителями |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 3.1. | Препараты Bacillius thuringiensis, | Используются только при |
| | вирус гранулеза и т.д. | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 4. | Прочие |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 4.1. | Гомеопатические и аювердические | Используются только при |
| | препараты | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 4.2. | Углекислый газ и азот | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 4.3. | Калийное мыло (зеленое мыло) | |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 4.4. | Этиловый спирт | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 4.5. | Травяные и биодинамические препараты | |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 4.6. | Стерилизованные самцы насекомых | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 4.7. | Хищные насекомые | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 4.8. | Пчелиный воск | Используется только в |
| | | качестве вещества при |
| | | обрезке деревьев |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 5. | Физические барьеры |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 5.1. | Обработка электромагнитным полем | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 5.2. | Звук | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 5.3. | Пар в качестве стерилизующего вещества | Используется только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 5.4. | Углекислый аммоний | Используется только в |
| | | качестве репеллента для |
| | | крупных животных. |
| | | Контакта с почвой или |
| | | съедобными культурами |
| | | не допускается |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 5.5. | Перекись водорода | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 6. | Ловушки |
|-------|----------------------------------------------------------------------|
| 6.1. | Механические | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 6.2. | Ферромоны - только в ловушках и | Ловушки и/или |
| | раздаточных устройствах | раздаточные устройства |
| | | должны предотвращать |
| | | высвобождение |
| | | используемых веществ в |
| | | окружающую среду и их |
| | | контакт с выращиваемыми |
| | | культурами. После |
| | | завершения работы ловушки |
| | | должны собираться и |
| | | безопасно утилизироваться |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 6.3. | Клейкие ловушки | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 6.4. | Минеральные масла (кроме нефтяных) | Используются только при |
| | | непосредственной угрозе |
| | | урожаю |
|-------|-----------------------------------------|----------------------------|
| 6.5. | Препараты на основе метальдегида, | Используются только при |
| | содержащие репелленты, для отпугивания | непосредственной угрозе |
| | более высокоорганизованных животных, а | урожаю |
| | также используемые в ловушках | |
--------------------------------------------------------------------------------
Таблица N 5
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,
КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА И ПЧЕЛОВОДСТВА
-------------------------------------------------------------------------------
| N | Наименование | Область применения |
| п/п | | |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 1. | Уголь растительный (E 153) | Для некоторых видов сыров, в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 "*" |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 2. | Карбонаты кальция (E 170) | Для молочных продуктов, в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07. Не должны |
| | | использоваться в качестве |
| | | красителя |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 3. | Молочная кислота (E 270) | Для колбасных оболочек, в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 4. | Диоксид углерода (E 290) | В соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 5. | Лецитины (E 322), полученные без | Для молочных продуктов, |
| | использования отбеливающих средств или | детского питания на основе |
| | органических растворителей | молока, продуктов на основе |
| | | жиров, майонезов, в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 6. | Цитраты натрия (E 331) | Для колбас, пастеризации |
| | | яичного белка, молочных |
| | | продуктов, в соответствии с |
| | | СанПиН 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 7. | Агар (E 406) | В соответствии с |
| | | СанПиН 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 8. | Каррагинан (E 407) | Для молочных продуктов, в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 9. | Камедь рожкового дерева (E 410) | Для молочных и мясных |
| | | продуктов, в соответствии с |
| | | СанПиН 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 10. | Гуаровая камедь (E 412) | Для молочных продуктов, |
| | | мясных консервов, продуктов |
| | | из яиц, в соответствии с |
| | | СанПиН 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 11. | Трагакант камедь (E 413) | В соответствии с |
| | | СанПиН 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 12. | Гуммиарабик (E 414) | Для молочных продуктов, |
| | | продуктов на основе жиров, |
| | | кондитерских изделий, в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 13. | Пектины (не модифицированные) (E 440) | Для молочных продуктов, в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 14. | Хлорид кальция (E 509) | Для молочных продуктов, в |
| | | соответствии с СанПиН |
| | | 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 15. | Аргон (E 938) | В соответствии с |
| | | СанПиН 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 16. | Азот (E 941) | В соответствии с |
| | | СанПиН 2.3.2.1293-07 |
|-----|----------------------------------------|------------------------------|
| 17. | Кислород (E 948) | В соответствии с |
| | | СанПиН 2.3.2.1293-07 |
-------------------------------------------------------------------------------
"*" СанПиН 2.3.2.1293-07 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок", утвержденные Приказом Министерства здравоохранения и социальной защиты Приднестровской Молдавской Республики от 7 сентября 2007 года N 497 (регистрационный номер 4092 от 1 октября 2007 года) (САЗ 07-41).
Таблица N 6
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА,
КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ
ЖИВОТНОВОДСТВА И ПЧЕЛОВОДСТВА
-----------------------------------------------------------------------
| N | Наименование | Особые условия применения |
| п/п | | |
|-----|--------------------------|------------------------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-----|--------------------------|------------------------------------|
| 1. | Карбонат кальция (E 170) | |
|-----|--------------------------|------------------------------------|
| 2. | Хлорид кальция (E 509) | Для придания плотности в качестве |
| | | загустителя при производстве сыра |
|-----|--------------------------|------------------------------------|
| 3. | Каолин | Для извлечения прополиса |
|-----|--------------------------|------------------------------------|
| 4. | Молочная кислота (E 270) | Для молочных продуктов в качестве |
| | | загустителя. Для корректировки pH |
| | | соляных ванн при производстве сыра |
|-----|--------------------------|------------------------------------|
| 5. | Карбонат натрия (E 500) | Для молочных продуктов в качестве |
| | | нейтрализующего препарата |
-----------------------------------------------------------------------
Таблица N 7
КОРМА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ХИМИЧЕСКИХ РАСТВОРИТЕЛЕЙ, МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, ВИТАМИНЫ,
РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ
---------------------------------------------------------------------------------
| 1. | Зерновые, зерно, | Овес в виде зерен, хлопьев, кормовой муки, |
| | продукты их | отрубей; ячмень в виде зерен, белковой и |
| | переработки и | кормовой муки; рис в виде зерен, сечки, |
| | побочные продукты | кормовой муки, зародышевого жмыха; просо |
| | | посевное в виде зерен; рожь в виде зерен, |
| | | кормовой муки и отрубей; сорго в виде зерен; |
| | | пшеница в виде зерен, кормовой муки, отрубей, |
| | | клейковины, зародышей; тритикале в виде зерен; |
| | | кукуруза в виде зерен, отрубей, кормовой муки, |
| | | зародышевого жмыха и клейковины; солодовые |
| | | ростки; пивоваренная барда. |
|-----|----------------------|--------------------------------------------------|
| 2. | Семена масличных, | Семена рапса, рапсовый жмых и рапсовая шелуха; |
| | масличные культуры, | соевые бобы, нагретые паром, соевый жмых и |
| | продукты их | шелуха соевых бобов; семена подсолнечника и их |
| | переработки и | жмых; семена хлопчатника и их жмых; семена льна |
| | побочные продукты | и их жмых; семя и жмых кунжута; пальмоядровый |
| | | жмых; жмых семян сурепицы и шелуха сурепицы; |
| | | тыквенный жмых; экстрагированный оливковый шрот |
| | | (путем физического экстрагирования маслин). |
|-----|----------------------|--------------------------------------------------|
| 3. | Зернобобовые, | Нут бараний в виде семян; семена французской |
| | продукты их | чечевицы; чина в виде семян, подвергнутых |
| | переработки и | соответствующей тепловой обработке; горох в |
| | побочные продукты | виде семян, кормовой муки, отрубей; конские |
| | | бобы в виде семян, кормовой муки, отрубей; |
| | | кормовые бобы в виде семян; вика и люпин в виде |
| | | семян. |
|-----|----------------------|--------------------------------------------------|
| 4. | Корнеплоды, | Выщелоченная свекловичная стружка, жом сахарной |
| | продукты их | свеклы, картофель, батат в форме клубней, |
| | переработки и | маниока в форме корней, картофельная мезга |
| | побочные продукты | (побочный продукт при получении крахмала), |
| | | картофельный крахмал, картофельный белок и |
| | | саго. |
|-----|----------------------|--------------------------------------------------|
| 5. | Прочие семена и | Рожковое дерево, стручки рожкового дерева и |
| | плоды, продукты и | продукты из них; тыква; остатки отжима |
| | побочные продукты | цитрусовых; яблоки, айва, груши, персики, |
| | | инжир, виноград и выжимки из них; каштаны, жмых |
| | | грецкого ореха, лесного ореха, шелуха какао и |
| | | их жмых; желуди. |
|-----|----------------------|--------------------------------------------------|
| 6. | Зеленые и грубые | Люцерна, травяная мука из люцерны, клевер, |
| | корма | травяная мука из клевера, зеленый корм |
| | | (получаемый из кормовых растений), травяная |
| | | мука, сено, силос, солома зерновых и |
| | | корнеплодные овощи на зеленый корм. |
|-----|----------------------|--------------------------------------------------|
| 7. | Прочие растения, | Меласса только в качестве связующего вещества в |
| | продукты их | комбикормах, мука из морских водорослей |
| | переработки и | (получаемая высушиванием и измельчением морских |
| | побочные продукты | водорослей с последующим промыванием для |
| | | уменьшения содержания йода), экстракты и мука |
| | | измельченных растений, растительные белковые |
| | | экстракты (только для кормления молодняка), |
| | | пряности, разнотравье. |
|-----|----------------------|--------------------------------------------------|
| 8. | Молоко и молочные | Сырое молоко, сухое молоко, обезжиренное |
| | продукты | молоко, сухое обезжиренное молоко, пахта, сухая |
| | | пахта, молочная сыворотка, сухая молочная |
| | | сыворотка, сухая молочная сыворотка частично |
| | | обессахаренная, порошок сывороточного белка |
| | | (экстрагированный физической обработкой), сухой |
| | | казеин и сухая лактоза. |
|-----|----------------------|--------------------------------------------------|
| 9. | Рыба, другие морские | Рыба, рыбный жир и нерафинированный тресковый |
| | животные, продукты | жир, полученный ферментным путем, растворимые |
| | их переработки и | или нерастворимые аутолизаты, гидролизаты и |
| | побочные продукты | протолизаты частей рыб, безпозвоночных и |
| | | ракообразных, только для кормления молодняка, |
| | | рыбная мука. |
|-----|----------------------|--------------------------------------------------|
| 10. | Кормовые материалы | Натрий (неочищенная морская соль, крупная |
| | минерального | каменная соль, сульфат натрия, углекислый |
| | происхождения | натрий, бикарбонат натрия, хлорид натрия). |
| | | Кальций (литотамнион и маэрль, раковины |
| | | гидробионтов, включая кости каракатицы, |
| | | углекислый кальций, молочнокислый кальций, |
| | | глюконат кальция). |
| | | Фосфор (осадочный костный двузамещенный кислый |
| | | фосфорнокислый кальций, дефторированный |
| | | двузамещенный фосфорнокислый кальций, |
| | | дефторированный однозамещенный фосфорнокислый |
| | | кальций, кальциево-магниевый фосфат, кальциево- |
| | | натриевый фосфат). |
| | | Магний (оксид магния, сульфат магния, хлорид |
| | | магния, углекислый магний, фосфат магния). |
| | | Сера (сульфат натрия). |
|-----|----------------------|--------------------------------------------------|
| 11. | Микроэлементы | Железо: карбонат (II), сульфат (II) моногидрат |
| | (необходимость | и/или гептагидрат, окись (III). |
| | использования | Йод: йодат кальция (безводный), йодат кальция, |
| | подтверждается в | гексагидрат, йодид калия. |
| | установленном | Кобальт: моногидрат и/или гептагидрат |
| | порядке) | сернокислого кобальта (II), основной |
| | | сернокислый кобальт (II) моногидрат. |
| | | Медь: окись (II), основная углекислая медь (II) |
| | | моногидрат, сернокислая медь (II) пентагидрат. |
| | | Марганец: углекислый (II), оксид, сульфат (II) |
| | | моно- и/или тетрагидрат. |
| | | Цинк: углекислый, оксид, сульфат моно и/или |
| | | гептагидрат. |
| | | Молибден: аммоний молибденовокислый, натрий |
| | | молибденовокислый. |
| | | Селен: селенат натрия, селенит натрия. |
|-----|----------------------|--------------------------------------------------|
| 12. | Витамины, | Допускаются витамины, провитамины и разрешенные |
| | провитамины и | химически определенные вещества аналогичного |
| | химически четко | эффекта. Предпочтительно их следует получать из |
| | определенные | сырья, содержащегося естественным образом в |
| | вещества с | кормах. |
| | аналогичным | Идентичные натуральным синтетические витамины, |
| | действием | предназначенные только для моногастральных |
| | | животных. |
---------------------------------------------------------------------------------
Приложение N 1
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов
1.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки
-----------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------------------------|
| 1.1.1. Мясо, в | Токсичные элементы: | | |
| том числе | свинец | 0,5 | |
| полуфабрикаты, | мышьяк | 0,1 | |
| парные, | кадмий | 0,05 | |
| охлажденные, | ртуть | 0,03 | |
| подмороженные, |----------------------|--------------------|--------------------------------|
| замороженные | Антибиотики "*": | | кроме диких животных |
| (все виды | Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| убойных, | Тетрациклиновая | | |
| промысловых и | группа | не допускается | < 0,01 ед/г |
| диких | Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
| животных) | Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
| |----------------------|--------------------|--------------------------------|
| | Пестициды "**": | | |
| | Гексахлорциклогексан | 0,1 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его мета- | | |
| | болиты | 0,1 | |
| |----------------------|--------------------|--------------------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 160 | Бк/кг, мясо без костей |
| | | 320 | то же, оленина без костей, |
| | | | мясо диких животных без костей |
| | | 160 | то же, кости (все виды) |
| | стронций-90 | 50 | Бк/кг, мясо без костей |
| | | 100 | то же, оленина без костей, |
| | | | мясо диких животных без костей |
| | | 200 | то же, кости (все виды) |
| |----------------------|--------------------|--------------------------------|
| | Диоксины | 0,000003 | говядина, баранина (в |
| | "****": | | пересчете на жир) |
| | |--------------------|--------------------------------|
| | | 0,000001 | свинина (в пересчете на жир) |
-----------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), | Дрожжи, | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | в которой не допускается | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не | не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | более | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|-------------------|-----------|-------------|-------------|---------|----------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-------------------|-----------|-------------|-------------|---------|----------|-----------------|
| 1.1.1.1. | | | | | | |
| Мясо (все виды | | | | | | отбор проб из |
| убойных | | | | | | глубоких слоев |
| животных): | | | | | | |
| | | | | | | |
| - парное в | 10 | 1,0 | 25 | - | - | L. |
| тушах, | | | | | | monocytogenes |
| полутушах, | | | | | | в 25 г не |
| четвертинах, | | | | | | допускаются |
| отрубах | | | | | | |
| - охлажденное и | 1 х 10(3) | 0,1 | 25 | - | - | то же |
| подмороженное | | | | | | |
| мясо в тушах, | | | | | | |
| полутушах, | | | | | | |
| четвертинах, | | | | | | |
| отрубах | | | | | | |
|-------------------|-----------|-------------|-------------|---------|----------|-----------------|
| 1.1.1.2. | | | | | | |
| Мясо замороженное | | | | | | |
| убойных животных: | | | | | | |
| - в тушах, | 1 х 10(4) | 0,01 | 25 | - | - | L. |
| полутушах, | | | | | | monocytogenes |
| четвертинах, | | | | | | в 25 г не |
| отрубах | | | | | | допускаются |
| - блоки из мяса | 5 х 10(5) | 0,001 | 25 | - | - | то же |
| на кости, | | | | | | |
| бескостного, | | | | | | |
| жилованного | | | | | | |
| - мясная масса | 5 х 10(6) | 0,0001 | 25 | - | - | то же |
| после дообвалки | | | | | | пробоподготовка |
| костей убойных | | | | | | без |
| животных | | | | | | фламбирования |
| | | | | | | поверхности |
|-------------------|-----------|-------------|-------------|---------|----------|-----------------|
| 1.1.1.3. | | | | | | |
| Полуфабрикаты | | | | | | |
| мясные бескостные | | | | | | |
| (охлажденные, | | | | | | |
| подмороженные, | | | | | | |
| замороженные), в | | | | | | |
| том числе | | | | | | |
| маринованные: | | | | | | |
| - крупнокусковые | 5 х 10(5) | 0,001 | 25 | - | - | L. |
| | | | | | | monocytogenes |
| | | | | | | в 25 г не |
| | | | | | | допускаются |
| - мелкокусковые | 1 х 10(6) | 0,001 | 25 | - | - | то же |
|-------------------|-----------|-------------|-------------|---------|----------|-----------------|
| 1.1.1.4. | | | | | | |
| Полуфабрикаты | | | | | | |
| мясные рубленые | | | | | | |
| (охлажденные, | | | | | | |
| замороженные): | | | | | | |
| - формованные, в | 5 х 10(6) | 0,0001 | 25 | - | 500 | L. |
| т.ч. | | | | | "*" | monocytogenes |
| панированные | | | | | | в 25 г не |
| | | | | | | допускаются; |
| | | | | | | "*" для |
| | | | | | | полуфабрикатов |
| | | | | | | панированных |
| | | | | | | со сроком |
| | | | | | | годности более |
| | | | | | | 1 месяца |
| - полуфабрикаты | 2 х 10(6) | 0,0001 | 25 | - | 500 | L. |
| в тестовой | | | | | "*" | monocytogenes |
| оболочке, | | | | | | в 25 г не |
| фаршированные | | | | | | допускаются; |
| (голубцы, | | | | | | "*" для |
| кабачки) | | | | | | полуфабрикатов |
| | | | | | | со сроком |
| | | | | | | годности более |
| | | | | | | 1 месяца |
| - фарш говяжий, | 5 х 10(6) | 0,0001 | 25 | - | - | L. |
| свиной, из мяса | | | | | | monocytogenes |
| других убойных | | | | | | в 25 г не |
| животных | | | | | | допускаются |
|-------------------|-----------|-------------|-------------|---------|----------|-----------------|
| 1.1.1.5. | | | | | | |
| Полуфабрикаты | 5 х 10(6) | 0,0001 | 25 | - | - | L. |
| мясокостные | | | | | | monocytogenes |
| (крупнокусковые, | | | | | | в 25 г не |
| порционные, | | | | | | допускаются |
| мелкокусковые) | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|---------------------|--------------------|--------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|---------------------|--------------------|--------------------------|
| 1.1.2. | Токсичные элементы: | | |
| Субпродукты | свинец | 0,6 | |
| убойных | | 1,0 | почки |
| животных | мышьяк | 1,0 | |
| охлажденные, | кадмий | 0,3 | |
| замороженные | | 1,0 | почки |
| (печень, | ртуть | 0,1 | |
| почки, язык, | | 0,2 | почки |
| мозги, |---------------------|--------------------|--------------------------|
| сердце), | Антибиотики, | | |
| шкурка свиная, | пестициды и | | |
| кровь пищевая | радионуклиды | по п. 1.1.1 | |
| и продукты ее |---------------------|--------------------|--------------------------|
| переработки | Диоксины "****": | 0,000006 | печень и продукты из нее |
| | | | (в пересчете на жир) |
----------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускается | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, |-------------------------------------------------| КОЕ/г, | |
| | не более | БГКП | Сульфитредуцирующие | Патогенные, | не более | |
| | | (колиформы) | клостридии | в т.ч. | | |
| | | | | сальмонеллы | | |
|----------------|-----------|-------------|---------------------|-------------|----------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|----------------|-----------|-------------|---------------------|-------------|----------|------------------|
| 1.1.2.1. | | | | | | |
| Субпродукты | - | - | - | 25 | - | пробоподготовка |
| убойных | | | | | | с фламбированием |
| животных | | | | | | замороженных |
| охлажденные, | | | | | | блоков; |
| замороженные, | | | | | | L. monocytogenes |
| замороженные в | | | | | | в 25 г на |
| блоках, шкурка | | | | | | допускаются |
| свиная | | | | | | |
|----------------|-----------|-------------|---------------------|-------------|----------|------------------|
| 1.1.2.2. | | | | | | |
| Кровь пищевая | 5 х 10(5) | 0,1 | 1,0 | 25 | - | S. aureus |
| | | | | | | в 1 г не |
| | | | | | | допускаются |
|----------------|-----------|-------------|---------------------|-------------|----------|------------------|
| 1.1.2.3. | | | | | | |
| Продукты | | | | | | |
| переработки | | | | | | |
| крови: | | | | | | |
| - альбумин | 2,5х10(4) | 0,1 | 1,0 | 25 | - | S. aureus и |
| пищевой | | | | | | Proteus в 1 г |
| | | | | | | не допускаются |
| | | | | | | |
| - сухой | 5 х 10(4) | 0,1 | 1,0 | 25 | - | |
| концентрат | | | | | | |
| плазмы | | | | | | |
| (сыворотки) | | | | | | |
| крови | | | | ¦ | |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|---------------------|---------------------|--------------------|---------------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|---------------------|----------------------------------------------------------------------------|
| 1.1.3. | См. раздел "Масличное сырье и жировые продукты", п. 1.7.4 |
| Жир-сырец говяжий, |----------------------------------------------------------------------------|
| свиной, бараний и | Диоксины "****": | 0,000003 | говяжий, бараний (в пересчете |
| др. убойных | | | на жир) |
| животных | | | |
| (охлажденный, | |--------------------|---------------------------------|
| замороженный), шпик | | 0,000001 | свиной (в пересчете на жир) |
| свиной и продукты | | | |
| из него | | | |
|---------------------|---------------------|--------------------|---------------------------------|
| 1.1.4. | Токсичные элементы: | | |
| Колбасные | свинец | 0,5 | |
| изделия "***", | мышьяк | 0,1 | |
| продукты из | кадмий | 0,05 | |
| мяса всех | ртуть | 0,03 | |
| видов убойных |---------------------|--------------------|---------------------------------|
| животных, | Бенз(а)пирен | 0,001 | для копченых продуктов |
| кулинарные |---------------------|--------------------|---------------------------------|
| изделия из | Антибиотики, | | |
| мяса | пестициды и | по п. 1.1.1 | |
| | радионуклиды | | |
| |---------------------|--------------------|---------------------------------|
| | Нитрозамины: | | |
| | Сумма НДМА и | 0,002 | для копченых |
| | НДЭА | 0,004 | продуктов |
| |---------------------|--------------------|---------------------------------|
| | Диоксины "****": | 0,000003 | из говядины, баранины (в |
| | | | пересчете на жир) |
| | |--------------------|---------------------------------|
| | | 0,000001 | из свинины (в пересчете на жир) |
----------------------------------------------------------------------------------------------------
--м-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, |----------------------------------------------------------| |
| | не более | БГКП | Сульфитредуцирующие | S. | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | клостридии | aureus | в т.ч. | |
| | | | | | сальмонеллы | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.4.1. | | | | | | |
| Колбасы и продукты | - | 0,1 | 0,01 | 1,0 | 25 | E. coli - |
| из мяса убойных | | | | | | в 1 г не |
| животных | | | | | | допускаются; |
| сырокопченые и | | | | | | L. |
| сырокопченые и | | | | | | monocytogenes |
| сыровяленые, | | | | | | в 25 г не |
| в т.ч. | | | | | | допускаются |
| нарезанные и | | | | | | |
| упакованные под | | | | | | |
| вакуумом | | | | | | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.4.2. | - | 1,0 | 0,01 | 1,0 | 25 | L. |
| Колбасы | | | | | | monocytogenes |
| полукопченые и | | | | | | в 25 г не |
| варено-копченые | | | | | | допускаются |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.4.3. | - | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | L. |
| Колбасы | | | | | | monocytogenes |
| варено-копченые, | | | | | | в 25 г не |
| полукопченые, | | | | | | допускаются |
| сроки годности | | | | | | |
| которых превышают | | | | | | |
| 5 суток, в т.ч. | | | | | | |
| нарезанные и | | | | | | |
| упакованные под | | | | | | |
| вакуумом, в | | | | | | |
| условиях | | | | | | |
| модифицированной | | | | | | |
| атмосферы | | | | | | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.4.4. | | | | | | |
| Изделия колбасные | | | | | | |
| вареные (колбасы, | | | | | | |
| сосиски, сардельки, | | | | | | |
| хлеба мясные) | | | | | | |
| - высшего и | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,01 | 1,0 | 25 | В сосисках и |
| первого сорта | | | | | | сардельках |
| | | | | | | L. |
| | | | | | | monocytogenes |
| | | | | | | в 25 г не |
| | | | | | | допускаются |
| - второго сорта | 2,5 х | 1,0 | 0,01 | 1,0 | 25 | то же |
| | 10(3) | | | | | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.4.5. | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | |
| Колбасы вареные | | | | | | |
| с добавлением | | | | | | |
| консервантов, в | | | | | | |
| т.ч. деликатесные | | | | | | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.4.6. | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | "*" для |
| Изделия колбасные | "*" | | | | | сервировочной |
| вареные, сроки | | | | | | нарезки - |
| годности которых | | | | | | 2,5 х 10(3) |
| превышают 5 суток, | | | | | | |
| нарезанные и | | | | | | |
| упакованные под | | | | | | |
| вакуумом, | | | | | | |
| в условиях | | | | | | |
| модифицированной | | | | | | |
| атмосферы | | | | | | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.4.7. | | | | | | |
| Продукты мясные | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | - | 25 | |
| вареные: | | | | | | |
| окорока, рулеты из | | | | | | |
| свинины и говядины, | | | | | | |
| свинина и говядина | | | | | | |
| прессованные, | | | | | | |
| ветчина, бекон, | | | | | | |
| мясо свиных голов | | | | | | |
| прессованное, | | | | | | |
| баранина в форме | | | | | | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.4.8. | | | | | | |
| Продукты мясные | | | | | | |
| копчено-вареные: | | | | | | |
| - окорока, | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | - | 25 | |
| рулеты, корейка, | | | | | | |
| грудинка, шейка, | | | | | | |
| балык свиной и в | | | | | | |
| оболочке | | | | | | |
| - щековина | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,01 | - | 25 | |
| (баки), рулька | | | | | | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.4.9. | | | | | | |
| Продукты мясные | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | - | 25 | |
| копчено-запеченные, | | | | | | |
| запеченные | | | | | | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.4.10. | | | | | | |
| Продукты вареные | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | "*" для |
| и запеченные, | "*" | | | | | сервировочной |
| копчено-запеченные, | | | | | | нарезки - |
| сроки годности | | | | | | 2,5 х 10(3) |
| которых превышают | | | | | | |
| 5 суток, в т.ч. | | | | | | |
| нарезанные и | | | | | | |
| упакованные под | | | | | | |
| вакуумом в условиях | | | | | | |
| модифицированной | | | | | | |
| атмосферы | | | | | | |
|---------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.4.11. | | | | | | |
| Мясные блюда, | | | | | | |
| готовые, | | | | | | |
| быстрозамороженные: | | | | | | |
| - из порционных | 1 х 10(4) | 0,01| - | 0,1 | 25 | Enterococcus |
| кусков мяса всех | | | | | | не более |
| видов убойных | | | | | | 1 х 10(3) |
| животных (без | | | | | | КОЕ/г |
| соусов), жареные, | | | | | | |
| отварные | | | | | | |
| - из рубленого | 2 х 10(4) | 0,01| - | 0,1 | 25 | то же |
| мяса с соусами; | | | | | | |
| блинчики с начинкой | | | | | | |
| из мяса или | | | | | | |
| субпродуктов и т.п. | | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|------------------|---------------------|--------------------|--------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|------------------|---------------------|--------------------|--------------|
| 1.1.5. Продукты | Токсичные элементы: | по п. 1.1.2 | |
| мясные с | | | |
| использованием | | | |
| субпродуктов | | | |
| (паштеты, | | | |
| ливерные | | | |
| колбасы, зельцы, | | | |
| студни и др.) | | | |
| и крови. | | | |
| Изделия вареные | | | |
| с использованием | | | |
| субпродуктов, | | | |
| крови, | | | |
| охлажденные и | | | |
| замороженные | | | |
| (хлебы, колбасы, | | | |
| студни, ливерные | | | |
| колбасы, | | | |
| заливные блюда) | Бенз(а)пирен | по п. 1.1.4 | |
| | и нитрозамины | | |
| |---------------------|--------------------|--------------|
| | Антибиотики, | | |
| | пестициды и | по п. 1.1.1 | |
| | радионуклиды | | |
| |---------------------|--------------------|--------------|
| | Диоксины | по п. 1.1.2 | |
| | "****": | | |
------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, |----------------------------------------------------------| |
| | не более | БГКП | Сульфитредуцирующие | S. | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | клостридии | aureus | в т.ч. | |
| | | | | | сальмонеллы | |
|-----------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-----------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------------|
| 1.1.5.1. | | | | | | |
| Колбасы | 2 х 10(3) | 1,0 | 0,01 | - "*" | 25 | "*" для продуктов, |
| | | | | | | сроки годности |
| | | | | | | которых превышают |
| | | | | | | 2 суток: |
| | | | | | | S. aureus в 1,0 г |
| | | | | | | не допускается; |
| | | | | | | сульфитредуцирующие |
| | | | | | | клостридии в 0,1 г |
| | | | | | | не допускаются |
|-----------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------------|
| 1.1.5.2. | | | | | | |
| Зельцы | 2 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | - "*" | 25 | "*" |
| | | | | | | S. aureus в 1,0 г |
| | | | | | | не допускается |
|-----------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------------|
| 1.1.5.3. | | | | | | |
| Колбасы | 2 х 10(3) | 1,0 | 0,01 | - "*" | 25 | "*" для продуктов, |
| ливерные | | | | | | сроки годности |
| | | | | | | которых превышают |
| | | | | | | 2 суток: |
| | | | | | | S. aureus в 1,0 г |
| | | | | | | не допускается; |
| | | | | | | сульфитредуцирующие |
| | | | | | | клостридии в 0,1 г |
| | | | | | | не допускаются |
|-----------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------------|
| 1.1.5.4. | | | | | | |
| Паштеты из | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 25 | "*" для продуктов, |
| печени и (или) | | | | "*" | | сроки годности |
| мяса, в т.ч. в | | | | | | которых превышают |
| оболочках | | | | | | 2 суток: |
| | | | | | | S. aureus в 1,0 г |
| | | | | | | не допускается; |
| | | | | | | L. |
| | | | | | | monocytogenes в |
| | | | | | | 25 г не допускаются |
|-----------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------------|
| 1.1.5.5. | | | | | | |
| Желированные | 2 х 10(3) | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | то же |
| мясные продукты | | | | | | |
| (студни, | | | | | | |
| холодцы, | | | | | | |
| заливные и | | | | | | |
| т.д.) | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|------------------|----------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|------------------|----------------------|--------------------|------------------|
| 1.1.6. | | | |
| Консервы из | Токсичные | | |
| мяса, | элементы: | | |
| мясорастительные | свинец | 0,5 | |
| "***" | | 1,0 | для консервов |
| | | | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | мышьяк | 0,1 | |
| | кадмий | 0,05 | |
| | | 0,1 | для консервов |
| | | | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | ртуть | 0,03 | |
| | олово | 200,0 | для консервов |
| | | | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | хром | 0,5 | для консервов |
| | | | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Пестициды "**": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,1 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,1 | |
| | Нитрозамины: | | |
| | Сумма НДМА и НДЭА | 0,002 "*" | "*" для |
| | | | консервов с |
| | | | добавлением |
| | | | нитрита натрия |
|------------------|----------------------|--------------------|------------------|
| | Нитраты | 200 | мясорастительные |
| | | | с овощами |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Радионуклиды | по п. 1.1.1 | |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Диоксины | по п. 1.1.1 | |
| | "****": | | |
| |--------------------------------------------------------------|
| | Микробиологические показатели: |
|------------------|--------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | |
| продуктов | |
|------------------|--------------------------------------------------------------|
| 1.1.6.1. | |
| Консервы | |
| пастеризованные: | |
| - из говядины | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности |
| и свинины | для консервов группы "Д" в соответствии с Приложением N 8 |
| - ветчина | к настоящим санитарным правилам |
| рубленая и | |
| любительская | |
|------------------|--------------------------------------------------------------|
| 1.1.6.2. | |
| Консервы из | |
| говядины, | |
| свинины, | |
| конины и т.п. | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности |
| стерилизованные: | для консервов группы "А" в соответствии с Приложением N 8 к |
| - натуральные | настоящим санитарным правилам |
| - с крупяными, | |
| овощными | |
| гарнирами | |
-----------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|--------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|--------------------|--------------------|------------------|
| 1.1.7. | | | |
| Консервы из | Токсичные | | |
| субпродуктов, | элементы: | | |
| в том числе | свинец | 0,6 | |
| паштетные (все | | 1,0 | для консервов |
| виды убойных и | | | в сборной |
| промысловых | | | жестяной таре |
| животных) | мышьяк | 1,0 | |
| | кадмий | 0,3 | |
| | | 0,6 | почки |
| | ртуть | 0,1 | |
| | | 0,2 | почки |
| | олово | 200,0 | для консервов |
| | | | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | хром | 0,5 | для консервов |
| | | | в хромированной |
| | | | таре |
| |--------------------|--------------------|------------------|
| | Нитрозамины: | | |
| | Сумма НДМА и НДЭА | 0,002 | |
| |--------------------|--------------------|------------------|
| | Антибиотики, | | |
| | пестициды и | по п. 1.1.1 | |
| | радионуклиды | | |
| |--------------------|---------------------------------------|
| | Микробиологические | Стерилизованные консервы должны |
| | показатели: | удовлетворять требованиям |
| | | промышленной стерильности для |
| | | консервов группы "А", в соответствии |
| | | с Приложением N 8 к настоящим |
| | | санитарным правилам |
| |--------------------|---------------------------------------|
| | Диоксины "****": | по п. 1.1.2 | |
|----------------|--------------------|--------------------|------------------|
| 1.1.8. | | | |
| Мясо | Токсичные | по п. 1.1.1 | в пересчете на |
| сублимационной | элементы | | исходный продукт |
| и тепловой | | | с учетом |
| сушки | | | содержания |
| | | | сухих веществ |
| | | | в нем и конечном |
| | | | продукте |
| |--------------------|--------------------|------------------|
| | Нитрозамины: | | |
| | сумма НДМА и НДЭА | 0,002 | |
| |--------------------|--------------------|------------------|
| | Антибиотики, | по п. 1.1.1 | |
| | пестициды и | | |
| | радионуклиды | | |
| |--------------------|--------------------|------------------|
| | Диоксины "****": | по п. 1.1.1 | |
-------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | в которой не допускается | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | |
| | | (колиформы) | в том числе | | |
| | | | сальмонеллы | | |
|----------------|----------|-------------|-------------|----------|------------|
| 1.1.8.1. | | | | | |
| Концентраты | 2,5 | 1,0 | 25 | 100 | |
| пищевые из | х 10(4) | | | | |
| мяса или | | | | | |
| субпродуктов | | | | | |
| сухие | | | | | |
---------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1.1.9. | | | |
| Мясо птицы, | Токсичные | | |
| в том числе | элементы: | | |
| полуфабрикаты, | свинец | 0,5 | |
| охлажденные, | мышьяк | 0,1 | |
| замороженные | кадмий | 0,05 | |
| (все виды | ртуть | 0,03 | |
| птицы для | ---------------------|--------------------|----------------|
| убоя, пернатой | Антибиотики | | кроме дикой |
| дичи) | "*": | | птицы |
| | левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| | тетрациклиновая | не допускается | < 0,01 ед/г |
| | группа | | |
| | гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
| | бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
| | ---------------------|--------------------|----------------|
| | Пестициды "**": | | |
| | Гексахлорциклогексан | 0,1 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его | 0,1 | |
| | метаболиты | | |
| | ---------------------|--------------------|----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 180 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | Бк/кг |
| | ---------------------|--------------------|----------------|
| | Диоксины | 0,000002 | домашняя птица |
| | "****": | | (в пересчете |
| | | | на жир) |
-------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | в которой не допускается | |
| | не более |---------------------------| |
| | | БГКП | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | в том числе | |
| | | | сальмонеллы | |
|------------------|-----------|-------------|-------------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|------------------|-----------|-------------|-------------|---------------|
| 1.1.9.1. | | | | Отбор проб из |
| Тушки и мясо | | | | глубоких |
| птицы | | | | слоев мышц |
| - охлажденное | 1 х 10(4) | - | 25 | L. |
| | | | | monocytogenes |
| | | | | в 25 г не |
| | | | | допускаются |
|------------------|-----------|-------------|-------------|---------------|
| - замороженное | 1 х 10(5) | - | 25 | L. |
| | | | | monocytogenes |
| | | | | в 25 г не |
| | | | | допускаются |
| - фасованное | 5 х 10(5) | - | 25 | то же |
| охлажденное, | | | | |
| подмороженное, | | | | |
| замороженное | | | | |
|------------------|-----------|-------------|-------------|---------------|
| 1.1.9.2. | | | | |
| Полуфабрикаты | | | | |
| из мяса птицы | | | | |
| натуральные: | | | | |
| - мясокостные, | 1 х 10(5) | - | 25 | L. |
| бескостные без | | | | monocytogenes |
| панировки | | | | в 25 г не |
| | | | | допускаются |
| - мясокостные, | 1 х 10(6) | - | 25 | то же |
| бескостные в | | | | |
| панировке, со | | | | |
| специями, с | | | | |
| соусом, | | | | |
| маринованные | | | | |
| - мясо кусковое | 1 х 10(6) | - | 25 | то же |
| бескостное в | | | | |
| блоках | | | | |
|------------------|-----------|-------------|-------------|---------------|
| 1.1.9.3. | | | | |
| Полуфабрикаты | | | | |
| из мяса птицы | | | | |
| рубленые | | | | |
| (охлажденные, | | | | |
| подмороженные, | | | | |
| замороженные): | | | | |
| - в тестовой | 1 х 10(6) | 0,0001 | 25 | L. |
| оболочке | | | | monocytogenes |
| | | | | в 25 г не |
| | | | | допускаются |
| - в натуральной | 1 х 10(6) | - | 25 | то же |
| оболочке, в т.ч. | | | | |
| купаты | | | | |
| - в панировке и | 1 х 10(6) | - | 25 | то же |
| без нее | | | | |
|------------------|-----------|-------------|-------------|---------------|
| 1.1.9.4. | | | | |
| Мясо птицы | 1 х 10(6) | - | 25 | L. |
| механической | | | | monocytogenes |
| обвалки, костный | | | | в 25 г не |
| остаток | | | | допускаются |
| охлажденные, | | | | |
| замороженные в | | | | |
| блоках, | | | | |
| полуфабрикат | | | | |
| костный | | | | |
| замороженный | | | | |
|------------------|-----------|-------------|-------------|---------------|
| 1.1.9.5. | | | | |
| Кожа птицы | 1 х 10(6) | - | 25 | то же |
----------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|-----------------|--------------|--------------------|--------------------|
| 1.1.10. | | | |
| Субпродукты, | Токсичные | | |
| полуфабрикаты | элементы: | | |
| из субпродуктов | свинец | 0,6 | |
| птицы | мышьяк | 1,0 | |
| | кадмий | 0,3 | |
| | ртуть | 0,1 | |
| |--------------|--------------------|--------------------|
| | Антибиотики, | | |
| | пестициды и | по п. 1.1.9 | |
| | радионуклиды | | |
| |--------------|--------------------|--------------------|
| | Диоксины | 0,000006 | печень |
| | "****": | | домашней птицы |
| | | | (в пересчете |
| | | | на жир) |
|--------------------------------------------------------------------------|
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | в которой не допускается | |
| | не более |---------------------------| |
| | | БГКП | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | в том числе | |
| | | | сальмонеллы | |
|------------------|-----------|-------------|-------------|---------------|
| 1.1.10.1. | | | | |
| Субпродукты, | 1 х 10(6) | - | 25 | L. |
| полуфабрикаты из | | | | monocytogenes |
| субпродуктов | | | | в 25 г не |
| птицы | | | | допускаются |
----------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|------------------------|--------------------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|------------------------|--------------------|---------------|
| 1.1.11. | Токсичные | | |
| Колбасные | элементы: | | |
| изделия, | Свинец | 0,5 | |
| копчености, | Мышьяк | 0,1 | |
| кулинарные | Кадмий | 0,05 | |
| изделия с | Ртуть | 0,03 | |
| использованием |------------------------|--------------------|---------------|
| мяса птицы | Бенз(а)пирен | 0,001 | для копченых |
| | | | продуктов |
| |------------------------|--------------------|---------------|
| | Нитрозамины: | | |
| | Сумма НДМА и | 0,002 | для копченых |
| | НДЭА | 0,004 | продуктов |
| |------------------------|--------------------|---------------|
| | Антибиотики, | по п. 1.1.9 | |
| | пестициды и | | |
| | радионуклиды | | |
| |------------------------|--------------------|---------------|
| | Диоксины "****": | по п. 1.1.9 | |
--------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | | |
| | не более |------------------------------------------------------------| |
| | | БГКП | Сульфитредуцирующие | S. | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | клостридии | aureus | в т.ч. | |
| | | | | | сальмонеллы | |
|--------------------|-----------|-------------|---------------------|---------|--------------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|--------------------|-----------|-------------|---------------------|---------|--------------|---------------|
| 1.1.11.1. | | | | | | |
| Колбасные изделия | | 0,1 | 0,01 | 1,0 | 25 | E. coli |
| сыровяленые, | | | | | | в 1,0 г не |
| сырокопченые | | | | | | допускаются |
| | | | | | | L. |
| | | | | | | monocytogenes |
| | | | | | | в 25 г не |
| | | | | | | допускаются |
|--------------------|-----------|-------------|---------------------|---------|--------------|---------------|
| 1.1.11.2. | | | | | | |
| Колбасные изделия | - | 0,1 | 0,1 | 1,0 | 25 | E. coli |
| сыровяленые, | | | | | | в 1,0 г не |
| сырокопченые, | | | | | | допускаются |
| нарезанные и | | | | | | L. |
| упакованные под | | | | | | monocytogenes |
| вакуумом, в | | | | | | в 25 г не |
| условиях | | | | | | допускаются |
| модифицированной | | | | | | |
| атмосферы | | | | | | |
|--------------------|-----------|-------------|---------------------|---------|--------------|---------------|
| 1.1.11.3. | | | | | | |
| Колбасные изделия | - | 1,0 | 0,01 | 1,0 | 25 | |
| полукопченые | | | | | | |
| - нарезанные и | - | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | |
| упакованные под | | | | | | |
| вакуумом, | | | | | | |
| в условиях | | | | | | |
| модифицированной | | | | | | |
| атмосферы | | | | | | |
|--------------------|-----------|-------------|---------------------|---------|--------------|---------------|
| 1.1.11.4. | | | | | | |
| Вареные колбасные | | | | | | для сосисок и |
| изделия (колбасы, | | | | | | сарделек |
| мясные сосиски, | | | | | | L. |
| сардельки, рулеты, | | | | | | monocytogenes |
| ветчина и др.) | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | в 25 г не |
| | | | | | | допускаются |
|--------------------|-----------|-------------|---------------------|---------|--------------|---------------|
| 1.1.11.5. | | | | | | |
| Варено-копченые | - | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | |
| колбасы | | | | | | |
|--------------------|-----------|-------------|---------------------|---------|--------------|---------------|
| 1.1.11.6. | | | | | | |
| Тушки и части | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | |
| тушек птицы и | | | | | | |
| изделия | | | | | | |
| запеченные, | | | | | | |
| варено-копченые, | | | | | | |
| копченые | | | | | | |
|--------------------|-----------|-------------|---------------------|---------|--------------|---------------|
| 1.1.11.7. | | | | | | |
| Тушки и части | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | E. coli |
| тушек птицы и | | | | | | в 1,0 г не |
| изделия | | | | | | допускаются |
| сырокопченые, | | | | | | L. |
| сыровяленые | | | | | | monocytogenes |
| | | | | | | в 25 г не |
| | | | | | | допускаются |
|--------------------|-----------|-------------|---------------------|---------|--------------|---------------|
| 1.1.11.8. | | | | | | |
| Кулинарные изделия | 1 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | |
| из рубленого мяса | | | | | | |
|--------------------|-----------|-------------|---------------------|---------|--------------|---------------|
| 1.1.11.9. | | | | | | |
| Готовые | | | | | | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
| блюда из | | | | | | |
| мяса птицы: | | | | | | |
| - жареные, | 1 х 10(4) | 0,1 | - | 1,0 | 25 | Enterococcus |
| отварные | | | | | | не более |
| | | | | | | 1 х10(3)КОЕ/г |
| - из рубленого | 2 х 10(4) | 0,1 | - | 1,0 | 25 | то же |
| мяса с соусами | | | | | | |
| и/или с гарниром | | | | | | |
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|--------------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|--------------------|--------------------|------------|
| 1.1.12. | Токсичные элементы | по п. 1.1.10 | |
| Мясопродукты с |--------------------|--------------------|------------|
| использованием | Бенз(а)пирен и | по п. 1.1.4 | |
| субпродуктов | нитрозамины | | |
| птицы, шкурки |--------------------|--------------------|------------|
| (паштеты, | Антибиотики, | по п. 1.1.9 | |
| ливерные | пестициды и | | |
| колбасы и др.) | радионуклиды | | |
| |--------------------|--------------------|------------|
| | Диоксины "****": | по п. 1.1.10 | |
-------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, |----------------------------------------------------------| |
| | не более | БГКП | Сульфитредуцирующие | S. | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | клостридии | aureus | в т.ч. | |
| | | | | | сальмонеллы | |
|------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.12.1. | | | | | | |
| Паштеты из мяса | 2 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | L. |
| птицы, в т.ч. с | | | | | | monocytogenes |
| использованием | | | | | | в 25 г не |
| птичьих потрохов | | | | | | допускаются |
|------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.12.2. | | | | | | |
| Паштеты из | 5 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 25 | L. |
| птичьей печени | | | | | | monocytogenes |
| | | | | | | в 25 г не |
| | | | | | | допускаются |
|------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.12.3. | | | | | | |
| Желированные | 2 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | |
| продукты из | | | | | | |
| птицы: зельцы, | | | | | | |
| студни, | | | | | | |
| заливные и др., | | | | | | |
| в т.ч. ассорти с | | | | | | |
| использованием | | | | | | |
| мяса убойных | | | | | | |
| животных | | | | | | |
|------------------|-----------|-------------|---------------------|--------|-------------|---------------|
| 1.1.12.4. | | | | | | |
| Ливерные колбасы | 5 х 10(3) | 1,0 | 0,1 | 1,0 | 25 | |
| из мяса птицы и | | | | | | |
| субпродуктов | | | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|------------------|----------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|------------------|----------------------|--------------------|------------------|
| 1.1.13. | | | |
| Консервы | Токсичные | | |
| птичьи (из | элементы: | | |
| мяса птицы и | свинец | 0,5 | |
| мясорастительные | | | |
| "*", | | | |
| в т.ч. | | | |
| паштетные и | | | |
| фаршевые) | | | |
| | | 0,6 | Паштетные |
| | | 1,0 | для консервов |
| | | | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | мышьяк | 0,1 | |
| | | 1,0 | Паштетные |
| | кадмий | 0,05 | |
| | | 0,3 | Паштетные |
| | | 0,1 | для консервов |
| | | | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | ртуть | 0,03 | |
| | | 0,1 | Паштетные |
| | олово | 200,0 | Паштетные для |
| | | | консервов в |
| | | | сборной |
| | | | жестяной таре |
| | хром | 0,5 | То же |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Нитрозамины: | | |
| | сумма НДМА и НДЭА | 0,002 | |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Пестициды "**": | 0,1 | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | | |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Нитраты | 200 | Мясорастительные |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Антибиотики, | по п. 1.1.9 | |
| | пестициды и | | |
| | радионуклиды | | |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Диоксины "****": | по п. 1.1.9 | |
-----------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | |
| продуктов | |
|------------------|--------------------------------------------------------------|
| 1.1.13.1. | |
| Консервы | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности |
| пастеризованные | для консервов группы "Д" в соответствии с Приложением N 8 |
| из мяса птицы | к настоящим санитарным правилам |
|------------------|--------------------------------------------------------------|
| 1.1.13.1. | |
| Консервы | Должны удовлетворять требованиям промышленной |
| стерилизованные | стерильности для консервов группы "А" в |
| из мяса птицы с | соответствии с Приложением N 8 к настоящим |
| растительными | санитарным правилам |
| добавками и | |
| без них, в | |
| т.ч. и паштеты | |
-----------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|-------------------|--------------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|-------------------|--------------------|----------------|
| 1.1.14. | | | |
| Продукты из | Токсичные | по п. 1.1.9 | В пересчете на |
| мяса птицы | элементы | | исходный |
| сублимационной | | | продукт с |
| и тепловой | | | учетом |
| сушки | | | содержания |
| | | | сухих веществ |
| | | | в нем и |
| | | | конечном |
| | | | продукте |
| |-------------------|--------------------|----------------|
| | Нитрозамины: | | |
| | сумма НДМА и НДЭА | по п. 1.1.13 | |
| |-------------------|--------------------|----------------|
| | Антибиотики, | по п. 1.1.9 | |
| | пестициды и | | |
| | радионуклиды | | |
| |-------------------|--------------------|----------------|
| | Диоксины "****": | по п. 1.1.9 | |
----------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | |
| | не более |------------------------------------| |
| | | БГКП | S. | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | aureus | в т.ч. | |
| | | | | сальмонеллы | |
|----------------|-----------|-------------|--------|-------------|-------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|----------------|-----------|-------------|--------|-------------|-------------|
| 1.1.14.1. | | | | | |
| Фарш цыплят | 1 х 10(4) | 0,01 | 0,1 | 25 | Proteus в |
| сублимационной | | | | | 1 г не |
| сушки | | | | | допускаются |
|----------------|-----------|-------------|--------|-------------|-------------|
| 1.1.14.2. | | | | | |
| Фарш куриный | 5 х 10(3) | 0,1 | 0,1 | 25 | то же |
| тепловой сушки | | | | | |
|----------------|-----------|-------------|--------|-------------|-------------|
| 1.1.14.3. | | | | | |
| Сушеные | 1 х 10(4) | 0,1 | 0,01 | 25 | то же |
| продукты из | | | | | |
| мяса птицы | | | | | |
---------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------------------|
| 1.1.15. | | | |
| Яйца и жидкие | Токсичные элементы: | | |
| яичные | | | |
| продукты | свинец | 0,3 | |
| (меланж, | мышьяк | 0,1 | |
| белок, желток) | кадмий | 0,01 | |
| | ртуть | 0,02 | |
| | Антибиотики | | |
| | "*": | | |
| | левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| | тетрациклиновая | не допускаются | < 0,01 |
| | группа | | |
| | стрептомицин | не допускается | < 0,5 |
| | бацитрацин | не допускается | < 0,02 |
| | Пестициды "**": | | |
| | Гексахлорциклогексан | 0,1 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его мета- | 0,1 | |
| | болиты | | |
| |----------------------|--------------------|----------------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 80 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 50 | то же |
| |----------------------|--------------------|----------------------------|
| | Диоксины "****": | 0,000003 | яйца куриные и продукты из |
| | | | них (в пересчете на жир) |
-------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, |----------------------------------------------| |
| | не более | БГКП | S. | Протей | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | aureus | | в т.ч. | |
| | | | | | сальмонеллы | |
|-----------------|-----------|-------------|---------|--------|-------------|--------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-----------------|-----------|-------------|---------|--------|-------------|--------------|
| 1.1.15.1. | | | | | | |
| Яйцо куриное | 1 х 10(2) | 0,1 | - | - | 5 х 25 | "*" анализ |
| диетическое, | | | | | "*" | проводят в |
| перепелиное | | | | | | желтках |
|-----------------|-----------|-------------|---------|--------|-------------|--------------|
| 1.1.15.2. | | | | | | |
| Яйцо куриное | 5 х 10(3) | 0,01 | - | - | 5 х 25 | "*" то же |
| столовое и | | | | | "*" | |
| других видов | | | | | | |
| птицы | | | | | | |
|-----------------|-----------|-------------|---------|--------|-------------|--------------|
| 1.1.15.3. | | | | | | |
| Яичные продукты | | | | | | |
| жидкие: | | | | | | |
| - смеси яичные | 1 х 10(5) | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | |
| для омлета, | | | | | | |
| фильтрованные, | | | | | | |
| пастеризованные | | | | | | |
| - замороженные: | 5 х 10(5) | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | |
| меланж, желток, | | | | | | |
| белок, в т.ч. с | | | | | | |
| солью или | | | | | | |
| сахаром, смеси | | | | | | |
| для омлета | | | | | | |
---------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|------------------|--------------------|-----------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|------------------|--------------------|-----------------------------|
| 1.1.16. | | | |
| Яичные | Токсичные | | |
| продукты сухие | элементы: | | |
| (яичный | свинец | 3,0 | |
| порошок, | мышьяк | 0,6 | |
| белок, желток) | кадмий | 0,1 | |
| | ртуть | 0,1 | |
| |------------------|--------------------|-----------------------------|
| | Антибиотики, | по п. 1.1.15 | В пересчете на исходный |
| | пестициды и | | продукт с учетом содержания |
| | радионуклиды | | сухих веществ в нем и |
| | | | конечном продукте |
| |------------------|--------------------|-----------------------------|
| | Диоксины "****": | по п. 1.1.15 | |
----------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | не допускаются | |
| | не более |---------------------------------------------| |
| | | БГКП | S. | Протей | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | aureus | | в т.ч. | |
| | | | | | сальмонеллы | |
|-----------------|-----------|-------------|--------|--------|-------------|------------|
| 1.1.16.1. | | | | | | |
| Яичный порошок, | 5 х 10(4) | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | |
| меланж для | | | | | | |
| продуктов | | | | | | |
| энтерального | | | | | | |
| питания | | | | | | |
|-----------------|-----------|-------------|--------|--------|-------------|------------|
| 1.1.16.2. | | | | | | |
| Меланж, белок, | 1 х 10(5) | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | |
| желток, сухие, | | | | | | |
| смеси для | | | | | | |
| омлета | | | | | | |
|-----------------|-----------|-------------|--------|--------|-------------|------------|
| 1.1.16.3. | | | | | | |
| Яичные продукты | | | | | | |
| сублимационной | | | | | | |
| сушки: | | | | | | |
| - желток | 5 х 10(4) | 0,01 | 1,0 | - | 25 | |
| - белок, | 1 х 10(4) | 0,1 | 1,0 | - | 25 | |
| альбумин | | | | | | |
------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|--------------------|--------------------|----------------|
| 1.1.17. | | | |
| Яичный белок | Токсичные | | |
| (альбумин) | элементы: | | |
| сухой | свинец | 0,5 | |
| | мышьяк | 0,2 | |
| | кадмий | 0,05 | |
| | ртуть | 0,03 | |
| |--------------------|--------------------|----------------|
| | Антибиотики, | по п. 1.1.15 | В пересчете на |
| | пестициды и | | исходный |
| | радионуклиды | | продукт с |
| | | | учетом |
| | | | содержания |
| | | | сухих веществ |
| | | | в нем и |
| | | | конечном |
| | | | продукте |
| |--------------------|--------------------|----------------|
| | Микробиологические | по п. 1.1.16.3 | |
| | показатели | | |
-----------------------------------------------------------------------------
_________________________________
"*" При использовании химических методов определения гризина,
бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их
фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
"**" Необходимо контролировать остаточные количества и тех
пестицидов, которые были использованы при производстве
продовольственного сырья (см. п. п. 43, 44 настоящих санитарных
правил).
"***" Для колбасных изделий и мясорастительных консервов расчет
показателей безопасности производится по основному(ым) виду(ам) сырья,
как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых
контаминантов.
Примечание:
"****" - максимальный уровень не относится к продуктам,
содержащим менее 1% жира;
- здесь и далее диоксины представляют собой сумму
полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных
дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов
(ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs): ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) "*"
-------------------------------------------------------
| Конгенер | Величина ТЭ |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензо-п-диоксины (ПХДД) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензодиоксин | 0,0001 |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензофураны (ПХДФ) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран | 0,05 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран | 0,5 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензофуран | 0,0001 |
-------------------------------------------------------
_________________________________
"*" 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая
соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД. 1.2. Молоко и молочные продукты
-------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг(л), не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1.2.1. | | | |
| Молоко, сливки | Токсичные элементы: | | |
| сырые и | свинец | 0,1 | |
| термически | мышьяк | 0,05 | |
| обработанные, | кадмий | 0,03 | |
| пахта, | ртуть | 0,005 | |
| сыворотка |----------------------|--------------------|----------------|
| молочная, | Микотоксины: | | |
| жидкие | афлатоксин М1 | 0,0005 | |
| кисломолочные |----------------------|--------------------|----------------|
| продукты, | Антибиотики "*": | | |
| в т.ч. йогурт, | левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| сметана, | тетрациклиновая | не допускаются | < 0,01 ед/г |
| напитки на | группа | | |
| молочной | стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
| основе | пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Ингибирующие | | молоко и |
| | вещества: | не допускаются | сливки сырые |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Пестициды "**": | | молоко, пахта, |
| | гексахлорциклогексан | 0,05 | сыворотка |
| | (альфа-, бета-, | | молочная, |
| | гамма-изомеры) | | жидкие |
| | | | кисломолочные |
| | | | продукты, |
| | | | напитки на |
| | | | молочной |
| | | | основе |
| | | 1,25 | сливки, |
| | | | сметана, в |
| | | | пересчете на |
| | | | жир |
| | ДДТ и его | 0,05 | молоко, пахта, |
| | метаболиты | | сыворотка |
| | | | молочная, |
| | | | жидкие |
| | | | кисломолочные |
| | | | продукты, |
| | | | напитки на |
| | | | молочной |
| | | | основе |
| | | 1,0 | сливки, |
| | | | сметана, в |
| | | | пересчете на |
| | | | жир |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | Цезий-137 | 100 | Бк/кг |
| | Стронций-90 | 25 | то же |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Диоксины "***": | 0,000003 | (в пересчете |
| | | | на жир) |
-------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г, см^3), | Примечание |
| продуктов | КОЕ/см3 | в которой не допускаются | |
| | (г), |---------------------------| |
| | не более | БГКП | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | в том | |
| | | | числе | |
| | | | сальмонеллы | |
|------------------|------------|-------------|-------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|------------------|------------|-------------|-------------|------------------|
| 1.2.1.1. | | | | |
| Молоко сырое: | | | | |
| - высший сорт | 3 х 10(5) | - | 25 | соматические |
| | | | | клетки не более |
| | | | | 5 х10(5)в 1 см^3 |
| - первый сорт | 5 х 10(5) | - | 25 | Соматические |
| | | | | клетки не более |
| | | | | 1 х10(6)в 1 см^3 |
| - второй сорт | 4 х 10(6) | - | 25 | то же |
|------------------|------------|-------------|-------------|------------------|
| 1.2.1.2. | | | | |
| Молоко, | | | | |
| сыворотка | | | | |
| молочная, пахта | | | | |
| пастеризованные | | | | |
| - в потреби- | 1 х 10(5) | 0,01 | 25 | S. aureus в |
| тельской таре | | | | 1 см^3 не |
| | | | | допускается; |
| | | | | L. |
| | | | | monocytogenes в |
| | | | | 25 см^3 не |
| | | | | допускаются |
| - во флягах и | 2 х 10(5) | 0,01 | 25 | S. aureus в |
| цистернах | | | | 0,1 см^3 не |
| | | | | допускается; |
| | | | | L. |
| | | | | monocytogenes в |
| | | | | 25 см^3 не |
| | | | | допускаются |
|------------------|------------|-------------|-------------|------------------|
| 1.2.1.3. Сливки | | | | |
| пастеризованные: | | | | |
| - в | 1 х 10(5) | 0,01 | 25 | S. aureus в |
| потребительской | | | | 1 см^3 |
| таре | | | | не допускается; |
| | | | | L. |
| | | | | monocytogenes в |
| | | | | 25 см^3 |
| | | | | не допускаются |
| - во флягах | 2 х 10(5) | 0,01 | 25 | S. aureus в |
| | | | | 0,1 см^3 |
| | | | | не допускается; |
| | | | | L. |
| | | | | monocytogenes в |
| | | | | 25 см^3 |
| | | | | не допускаются |
|------------------|------------|-------------|-------------|------------------|
| 1.2.1.4. | | | | |
| Молоко топленое | 2,5 х10(3) | 1,0 | 25 | |
|------------------|-----------------------------------------------------------|
| 1.2.1.5. | Должны удовлетворять требованиям промы шленной |
| Молоко и сливки | стерильности для стерилизованных моло ка и сливок в |
| стерилизованные | потребительской таре в соответс твии с Приложением N 8 |
| | к настоящим санитарным п равилам |
--------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Количество | Масса продукта (г, см^3), в | Дрожжи, | Примечание |
| продуктов | молочнокислых | которой не допускаются | плесени, | |
| | микроорганизмов, |------------------------------------| КОЕ/см3 | |
| | КОЕ/см^3 | БГКП | S. | Патогенные, | (г), не | |
| | (г) | (колиформы) | aureus | в т.ч. | более | |
| | | | | сальмонеллы | | |
|-------------------|------------------|-------------|--------|-------------|----------|-------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-------------------|------------------|-------------|--------|-------------|----------|-------------------|
| 1.2.1.6. | | | | | | |
| Жидкие | - | 0,01 | 1,0 | 25 | - | |
| кисломолочные | | | | | | |
| продукты, в т.ч. | | | | | | |
| йогурт, со | | | | | | |
| сроками годности | | | | | | |
| не более 72 час. | | | | | | |
|-------------------|------------------|-------------|--------|-------------|----------|-------------------|
| 1.2.1.7. | | | | | | |
| Жидкие | не менее | 0,1 | 1,0 | 25 | дрожжи - | "*" кроме |
| кисломолочные | 1 х 10(7) | | | | 50 "*" | напитков, |
| продукты, в т.ч. | "**" | | | | плесени | изготавливаемых с |
| йогурт, со | | | | | - 50 | использованием |
| сроками годности | | | | | | заквасок, |
| более 72 час. | | | | | | содержащих дрожжи |
| | | | | | | "**" для |
| | | | | | | термически |
| | | | | | | обработанных |
| | | | | | | продуктов не |
| | | | | | | нормируется |
|-------------------|------------------|-------------|--------|-------------|----------|-------------------|
| 1.2.1.8. | | | | | | |
| Жидкие | не менее | 0,1 | 1,0 | 25 | дрожжи - | "*" кроме |
| кисломолочные | 1 х10(7); | | | | 50 "*" | напитков, |
| продукты, | бифидобактерии - | | | | плесени | изготавливаемых с |
| обогащенные | не менее | | | | - 50 | использованием |
| бифидобактериями, | 1 х 10(6) | | | | | заквасок, |
| со сроками | | | | | | содержащих |
| годности более | | | | | | дрожжи |
| 72 час. | | | | | | |
|-------------------|------------------|-------------|--------|-------------|----------|-------------------|
| 1.2.1.9. | | | | | | |
| Ряженка | - | 1,0 | 1,0 | 25 | - | |
|-------------------|------------------|-------------|--------|-------------|----------|-------------------|
| 1.2.1.10. | | | | | | |
| Сметана и | - | 0,001 | 1,0 | 25 | дрожжи - | "*" для |
| продукты на ее | | "*" | | | 50 "**" | термически |
| основе | | | | | плесени | обработанных |
| | | | | | - 50 | про-дуктов |
| | | | | | "**" | - 0,01; "**" для |
| | | | | | | продуктов со |
| | | | | | | сроком |
| | | | | | | годности более |
| | | | | | | 72 час. |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------------|
| 1.2.2. | Токсичные элементы: | | |
| Творог | свинец | 0,3 | |
| и творожные | мышьяк | 0,2 | |
| изделия, | кадмий | 0,1 | |
| продукты | ртуть | 0,02 | |
| пастообразные |----------------------|--------------------|--------------------|
| молочные | Микотоксины: | | |
| белковые | афлатоксин М1 | 0,0005 | |
| |----------------------|--------------------|--------------------|
| | Пестициды "**": | | |
| | гексахлорциклогексан | 1,25 | в пересчете на жир |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------------|
| | ДДТ и его метаболиты | 1,0 | то же |
| |----------------------|--------------------|--------------------|
| | Антибиотики и | по п. 1.2.1 | |
| | радионуклиды | | |
| |----------------------|--------------------|--------------------|
| | Диоксины "***": | по п. 1.2.1 | |
-----------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | Масса продукта (г), в которой | Дрожжи и | Примечание |
| продуктов | не допускаются | плесени, | |
| |--------------------------------------| КОЕ/г, | |
| | БГКП | S. | патогенные, | не более | |
| | (колиформы) | aureus3 | в т.ч. | 5 | |
| | | | сальмонеллы | | |
|------------------|-------------|----------|-------------|----------|-----------------|
| 1.2.2.1. | | | | | |
| Творог | 0,001 | 0,1 | 25 | - | |
| и творожные | | | | | |
| изделия со | | | | | |
| сроками годности | | | | | |
| не более 72 час. | | | | | |
|------------------|-------------|----------|-------------|----------|-----------------|
| 1.2.2.2. | | | | | |
| Творог | 0,01 | 0,1 | 25 | дрожжи - | |
| и творожные | | | | 100 | |
| изделия со | | | | плесени | |
| сроками годности | | | | - 50 | |
| более 72 часов, | | | | | |
| в т.ч. | | | | | |
| замороженные | | | | | |
|------------------|-------------|----------|-------------|----------|-----------------|
| 1.2.2.3. | | | | | |
| Творожные | 0,01 | 1,0 | 25 | дрожжи и | |
| изделия, | | | | плесени | |
| термически | | | | - 50 | |
| обработанные | | | | | |
|------------------|-------------|----------|-------------|----------|-----------------|
| 1.2.2.4. | | | | | |
| Альбуминная | 0,1 | 0,1 | 25 | дрожжи - | КМАФАнМ - не |
| масса из | | | | 100 | более 2 х |
| молочной | | | | плесени | 10(5)КОЕ/г, |
| сыворотки | | | | - 50 | кроме |
| | | | | | продуктов, |
| | | | | | вырабатываемых |
| | | | | | с молочнокислой |
| | | | | | микрофлорой |
----------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|------------------|-----------------|--------------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|------------------|-----------------|--------------------|-----------------|
| 1.2.3. | Токсичные | | |
| Консервы | элементы: | | |
| молочные | свинец | 0,3 | |
| (молоко, | мышьяк | 0,15 | |
| сливки, пахта, | кадмий | 0,1 | |
| сыворотка, | ртуть | 0,015 | |
| сгущенные с | ----------------|--------------------|-----------------|
| сахаром; | олово | 200,0 | для консервов |
| молоко | | | в сборной |
| сгущенное | | | жестяной таре |
| стерилизованное) | хром | 0,5 | для консервов |
| | | | в хромированной |
| | | | таре |
| |-----------------|--------------------|-----------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин М1 | 0,0005 | |
| |-----------------|--------------------|-----------------|
| | Пестициды | по п. 1.2.2 | |
| |-----------------|--------------------|-----------------|
| | Антибиотики | по п. 1.2.1 | |
| |-----------------|--------------------|-----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 300 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
| |-----------------|--------------------|-----------------|
| | Диоксины "***": | по п. 1.2.1 | |
-----------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | в которой не допускаются | |
| | не более |---------------------------| |
| | | БГКП | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | |
| | | | сальмонеллы | |
|------------------|--------------------------------------------------------|
| 1.2.3.1. Молоко | Должно удовлетворять требованиям промышленной |
| сгущенное | стерильности для консервов группы "А" в соответствии с |
| стерилизованное | Приложением N 8 к настоящим санитарным правилам |
| в банках | |
|------------------|--------------------------------------------------------|
| 1.2.3.2. Молоко | | | | |
| сгущенное с | | | | |
| сахаром: | | | | |
| - в | 2 х 10(4) | 1,0 | 25 | |
| потребительской | | | | |
| таре | | | | |
| - в транспортной | - | 1,0 | 25 | |
| таре | | | | |
|------------------|------------|-------------|-------------|---------------|
| 1.2.3.3. Пахта, | 5 х 10(4) | 1,0 | 25 | |
| сыворотка | | | | |
| молочная, | | | | |
| сгущенные с | | | | |
| сахаром | | | | |
|------------------|------------|-------------|-------------|---------------|
| 1.2.3.4. Какао, | 3,5 х10(4) | 1,0 | 25 | |
| кофе натуральный | | | | |
| со сгущенным | | | | |
| молоком и | | | | |
| сахаром, сливки | | | | |
| сгущенные с | | | | |
| сахаром | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------------|
| 1.2.4. | Токсичные | по п. 1.2.1 | в пересчете на |
| Продукты | элементы, | | восстановленные |
| молочные | микотоксины и | | продукты |
| сухие: | антибиотики | | |
| молоко, |----------------------|--------------------|--------------------|
| сливки, | Пестициды "**": | | |
| кисломолочные | Гексахлорциклогексан | 1,25 | в пересчете на жир |
| продукты, | (альфа-, бета-, | | |
| напитки, смеси | гамма-изомеры) | | |
| для | ДДТ и его мета- | 1,0 | то же |
| мороженого, | болиты | | |
| сыворотка и |----------------------|--------------------|--------------------|
| пахта | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 500 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 200 | то же |
| |----------------------|--------------------|--------------------|
| | Диоксины "***": | по п. 1.2.1 | |
-----------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | не допускаются | |
| | не более |------------------------------------| |
| | | БГКП | S. | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | aureus | в т.ч. | |
| | | | | сальмонеллы | |
|-------------------|-----------|-------------|--------|-------------|-------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|-------------------|-----------|-------------|--------|-------------|-------------|
| 1.2.4.1. Молоко | 5 х 10(4) | 0,1 | 1,0 | 25 | |
| коровье сухое | | | | | |
| цельное | | | | | |
|-------------------|-----------|-------------|--------|-------------|-------------|
| 1.2.4.2. Молоко | | | | | |
| сухое | | | | | |
| обезжиренное: | | | | | |
| - для | 5 х 10(9) | 0,1 | 1,0 | 25 | |
| непосредственного | | | | | |
| употребления | | | | | |
| - для | 1 х 10(5) | 0,1 | 1,0 | 25 | |
| промышленной | | | | | |
| переработки | | | | | |
|-------------------|-----------|-------------|--------|-------------|-------------|
| 1.2.4.3. | 1 х 10(5) | 0,01 | 1,0 | 25 | плесени - |
| Напитки сухие | | | | | не более 50 |
| молочные | | | | | КОЕ/г |
|-------------------|-----------|-------------|--------|-------------|-------------|
| 1.2.4.4. Сливки | 7 х 10(4) | 0,1 | 1,0 | 25 | |
| сухие и сливки | | | | | |
| сухие с сахаром | | | | | |
|-------------------|-----------|-------------|--------|-------------|-------------|
| 1.2.4.5. | 1 х 10(5) | 0,1 | 1,0 | 25 | дрожжи - не |
| Сыворотка | | | | | более 50 |
| молочная сухая | | | | | КОЕ/г, |
| | | | | | плесени - |
| | | | | | не более |
| | | | | | 100 КОЕ/г |
|-------------------|-----------|-------------|--------|-------------|-------------|
| 1.2.4.6. Пахта | 5 х 10(4) | 0,1 | 1,0 | 25 | дрожжи - не |
| сухая | | | | | более 50 |
| | | | | | КОЕ/г, |
| | | | | | плесени - |
| | | | | | не более |
| | | | | | 100 КОЕ/г |
------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|---------------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|-------------------------------------------------------|
| 1.2.5. | См. раздел "Другие продукты", п. 1.9.2 |
| Концентраты | |
| молочных | |
| белков, | |
| казеин, | |
| казеинаты, | |
| гидролизаты | |
| молочных | |
| белков | |
|----------------|-------------------------------------------------------|
| 1.2.6. Сыры | Токсичные элементы: | | |
| (твердые, | свинец | 0,5 | |
| полутвердые, | мышьяк | 0,3 | |
| мягкие, | кадмий | 0,2 | |
| рассольные и | ртуть | 0,03 | |
| плавленые) |---------------------|--------------------|------------|
| | Микотоксины и | по п. 1.2.1 | |
| | антибиотики | | |
| |---------------------|--------------------|------------|
| | Пестициды | по п. 1.2.2 | |
| |---------------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 50 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
| |---------------------|--------------------|------------|
| | Диоксины "***": | по п. 1.2.1 | |
--------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | в которой не допускаются | |
| | не более |---------------------------| |
| | | БГКП | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | в том числе | |
| | | | сальмонеллы | |
|-----------------|-----------|-------------|-------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------|-----------|-------------|-------------|------------------|
| 1.2.6.1. Сыры | - | 0,001 | 25 | S. aureus не |
| (твердые, | | | | более 500 КОЕ/г |
| полутвердые, | | | | L. monocytogenes |
| рассольные, | | | | в 25 г |
| мягкие) | | | | не допускаются |
|-----------------|-----------|-------------|-------------|------------------|
| 1.2.6.2. Сыры | | | | |
| плавленые | | | | |
| - без | 5 х 10(3) | 0,1 | 25 | плесени не |
| наполнителей | | | | более 50 КОЕ/г, |
| | | | | дрожжи не более |
| | | | | 50 КОЕ/г |
| - с | 1 х 10(4) | 0,1 | 25 | плесени не |
| наполнителями | | | | более 100 КОЕ/г, |
| | | | | дрожжи не более |
| | | | | 100 КОЕ/г |
------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|---------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|---------------|--------------------|------------|
| 1.2.7. | Токсичные | по п. 1.2.1 | |
| Мороженое на | элементы, | | |
| молочной | микотоксины, | | |
| основе | антибиотики и | | |
| | радионуклиды | | |
| | --------------|--------------------|------------|
| | Пестициды | по п. 1.2.2 | |
--------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-----------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г, см3), | Примечание |
| продуктов | КОЕ/см^3 | в которой не допускаются | |
| | (г), |------------------------------------| |
| | не более | БГКП | S. | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | aureus | в том числе | |
| | | | | сальмонеллы | |
|------------------|-----------|-------------|--------|-------------|---------------|
| 1.2.7.1. | 1 х 10(5) | 0,01 | 1,0 | 25 | L. |
| Мороженое | | | | | monocytogenes |
| закаленное | | | | | в 25 г не |
| | | | | | допускаются |
|------------------|-----------|-------------|--------|-------------|---------------|
| 1.2.7.2. | 1 х 10(5) | 0,1 | 1,0 | 25 | то же |
| Мороженое мягкое | | | | | |
|------------------|-----------|-------------|--------|-------------|---------------|
| 1.2.7.3. | 3 х 10(4) | 0,1 | 1,0 | 25 | то же |
| Жидкие смеси для | | | | | |
| мягкого | | | | | |
| мороженого | | | | | |
|------------------|-----------|-------------|--------|-------------|---------------|
| 1.2.7.4. Сухие | 5 х 10(4) | 0,1 | 1,0 | 25 | то же |
| смеси для | | | | | |
| мягкого | | | | | |
| мороженого | | | | | |
-------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|-----------------|-----------------------------------------------------------|
| 1.2.8. Масло | См. раздел "Масличное сырье и жировые продукты", п. 1.7.6 |
| коровье |-----------------------------------------------------------|
| | Диоксины "***": | 0,000003 | |
|-----------------|-----------------------|----------------------|------------|
| 1.2.9. | Токсичные элементы: | | |
| Заквасочные | свинец | 1,0 | |
| бактериальные | мышьяк | 0,2 | |
| культуры для | кадмий | 0,2 | |
| производства | ртуть | 0,03 | |
| кисломолочных | | | |
| продуктов, | | | |
| кислосливочного | | | |
| масла и сыров, | | | |
| пробиотических | | | |
| продуктов | | | |
-------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | Количество | Масса продукта (г, см^3), в | Примечание |
| продуктов | молочнокислых | которой не допускаются: | |
| | и (или) других |------------------------------------| |
| | микроорганизмов | БГКП | S. | Патогенные, | |
| | закваски, | (колиформы) | Aureus | в том числе | |
| | КОЕ/см^3 (г), | | | сальмонеллы | |
| | не менее | | | | |
|------------------|-----------------|-------------|--------|-------------|-------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|------------------|-----------------|-------------|--------|-------------|-------------------|
| 1.2.9.1. | - | 3,0 | 10,0 | 100 | плесени не более |
| Закваски для | | | | | 5 КОЕ/г |
| кефира | | | | | |
| симбиотические | | | | | |
| (жидкие) | | | | | |
|------------------|-----------------|-------------|--------|-------------|-------------------|
| 1.2.9.2. | | | | | |
| Закваски из | | | | | |
| чистых культур | | | | | |
| для производства | | | | | |
| кисломолочных | | | | | |
| продуктов, | | | | | |
| кислосливочного | | | | | |
| масла и сыров, | | | | | |
| пробиотических | | | | | |
| продуктов: | | | | | |
| - жидкие, в т.ч. | 1 х 10(8) | 10,0 | 10,0 | 100 | плесени и дрожжи |
| замороженные | "*" | | | | не более 5 КОЕ/г; |
| | | | | | "*" для заквасок |
| | | | | | концентрированных |
| | | | | | - не менее |
| | | | | | 1 х 10(10) |
| - сухие | 1 х 10(9) | 1,0 | 1,0 | 10 | плесени и дрожжи |
| | "*" | | | | не более 5 КОЕ/г; |
| | | | | | "*" для заквасок |
| | | | | | концентрированных |
| | | | | | - не менее |
| | | | | | 1 х 10(10) |
-----------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|------------------|----------------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|------------------|----------------------|--------------------|--------------------|
| 1.2.10. | Токсичные элементы: | | |
| Питательные | свинец | 0,3 | |
| среды сухие на | мышьяк | 1,0 | |
| молочной | кадмий | 0,2 | |
| основе для | ртуть | 0,03 | |
| культивирования |----------------------|--------------------|--------------------|
| | Микотоксины: | 0,0005 | |
| заквасочной и | афлатоксин М1 | | |
| пробиотической |----------------------|--------------------|--------------------|
| микрофлоры | Пестициды "**": | | |
| | гексахлорциклогексан | 1,25 | в пересчете на жир |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его мета- | 1,0 | то же |
| | болиты | | |
| |----------------------|--------------------|--------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 160 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | то же |
-------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-----------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | в которой не допускаются | |
| | не более |---------------------------| |
| | | БГКП | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | |
| | | | сальмонеллы | |
|------------------|-----------|-------------|-------------|------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|------------------|-----------|-------------|-------------|------------------------|
| 1.2.10.1. | 5 х 10(4) | 0,01 | 25 | сульфитредуцирующие |
| Питательные | | | | клостридии в 0,01 г |
| среды сухие для | | | | не допускаются |
| культивирования | | | | |
| заквасочной и | | | | |
| пробиотической | | | | |
| микрофлоры | | | | |
-------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|------------------|--------------------|-----------------------------------|
| 1.2.11. | | |
| Молокосодержащие | Токсичные | Устанавливаются с учетом |
| продукты с | элементы, | содержания немолочных компонентов |
| немолочными | микотоксины, | и требований к их безопасности |
| компонентами, | антибиотики, | |
| в т.ч. мороженое | пестициды и | |
| | радионуклиды | |
| |--------------------|-----------------------------------|
| | Микробиологические | по п. 1.2.1 - | |
| | показатели | 1.2.7 | |
-----------------------------------------------------------------------------
_________________________________
"*" При использовании химических методов определения
стрептомицина, пенициллина и антибиотиков тетрациклиновой группы
пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности
стандарта.
"**" Необходимо контролировать остаточные количества и тех
пестицидов, которые были использованы при производстве
продовольственного сырья (см. п. п. 43,44 настоящих санитарных
правил).
Примечание:
"***" - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим
менее 1% жира;
- здесь и далее диоксины представляют собой сумму
полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных
дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов
(ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs): ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) "*"
-------------------------------------------------------
| Конгенер | Величина ТЭ |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензо-п-диоксины (ПХДД) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензодиоксин | 0,0001 |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензофураны (ПХДФ) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран | 0,05 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран | 0,5 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензофуран | 0,0001 |
-------------------------------------------------------
_________________________________
"*" 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая
соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.1.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
-------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|---------------------|---------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|---------------------|---------------------------|
| 1.3.1. Рыба | Токсичные | | |
| живая, | элементы: | | |
| рыба-сырец, | свинец | 1,0 | |
| охлажденная, | | 2,0 | тунец, меч - рыба, белуга |
| мороженая, | мышьяк | 1,0 | пресноводная |
| фарш, филе, | | 5,0 | морская |
| мясо морских | кадмий | 0,2 | |
| млекопитающих | ртуть | 0,3 | пресноводная нехищная |
| | | 0,6 | пресноводная хищная |
| | | 0,5 | морская |
| | | 1,0 | тунец, меч - рыба, белуга |
| |----------------------|---------------------|---------------------------|
| | Гистамин | 100,0 | тунец, скумбрия, лосось, |
| | | | сельдь |
| |----------------------|---------------------|---------------------------|
| | Нитрозамины: | | |
| | сумма НДМА и | | |
| | НДЭА | 0,003 | |
| |----------------------|---------------------|---------------------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,2 | морская, мясо морских |
| | (альфа-, бета-, | | животных |
| | гамма-изомеры) | 0,03 | пресноводная |
| | ДДТ и его | 0,2 | морская |
| | метаболиты | 0,3 | пресноводная |
| | | 2,0 | осетровые, лососевые, |
| | | | сельдь жирная |
| | | 0,2 | мясо морских животных |
| | 2,4-D кислота, | не допускается | пресноводная |
| | ее соли и эфиры | | |
| |----------------------|---------------------|---------------------------|
| | Полихлорированные | 2,0 | |
| | бифенилы | | |
| |----------------------|---------------------|---------------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 130 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
| |----------------------|---------------------|---------------------------|
| | Диоксины "**": | 0,000004 | |
-------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, не | допускаются | |
| | более |--------------------------------------| |
| | | БГКП | S. | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | aureus | в том числе | |
| | | | | сальмонеллы | |
| | | | | и L. | |
| | | | | monocytogenes | |
|------------------|-----------|-------------|--------|---------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|------------------|-----------|-------------|--------|---------------|---------------------|
| 1.3.1.1. Рыба- | 5 х 10(4) | 0,01 | 0,01 | 25 | V. |
| сырец и рыба | | | | | parahaemolyticus |
| живая | | | | | - не более 100 |
| | | | | | КОЕ/г, для морской |
| | | | | | рыбы |
|------------------|-----------|-------------|--------|---------------|---------------------|
| 1.3.1.2. Рыба | 1 х 10(5) | 0,001 | 0,01 | 25 | то же |
| охлажденная, | | | | | |
| мороженая | | | | | |
|------------------|-----------|-------------|--------|---------------|---------------------|
| 1.3.1.3. | | | | | |
| Охлажденная и | | | | | |
| мороженая рыбная | | | | | |
| продукция: | | | | | |
| - филе рыбное, | 1 х 10(5) | 0,001 | 0,01 | 25 | то же; |
| рыба | | | | | сульфитредуцирующие |
| спецразделки | | | | | клостридии в 0,01 г |
| | | | | | не допускаются |
| | | | | | в продукции, |
| | | | | | упакованной под |
| | | | | | вакуумом |
| - фарш рыбный | 1 х 10(5) | 0,001 | 0,01 | 25 | то же |
| пищевой, | | | | | |
| формованные | | | | | |
| фаршевые | | | | | |
| изделия, в том | | | | | |
| числе с мучным | | | | | |
| компонентом | | | | | |
| - фарш особой | 5 х 10(4) | 0,01 | 0,1 | 25 | сульфитредуцирующие |
| кондиции | | | | "*" | клостридии в 0,1 г |
| | | | | | не допускаются |
| | | | | | в продукции, |
| | | | | | у пакованной под |
| | | | | | вакуумом, |
| | | | | | "*" только |
| | | | | | сальмонеллы |
---------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|---------------------|--------------------|--------------------------|
| 1.3.2. | Токсичные элементы: | | |
| Консервы и | свинец, | по п. 1.3.1 | |
| пресервы | мышьяк, | | |
| рыбные | кадмий, | | |
| | ртуть, | | |
| | олово | 200 | в сборной жестяной таре |
| | хром | 0,5 | в хромированной таре "*" |
| | бенз(а)пирен | 0,005 "*" | для копченых продуктов |
| |---------------------|--------------------|--------------------------|
| | Диоксины "**": | по п. 1.3.1 | |
|----------------|---------------------|--------------------|--------------------------|
| | Гистамин, | по п. 1.3.1 | |
| | нитрозамины, | | |
| | пестициды, | | |
| | полихлорированные | | |
| | бифенилы и | | |
| | радионуклиды | | |
----------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, |------------------------------------------------------------| |
| | не более | БГКП | S. | Сульфитредуцирующие | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | aureus | клостридии | в т.ч. | |
| | | | | | сальмонеллы | |
| | | | | | и L. | |
| | | | | | monocytogenes | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------|
| 1.3.2.1. | 1 х | 0,01 | - | 0,01 | 25 | плесени не |
| Пресервы пряного | 10(5) | | | | | более 10 |
| и специального | | | | | | КОЕ/г, |
| посола из | | | | | | дрожжи - |
| неразделанной и | | | | | | не более |
| разделанной рыбы | | | | | | 100 КОЕ/г |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------|
| 1.3.2.2. | | | | | | |
| Пресервы | | | | | | |
| малосоленые | | | | | | |
| пряного и | | | | | | |
| специального | | | | | | |
| посола из рыбы: | | | | | | |
| - неразделанной | 1 х | 0,01 | 1,0 | 0,01 | 25 | плесени не |
| | 10(5) | | | | | более 10 |
| | | | | | | КОЕ/г, |
| | | | | | | дрожжи - |
| | | | | | | не более |
| | | | | | | 100 КОЕ/г |
| - разделанной | 5 х | 0,01 | 1,0 | 0,01 | 25 | то же |
| | 10(4) | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------|
| 1.3.2.3. | 2 х | 0,01 | 1,0 | 0,01 | 25 | то же |
| Пресервы из | 10(5) | | | | | |
| разделанной рыбы | | | | | | |
| с добавлением | | | | | | |
| растительных | | | | | | |
| масел, заливок, | | | | | | |
| соусов, с | | | | | | |
| гарнирами и без | | | | | | |
| гарниров (в т.ч. | | | | | | |
| из лососевых | | | | | | |
| рыб) | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------|
| 1.3.2.4. | | | | | | |
| Пресервы | | | | | | |
| "Пасты": | | | | | | |
| - пасты рыбные | 5 х | 0,01 | 0,1 | 0,01 | 25 | то же |
| | 10(5) | | | | | |
| - из белковой | 1 х | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | то же |
| пасты | 10(5) | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------|
| 1.3.2.5. | | | | | | |
| Пресервы из | 5 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | |
| термически | 10(4) | | | | | |
| обработанной | | | | | | |
| рыбы | | | | | | |
|------------------|------------------------------------------------------------------------------------|
| 1.3.2.6. | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы |
| Консервы из рыбы | "А" в соответствии с Приложением N 8 к настоящим санитарным правилам |
| в стеклянной, | |
| алюминиевой и | |
| жестяной таре | |
|------------------|------------------------------------------------------------------------------------|
| 1.3.2.7. | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы |
| Полуконсервы | "Д" в соответствии с Приложением N 8 к настоящим санитарным правилам |
| пастеризованные | |
| из рыбы в | |
| стеклянной таре | |
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|-------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|-------------------|--------------------|------------------|
| 1.3.3. Рыба | Токсичные | по п. 1.3.1 | в пересчете на |
| сушеная, | элементы, | | исходный |
| вяленая, | гистамин и | | продукт с учетом |
| копченая, | полихлорированные | | содержания |
| соленая, | бифенилы | | сухих веществ |
| пряная, | | | в нем и конечных |
| маринованная, | | | продуктах |
| рыбная | | | |
| кулинария и | | | |
| другая рыбная | | | |
| продукция, | | | |
| готовая к | | | |
| употреблению | | | |
|----------------|-------------------|--------------------|------------------|
| | Нитрозамины: | | |
| | сумма НДМА и НДЭА | 0,003 | |
------------------------------------------------------------------------------
В рыбе копченой, соленой, маринованной и другой рыбной продукции допустимые уровни радионуклидов нормируются и применяются: в отношении цезия - 137 - 130 Бк/кг; в отношении стронция - 90 - 100 Бк/кг.
---------------------------------------------------------------
| - копченая, | Радионуклиды: | | |
| соленая, | | по п. 1.3.1 | |
| маринованная и | | | |
| др. рыбная | | | |
| продукция | | | |
---------------------------------------------------------------
В рыбе сушеной, вяленой допустимые уровни радионуклидов нормируются и применяются: в отношении цезия - 137 - 260 Бк/кг; в отношениистронция - 90 - 200 Бк/кг.
---------------------------------------------------------------------------------
| - рыба сушеная, | цезий-137 | 260 | Бк/кг |
| вяленая | стронций-90 | 200 | то же |
| |----------------------|-------------|------------------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | 0,2 | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его мета- | 0,4 | балычные |
| | болиты | 2,0 | изделия, сельдь жирная |
| |----------------------|-------------|------------------------|
| | Бенз(а)пирен | 0,005 | копченая рыба |
| |----------------------|-------------|------------------------|
| | Диоксины "**": | по п. 1.3.1 | |
---------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускается | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | | |
| | не более |------------------------------------------------------------| |
| | | БГКП | S. | Сульфитредуцирующие | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | aureus | клостридии | в т.ч. | |
| | | | | | сальмонеллы | |
| | | | | | и L. | |
| | | | | | monocytogenes | |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.1. Рыбная | 1 х | 1,0 | 1,0 | 0,1 | 25 | "*" в |
| продукция горячего | 10(4) | | | "*" | | упакованной |
| копчения, в т.ч. | | | | | | под вакуумом |
| замороженная | | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.2. Рыбная | | | | | | |
| продукция холодного | | | | | | |
| копчения, в т.ч. | | | | | | |
| замороженная: | | | | | | |
| - неразделанная | 1 х | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 25 | то же "*" |
| | 10(4) | | | "*" | | V. |
| | | | | | | parahaemoluticus |
| | | | | | | - не более |
| | | | | | | 10 КОЕ/г, |
| | | | | | | для морской рыбы |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| - разделанная, | | | | | | |
| в том числе | | | | | | |
| внарезку (куском, | | | | | | |
| сервировочная) | | | | | | |
| | 3 х | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 25 | то же "*" |
| | 10(4) | | | "*" | | V. |
| | | | | | | parahaemoluticu |
| | | | | | | - не более |
| | | | | | | 10 КОЕ/г, |
| | | | | | | для морской рыбы |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| - балычные изделия | | | | | | |
| холодного копчения, | | | | | | |
| в т.ч. внарезку | 7,5 х | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 25 | в упакованной |
| | 10(4) | | | "*" | | под вакуумом "*" |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| - ассорти рыбное, | | | | | | |
| колбасные изделия, | | | | | | |
| фарш балычный, | | | | | | |
| изделия с пряностями | 1 х | 0,01 | 1,0 | 0,1 | 25 | то же "*" |
| | 10(5) | | | "*" | | |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.3. Рыба | 5 х | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 25 | V. |
| разделанная | 10(4) | | | "*" | | parahaemoluticus |
| подкопченая, | | | | | | - не более |
| малосоленая, в | | | | | | 10 КОЕ/г, |
| том числе филе | | | | | | для морской рыбы |
| | | | | | | "*", в |
| | | | | | | упакованной под |
| | | | | | | вакуумом |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.4. Рыба | | | | | | |
| соленая, пряная, | | | | | | |
| маринованная, в | | | | | | |
| т.ч. замороженная: | | | | | | |
| - неразделанная | 1 х | 0,1 | - | 0,1 | 25 | "*" в |
| | 10(5) | | | "*" | | упакованной |
| | | | | | | под вакуумом; |
| - разделанная | 1 х | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 25 | "*" в |
| соленая и | 10(5) | | | "*" | | упакованной |
| малосоленая, в | | | | | | под вакуумом |
| т.ч. лососевые | | | | | | |
| без консервантов, | | | | | | |
| филе, в нарезку; | | | | | | |
| с заливками, | | | | | | |
| специями, гарнирами, | | | | | | |
| растительным маслом | | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.5. Рыба | 5 х | 0,1 | - | 1,0 | 25 | "*" только |
| вяленая | 10(4) | | | | "*" | сальмонеллы |
| | | | | | | плесени |
| | | | | | | - не более |
| | | | | | | 50 КОЕ/г, |
| | | | | | | дрожжи - |
| | | | | | | не более |
| | | | | | | 100 КОЕ/г |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.6. Рыба | 5 х | 0,1 | - | 1,0 | 25 | "*" в |
| провесная | 10(4) | | | "*" | "**" | упакованной |
| | | | | | | под вакуумом; |
| | | | | | | "**" только |
| | | | | | | сальмонеллы; |
| | | | | | | плесени и дрожжи |
| | | | | | | не более |
| | | | | | | 100 КОЕ/г |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.7. Рыба | 5 х | 0,1 | - | 0,01 | 25 | "*" то же; |
| сушеная | 10(4) | | | "*" | "**" | "**" то же |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.8. Супы | 5 х | 0,001 | - | - | 25 | "*" только |
| сухие с рыбой, | 10(5) | | | | "*" | сальмонеллы; |
| требующие варки | | | | | | плесени и дрожжи |
| | | | | | | не более 100 |
| | | | | | | КОЕ/г |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.9. | | | | | | |
| Кулинарные изделия | | | | | | |
| с термической | | | | | | |
| обработкой: | | | | | | |
| - рыба и фаршевые | 1 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | "*" в |
| изделия, пасты, | 10(4) | | | "*" | "**" | упакованной |
| паштеты, запеченные, | | | | | | под вакуумом; |
| жареные, отварные, в | | | | | | "**" только |
| заливках и др.; | | | | | | сальмонеллы; |
| с мучным компонентом | | | | | | плесени и дрожжи |
| (пирожки, пельмени и | | | | | | не более 100 |
| т.п.); в т.ч. | | | | | | КОЕ/г |
| замороженные | | | | | | |
| - многокомпонентные | 5 х | 0,01 | 1,0 | 1,0 | 25 | "*" в |
| изделия - солянки, | 10(4) | | | "*" | "**" | упакованной |
| пловы, закуски, | | | | | | под вакуумом; |
| тушеные морепродукты | | | | | | "**" только |
| с овощами, в т.ч. | | | | | | сальмонеллы |
| замороженные | | | | | | |
| - желированные | 5 х | 0,1 | 1,0 | - | 25 | "*" только |
| продукты: | 10(4) | | | | "*" | сальмонеллы |
| студень, рыба | | | | | | |
| заливная и т.д. | | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.10. | | | | | | |
| Кулинарные | | | | | | |
| изделия без | | | | | | |
| тепловой обработки: | | | | | | |
| - салаты из рыбы | 1 х | 1,0 | 1,0 | - | 25 | Proteus в |
| и морепродуктов | 10(4) | | | | | 0,1 г не |
| без заправки | | | | | | допускаются |
| - рыба соленая | 2 х | 0,01 | 0,1 | - | 25 | то же |
| рубленая; | 10(5) | | | | | |
| паштеты, пасты | | | | | | |
| - масло селедочное, | 2 х | 0,001 | 0,1 | - | 25 | то же |
| икорное, крилевое и | 10(5) | | | | | |
| др. | | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.11. | | | | | | |
| Вареномороженая | | | | | | |
| продукция: | | | | | | |
| - быстрозамороженные | 2 х | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | Enteroco - |
| готовые обеденные и | 10(4) | | | "*" | | ccus - |
| закусочные рыбные | | | | | | 1 х 10(3) |
| блюда, блинчики с | | | | | | КОЕ/г, не более |
| рыбой, начинка | | | | | | (в продукции |
| рыбная, в т.ч. | | | | | | из порционных |
| упакованные под | | | | | | кусков) "*" в |
| вакуумом | | | | | | упакованной |
| | | | | | | под вакуумом |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| - изделия | 1 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | Enteroco - |
| структурированные | 10(3) | | | | | ccus - 2 х 10(3) |
| ("крабовые палочки" | | | | | | КОЕ/г, не более |
| и др.) | | | | | | (в фаршевых) |
|----------------------|----------|-------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.3.12. | - | 0,01 | - | - | 25 | "*" только |
| Майонез на основе | | | | | "*" | сальмонеллы; |
| рыбных бульонов | | | | | | плесени не более |
| | | | | | | 10 КОЕ/г, |
| | | | | | | дрожжи не более |
| | | | | | | 100 КОЕ/г |
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, | Примечание |
| продуктов | | не более | |
|--------------------------|--------------------------------|---------------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|--------------------------|--------------------------------|---------------------------|------------|
| 1.3.4. Икра и молоки рыб | Токсичные элементы: | | |
| и продукты из них; | свинец | 1,0 | |
| аналоги икры | мышьяк | 1,0 | |
| | кадмий | 1,0 | |
| | ртуть | 0,2 | |
|--------------------------|--------------------------------|---------------------------|------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,2 | |
| | (альфа-, бета-, гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его мета-болиты | 2,0 | |
|--------------------------|--------------------------------|---------------------------|------------|
| | Полихлорированные | по п. 1.3.1 | |
| | бифенилы, | | |
| | радионуклиды | | |
------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Плесени, | Дрожжи, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, |----------------------------------------------------------| КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более | БГКП | S. | Сульфитредуцирующие | Патогенные, | не более | не | |
| | | (колиформы) | aureus | клостридии | в т.ч. | | более | |
| | | | | | сальмонеллы | | | |
|---------------------|----------|-------------|--------|---------------------|-------------|----------|---------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|---------------------|----------|-------------|--------|---------------------|-------------|----------|---------|------------------|
| 1.3.4.1. Молоки | 5 х | 0,001 | 0,01 | - | 25 | - | - | L. |
| и икра ястычная, | 10(4) | | | | | | | monocytogenes |
| охлажденные и | | | | | | | | в 25 г не |
| мороженые | | | | | | | | допускаются; |
| | | | | | | | | V. |
| | | | | | | | | parahaemolyticus |
| | | | | | | | | - не более |
| | | | | | | | | 100 КОЕ/г, |
| | | | | | | | | для морской рыбы |
|---------------------|----------|-------------|--------|---------------------|-------------|----------|---------|------------------|
| 1.3.4.2. Молоки | 1 х | 0,1 | 0,1 | - | 25 | - | - | L. |
| соленые | 10(5) | | | | | | | monocytogenes |
| | | | | | | | | в 25 г |
| | | | | | | | | не допускаются |
|---------------------|----------|-------------|--------|---------------------|-------------|----------|---------|------------------|
| 1.3.4.3. | | | | | | | | |
| Кулинарные | | | | | | | | |
| икорные продукты: | | | | | | | | |
| - с термической | 1 х | 1,0 | 1,0 | - | 25 | - | - | |
| обработкой | 10(4) | | | | | | | |
| - многокомпонентные | 2 х | 0,1 | 0,1 | - | 25 | - | - | L. |
| блюда без | 10(5) | | | | | | | monocytogenes |
| термической | | | | | | | | в 25 г не |
| обработки после | | | | | | | | допускаются; |
| смешивания | | | | | | | | Proteus в 0,1 г |
| | | | | | | | | не допускаются |
|---------------------|----------|-------------|--------|---------------------|-------------|----------|---------|------------------|
| 1.3.4.4. Икра | | | | | | | | |
| осетровых рыб: | | | | | | | | |
| - зернистая | 1 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |
| баночная, паюсная | 10(4) | | | | | | | |
| - зернистая | 1 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | 0,1 | 0,1 | "*" масса |
| пастеризованная | 10(3) | | | | | "*" | "*" | (г), в которой |
| | | | | | | | | не допускаются |
| - ястычная | 5 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 100 | |
| слабосоленая, | 10(4) | | | | | | | |
| соленая | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |
| | | | | | | | | |
|---------------------|----------|-------------|--------|---------------------|-------------|----------|---------|------------------|
| 1.3.4.5. Икра | 1 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 300 | |
| лососевых рыб | 10(5) | | | | | | | |
| зернистая соленая: | | | | | | | | |
| - баночная, | | | | | | | | |
| бочковая | | | | | | | | |
| - из замороженных | 5 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 200 | |
| ястыков | 10(4) | | | | | | | |
|---------------------|----------|-------------|--------|---------------------|-------------|----------|---------|------------------|
| 1.3.4.6. Икра | | | | | | | | |
| других видов рыб: | | | | | | | | |
| - пробойная | 1 х | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 300 | "*" масса (г), |
| соленая; | 10(5) | | | | | | | в которой не |
| ястычная | | | | | | | | допускаются |
| слабосоленая, | | | | | | | | |
| копченая, вяленая | | | | | | | | |
| - пастеризованная | 5 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | 0,1 | 0,1 | |
| | 10(3) | | | | | "*" | "*" | |
|---------------------|----------|-------------|--------|---------------------|-------------|----------|---------|------------------|
| 1.3.4.7. | 1 х | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| Аналоги икры, в | 10(4) | | | | | | | |
| т.ч. белковые | | | | | | | | |
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|-----------------------|--------------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|-----------------------|--------------------|-----------------|
| 1.3.5. Печень | Токсичные | | |
| рыб и | элементы: | | |
| продукты из | свинец | 1,0 | |
| нее | кадмий | 0,7 | |
| | ртуть | 0,5 | для консервов |
| | олово | 200,0 | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | хром | 0,5 | для консервов |
| | | | в хромированной |
| | | | таре |
| |-----------------------|--------------------|-----------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 1,0 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его мета-болиты | 3,0 | |
| |-----------------------|--------------------|-----------------|
| | Полихлорированные | 5,0 | |
| | бифенилы | | |
| |-----------------------|--------------------|-----------------|
| | Радионуклиды | по п. 1.3.1 | |
---------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------------|
| 1.3.5.1. | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности |
| Консервы из | для консервов группы "А" в соответствии с Приложением N 8 |
| печени рыб | к настоящим санитарным правилам |
|----------------|--------------------------------------------------------------|
| 1.3.5.2. | Микробиологические | | |
| Печень, головы | показатели: | | |
| рыб мороженые | КМАФАнМ БГКП | 1 х 10(5) | КОЕ/г, не |
| | (колиформы) | 0,001 | более, масса |
| | | | продукта (г), |
| | | | в которой не |
| | | | допускаются |
| | S. aureus | 0,01 | то же |
| | V. parahaemolyticus | 100 | КОЕ/г, не |
| | | | более, для |
| | | | морской рыбы |
| | Патогенные | 25 | то же |
| | микроорганизмы, | | |
| | в т.ч. сальмонеллы и | | |
| | L. monocytogenes | | |
---------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|-----------------------|-------------------------|--------------------|--------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-----------------------|-------------------------------------------------------------------------|
| 1.3.6. Рыбный жир | См. раздел "Масличное сырье и жировые продукты", п. 1.7.8 |
| |-------------------------------------------------------------------------|
| | Диоксины "**": | 0,000002 | (в пересчете на жир) |
|-----------------------|-------------------------|--------------------|--------------------------|
| 1.3.7. Нерыбные | | | |
| объекты промысла | | | |
| (моллюски, | | | |
| ракообразные и другие | | | |
| беспозвоночные; | | | |
| водоросли и травы | | | |
| морские) и продукты | | | |
| их переработки, | | | |
| земноводные, | | | |
| пресмыкающиеся: | | | |
| - моллюски, | Токсичные элементы: | | |
| ракообразные и другие | свинец | 10,0 | |
| беспозвоночные, | мышьяк | 5,0 | |
| земноводные, | кадмий | 2,0 | |
| пресмыкающиеся | ртуть | 0,2 | |
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | Бк/кг |
| | Фикотоксины: | | |
| |-------------------------|--------------------|--------------------------|
| | паралитический яд | 0,8 | моллюски |
| | моллюсков (сакситоксин) | | |
| |-------------------------|--------------------|--------------------------|
| | амнестический яд | 20 | моллюски |
| | моллюсков (домоевая | | |
| | кислота) | | |
| |-------------------------|--------------------|--------------------------|
| | амнестический яд | 30 | внутренние органы крабов |
| | моллюсков (домоевая | | |
| | кислота) | | |
| |-------------------------|--------------------|--------------------------|
| | диарейный яд моллюсков | 0,16 | моллюски |
| | (окадаиковая кислота | | |
| |-------------------------|--------------------|--------------------------|
| - водоросли и травы | Токсичные элементы: | | |
| морские | свинец | 0,5 | |
| | мышьяк | 5,0 | |
| | кадмий | 1,0 | |
| | ртуть | 0,1 | |
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | Бк/кг |
---------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, |-------------------------------------------------------------| |
| | не более | БГКП | S. | Сульфитредуцирующие | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | aureus | клостридии | в т.ч. | |
| | | | | | сальмонеллы | |
| | | | | | и L. | |
| | | | | | monocytogenes | |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.7.1. | | | | | | |
| Нерыбные объекты | | | | | | |
| промысла - | | | | | | |
| ракообразные и | | | | | | |
| другие | | | | | | |
| беспозвоночные | | | | | | |
| (головоногие и | | | | | | |
| брюхоногие | | | | | | |
| моллюски, | | | | | | |
| иглокожие и др.): | | | | | | |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| - живые | 5 х | 0,01 | 0,01 | - | 25 | V. |
| | 10(4) | | | | | parahaemoluticus |
| | | | | | | - не более |
| | | | | | | 100 КОЕ/г, |
| | | | | | | для морских |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| - охлажденные, | 1 х | 0,001 | 0,01 | - | 25 | то же |
| мороженые | 10(5) | | | | | |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| Нерыбные объекты | | | | | | |
| промысла | | | | | | |
| - двухстворчатые | | | | | | |
| моллюски (мидии, | | | | | | |
| устрицы, гребешок | | | | | | |
| и др.): | | | | | | |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| - живые | 5 х | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 25 | E. coli в |
| | 10(3) | | | | | 1 г не |
| | | | | | | допускаются, |
| | | | | | | Enterococ- |
| | | | | | | cus - в 0,1 г |
| | | | | | | не допускаются |
| | | | | | | V. |
| | | | | | | parahaemoluticus |
| | | | | | | - в 25 г |
| | | | | | | не допускается, |
| | | | | | | для морских |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| - охлажденные, | 5 х | 0,1 | 0,1 | - | 25 | V. |
| мороженые | 10(4) | | | | | parahaemoluticus |
| | | | | | | - не более |
| | | | | | | 100 КОЕ/г, |
| | | | | | | для морских |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.7.2. | 2 х | 0,01 | 1,0 | 0,01 | 25 | "*" только |
| Пресервы из | 10(5) | | | | "*" | сальмонеллы; |
| нерыбных объектов | | | | | | плесени не |
| промысла с | | | | | | более 10 КОЕ/г, |
| добавлением | | | | | | дрожжи - |
| растительных | | | | | | не более |
| масел, заливок, | | | | | | 100 КОЕ/г |
| соусов с гарниром | | | | | | |
| и без гарнира | | | | | | |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.7.3. | 5 х | 0,1 | 0,1 | - | 25 | "*" только |
| Пресервы из мяса | 10(4) | | | | "*" | сальмонеллы; |
| двустворчатых | | | | | | плесени не |
| моллюсков | | | | | | более 10 |
| | | | | | | КОЕ/г, дрожжи - |
| | | | | | | не более |
| | | | | | | 100 КОЕ/г |
|-------------------|-------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1.3.7.4. | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в |
| Консервы из | соответствии с Приложением N 8 к настоящим санитарным правилам |
| нерыбных объектов | |
| промысла | |
|-------------------|-------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1.3.7.5. Вяленая | 2 х | 1,0 | - | 0,1 | 25 | "*" только |
| и сушеная | 10(4) | | | | "*" | сальмонеллы; |
| продукция из | | | | | | плесени и дрожжи |
| морских | | | | | | не более 100 |
| беспозвоночных | | | | | | КОЕ/г |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.7.6. | | | | | | |
| Варено - | | | | | | |
| мороженая | | | | | | |
| продукция из | | | | | | |
| нерыбных объектов | | | | | | |
| промысла: | | | | | | |
| - ракообразные | 2 х | 0,1 | 0,1 | 1,0 | 25 | "*" в упаковке |
| | 10(4) | | | "*" | | под вакуумом; |
| | | | | | | Enterococcus, |
| | | | | | | КОЕ/г, |
| | | | | | | не более: |
| | | | | | | 1 х 10(3) |
| | | | | | | - в продукции из |
| | | | | | | порционных |
| | | | | | | кусков, |
| | | | | | | 2 х 10(3) |
| | | | | | | - в фаршевых |
| - мясо моллюсков, | 2 х | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | "*" в упаковке |
| блюда из мяса | 10(4) | | | "*" | | под вакуумом; |
| двустворчатых | | | | | | Enterococcus, |
| моллюсков | | | | | | КОЕ/г, |
| | | | | | | не более: |
| | | | | | | 1 х 10(3) |
| | | | | | | - в продукции из |
| | | | | | | порционных |
| | | | | | | кусков, |
| | | | | | | 2 х 10(3) |
| | | | | | | - в фаршевых |
| - из мяса | 2 х | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | "*" то же; |
| креветок, крабов, | 10(4) | | | "*" | | Enterococcus, |
| криля | | | | | | КОЕ/г, |
| | | | | | | не более: |
| | | | | | | 1 х 10(3) |
| | | | | | | - в продукции из |
| | | | | | | порционных |
| | | | | | | кусков, |
| | | | | | | 2 х 10(3) |
| | | | | | | - в фаршевых |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.7.7. | | | | | | |
| Сушеные и | | | | | | |
| белковые нерыбные | | | | | | |
| объекты морского | | | | | | |
| промысла: | | | | | | |
| - сухой мидийный | 5 х | 0,1 | - | 0,01| 25 | "*" только |
| бульон, бульонные | 10(4) | | | | "*" | сальмонеллы |
| кубики и пасты, | | | | | | |
| белок | | | | | | |
| изолированный | | | | | | |
| - гидролизат из | 5 х | 1,0 | 1,0 | - | 25 | "*" то же |
| мидий (МИГИ-К) | 10(3) | | | | "*" | |
| - белково - | - | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 25 | "*" то же |
| углеводный | | | | | "*" | |
| концентрат из | | | | | | |
| мидий | | | | | | |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| 1.3.7.8. | | | | | | |
| Водоросли, травы | | | | | | |
| морские и | | | | | | |
| продукты из них: | | | | | | |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| - водоросли и | 5 х | 0,1 | - | - | 25 | "*" то же |
| травы морские | 10(4) | | | | "*" | |
| - сырец, в т.ч. | | | | | | |
| замороженные | | | | | | |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| - водоросли и | 5 х | 1,0 | - | - | 25 | "*" только |
| травы морские | 10(4) | | | | "*" | сальмонеллы; |
| сушеные | | | | | | плесени не более |
| | | | | | | 100 КОЕ/г |
|-------------------|----------|--------------|--------|---------------------|---------------|------------------|
| - джемы из | 5 х | 1,0 | - | - | 25 | "*" только |
| морской капусты | 10(3) | | | | "*" | сальмонеллы |
|-------------------|-------------------------------------------------------------------------------------------|
| - агар пищевой, | См. раздел "Другие продукты", п. 1.9.6.2. |
| агароид, | |
| фурцеллярин и | |
| альгинат натрия | |
| пищевой | |
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
_________________________________
"*" Необходимо контролировать остаточные количества и тех
пестицидов, которые были использованы при производстве
продовольственного сырья (см. п. п. 43, 44 настоящих санитарных
правил).
Примечание:
"**" - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим
менее 1% жира;
- здесь и далее диоксины представляют собой сумму
полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных
дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов
(ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs): ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) "*"
-------------------------------------------------------
| Конгенер | Величина ТЭ |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензо-п-диоксины (ПХДД) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензодиоксин | 0,0001 |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензофураны (ПХДФ) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран | 0,05 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран | 0,5 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензофуран | 0,0001 |
-------------------------------------------------------
"*" 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.
1.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия
-------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|--------------------|----------------------|--------------------|------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|--------------------|----------------------|--------------------|------------------------|
| 1.4.1. | Токсичные элементы: | | |
| Зерно | свинец | 0,5 | |
| продовольственное, | мышьяк | 0,2 | |
| в т.ч. пшеница, | кадмий | 0,1 | |
| рожь, тритикале, | ртуть | 0,03 | |
| овес, ячмень, |----------------------|--------------------|------------------------|
| просо, гречиха, | Микотоксины: | | |
| рис, кукуруза, | афлатоксин В1 | 0,005 | |
| сорго |----------------------|--------------------|------------------------|
| | дезоксиниваленол | 0,7 | пшеница |
| | |--------------------|------------------------|
| | | 1,0 | ячмень |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Т-2 токсин | 0,1 | |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | зеараленон | 1,0 | пшеница, ячмень, |
| | | | кукуруза |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Нитрозамины: | | |
| | сумма НДМА и НДЭА | 0,015 | пивоваренный солод |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Бенз(а)пирен | 0,001 | |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,5 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его | 0,02 | |
| | метаболиты | | |
| | гексахлорбензол | 0,01 | пшеница |
| | ртутьорганические | | |
| | пестициды | не допускаются | |
| | 2,4-Д кислота, | не допускаются | |
| | ее соли, эфиры | | |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 70 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 40 | то же |
|--------------------|----------------------|--------------------|------------------------|
| | Вредные примеси: | | |
| | спорынья | 0,05 | |
| | горчак ползучий, | 0,1 | рожь, пшеница |
| | софора лисохвостая, | | |
| | термопсис | | |
| | ланцетный (по | | |
| | совокупности) вязель | | |
| | разноцветный | 0,1 | рожь, пшеница |
| | гелиотроп | 0,1 | рожь, пшеница |
| | опущенноплодный | | |
| | триходесма седая | не допускается | рожь |
| | головненые | 10,0 | пшеница |
| | (мараные, | | |
| | синегузочные) зерна | | |
| | фузариозные зерна | 1,0 | рожь, пшеница, |
| | | | ячмень |
| | зерна с розовой | 3,0 | рожь |
| | окраской | | |
| | наличие зерен с | 0,1 | кукуруза |
| | ярко желто - зеленой | | |
| | флуоресценцией (ЖЗФ) | | |
| | Зараженность | не допускается | |
| | вредителями | | |
| | хлебных запасов | | |
| | (насекомые, клещи) | | |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Загрязненность | 15,0 | суммарная |
| | вредителями | | плотность |
| | хлебных запасов | | загрязненности, |
| | (насекомые, | | экз/кг, |
| | клещи) | | не более |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | охратоксин A | 0,005 | пшеница, ячмень, |
| | | | рожь, овес, рис |
|--------------------|----------------------|--------------------|------------------------|
| 1.4.2. | Токсичные элементы: | | |
| Семена | свинец | 0,5 | |
| зернобобовых, | мышьяк | 0,3 | |
| в т.ч. горох, | кадмий | 0,1 | |
| фасоль, маш, чипа, | ртуть | 0,02 | |
| чечевица, нут |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,5 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,05 | |
| | Ртутьорганические | | |
| | пестициды | не допускаются | |
| | 2,4-Д кислота, | не допускаются | |
| | ее соли, эфиры | | |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Вредные примеси: | | |
| | Загрязненность | не допускаются | |
| | и зараженность | | |
| | вредителями | | |
| | хлебных запасов | | |
| | (насекомые, клещи) | | |
|--------------------|----------------------|--------------------|------------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 50 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 60 | то же |
|--------------------|----------------------|--------------------|------------------------|
| 1.4.3. | Токсичные элементы: | | |
| Крупа, толокно, | свинец | 0,5 | |
| хлопья | мышьяк | 0,2 | |
| | кадмий | 0,1 | |
| | ртуть | 0,03 | |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Микотоксины: | | |
| | Афлатоксин B1 | 0,005 | |
| | Дезоксиниваленол | 0,7 | пшеничная |
| | | 1,0 | ячменная |
| | Т-2 токсин | 0,1 | |
| | Зеараленон | 0,2 | пшеничная, кукурузная, |
| | | | ячменная |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Пестициды: | по п. 1.4.1 | |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 50 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 30 | то же |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | Вредные примеси: | | |
| | Загрязненность | не допускаются | |
| | и зараженность | | |
| | вредителями | | |
| | хлебных запасов | | |
| | (насекомые, клещи) | | |
| |----------------------|--------------------|------------------------|
| | охратоксин A | 0,005 | пшеничная, ячменная, |
| | | | ржаная, овсяная, |
| | | | рисовая |
-------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не | Плесени, | Примечания |
| продуктов | КОЕ/г, | допускаются | КОЕ/г, | |
| | не более |------------------------------------| не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | B. | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | cereus | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|--------|----------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|------------------|----------|-------------|-------------|--------|----------|------------|
| 1.4.3.1. | | | | | | |
| Крупы, не | 5 х | 0,01 | 25 | 0,1 | 50 | |
| требующие варки | 10(3) | | | | | |
| (концентрат | | | | | | |
| пищевой тепловой | | | | | | |
| сушки) | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|--------|----------|------------|
| 1.4.3.2. | | | | | | |
| Палочки крупяные | 1 х | 1,0 | 25 | 0,1 | 50 | |
| всех видов | 10(4) | | | | | |
| (концентрат | | | | | | |
| пищевой | | | | | | |
| экструзионной | | | | | | |
| технологии) | | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------------------|
| 1.4.4. | Токсичные | | |
| Мука пшеничная | элементы: | | |
| в т.ч. для | свинец | 0,5 | |
| макаронных | мышьяк | 0,2 | |
| изделий, | кадмий | 0,1 | |
| ржаная, | ртуть | 0,03 | |
| тритикалевая, |----------------------|--------------------|--------------------------|
| кукурузная, | Микотоксины: | | |
| ячменная, | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| просяная | дезоксиниваленол | 0,7 | пшеничная |
| (пшенная), | | 1,0 | ячменная |
| рисовая, | Т-2 токсин | 0,1 | |
| гречневая, | зеараленон | 0,2 | пшеничная, |
| сорговая | | | кукурузная, |
| | | | ячменная |
| |----------------------|--------------------|--------------------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,5 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его | 0,02 | из зерновых |
| | метаболиты | 0,05 | из зернобобовых |
| | гексахлорбензол | 0,01 | пшеничная |
| | ртутьорганические | | |
| | пестициды | не допускаются | |
| | 2,4-Д кислота и | не допускаются | |
| | ее соли, эфиры | | |
| |----------------------|--------------------|--------------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 60 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 30 | то же |
| |----------------------|--------------------|--------------------------|
| | Вредные примеси: | | |
| | загрязненность, | не допускаются | |
| | зараженность | | |
| | вредителями | | |
| | хлебных злаков | | |
| | (насекомые, клещи) | | |
| | зараженность | не допускается | для муки пшеничной, |
| | возбудителем | | используемой для выпечки |
| | "картофельной | | хлеба пшеничных сортов; |
| | болезни" хлеба | | через 36 часов после |
| | | | пробной лабораторной |
| | | | выпечки |
| |----------------------|--------------------|--------------------------|
| | охратоксин A | 0,005 | пшеничная, ячменная, |
| | | | ржаная, овсяная, рисовая |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------------------|
| 1.4.5. | Токсичные элементы: | | |
| Макаронные | свинец | 0,5 | |
| изделия | мышьяк | 0,2 | |
| | кадмий | 0,1 | |
| | ртуть | 0,02 | |
| |----------------------|--------------------|--------------------------|
| | Микотоксины, | | |
| | пестициды | по п. 1.4.4 | |
| |----------------------|--------------------|--------------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 60 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 30 | то же |
-----------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Дрожжи и | Примечания |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | плесени | |
| | не более |------------------------------------| (сумма), | |
| | | БГКП | S. | Патогенные, | КОЕ/г, | |
| | | (колиформы) | aureus | в т.ч. | не более | |
| | | | | сальмонеллы | | |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|------------|
| 1.4.5.1. | | | | | | |
| Яичные | - | - | - | 25 | - | |
| макаронные | | | | | | |
| изделия | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|------------|
| 1.4.5.2. | | | | | | |
| Макаронные | 5 х | 0,01 | 0,1 | 25 | - | |
| изделия быстрого | 10(4) | | | | | |
| приготовления с | | | | | | |
| добавками на | | | | | | |
| молочной основе | | | | | | |
| (с сухим | | | | | | |
| обезжиренным | | | | | | |
| молоком, с | | | | | | |
| молоком коровьим | | | | | | |
| сухим цельным, | | | | | | |
| с творогом) | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|------------|
| 1.4.5.3. | | | | | | |
| Макаронные | 5 х | 0,1 | - | 25 | 100 | |
| изделия быстрого | 10(4) | | | | | |
| приготовления с | | | | | | |
| добавками на | | | | | | |
| растительной | | | | | | |
| основе (с | | | | | | |
| пищевыми | | | | | | |
| отрубями, с | | | | | | |
| пшеничными | | | | | | |
| зародышевыми | | | | | | |
| хлопьями, | | | | | | |
| с сухими | | | | | | |
| овощными | | | | | | |
| порошками, | | | | | | |
| с морской | | | | | | |
| капустой) | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|------------|
| 1.4.5.4. | | | | | | |
| Безбелковые | 1 х | 0,01 | - | 25 | 200 | "*" дрожжи |
| макаронные | 10(5) | | | | "*" | 100 КОЕ/г |
| изделия | | | | | | не более |
--------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|---------------------|---------------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|---------------------|-------------------------------------------------------|
| 1.4.6. | |
| Отруби пищевые | См. раздел 1.9.4 "Другие продукты" |
| (пшеничные, ржаные) | |
|---------------------|-------------------------------------------------------|
| 1.4.7. | Токсичные элементы: | | |
| Хлеб, булочные | свинец | 0,35 | |
| изделия и сдобные | мышьяк | 0,15 | |
| изделия | кадмий | 0,07 | |
| | ртуть | 0,015 | |
| |---------------------|--------------------|------------|
| | Микотоксины, | | |
| | пестициды | по п. 1.4.4 | |
| |---------------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 40 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 20 | то же |
-------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Плесени, | Примечания |
| продуктов | КОЕ/г, |-----------------------------------------------| КОЕ/г, | |
| | не более | БГКП | S. | Бактерии | Патогенные, | не более | |
| | | (колиформы) | aureus | рода | в т.ч. | | |
| | | | | Proteus | сальмонеллы | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|----------|-------------|----------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|-------------------|----------|-------------|--------|----------|-------------|----------|------------|
| 1.4.7.1. | | | | | | | |
| Хлебобулочные | 1 х | 1,0 | 1,0 | - | 25 | 50 | |
| изделия (в т.ч. | 10(3) | | | | | | |
| пироги, блинчики) | | | | | | | |
| с фруктовыми | | | | | | | |
| и овощными | | | | | | | |
| начинками | | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|----------|-------------|----------|------------|
| 1.4.7.2. | | | | | | | |
| Хлебобулочные | 1 х | 1,0 | 1,0 | 0,1 | 25 | 50 | |
| изделия с | 10(3) | | | | | | |
| творогом, | | | | | | | |
| с сыром: | | | | | | | |
| хачапури, | | | | | | | |
| блинчики (в т.ч. | | | | | | | |
| замороженные) | | | | | | | |
| и др. | | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|----------|-------------|----------|------------|
| 1.4.7.3. | | | | | | | |
| Хлебобулочные | 5 х | 0,01 | 1,0 | - | 25 | 50 | |
| изделия со | 10(3) | | | | | | |
| сливочным | | | | | | | |
| заварным кремом | | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|----------|-------------|----------|------------|
| 1.4.7.4. | | | | | | | |
| Хлебобулочные | 1 х | 1,0 | 1,0 | 0,1 | 25 | 50 | |
| изделия с | 10(3) | | | | | | |
| мясопродуктами, | | | | | | | |
| рыбой и | | | | | | | |
| морепродуктами | | | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|---------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|---------------|--------------------|------------|
| 1.4.8. | Токсичные | | |
| Бараночные, | элементы: | | |
| сухарные | свинец | 0,5 | |
| изделия, | мышьяк | 0,2 | |
| хлебные | кадмий | 0,1 | |
| палочки, | ртуть | 0,02 | |
| соломка и др. |---------------|--------------------|------------|
| | Микотоксины, | | |
| | пестициды | по 1.4.4 | |
| |---------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 50 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 30 | то же |
|----------------|-------------------------------------------------|
| 1.4.9. | |
| Мучные | См. раздел "Сахар и кондитерские изделия", |
| кондитерские | п. 1.5.5 |
| изделия | |
--------------------------------------------------------------------
"*" Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 43, 44 настоящих санитарных правил).
1.5. Сахар и кондитерские изделия
-----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------|
| 1.5.1. | Токсичные элементы: | | |
| Сахар | свинец | 0,5 | |
| | мышьяк | 1,0 | |
| | кадмий | 0,05 | |
| | ртуть | 0,01 | |
| |----------------------|--------------------|--------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,005 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его | 0,005 | |
| | метаболиты | | |
| |----------------------|--------------------|--------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 140 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------|
| 1.5.2. | Токсичные | | |
| Сахаристые | элементы: | | |
| кондитерские | свинец | 1,0 | |
| изделия: | мышьяк | 1,0 | |
| карамель, | кадмий | 0,1 | |
| конфеты | ртуть | 0,01 | |
| глазированные |----------------------|--------------------|--------------|
| и неглазиро- | Микотоксины: | | для изделий, |
| ванные, | афлатоксин B1 | 0,005 | содержащих |
| помадные, | | | орехи |
| сбивные, |----------------------|--------------------|--------------|
| грильяжные, | Пестициды "*", | | |
| пралине, | "**" | | |
| марципановые, |----------------------|--------------------|--------------|
| фруктово- | Радионуклиды: | | |
| ягодные, ирис, | цезий-137 | 160 | Бк/кг |
| халва, | стронций-90 | 100 | то же |
| пастила, | | | |
| зефир, | | | |
| мармелад, | | | |
| желейные | | | |
| изделия | | | |
-----------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Дрожжи, | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.1. | | | | | | |
| Конфеты | | | | | | |
| неглазированные: | | | | | | |
| - помадные, | 5 х | 1,0 | 25 | 10 | 50 | |
| молочные | 10(3) | | | | | |
| - на основе | 1 х | 0,01 | 25 | 50 | 100 | |
| пралине, на | 10(4) | | | | | |
| кондитерском | | | | | | |
| жире | | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.2. | | | | | | |
| Конфеты | | | | | | |
| глазированные | | | | | | |
| с корпусами: | | | | | | |
| - помадными, | 1 х | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |
| фруктовыми, | 10(4) | | | | | |
| марципановыми, | | | | | | |
| грильяжными | | | | | | |
| - молочными, | 5 х | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| сбивными | 10(4) | | | | | |
| - из сухофруктов | 5 х | 0,1 | 25 | 200 | 100 | |
| | 10(4) | | | | | |
| - из цукатов, | 1 х | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| взорванных зерен | 10(4) | | | | | |
| - кремовыми, | 5 х | 0,01 | 25 | 50 | 100 | |
| на основе | 10(4) | | | | | |
| пралине | | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.3. | | | | | | |
| Конфеты | 5 х | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |
| диабетические | 10(3) | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.4. | | | | | | |
| Драже (всех | 1 х | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| наименований) | 10(4) | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.5. | | | | | | |
| Карамель | | | | | | |
| неглазированная: | | | | | | |
| - леденцовая, | 5 х | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |
| с начинкой | 10(2) | | | | | |
| помадной, | | | | | | |
| ликерной, | | | | | | |
| фруктово- | | | | | | |
| ягодной, сбивной | | | | | | |
| - с начинкой | 5 х | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| ореховой, | 10(3) | | | | | |
| шоколадно- | | | | | | |
| ореховой, | | | | | | |
| шоколадной, | | | | | | |
| сливочной и др. | | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.6. | | | | | | |
| Карамель | | | | | | |
| глазированная | | | | | | |
| с начинками | | | | | | |
| - помадной, | 1 х | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| фруктовой | 10(4) | | | | | |
| - молочной, | 5 х | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| сбивной, | 10(4) | | | | | |
| ореховой | | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.7. | | | | | | |
| Карамель | 5 х | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |
| диабетическая | 10(2) | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.8. | | | | | | |
| Ирис (всех | 1 х | 1,0 | 25 | 10 | 10 | |
| наименований) | 10(3) | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.9. | | | | | | |
| Резинка | 5 х | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |
| жевательная | 10(2) | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.10. | | | | | | |
| Халва: | | | | | | |
| - глазированная | 1 х | 0,01 | 25 | 50 | 50 | |
| | 10(4) | | | | | |
| - неглазированная | 5 х | 0,01 | 25 | 50 | 50 | |
| | 10(4) | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.11. | | | | | | |
| Пастиломармеладныее | | | | | | |
| изделия: | | | | | | |
| - пастила, | 1 х | 0,1 | 25 | 50 | 100 | |
| зефир, мармелад | 10(3) | | | | | |
| неглазированные | | | | | | |
| - пастила, | 5 х | 0,1 | 25 | 50 | 100 | |
| зефир, мармелад | 10(3) | | | | | |
| глазированные | | | | | | |
| - пастиломармеладные | 1 х | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |
| изделия | 10(3) | | | | | |
| диабетические | | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.12. | | | | | | |
| Восточные | | | | | | |
| сладости: | | | | | | |
| - типа мягких | 5 х | 0,1 | 25 | 100 | 100 | |
| конфет, | 10(3) | | | | | |
| косхалва, ойла | | | | | | |
| - типа мягких | 1 х | 0,1 | 25 | 100 | 100 | |
| конфет | 10(4) | | | | | |
| глазированные | | | | | | |
| - щербеты | 5 х | 0,1 | 25 | 200 | 100 | |
| | 10(3) | | | | | |
| - рахат - лукум | 1 х | 0,01 | 25 | - | 100 | |
| | 10(4) | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.13. | | | | | | |
| Восточные | | | | | | |
| сладости типа | | | | | | |
| карамели | | | | | | |
| - орех | 1 х | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |
| обжаренный | 10(3) | | | | | |
| - козинак | 5 х | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| | 10(3) | | | | | |
| - типа карамели | 1 х | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| глазированные | 10(4) | | | | | |
|----------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.2.14. | | | | | | |
| Сахарные | 1 х | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |
| отделочные | 10(3) | | | | | |
| полуфабрикаты | | | | | | |
| типа "вермишели" | | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------|--------------------|------------|
| 1.5.3. | Токсичные | | |
| Сахаристые | элементы: | | |
| кондитерские | свинец | 1,0 | |
| изделия: | мышьяк | 1,0 | |
| шоколад и | кадмий | 0,5 | |
| изделия из | ртуть | 0,1 | |
| него |----------------|--------------------|------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| |----------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 140 | |
| | стронций-90 | 100 | |
| |----------------|--------------------|------------|
| | Пестициды "*", | | |
| | "**" | | |
---------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Дрожжи, | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.3.1. | | | | | | |
| Шоколад: | | | | | | |
| - обыкновенный и | 1 х | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| десертный без | 10(4) | | | | | |
| добавлений | | | | | | |
| - обыкновенный и | 5 х | 0,1 | 25 | 50 | 100 | |
| десертный с | 10(4) | | | | | |
| добавлениями | | | | | | |
| - с начинками и | 5 х | 0,1 | 25 | 50 | 100 | |
| конфеты типа | 10(4) | | | | | |
| "Ассорти", | | | | | | |
| плитки | | | | | | |
| кондитерские | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.3.2. | | | | | | |
| Шоколад | 5 х | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| диабетический | 10(3) | | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.3.3. | | | | | | |
| Пасты, кремы: | | | | | | |
| - молочные, | 5 х | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| шоколадные | 10(3) | | | | | |
| - ореховые | 5 х | 0,01 | 25 | 50 | 100 | |
| | 10(4) | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|------------|
| 1.5.4. | Токсичные | | |
| Какао-бобы и | элементы: | | |
| какао-продукты | свинец | 1,0 | |
| | мышьяк | 1,0 | |
| | кадмий | 0,5 | |
| | ртуть | 0,1 | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 100 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | то же |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | 0,5 | |
| | ДДТ и его | | |
| | метаболиты | 0,15 | |
---------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Дрожжи, | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|-----------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.5.4.1. | | | | | | |
| Какао-порошок: | | | | | | |
| - товарный | 1 х | 0,01 | 25 | 100 | 100 | |
| для | 10(5) | | | | | |
| промпереработки | 1 х | 0,01 | 25 | 100 | 100 | |
| | 10(4) | | | | | |
---------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|------------|
| 1.5.5. | Токсичные | | |
| Мучные | элементы: | | |
| кондитерские | свинец | 0,5 | |
| изделия | мышьяк | 0,3 | |
| | кадмий | 0,1 | |
| | ртуть | 0,02 | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| | дезоксиниваленол | 0,7 | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 50 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 30 | то же |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | 0,2 | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его | | |
| | метаболиты | 0,02 | |
---------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой | Дрожжи, | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |------------------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | S. | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | aureus | в т.ч. | | | |
| | | | | сальмонеллы | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.5.5.1. | | | | | | | |
| Торты и | | | | | | | |
| пирожные | | | | | | | |
| бисквитные, | | | | | | | |
| слоеные, | | | | | | | |
| песочные | | | | | | | |
| воздушные, | | | | | | | |
| заварные | | | | | | | |
| крошковые | | | | | | | |
| с отделками, | | | | | | | |
| в т.ч. | | | | | | | |
| замороженные | | | | | | | |
| - сливочной | 5 х | 0,01 | 0,01 | 25 | 100 | 50 | "*" в 0,1 |
| | 10(4) | "*" | "*" | | | | г не |
| | | | | | | | допускаются |
| | | | | | | | со сроком |
| | | | | | | | годности |
| | | | | | | | 5 и более |
| | | | | | | | суток |
| - белково - | 1 х | 0,01 | 0,01 | 25 | 50 | 100 | "*" то же |
| сбивной, типа | 10(4) | "*" | "*" | | | | |
| суфле | | | | | | | |
| - фруктовой, | 1 х | 0,01 | 0,1 | 25 | 50 | 100 | "*" то же |
| помадной, из | 10(4) | "*" | "*" | | | | |
| шоколадной | | | | | | | |
| глазури | | | | | | | |
| - жировой | 5 х | 0,01 | 0,1 | 25 | 50 | 100 | "*" то же |
| | 10(4) | "*" | "*" | | | | |
| - творожно - | 5 х | 0,01 | 0,1 | 25 | - "**" | - "**" | "*" то же |
| сливочной | 10(4) | "*" | "*" | | | | "**" дрожжи |
| | | | | | | | - 50, |
| | | | | | | | плесени - |
| | | | | | | | 100 КОЕ/г, |
| | | | | | | | не более, |
| | | | | | | | со сроком |
| | | | | | | | годности |
| | | | | | | | 5 и более |
| | | | | | | | суток |
| - типа | 5 х | 0,01 | 0,1 | 25 | 50 | 100 | "*" то же |
| "картошка" | 10(4) | "*" | "*" | | | | |
| - с заварным | 1 х | 0,01 | 1,0 | 25 | 50 | 100 | "*" то же |
| кремом | 10(4) | "*" | "*" | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.5.5.2. Торты и | 1 х | 1,0 | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| пирожные без | 10(4) | "*" | | | | | |
| отделок, с | | | | | | | |
| отделками на | | | | | | | |
| основе | | | | | | | |
| маргаринов, | | | | | | | |
| растительных | | | | | | | |
| сливок и жиров | | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.5.5.3. Торты, | 5 х | 0,1 | 1,0 | 50 | 50 | 50 | |
| пирожные, рулеты | 10(3) | | | | | | |
| диабетические | | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.5.5.4. Торты | | | | | | | |
| вафельные с | | | | | | | |
| начинкой: | | | | | | | |
| - жировой | 5 х | 0,1 | - | 25 | 50 | 50 | |
| | 10(3) | | | | | | |
| - пралине, | 5 х | 0,01 | - | 25 | 50 | 50 | |
| шоколадно - | 10(4) | | | | | | |
| ореховой | | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.5.5.5. Рулеты | | | | | | | |
| бисквитные с | | | | | | | |
| начинкой: | | | | | | | |
| - сливочной, | 5 х | 0,01 | 0,1 | 25 | 50 | 100 | |
| жировой | 10(4) | | | | | | |
| - фруктовой, с | 1 х | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 100 | |
| цукатами, маком, | 10(4) | | | | | | |
| орехами | | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.5.5.6. | | | | | | | |
| Кексы: | | | | | | | |
| - с сахарной | 5 х | 0,1 | - | 25 | 50 | 50 | |
| пудрой | 10(3) | | | | | | |
| - глазированные, | 5 х | 0,1 | - | 25 | 50 | 100 | |
| с орехами, | 10(3) | | | | | | |
| цукатами, с | | | | | | | |
| пропиткой | | | | | | | |
| фруктовой, | | | | | | | |
| ромовой | | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.5.5.7. Кексы | 5 х | 0,1 | 0,1 | 25 | 50 | 50 | |
| и рулеты в | 10(3) | | | | | | |
| герметизированной | | | | | | | |
| упаковке | | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.5.5.8. | | | | | | | |
| Вафли: | | | | | | | |
| - без начинки, | 5 х | 0,1 | - | 25 | 50 | 100 | |
| с начинками | 10(3) | | | | | | |
| фруктовой, | | | | | | | |
| помадной, | | | | | | | |
| жировой | | | | | | | |
| - с орехово - | 5 х | 0,01 | - | 25 | 50 | 100 | |
| пралиновой | 10(4) | | | | | | |
| начинкой, | | | | | | | |
| глазированные | | | | | | | |
| шоколадной | | | | | | | |
| глазурью | | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.5.5.9. | | | | | | | |
| Пряники, | | | | | | | |
| коврижки: | | | | | | | |
| - без начинки | 2,5 х | 1,0 | - | 25 | 50 | 50 | |
| | 10(3) | | | | | | |
| - с начинкой | 5 х | | | | | | |
| | 10(3) | 0,1 | - | 25 | 50 | 50 | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.5.5.10. | | | | | | | |
| Печенье: | | | | | | | |
| - сахарное, с | 1 х | 0,1 | - | 25 | 50 | 100 | |
| шоколадной | 10(4) | | | | | | |
| глазурью, | | | | | | | |
| сдобное | | | | | | | |
| - с кремовой | 1 х | 0,1 | 0,1 | 25 | 50 | 100 | |
| прослойкой, | 10(4) | | | | | | |
| начинкой | | | | | | | |
| - галеты, | 1 х | 1,0 | - | 25 | - | 100 | |
| крекеры | 10(3) | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.5.5.11. | | | | | | | |
| Мучные | | | | | | | |
| восточные | | | | | | | |
| сладости: | | | | | | | |
| - бисквит с | 5 х | 1,0 | - | 25 | 50 | 50 | |
| корицей, | 10(2) | | | | | | |
| курабье, | | | | | | | |
| шакер - лукум, | | | | | | | |
| шакер - чурек | | | | | | | |
| - земелах | 5 х | 1,0 | - | 25 | 50 | 50 | |
| | 10(3) | | | | | | |
| - рулеты и | 1 х | 1,0 | | 25 | 50 | 50 | |
| трубочки с | 10(3) | | | | | | |
| орехами | | | | | | | |
| - глазированные | 1 х | 0,1 | - | 25 | 50 | 100 | |
| | 10(4) | | | | | | |
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|------------|
| 1.5.6. | Токсичные элементы: | | |
| Мед | свинец | 1,0 | |
| | мышьяк | 0,5 | |
| | кадмий | 0,05 | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Оксиметилфурфурол | 25 | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Пестициды: | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,005 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его | | |
| | метаболиты | 0,005 | |
|----------------|----------------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 100 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | то же |
---------------------------------------------------------------------------
"*" Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 43, 44 настоящих санитарных правил).
"**" Допустимые уровни гексахлоциклогексана (альфа-, бета-, гамма-изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням нормируемых пестицидов.
1.6. Плодоовощная продукция
------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|---------------|
| 1.6.1. | Токсичные | | |
| Свежие и | элементы: | | |
| свежемороженые | свинец | 0,5 | |
| овощи, | | 0,4 | Фрукты, ягоды |
| картофель, | мышьяк | 0,2 | |
| бахчевые, | | 0,5 | Грибы |
| фрукты, ягоды, | кадмий | 0,03 | |
| грибы | | 0,1 | Грибы |
| | ртуть | 0,02 | |
| | | 0,05 | Грибы |
| |----------------------|--------------------|---------------|
| | Нитраты: | | |
| | картофель | 250 | |
| | капуста | 900 | |
| | белокочанная | | |
| | ранняя (до 1 | | |
| | сентября) | | |
| | капуста | 500 | |
| | белокочанная | | |
| | поздняя | | |
| | морковь | 400 | |
| | ранняя (до 1 | | |
| | сентября) | | |
| | морковь | 250 | |
| | поздняя томаты | 150 | |
| | | 300 | Защищенный |
| | | | грунт |
| | огурцы | 150 | |
| | | 400 | Защищенный |
| | | | грунт |
| | свекла столовая | 1400 | |
| | лук репчатый | 80 | |
| | лук - перо | 600 | |
| | | 800 | Защищенный |
| | | | грунт |
| | | | |
| | | | |
| | редис | 1200 | |
| | | | Защищенный |
| | | 1500 | грунт |
| | | | |
| | листовые овощи | 2000 | |
| | (салаты, шпинат, | | |
| | щавель, капуста | | |
| | салатных сортов, | | |
| | петрушка, сельдерей, | | |
| | кинза, укроп и т.д.) | | |
| | | 2500 | Защищенный |
| | | | грунт |
| | перец | | |
| | сладкий | 200 | |
| | | 400 | Защищенный |
| | | | грунт |
| | Гогошары | 150 | |
| | Кабачки | 400 | |
| | Виноград | 60 | |
| | Фрукты (яблоки, | | |
| | груши, черешни | | |
| | и др.) | 60 | |
| | Арбузы | 60 | |
| | Дыни | 90 | |
| | Тыква | 250 | |
| | Баклажаны | 250 | |
| | Чеснок | 200 | |
| |----------------------|--------------------|---------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,1 | Картофель, |
| | (альфа-, бета-, | | зеленый |
| | гамма-изомеры) | | горошек, |
| | | | сахарная |
| | | | свекла |
| | | 0,5 | Овощи, |
| | | | бахчевые, |
| | | | грибы |
| | | 0,05 | Фрукты, |
| | | | ягоды, |
| | | | виноград |
| | ДДТ и его | | |
| | метаболиты | 0,1 | |
| |----------------------|--------------------|---------------|
| | Радионуклиды: | | |
| картофель | цезий-137 | 120 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 40 | То же |
| овощи, | цезий-137 | 120 | То же |
| бахчевые | стронций-90 | 40 | То же |
| фрукты, ягоды, | цезий-137 | 40 | То же |
| виноград | стронций-90 | 30 | То же |
| ягоды | цезий-137 | 160 | То же |
| дикорастущие | стронций-90 | 60 | То же |
| грибы | цезий-137 | 500 | То же |
| | стронций-90 | 50 | То же |
------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Дрожжи, | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|---------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|---------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|--------------------|
| 1.6.1.1. Овощи и | | | | | | |
| картофель | | | | | | |
| свежие, | | | | | | |
| свежезамороженные | | | | | | |
| и продукты | | | | | | |
| их переработки: | | | | | | |
| - овощи свежие | 1 х | 1,0 | 25 | 1 х | 1 х | L. monocytogenes |
| цельные | 10(4) | | | 10(2) | 10(2) | в 25 г |
| | | | | | | не допускаются |
| бланшированные | | | | | | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
| - овощи свежие | 1 х | 0,01 | 25 | 5 х | 5 х | "*" для овощей |
| цельные | 10(5) | | | 10(2) | 10(2) | резаных, в т.ч. |
| небланшированные | "*" | | | | | смесей |
| быстрозамороженные | | | | | | - 5 х 10(5) |
| - овощи зеленые | 5 х | 0,01 | 25 | 5 х | 5 х | в бланшированных |
| и листовые | 10(5) | | | 10(2) | 10(2) | L. monocytogene |
| быстрозамороженные | | | | | | в 25 г |
| | | | | | | не допускаются |
| - грибы | 1 х | 1,0 | 25 | 1 х | 1 х | |
| быстрозамороженные | 10(4) | | | 10(2) | 10(2) | |
| бланшированные | | | | | | |
| - полуфабрикаты | 5 х | 0,01 | 25 | 1 х | | |
| из картофеля | 10(4) | | | 10(3) | | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
| (картофель | | | | | | |
| гарнирный, | | | | | | |
| котлеты, биточки | | | | | | |
| и т.д.) | | | | | | |
| - салаты и смеси | 5 х | 0,1 | 25 | 1 х | 1 х | L. monocytogenes |
| из | 10(4) | | | 10(2) | 10(2) | в 25 г |
| бланшированных | | | | | | не допускаются |
| овощей | | | | | | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
| - полуфабрикаты | 5 х | 0,1 | 25 | 2 х | 2 х | Сульфитреуцирующие |
| овощные | 10(4) | | | 10(2) | 10(2) | клостридии в 1 г |
| пюреобразные | | | | | | не допускаются |
| быстрозамороженные | | | | | | |
| - котлеты | 1 х | 0,1 | 25 | 1 х | | |
| овощные | 10(5) | | | 10(3) | | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
| (полуфабрикаты) | | | | | | |
|---------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|--------------------|
| 1.6.1.2. | | | | | | |
| Плоды, ягоды, | | | | | | |
| виноград | | | | | | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
| и продукты | | | | | | |
| их переработки | | | | | | |
| - плоды | 5 х | 0,1 | 25 | 2 х | 2 х | |
| семечковых и | 10(4) | | | 10(2) | 10(3) | |
| косточковых | | | | | | |
| гладких, | | | | | | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
| - плоды | 5 х | 0,1 | 25 | 5 х | 1 х | |
| косточковых | 10(5) | | | 10(2) | 10(3) | |
| опушенных, | | | | | | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
| - ягоды свежие | 5 х | 0,1 | 25 | 2 х | 5 х | |
| в вакуумной | 10(4) | | | 10(2) | 10(2) | |
| упаковке и | | | | | | |
| быстрозамороженные, | | | | | | |
| целые | | | | | | |
| - ягоды | 1 х | 0,01 | 25 | 5 х | 1 х | |
| протертые или | 10(5) | | | 10(2) | 10(2) | |
| дробленные, | | | | | | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
| - блюда | 1 х | 1,0 | 25 | 1 х | 1 х | "*" количество |
| десертные | 10(3) | | | 10(2) | 10(2) | дрожжей и плесеней |
| плодово-ягодные | | | | "*" | "*" | в сумме |
| быстрозамороженные | | | | | | |
| - полуфабрикаты | 1 х | 0,1 | 25 | 1 х | 1 х | "*" то же |
| десертные | 10(5) | | | 10(3) | 10(3) | |
| плодово-ягодные | | | | "*" | "*" | |
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------|--------------------|------------------|
| 1.6.2. | Токсичные | по п. 1.6.1 | в пересчете на |
| Сухие овощи, | элементы, | | исходный продукт |
| картофель, | нитраты, | | с учетом |
| фрукты, ягоды, | пестициды | | содержания |
| грибы | | | сухих веществ |
| | | | в нем и в |
| | | | конечном |
| | | | продукте |
| |----------------|--------------------|------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| картофель | цезий-137 | 600 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 200 | То же |
| овощи, | цезий-137 | 600 | То же |
| бахчевые | стронций-90 | 200 | То же |
| фрукты, ягоды, | цезий-137 | 200 | То же |
| виноград | стронций-90 | 150 | То же |
| ягоды | цезий-137 | 800 | То же |
| дикорастущие | стронций-90 | 300 | То же |
| грибы | цезий-137 | 2500 | То же |
| | стронций-90 | 250 | То же |
---------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г, см^3), | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | в которой не допускаются | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | |
| | | | сальмонеллы | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|-----------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|------------------|----------|-------------|-------------|-----------|------------|
| 1.6.2.1. Сухие | | | | | |
| овощи и | | | | | |
| картофель: | | | | | |
| - овощи сушеные, | 5 х | 0,01 | 25 | 5 х 10(2) | B. cereus |
| небланшированные | 10(5) | | | | 1 х 10(3) |
| перед сушкой | | | | | КОЕ/г, не |
| | | | | | более |
| - сухое | 5 х | 0,1 | 25 | 5 х 10(2) | |
| картофельное | 10(4) | | | | |
| пюре | | | | | |
| - картофель | 2 х | 0,01 | 25 | 5 х 10(2) | |
| сушеный и другие | 10(4) | | | | |
| корнеплоды, | | | | | |
| бланшированные | | | | | |
| перед сушкой | | | | | |
| - чипсы | 1 х | 0,1 | 25 | - | |
| картофельные | 10(3) | | | | |
| - чипсы и | 1 х | 0,1 | 25 | 2 х 10(2) | |
| экструдированные | 10(4) | | | | |
| изделия со | | | | | |
| вкусовыми | | | | | |
| добавками | | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|-----------|------------|
| 1.6.2.2. Сухие | | | | | |
| фрукты и ягоды: | | | | | |
| - фрукты и ягоды | 5 х | 0,1 | 25 | 5 х 10(2) | дрожжи 5 х |
| (сухофрукты) | 10(4) | | | | 10(2) КОЕ/ |
| | | | | | г, не более|
| - плоды и ягоды, | 5 х | 0,1 | 25 | 1 х 10(2) | |
| пюре плодово- | 10(4) | | | | |
| ягодные | | | | | |
| сублимационной | | | | | |
| сушки | | | | | |
| - цукаты | 1 х | 1,0 | 25 | 50 | дрожжи 50 |
| | 10(3) | | | | КОЕ/г, не |
| | | | | | более |
|------------------|----------|-------------|-------------|-----------|------------|
| 1.6.2.3. Грибы | 5 х | 0,001 | 25 | 5 х 10(2) | |
| сушеные | 10(5) | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|-----------|------------|
| 1.6.2.4. | | | | | |
| Концентраты | | | | | |
| пищевые: | | | | | |
| - десерты | 5 х | 1,0 | 25 | 1 х 10(2) | S.aureus в |
| овощные и | 10(3) | | | | 1 г и B. |
| фруктовые | | | | | cereus в |
| (тепловой | | | | | 0,1 г не |
| сушки) | | | | | допускаются|
| - порошки | 5 х | 0,01 | 25 | 1 х 10(2) | |
| овощные | 10(4) | | | | |
| (сублимационной | | | | | |
| сушки) | | | | | |
------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|---------------|--------------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|---------------|--------------------|-----------------|
| 1.6.3. | Токсичные | | |
| Консервы | элементы: | | |
| овощные, | свинец | 0,5 | Фрукты, ягоды |
| фруктовые, | | 0,4 | в сборной |
| ягодные | | 1,0 | жестяной таре |
| | мышьяк | 0,2 | |
| | кадмий | 0,03 | |
| | | 0,05 | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | ртуть | 0,02 | |
| | олово | 200,0 | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | хром | 0,5 | в хромированной |
| | | | таре |
| |---------------|--------------------|-----------------|
| | Митотоксины: | | |
| | Патулин | 0,05 | яблочные, |
| | | | томатные, |
| | | | облепиховые |
| |---------------|--------------------|-----------------|
| | Нитраты, | по п. 1.6.1| |
| | пестициды, | | |
| | радионуклиды | | |
-------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа продуктов | Требования |
|-----------------------------------|----------------------------------|
| 1.6.3.1. Консервы овощные, | Должны удовлетворять требованиям |
| имеющие pH 4,2 и выше, консервы | промышленной стерильности для |
| из абрикосов, персиков, груш с pH | консервов группы "А" в |
| 3,8 и выше, приготовленные без | соответствии с Приложением N 8 к |
| добавления кислоты | настоящим санитарным правилам |
|-----------------------------------|----------------------------------|
| 1.6.3.2. Неконцентрированные | Должны удовлетворять требованиям |
| томатопродукты | промышленной стерильности для |
| (цельноконсервированные) с | консервов группы "Б" в |
| содержанием сухих веществ менее | соответствии с Приложением N 8 к |
| 12% | настоящим санитарным правилам |
|-----------------------------------|----------------------------------|
| 1.6.3.3. Консервы овощные, | Должны удовлетворять требованиям |
| имеющие pH 3,7 - 4,2 | промышленной стерильности для |
| | консервов группы "В" в |
| | соответствии с Приложением N 8 к |
| | настоящим санитарным правилам |
|-----------------------------------|----------------------------------|
| 1.6.3.4. Консервы овощные (с pH | Должны удовлетворять требованиям |
| ниже 3,7), фруктовые и плодово | промышленной стерильности для |
| - ягодные пастеризованные, | консервов группы "Г" в |
| консервы для общественного | соответствии с Приложением N 8 к |
| питания с сорбиновой кислотой и | настоящим санитарным правилам |
| pH ниже 4,0; консервы из | |
| абрикосов, персиков и груш с pH | |
| ниже 3,8 | |
------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|---------------|--------------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|---------------|--------------------|-----------------|
| 1.6.4. | Токсичные | | |
| Консервы | элементы: | | |
| грибные | свинец | 0,5 | |
| | | 1,0 | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | мышьяк | 0,5 | |
| | кадмий | 0,1 | |
| | ртуть | 0,05 | |
| | олово | 200,0 | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | хром | 0,5 | в хромированной |
| | | | таре |
| |---------------|--------------------|-----------------|
| | Пестициды, | по п. 1.6.1 | |
| | радионуклиды: | | |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Микробиологические показатели: |
|-----------------------------------------------------------------------|
| Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для |
| консервов группы "А" (из натуральных грибов) или консервов группы |
| "В" (из маринованных грибов) в соответствии с Приложением N 8 к |
| настоящим санитарным правилам |
-------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|---------------------|---------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|---------------------|---------------|--------------------|--------------------|
| 1.6.5. Соки, | | | |
| нектары, напитки, | | | |
| концентраты, | | | |
| полуфабрикаты | | | |
| овощные, фруктовые, | | | |
| ягодные | | | |
| (консервированные); | | | |
| мороженое | | | |
| фруктовое, | | | |
| плодово-ягодное, | | | |
| ароматизированное | | | |
| и пищевой лед | Токсичные | | |
| | элементы | | |
| - соки, нектары, | свинец | 0,5 | овощные |
| полуфабрикаты, | | 0,4 | фруктовые, |
| мороженое | | | ягодные |
| | | 1,0 | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | мышьяк | 0,2 | |
| | кадмий | 0,03 | |
| | | 0,05 | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | ртуть | 0,02 | |
| | олово | 200 | в сборной |
| | | | жестяной таре |
| | хром | 0,5 | в хромированной |
| | | | таре |
|---------------------|---------------|--------------------|--------------------|
| - напитки, пищевой | свинец | 0,3 | |
| лед | мышьяк | 0,1 | |
| | кадмий | 0,03 | |
| | ртуть | 0,005 | |
| - концентраты | | по п. 1.6.1 | в пересчете на |
| | | | исходный |
| | | | продукт с учетом |
| | | | содержания |
| | | | сухих веществ |
| | | | в сырье и в |
| | | | конечном продукте |
| |---------------|--------------------|--------------------|
| | Микотоксины: | | |
| - соки, напитки, | патулин | 0,05 | яблочные, |
| концентраты | | | томатные, |
| | | | облепиховые |
| | патулин | 0,05 | томатная |
| полуфабрикаты | | | пульпа, |
| овощные, фруктовые | | | яблочная |
| | | | пульпа |
| |---------------|--------------------|--------------------|
| - соки, напитки, | Нитраты, | по п. 1.6.1 | для напитков |
| концентраты | пестициды | | и концентратов |
| | | | в пересчете на |
| | | | исходный |
| | | | продукт с учетом |
| | | | содержания |
| | | | сухих веществ в |
| | | | сырье и в |
| | | | конечном продукте |
| |---------------|--------------------|--------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| - соки, | цезий-137 | по п. 1.6.1 | |
| напитки | стронций-90 | | |
| - концентраты | цезий-137 | 1200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 240 | Бк/кг |
---------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа продуктов | Требования |
|----------------------------------|----------------------------------|
| 1.6.5.1. Соки овощные, | Должны удовлетворять требованиям |
| консервированные, имеющие | промышленной стерильности для |
| pH 4,2 и выше | консервов группы "А" в |
| | соответствии с Приложением N 8 к |
| | настоящим санитарным правилам |
|----------------------------------|----------------------------------|
| 1.6.5.2. Томатные напитки | Должны удовлетворять требованиям |
| консервированные с содержанием | промышленной стерильности для |
| сухих веществ менее 12% | консервов группы "Б" в |
| | соответствии с Приложением N 8 к |
| | настоящим санитарным правилам |
|----------------------------------|----------------------------------|
| 1.6.5.3. Концентрированные | Должны удовлетворять требованиям |
| томатопродукты с содержанием | промышленной стерильности для |
| сухих веществ 12% и выше | консервов группы "Б" в |
| (томатные пасты, томатные соусы) | соответствии с Приложением N 8 к |
| | настоящим санитарным правилам. |
| | Содержание плесеней по Говарду в |
| | томатной пасте не более 40% |
| | полей зрения |
|----------------------------------|----------------------------------|
| 1.6.5.4. Томатные кетчупы | Должны удовлетворять требованиям |
| стерилизованные с содержанием | промышленной стерильности для |
| сухих веществ 12% и выше | консервов группы "Б" в |
| | соответствии с Приложением N 8 к |
| | настоящим санитарным правилам |
|----------------------------------|----------------------------------|
| 1.6.5.5. Соки овощные с pH 3,7 | Должны удовлетворять требованиям |
| - 4,2 (с добавлением кислот) | промышленной стерильности для |
| | консервов группы "В" в |
| | соответствии с Приложением N 8 к |
| | настоящим санитарным правилам |
|----------------------------------|----------------------------------|
| 1.6.5.6. Соки овощные с pH ниже | Должны удовлетворять требованиям |
| 3,7; фруктовые (из цитрусовых), | промышленной стерильности для |
| плодово-ягодные, в том числе с | консервов группы "Г" в |
| сахаром, натуральные с мякотью, | соответствии с Приложением N 8 к |
| концентрированные, | настоящим санитарным правилам |
| пастеризованные; соки | |
| консервированные из абрикосов, | |
| персиков и груш с pH 3,8 и ниже | |
-----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г, см^3), | Дрожжи, | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ /см^3, | в которой не допускаются | КОЕ /см^3, | КОЕ /см^3, | |
| | не более |---------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|--------------------|------------|-------------|-------------|------------|------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|--------------------|------------|-------------|-------------|------------|------------|---------------------|
| 1.6.5.7. Соки и | 50 | 1000 | - | 1,0 | 5,0 | молочнокислые |
| напитки | | | | "*" | | микроорганизмы |
| фруктово-ягодные | | | | | | в 1 см^3 не |
| пастеризованные, | | | | | | допускаются; |
| газированные | | | | | | "*" масса |
| углекислотой с | | | | | | см^3, в которой |
| pH 3,7 и ниже | | | | | | не допускаются |
|--------------------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 1.6.5.8. | |
| Концентраты | |
| фруктовых, | |
| плодово-ягодных | |
| и ягодных соков | |
| для | |
| промпереработок и: | |
| пастеризованные | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "Г" в |
| | соответствии с Приложением N 8 к настоящим санитарным правилам |
| |----------------------------------------------------------------------------------------|
| непастеризованные, | 5 х | 1,0 | 25 | 2 х | 5 х | |
| в т.ч. | 10(3) | | | 10(3) | 10(2) | |
| быстрозамороженные | | | | | | |
|--------------------|------------|-------------|-------------|------------|------------|---------------------|
| 1.6.5.9. | 5 х | 1,0 | 25 | 50 | 50 | сульфитредуцирующие |
| Томатные соусы | 10(3) | | | | | клостридии |
| и кетчупы, | | | | | | в 0,1 см^3 |
| нестерилизованные, | | | | | | не допускаются |
| в т.ч. с | | | | | | |
| добавлением | | | | | | |
| консервантов | | | | | | |
|--------------------|------------|-------------|-------------|------------|------------|---------------------|
| 1.6.5.10. | 1 х | 0,01 | 25 | 100 | 100 | |
| Плодово-ягодное | 10(5) | | | | | |
| мороженое и | | | | | | |
| фруктовый лед | | | | | | |
| на основе | | | | | | |
| сахарного | | | | | | |
| сиропа, в т.ч. | | | | | | |
| ароматизированные | | | | | | |
|--------------------|------------|-------------|-------------|------------|------------|---------------------|
| 1.6.5.11. Смеси | 5 х | 0,01 | 25 | 100 | 100 | сухие смеси |
| для плодово- | 10(4) | | | | | контролируются |
| ягодного | | | | | | после |
| мороженого и | | | | | | восстановления |
| фруктового льда | | | | | | водой |
| | | | | | | |
|--------------------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 1.6.5.12. Соки | по п. 1.9.15.16 |
| овощные и | |
| фруктовые | |
| свежеотжатые, | |
| реализуемые без | |
| хранения | |
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------|--------------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------|--------------------|-----------------|
| 1.6.6. Джемы, | Токсичные | | |
| варенье, | элементы: | | |
| повидло, | свинец | 0,5 | |
| конфитюры, | | 1,0 | в сборной |
| плоды и ягоды, | | | жестяной таре |
| протертые с | мышьяк | 1,0 | |
| сахаром, и др. | кадмий | 0,05 | |
| плодово- | ртуть | 0,02 | |
| ягодные | олово | 200,0 | в сборной |
| концентраты с | | | жестяной таре |
| сахаром | хром | 0,5 | в хромированной |
| | | | таре |
| |----------------|--------------------|-----------------|
| | Микотоксины: | | |
| | Патулин | 0,05 | яблочные, |
| | | | облепиховые |
| |----------------|--------------------|-----------------|
| | Нитраты, | | |
| | пестициды "**" | | |
| |----------------|--------------------|-----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 80 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 70 | то же |
--------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г, см^3), | Дрожжи, | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | в которой не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|-------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.6.6.1. Джемы, | 5 х | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |
| варенье, | 10(3) | | | | | |
| повидло, | | | | | | |
| конфитюры, | | | | | | |
| плоды и ягоды, | | | | | | |
| протертые с | | | | | | |
| сахаром, и др. | | | | | | |
| плодово-ягодные | | | | | | |
| концентраты с | | | | | | |
| сахаром | | | | | | |
| нестерилизованные | | | | | | |
|-------------------|-------------------------------------------------------------------------|
| 1.6.6.2. | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для |
| Джемы, варенье, | консервов группы "Г" в соответствии с Приложением N 8 к настоящим |
| повидло, | санитарным правилам |
| конфитюры, | |
| плоды и ягоды | |
| протертые с | |
| сахаром и др. | |
| плодово-ягодные | |
| концентраты с | |
| сахаром, | |
| подвергнутые | |
| различным | |
| способам | |
| теплофизического | |
| воздействия | |
-----------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|-------------------|---------------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-------------------|---------------------|--------------------|------------|
| 1.6.7. Овощи и | Токсичные | по п. 1.6. | |
| фрукты, грибы | элементы, | | |
| соленые, | нитраты, | | |
| маринованные, | пестициды, | | |
| квашенные, | радионуклиды | | |
| моченые | | | |
-----------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | Масса продукта в г (см^3), в которой не допускаются |
| продуктов |-----------------------------------------------------|
| | Мезофильные | Патогенные, в том числе |
| | сульфитредуцирующие | сальмонеллы |
| | клостридии | |
|-------------------|---------------------|-------------------------------|
| 1.6.7.1. Овощи | - | 25 |
| квашенные и | | |
| соленые капуста, | | |
| огурцы, | | |
| помидоры и | | |
| т.д.) для | | |
| непосредственного | | |
| употребления; | | |
| фрукты моченые и | | |
| соленые, в | | |
| т.ч. бахчевые | | |
| (упакованные и | | |
| неупакованные) | | |
|-------------------|---------------------|-------------------------------|
| 1.6.7.2. Грибы | 0,1 | 25 |
| заготовляемые | | |
| соленые и | | |
| маринованные в | | |
| бочках, | | |
| отварные в бочках | | |
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|---------------|--------------------|------------|
| 1.6.8. Специи | Токсичные | | |
| и пряности | элементы: | | |
| сухие | свинец | 5,0 | |
| | мышьяк | 3,0 | |
| | кадмий | 0,2 | |
| |---------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
--------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г, см^3), в | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | КОЕ/г, | |
| | не более |-------------------------------------------------| не более | |
| | | БГКП | Сульфитредуцирующие | Патогенные, | | |
| | | (колиформы) | клостридии | в т.ч. | | |
| | | | | сальмонеллы | | |
| | | | | | | |
|-----------------|----------|-------------|---------------------|-------------|----------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-----------------|----------|-------------|---------------------|-------------|----------|------------|
| 1.6.8.1. Специи | | | | | | |
| и пряности: | | | | | | |
| - готовые к | 5 х | 0,01 | 0,01 | 25 | 1 х | |
| употреблению | 10(5) | | | | 10(3) | |
| - специи и | 2 х | 0,001 | | 25 | 1 х | |
| пряности сырье: | 10(6) | | | | 10(4) | |
| перец черный | | | | | | |
| горошек, перец | | | | | | |
| душистый, перец | | | | | | |
| красный, | | | | | | |
| кориандр, | | | | | | |
| корица, | | | | | | |
| мускатный орех | | | | | | |
| и др. | | | | | | |
|-----------------|----------|-------------|---------------------|-------------|----------|------------|
| 1.6.8.2. | 5 х | 0,01 | 0,01 | 25 | 2 х | |
| Комплексные | 10(5) | | | | 10(2) | |
| пищевые | | | | | | |
| добавки со | | | | | | |
| специями и | | | | | | |
| пряными | | | | | | |
| овощами | | | | | | |
|-----------------|----------|-------------|---------------------|-------------|----------|------------|
| 1.6.8.3. | 5 х | 0,01 | 0,01 | 25 | 2 х | |
| Пищевкусовая | 10(4) | | | | 10(2) | |
| приправа - | | | | | | |
| горчица, хрен | | | | | | |
| столовые | | | | | | |
|-----------------|----------|-------------|---------------------|-------------|----------|------------|
| 1.6.8.4. Чеснок | 5 х | 1,0 | - | 25 | 1 х | B. cereus |
| порошкообразный | 10(3) | | | | 10(2) | 1 х 10(2) |
| (сублимационной | | | | | | КОЕ/г, не |
| сушки) | | | | | | более |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|------------|
| 1.6.9. Орехи | Токсичные элементы: | | |
| | свинец | 0,5 | |
| | мышьяк | 0,3 | |
| | кадмий | 0,1 | |
| | ртуть | 0,05 | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | 0,5 | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его | 0,15 | |
| | метаболиты | | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
---------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | Масса продукта (г, см^3) в | Плесени, | Примечание |
| продуктов | которой не допускаются | не более | |
| |----------------------------| КОЕ/г, | |
| | БГКП | Патогенные, | | |
| | (колиформы) | в т.ч. | | |
| | | сальмонеллы | | |
|-----------------|-------------|--------------|-------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------|-------------|--------------|-------------|------------|
| 1.6.9.1. Орехи | 0,01 | 25 | 1 х 10(3) | |
| натуральные | | | | |
| (миндаль, | | | | |
| грецкие, | | | | |
| арахис, | | | | |
| фисташки, орех | | | | |
| серый | | | | |
| калифорнийский, | | | | |
| пекан, | | | | |
| кокосовый) | | | | |
| очищенные | | | | |
| необжаренные | | | | |
|-----------------|-------------|--------------|-------------|------------|
| 1.6.9.2. Орехи | 0,1 | 25 | 5 х 10(2) | |
| обжаренные | | | | |
|-----------------|-------------|--------------|-------------|------------|
| 1.6.9.3. Орехи | 0,01 | 25 | 1 х 10(2) | |
| кокосовые | | | | |
| высушенные | | | | |
| измельченные | | | | |
|-----------------|-------------|--------------|-------------|------------|
| 1.6.9.4. Орехи | 0,01 | 25 | 1 х 10(2) | |
| кокосовые | | | | |
| измельченные | | | | |
---------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|--------------------|--------------------|-----------------|
| 1.6.10. Чай | Токсичные | | |
| (черный, | элементы: | | |
| зеленый, | свинец | 10,0 | |
| плиточный) | мышьяк | 1,0 | |
| | кадмий | 1,0 | |
| | ртуть | 0,1 | |
| |--------------------|--------------------|-----------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| |--------------------|--------------------|-----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 400 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 200 | то же |
| |--------------------|--------------------|-----------------|
| | Микробиологические | | |
| | показатели: | | |
| | Плесени | 1 х 10(3) | КОЕ/г, не более |
|----------------|--------------------|--------------------|-----------------|
| 1.6.11. Кофе | Токсичные | | |
| (в зернах, | элементы: | | |
| молотый, | свинец | 1,0 | |
| растворимый) | мышьяк | 1,0 | |
| | кадмий | 0,05 | |
| | ртуть | 0,02 | |
| |--------------------|--------------------|-----------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| |--------------------|--------------------|-----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 300 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
| |--------------------|--------------------|-----------------|
| | Микробиологические | | |
| | показатели: | | |
| | плесени | 5 х 10(2) | КОЕ/г, не |
| | | | более, кофейные |
| | | | зерна зеленые |
------------------------------------------------------------------------------
_________________________________
"*" Необходимо контролировать остаточные количества и тех
пестицидов, которые были использованы при производстве
продовольственного сырья (см. п. п. 43, 44 настоящих санитарных
правил).
"**" Нитраты и пестициды рассчитываются по основному(ым) виду(ам)
сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням этих
контаминантов. 1.7. Масличное сырье и жировые продукты
----------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|-----------------|----------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-----------------|----------------------|--------------------|------------------|
| 1.7.1. Семена | Токсичные | | |
| масличных | элементы: | | |
| культур | свинец | 1,0 | |
| (подсолнечника, | мышьяк | 0,3 | |
| сои, | кадмий | 0,1 | |
| хлопчатника, | ртуть | 0,05 | |
| кукурузы, |----------------------|--------------------|------------------|
| льна, | Микотоксины: | | |
| горчицы, | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| рапса, |----------------------|--------------------|------------------|
| арахиса) | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,2 | соя, хлопчатник; |
| | (альфа-, бета-, | 0,4 | лен, горчица, |
| | гамма-изомеры) | | рапс; |
| | | 0,5 | подсолнечник, |
| | | | арахис, кукуруза |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | ДДТ и его метаболиты | 0,05 | соя, хлопчатник, |
| | | | кукуруза |
| | | 0,1 | лен, горчица, |
| | | | рапс |
| | | 0,15 | подсолнечник, |
| | | | арахис |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 70 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 90 | то же |
|-----------------|----------------------|--------------------|------------------|
| 1.7.2. Масло | Показатели | | |
| растительное | окислительной | | |
| (все виды) | порчи: | | |
| | кислотное число | 4,0 | мг КОН/г |
| | | 0,6 | то же, для |
| | | | рафинированных |
| | | | масел |
| | перекисное | 10,0 | ммоль активного |
| | число | | кислорода / кг |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Токсичные | | |
| | элементы: | | |
| | свинец | 0,1 | |
| | | 0,2 | арахисовое |
| | мышьяк | 0,1 | |
| | кадмий | 0,05 | |
| | ртуть | 0,03 | |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин B1 | 0,005 | для |
| | | | нерафинированных |
| | | | масел |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,2 | рафинированные, |
| | (альфа-, бета-, | 0,05 | дезодорированные |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,2 | рафинированные, |
| | | 0,1 | дезодорированные |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 60 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | то же |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Диоксины "***": | 0,00000075 | (в пересчете |
| | | | на жир) |
|-----------------|----------------------|--------------------|------------------|
| 1.7.3. | Показатели | | |
| Продукты | окислительной | | |
| переработки | порчи: | | |
| растительных | перекисное | | |
| масел и | число | 10 | ммоль активного |
| животных | | | кислорода / кг |
| жиров, включая |----------------------|--------------------|------------------|
| жир рыбный | Токсичные | | |
| (маргарины, | элементы: | | |
| кулинарные | свинец | 0,1 | |
| жиры, | | 0,3 | майонез |
| кондитерские | мышьяк | 0,1 | |
| жиры, | кадмий | 0,05 | |
| майонезы, | ртуть | 0,05 | |
| фосфатидные | никель | 0,7 | для маргаринов, |
| концентраты) | | | кулинарных и |
| | | | кондитерских |
| | | | жиров |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| | Пестициды, | по п. 1.7.2 | |
| | радионуклиды | | |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Полихлорированные | 3,0 | для продуктов, |
| | бифенилы | | содержащих |
| | | | рыбные жиры |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Диоксины "***": | по п. 1.7.2 - на | (в пересчете |
| | | основе | на жир) |
| | | растительных | |
| | | масел, по | |
| | | п. 1.7.4 - на | |
| | | основе животных | |
| | | жиров, по | |
| | | п. 1.3.6 - на | |
| | | основе жира | |
| | | рыбного | |
----------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), | Дрожжи, | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | в которой не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|-------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.7.3.1. Майонез | | | | | | |
| - в | - | 0,1 | 25 | 5 х | 50 | |
| потребительской | | | | 10(2) | | |
| таре | | | | | | |
| - для | - | 0,01 | 25 | 1 х | 50 | |
| промпереработки | | | | 10(3) | | |
|-------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.7.3.2. | - | 0,001 | 25 | 1 х | 1 х | |
| Кулинарные и | | | | 10(3) | 10(2) | |
| кондитерские | | | | | | |
| жиры | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.7.3.3. | - | 0,01 | 25 | 5 х | 50 | |
| Маргарины | | | | 10(2) | | |
| столовые, | | | | | | |
| бутербродные | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|------------|
| 1.7.3.4. Кремы | 1 х | 0,01 | 25 | 50 | 50 | |
| на растительных | 10(4) | | | | | |
| маслах | | | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|---------------|
| 1.7.4. Жир - | Токсичные | | |
| сырец | элементы: | | |
| говяжий, | свинец | 0,1 | |
| свиной, | мышьяк | 0,1 | |
| бараний и др. | кадмий | 0,03 | |
| убойных | ртуть | 0,03 | |
| животных |----------------------|--------------------|---------------|
| (охлажденный, | Антибиотики | | |
| замороженный) | "**": | | |
| Шпик свиной | левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| охлажденный, | тетрациклиновая | не допускаются | < 0,01 ед/г |
| замороженный, | группа | | |
| соленый, | Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
| копченый | Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
| |----------------------|--------------------|---------------|
| | Нитрозамины: | | |
| | сумма НДМА и | 0,002 | |
| | НДЭА | 0,004 | шпик копченый |
| |----------------------|--------------------|---------------|
| | Бенз(а)пирен | 0,001 | шпик копченый |
| |----------------------|--------------------|---------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | 0,2 | |
| | ДДТ и его | | |
| | метаболиты | 1,0 | |
| |----------------------|--------------------|---------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 100 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 50 | то же |
| |----------------------|--------------------|---------------|
| | Диоксины "***": | 0,000003 - жир | (в пересчете |
| | | говяжий, | на жир) |
| | | 0,000001 - жир | |
| | | свиной, | |
| | | 0,000002 - жир | |
| | | птичий, | |
| | | 0,000002 - | |
| | | смешанный животный | |
| | | жир | |
------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, |-------------------------------------------------| |
| | не более | БГКП | Сульфитредуцирующие | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | клостридии | в т.ч. | |
| | | | | сальмонеллы | |
| | | | | | |
|-----------------|----------|-------------|---------------------|-------------|-------------------|
| 1.7.4.1. Шпик | 5 х | 0,001 | - | 25 | L. monocytogenes |
| свиной, | 10(4) | | | | в 25 г не |
| охлажденный, | | | | | допускаются |
| замороженный | | | | | |
| несоленый | | | | | |
|-----------------|----------|-------------|---------------------|-------------|-------------------|
| 1.7.4.2. | 5 х | 1,0 | 0,1 | 25 | то же для соленых |
| Продукты из | 10(3) | | | | и копченых |
| шпика свиного | | | | | продуктов |
| и грудинки | | | | | |
| свиной соленые, | | | | | |
| копченые, | | | | | |
| копчено - | | | | | |
| запеченые | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|-------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|-------------------|
| 1.7.5. Жиры | Показатели | | |
| животные | окислительной | | |
| топленые | порчи: | | |
| | кислотное число | 4,0 | Мг КОН/г |
| | перекисное | 10,0 | ммоль активного |
| | число | | кислорода / кг |
| |----------------------|--------------------|-------------------|
| | Токсичные | | |
| | элементы: | | |
| | свинец | 0,1 | |
| | мышьяк | 0,1 | |
| | кадмий | 0,03 | |
| | ртуть | 0,03 | |
| | медь | 0,4 | для поставляемых |
| | | | на хранение |
| | железо | 1,5 | то же |
| |----------------------|--------------------|-------------------|
| | Антибиотики, | по п. 1.7.4 | |
| | нитрозамины, | | |
| | пестициды, | | |
| | радионуклиды | | |
| |----------------------|--------------------|-------------------|
| | Диоксины "***": | по п. 1.7.4 | (в пересчете |
| | | | на жир) |
|----------------|----------------------|--------------------|-------------------|
| 1.7.6. Масло | Показатели | | |
| коровье | окислительной | | |
| | порчи: | | |
| | кислотность | 2,5 | 0 |
| | жировой фазы | | |
| | | | Кеттстофера |
| |----------------------|--------------------|-------------------|
| | Токсичные элементы: | | |
| | свинец | 0,1 | масло шоколадное |
| | | 0,3 | |
| | | | |
| | мышьяк | 0,1 | |
| | кадмий | 0,03 | |
| | | 0,2 | масло шоколадное |
| | ртуть | 0,03 | |
| | медь | 0,4 | для поставляемого |
| | | | на хранение |
| | железо | 1,5 | для поставляемого |
| | | | на хранение |
| |----------------------|--------------------|-------------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин M1 | 0,0005 | |
| |----------------------|--------------------|-------------------|
| | Антибиотики | | |
| | "**": | | |
| | левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| | тетрациклиновая | не допускаются | < 0,01 ед/г |
| | группа | | |
| | стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
| | пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
| |----------------------|--------------------|-------------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | 1,25 | в пересчете на |
| | | | жир |
| | ДДТ и его метаболиты | 1,0 | то же |
| |----------------------|--------------------|-------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 60 | то же |
| |----------------------|--------------------|-------------------|
| | Диоксины "***": | 0,000003 | (в пересчете |
| | | | на жир) |
----------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой | Плесени, | Дрожжи, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |------------------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | S. | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | aureus | в т.ч. | | | |
| | | | | сальмонеллы | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|---------------------|----------------|
| 1.7.6.1. Масло | 1 х | 0,1 | 1,0 | 25 | 50 в сумме | L. |
| вологодское и | 10(4) | | | | | monocytogenes |
| марочных сортов | | | | | | в 25 г не |
| | | | | | | допускаются |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|---------------------|----------------|
| 1.7.6.2. Масло | 1 х | 0,01 | 0,1 | 25 | 100 в сумме | То же |
| сладкосливочное и | 10(5) | | | | | "*" в |
| кислосливочное, | | | | | | кислосливочном |
| в т.ч. соленое, | | | | | | масле не |
| с массовой долей | | | | | | нормируется |
| жира от 60% и | | | | | | |
| более | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|---------------------|----------------|
| 1.7.6.3. Масло | 1 х | 0,01 | 0,1 | 25 | 100 | 100 | L. |
| шоколадное | 10(5) | | | | | | monocytogenes |
| | | | | | | | в 25 г не |
| | | | | | | | допускаются |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|----------------|
| 1.7.6.4. Масло | 2 х | 0,001 | 0,01 | 25 | 100 | 100 | L. |
| из коровьего | 10(5) | | | | | | monocytogenes |
| молока | | | | | | | в 25 г не |
| (бутербродное) с | | | | | | | допускаются |
| массовой долей | | | | | | | |
| жира от 30 до 59% | | | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|----------------|
| 1.7.6.5. Масло | 1 х | 1,0 | - | 25 | 200 | - | |
| коровье топленое | 10(3) | | | | | | |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|---------------------|
| 1.7.7. Жировые | Показатели | | |
| продукты на | окислительной | | |
| основе | порчи: | | |
| сочетания | кислотность | 2,5 | 0 Кеттстофера |
| животных, | жировой фазы | | ммоль активного |
| включая | перекисное | 10 | кислорода / |
| молочный жир, | число | | кг в жировой |
| и растительных | | | фазе |
| жиров |----------------------|--------------------|---------------------|
| | Токсичные | | |
| | элементы: | | |
| | свинец | 0,1 | с шоколадным |
| | | 0,3 | компонентом |
| | | | |
| | мышьяк | 0,1 | |
| | кадмий | 0,03 | |
| | | 0,2 | с шоколадным |
| | | | компонентом |
| | ртуть | 0,03 | |
| | медь | 0,4 | для поставляемых |
| | | | на хранение |
| | железо | 1,5 | то же |
| | никель | 0,7 | комбинированные |
| | | | масла с |
| | | | гидрогенизированным |
| | | | жиром |
| |----------------------|--------------------|---------------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин M1 | 0,0005 | |
| |----------------------|--------------------|---------------------|
| | Антибиотики | | |
| | "**": | | |
| | левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| | тетрациклиновая | не допускаются | < 0,01 ед/г |
| | группа | | |
| | стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
| | пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
| |----------------------|--------------------|---------------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | 1,25 | в пересчете на |
| | | | жир |
| | ДДТ и его метаболиты | 1,0 | то же |
| |----------------------|--------------------|---------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 100 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | то же |
| |----------------------|--------------------|---------------------|
| | Диоксины "***": | 0,000002 | животный |
| | | | жир смешанный |
| | | | (в пересчете |
| | | | на жир) |
------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой | Плесени, | Дрожжи, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |------------------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | S. | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | aureus | в т.ч. | | | |
| | | | | сальмонеллы | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|---------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|----------|----------|---------------|
| 1.7.7.1. Жировые | 1 х | 0,01 | 0,1 | 25 | 100 | 100 | L. |
| продукты на | 10(5) | | | | | | monocytogenes |
| основе | | | | | | | 25 г не в |
| сочетания | | | | | | | допускаются |
| животных, | | | | | | | |
| включая | | | | | | | |
| молочный жир, и | | | | | | | |
| растительных | | | | | | | |
| жиров с массовой | | | | | | | |
| долей жира от | | | | | | | |
| 60% и более | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|---------------------|---------------|
| 1.7.7.2. Жировые | - | 0,01 | 0,01| 25 | 200 в сумме | то же |
| продукты на | | | | | | |
| основе | | | | | | |
| сочетания | | | | | | |
| животных, | | | | | | |
| включая | | | | | | |
| молочный жир, и | | | | | | |
| растительных | | | | | | |
| жиров с массовой | | | | | | |
| долей жира 30 - | | | | | | |
| 59% | | | | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|--------------------|----------------------|--------------------|--------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|--------------------|----------------------|--------------------|--------------|
| 1.7.8. Жир | Показатели | | |
| пищевой из рыбы | окислительной | | |
| и морских | порчи: | | |
| млекопитающих; | кислотное число | 4,0 | мг КОН/г |
| жир морских | перекисное | 10,0 | ммоль |
| млекопитающих | число | | активного |
| и рыбный в | | | кислорода/кг |
| качестве |----------------------|--------------------|--------------|
| диетического | Токсичные | | |
| (лечебного и | элементы: | | |
| профилактического) | свинец | 1,0 | |
| питания | мышьяк | 1,0 | |
| | кадмий | 0,2 | |
| | ртуть | 0,3 | |
| |----------------------|--------------------|--------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | 0,1 | |
| | ДДТ и его | 0,2 | |
| | метаболиты | | |
| |----------------------|--------------------|--------------|
| | Полихлорированные | | |
| | бифенилы | 3,0 | |
| |----------------------|--------------------|--------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 60 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | то же |
| |----------------------|--------------------|--------------|
| | Диоксины "***": | по п. 1.3.6 | (в пересчете |
| | | | на жир) |
---------------------------------------------------------------------------------
"*" Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 43, 44 настоящих санитарных правил).
"**" При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
Примечание:
"***" - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):
ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) "*"
-------------------------------------------------------
| Конгенер | Величина ТЭ |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензо-п-диоксины (ПХДД) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензодиоксин | 0,0001 |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензофураны (ПХДФ) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран | 0,05 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран | 0,5 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензофуран | 0,0001 |
-------------------------------------------------------
"*" 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.
1.8. Напитки
----------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|-------------------|------------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-------------------|------------------------------------------------------------|
| 1.8.1. | К бутилированным питьевым водам предъявляются |
| Питьевая вода | требования в соответствии с СанПиН 2.1.4.1116-07 |
| | "Питьевая вода.Гигиенические требованияк качеству |
| | воды, расфасованной в емкости.Контроль качества", |
| бутилированная | утвержденные Приказом МЗ иСЗ ПМР от 26.04.2007г. N 245 |
| | (регистрационный N 3925 от 14.05.07 г.) (САЗ 07-21) |
| (газированная | |
| и негазированная) | |
| "*" | |
|-------------------|------------------------------------------------------------|
| 1.8.2. Воды | Токсичные | | |
| питьевые | элементы: | | |
| минеральные | свинец | 0,1 | |
| природные | кадмий | 0,01 | |
| столовые, | ртуть | 0,005 | |
| лечебно - |-------------------|-------------------|--------------------|
| столовые, | Радионуклиды | | |
| лечебные "**" | "**": | | |
| | общая альфа - | | |
| | радиоактивность | 0,1 | Бк/кг |
| | общая бета - | | |
| | радиоактивность | 1,0 | то же |
| |-------------------|-------------------|--------------------|
| | Микробиологиеские | | |
| | показатели: | | |
| | КМАФАнМ | 100 | КОЕ/см^3, не |
| | | | более |
| | БГКП (колиформы) | | объем (см3), в |
| | | 100 | котором не |
| | | | допускаются; |
| | | | проводится |
| | | | 3-кратное |
| | | | исследование |
| | | | по 100 см^3 |
| | БГКП (колиформы) | 100 | то же |
| | фекальные | | |
| | Pseudomonas | 100 | то же |
| | aeruginosa | | |
|-------------------|------------------------------------------------------------|
| 1.8.3. Соки, | См. раздел "Плодоовощная продукция", п. 1.6.5 |
| напитки, | |
| концентраты | |
| овощные, | |
| фруктовые, | |
| ягодные и | |
| зерновые | |
| консервированные | |
|-------------------|------------------------------------------------------------|
| 1.8.4. Напитки | См. раздел "Молоко и молочные продукты", п. 1.2.1 |
| молокосодержащие | и 1.2.4 |
|-------------------|------------------------------------------------------------|
| 1.8.5. Напитки | свинец | 0,3 | |
| безалкогольные, | мышьяк | 0,1 | |
| в том числе | кадмий | 0,03 | |
| сокосодержащие | ртуть | 0,005 | |
| и искусственно |-------------------|-------------------|--------------------|
| минерализованные | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 70 | Бк/л |
| | стронций-90 | 100 | то же |
| |-------------------|-------------------|--------------------|
| | Микотоксины: | | |
| | Патулин | 0,05 | сокосодержащие: |
| | | | яблочный, |
| | | | томатный, |
| | | | облепиховый |
| |-------------------|-------------------|--------------------|
| | Кофеин | 150 | для напитков, |
| | | | содержащих кофеин |
| | | 400 | для |
| | | | специализированных |
| | | | напитков, |
| | | | содержащих кофеин |
| |-------------------|-------------------|--------------------|
| | Хинин | 85 | для напитков, |
| | | | содержащих хинин |
| |-------------------|-------------------|--------------------|
| | Общая | 2,0 | г/л, не более |
| | минерализация | | - искусственно |
| | | | минерализованные |
| | | | напитки |
----------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (см^3,г), | Дрожжи, и плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | в которой не допускаются | (сумма), КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| см^3, не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | |
| | | | сальмонеллы | | |
|-------------------|----------|-------------|-------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|-------------------|----------|-------------|-------------|--------------------|------------------|
| 1.8.5.1. | | | | | |
| Напитки | 30 | 333 | 25 | 100 | |
| безалкогольные | | | | | |
| непастеризованные | | | | | |
| и без консерванта | | | | | |
| со сроком | | | | | |
| стойкости менее | | | | | |
| 30 суток | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|-------------|--------------------|------------------|
| 1.8.5.2. | | | | | |
| Напитки | | | | | |
| безалкогольные | | | | | |
| сокосодержащие | | | | | |
| со сроком | | | | | |
| стойкости | | | | | |
| 30 суток и | | | | | |
| более: | | | | | |
| - на сахарах | - | 100 | 100 | 15 "*" | "*" |
| | | | | | КОЕ/100 |
| | | | | | см^3, не более |
| - на | 100 | 100 | 100 | - | "*" |
| подсластителях | "*" | | | | количество |
| | | | | | мезофильных |
| | | | | | аэробных |
| | | | | | микроорганизмов, |
| | | | | | КОЕ/100 |
| | | | | | см^3, не более |
| - сокосодержащие | - | 100 | 100 | 40 "*" | "*" объем |
| | | | | | (см^3), в |
| | | | | | котором не |
| | | | | | допускаются |
|-------------------|----------|-------------|-------------|--------------------|------------------|
| 1.8.5.3. | | | | | |
| Концентраты | 5 х | 1,0 | 25 | 10 "**" | "*" кроме |
| (жидкие, | 10(4) | | | | концентратов, |
| пастообразные), | "*" | | | | содержащих |
| смеси | | | | | бикарбонат |
| (порошкообразные, | | | | | натрия |
| таблетированные, | | | | | "**" объем |
| гранулированные | | | | | (см^3), |
| и т.п.) для | | | | | масса (г), |
| безалкогольных | | | | | в которых |
| напитков в | | | | | не допускаются |
| потребительской | | | | | |
| таре | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|-------------|--------------------|------------------|
| 1.8.5.4. | | | | | |
| Смеси сухого | 5 х | 1,0 | 25 | 100 - дрожжи | |
| растительного | 10(5) | | | 100 - плесени | |
| сырья для | | | | | |
| приготовления | | | | | |
| горячих | | | | | |
| безалкогольных | | | | | |
| напитков | | | | | |
|-------------------|----------|-------------|-------------|--------------------|------------------|
| 1.8.5.5. | | | | | |
| Сиропы | - | 1,0 | 25 | 50 "*" | "*" |
| непастеризованные | | | | | КОЕ/10 |
| | | | | | см^3, не более |
|-------------------|----------|-------------|-------------|--------------------|------------------|
| 1.8.5.6. | | | | | |
| Сиропы | - | 1,0 | 25 | 40 "*" | "*" объем, |
| пастеризованные, | | | | | см^3, в |
| горячего розлива | | | | | котором не |
| | | | | | допускаются |
|-------------------|------------------------------------------------------------------------------|
| 1.8.5.7. | |
| Концентраты, | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов |
| фасованные | группы "Г" в соответствии с Приложением N 8 к настоящим санитарным правилам |
| методом | См. раздел "Плодоовощная продукция", п. 1.6.5.8 |
| асептического | |
| розлива | |
----------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|---------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|---------------|--------------------|------------|
| 1.8.6. | Токсичные | | |
| Напитки | элементы: | | |
| брожения | свинец | 0,3 | |
| | мышьяк | 0,1 | |
| | кадмий | 0,03 | |
| | ртуть | 0,005 | |
| |---------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 70 | Бк/л |
| | стронций-90 | 100 | то же |
--------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-----------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Объем или масса продукта | Примечания |
| продуктов | КОЕ / | (см^3, г), в которых не допускаются | |
| | см^3, |--------------------------------------| |
| | не более | БГКП | Патогенные, | Дрожжи и | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | плесени | |
| | | | сальмонеллы | | |
|--------------------|----------|-------------|-------------|----------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|--------------------|----------|-------------|-------------|----------|------------|
| 1.8.6.1. | | | | | |
| а) квасы | | | | | |
| нефильтрованные: | | | | | |
| - в кегах | - | 3,0 | 25 | - | |
| - разливные | - | 1,0 | 25 | - | |
|--------------------|----------|-------------|-------------|----------|------------|
| б) квасы | | | | | |
| фильтрованные | | | | | |
| непастеризованные: | | | | | |
| - в полимерных | - | 10,0 | 25 | - | |
| бутылках (ПЭТФ) | | | | | |
| - в кегах | - | 3,0 | 25 | - | |
| - разливные | - | 1,0 | 25 | - | |
|--------------------|----------|-------------|-------------|----------|------------|
| в) квасы | 10 | 10,0 | 25 | 100 | |
| фильтрованные | | | | | |
| пастеризованные | | | | | |
|--------------------|----------|-------------|-------------|----------|------------|
| 1.8.6.2. | | | | | |
| Напитки брожения | | | | | |
| слабоалкогольные | | | | | |
| нефильтрованные: | | | | | |
| - в кегах | - | 3,0 | 25 | - | |
| - разливные | - | 1,0 | 25 | - | |
|--------------------|----------|-------------|-------------|----------|------------|
| 1.8.6.3. | | | | | |
| Напитки брожения | | | | | |
| слабоалкогольные | | | | | |
| фильтрованные | | | | | |
| непастеризованные: | | | | | |
| - в полимерных | - | 10,0 | 25 | - | |
| бутылках (ПЭТФ и | | | | | |
| др.) | | | | | |
| - в кегах | - | 3,0 | 25 | - | |
| - разливные | - | 1,0 | 25 | - | |
|--------------------|----------|-------------|-------------|----------|------------|
| 1.8.6.4. | | | | | |
| Напитки брожения | 10 | 10 | 25 | 100 | |
| слабоалкогольные | | | | | |
| фильтрованные | | | | | |
| пастеризованные | | | | | |
-------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|------------------|-----------------|--------------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|------------------|-----------------|--------------------|----------------|
| 1.8.7. | Токсичные | | |
| Пиво, вино, | элементы: | | |
| водка, | свинец | 0,3 | |
| слабоалкогольные | мышьяк | 0,2 | |
| и другие | кадмий | 0,03 | |
| спиртные напитки | ртуть | 0,005 | |
| |-----------------|--------------------|----------------|
| | Метиловый спирт | 0,05 | %, не более |
| | | | (объемная доля |
| | | | в пересчете на |
| | | | безводный |
| | | | спирт) - |
| | | | водки, спирты |
| | | | этиловые |
| | | | пищевые |
| | | | г/дм^3, не |
| | | | более |
| | | 1,0 | (коньяки, |
| | | | коньячные |
| | | | спирты) |
| |-----------------|--------------------|----------------|
| | Хинин | 300 | спиртные |
| | | | напитки, |
| | | | содержащие |
| | | | хинин |
| |-----------------|--------------------|----------------|
| | Нитрозамины: | | |
| | сумма НДМА и | 0,003 | пиво |
| | НДЭА | | |
| |-----------------|--------------------|----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 70 | Бк/л |
| | стронций-90 | 100 | то же |
----------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-----------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Объем или масса продукта | Примечания |
| продуктов | КОЕ / | (см^3, г), в которых не допускаются | |
| | см^3, |--------------------------------------| |
| | не более | БГКП | Патогенные, | Дрожжи и | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | плесени | |
| | | | сальмонеллы | | |
|--------------------|----------|-------------|-------------|----------|------------|
| 1.8.7.1. | | | | | |
| Пиво разливное | - | 1,0 | 25 | - | |
|--------------------|----------|-------------|-------------|----------|------------|
| 1.8.7.2. | | | | | |
| Пиво | | | | | |
| непастеризованное: | | | | | |
| - в кегах | | 3,0 | 25 | - | |
| - в бутылках | | 10,0 | 25 | - | |
|--------------------|----------|-------------|-------------|----------|------------|
| Пиво | 500 | 10 | 25 | 40 | |
| пастеризованное | | | | | |
| и обеспложенное | | | | | |
-------------------------------------------------------------------------------------
"*" Бутилированная питьевая вода должна изготавливаться из воды, соответствующей гигиеническим требованиям безопасности воды централизованных систем питьевого водоснабжения.
"**" При превышении нормативов общей активности производится измерение индивидуальных концентраций радионуклидов в соответствии нормативными требованиями, в том числе природных радионуклидов Ra-226, U-238, Th-232 и техногенных радионуклидов Cs-137, Sr-90.
1.9. Другие продукты
-------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1.9.1. | Токсичные | | |
| Изоляты, | элементы: | | |
| концентраты, | свинец | 1,0 | |
| гидролизаты и | мышьяк | 1,0 | |
| текстураты | кадмий | 0,2 | |
| растительных | ртуть | 0,03 | |
| белков; |----------------------|--------------------|----------------|
| пищевой шрот и | Микотоксины: | | |
| мука с | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| различным |----------------------|--------------------|----------------|
| содержанием | дезоксиниваленол | 0,7 | из пшеницы |
| жира из семян | | 1,0 | из ячменя |
| бобовых, |----------------------|--------------------|----------------|
| масличных и | зеараленон | 1,0 | из пшеницы, |
| нетрадиционных | | | ячменя, |
| культур | | | кукурузы |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,5 | из зерновых, |
| | (альфа-, бета-, | | кукурузы, |
| | гамма-изомеры) | | бобовых (кроме |
| | | | сои), |
| | | | подсолнечника |
| | | | и арахиса |
| | | 0,4 | из льна, |
| | | | горчицы, рапса |
| | | 0,2 | из сои, |
| | | | хлопчатника |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,15 | из |
| | | | подсолнечника, |
| | | | арахиса |
| | | 0,1 | из льна, |
| | | | горчицы, рапса |
| | | 0,05 | из бобовых, |
| | | | хлопчатника, |
| | | | кукурузы |
| | | 0,02 | из зерновых |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Олигосахара | 2,0 | %, не более |
| | | | для соевых |
| | | | белковых |
| | | | продуктов |
| | | | диетического и |
| | | | детского |
| | | | питания |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| | Ингибитор трипсина | 0,5 | то же |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 80 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
-------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечания |
| продуктов | КОЕ/г, |----------------------------------------------------------| |
| | не более | БГКП | S. | Патогенные, | Сульфитредуцирующие | |
| | | (колиформы) | aureus | в т.ч. | клостридии | |
| | | | | сальмонеллы | | |
|---------------------|----------|-------------|--------|-------------|---------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 5 | 7 |
|---------------------|----------|-------------|--------|-------------|---------------------|------------|
| 1.9.1.1. | | | | | | |
| Изоляты, | 5,0 х | 0,1 | 0,1 | 25 | 0,1 | дрожжи и |
| концентраты | 10(4) | | | | | плесени - |
| растительных | "*" | | | | | 100 КОЕ/г, |
| белков, мука | | | | | | не более; |
| соевая | | | | | | "*" |
| | | | | | | 5 х 10(3) |
| | | | | | | для детских|
| | | | | | | продуктов |
|---------------------|----------|-------------|--------|-------------|---------------------|------------|
| 1.9.1.2. | | | | | | |
| Гидролизат | 1 х | 1,0 | - | 25 | - | дрожжи и |
| белковый | 10(3) | | | | | плесени в |
| ферментативный | | | | | | 1 г не |
| из соевого сырья | | | | | | допускаются|
|---------------------|----------|-------------|--------|-------------|---------------------|------------|
| 1.9.1.3. | | | | | | |
| Концентрат | 5 х | 0,1 | - | 25 | - | плесени - |
| белковый | 10(4) | | | | | 10 КОЕ/г, |
| подсолнечный | | | | | | не более |
| пищевой | | | | | | |
|---------------------|----------|-------------|--------|-------------|---------------------|------------|
| 1.9.1.4. Концентрат | 2,5 х | 0,1 | 0,1 | 25 | 0,1 | дрожжи и |
| соевого белка, мука | 10(4) | | | | | плесени - |
| соевая | | | | | | 100 КОЕ/г, |
| текстурированные | | | | | | не более |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1.9.2. | Токсичные | | |
| Концентраты | элементы: | | |
| молочных | свинец | 0,3 | |
| сывороточных | мышьяк | 1,0 | |
| белков, | кадмий | 0,2 | |
| казеин, | ртуть | 0,03 | |
| казеинаты, |----------------------|--------------------|----------------|
| гидролизаты | Микотоксины: | | |
| молочных | афлатоксин М1 | 0,0005 | |
| белков |----------------------|--------------------|----------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | 1,25 | в пересчете на |
| | гамма-изомеры) | | жир |
| | ДДТ и его метаболиты | 1,0 | то же |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 300 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | то же |
-------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | |
| | не более |---------------------------| |
| | | БГКП | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | |
| | | | сальмонеллы | |
|---------------------|----------|-------------|-------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---------------------|----------|-------------|-------------|---------------------|
| 1.9.2.1. | | | | |
| Казеинаты | 5 х | 0,1 | 25 | сульфитредуцирующие |
| пищевые | 10(4) | | | клостридии в 0,01 г |
| | | | | не допускаются |
|---------------------|----------|-------------|-------------|---------------------|
| 1.9.2.2. | | | | |
| Концентрат | 5 х | 1,0 | 25 | S. aureus в 0,1 г |
| сывороточный | 10(4) | | | н едопускается |
| белковый | | | | |
|---------------------|----------|-------------|-------------|---------------------|
| 1.9.2.3. | | | | |
| Концентрат | 2,5 х | 1,0 | 25 | S. aureus в 1 г |
| альбуминоказеиновый | 10(3) | | | не допускается |
------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|---------------|--------------------|-------------|
| 1.9.3. | Токсичные | | |
| Концентраты | элементы: | | |
| белков крови | свинец | 1,0 | |
| (сухой | мышьяк | 1,0 | |
| концентрат | кадмий | 0,1 | |
| плазмы, | ртуть | 0,03 | |
| сыворотки, |---------------|--------------------|-------------|
| альбумин | Радионуклиды: | | |
| пищевой) | цезий-137 | 160 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | то же |
|-------------------------------------------------------------------|
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------|
| См. раздел "Мясо и мясопродукты", пп. 1.1.2.2 и 1.1.2.3 |
---------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|-------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|-------------|
| 1.9.4. | Токсичные | | |
| Зародыши семян | элементы: | | |
| зерновых, | свинец | 1,0 | |
| зернобобовых и | мышьяк | 0,2 | |
| других | кадмий | 0,1 | |
| культур, | ртуть | 0,03 | |
| хлопья и шрот |----------------------|--------------------|-------------|
| из них, отруби | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| |----------------------|--------------------|-------------|
| | дезоксиниваленол | 0,7 | из пшеницы |
| | | 1,0 | из ячменя |
| |----------------------|--------------------|-------------|
| | зеараленон | 1,0 | из пшеницы, |
| | | | ячменя, |
| | | | кукурузы |
| |----------------------|--------------------|-------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,5 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,02 | |
| |----------------------|--------------------|-------------|
| | Радионуклиды: | 1 | |
| | цезий-137 | 170 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 120 | то же |
| |----------------------|--------------------|-------------|
| | Олигосахара | по п. 1.9.1 | |
| |----------------------|--------------------|-------------|
| | Ингибитор | то же | |
| | трипсина | | |
| |----------------------|--------------------|-------------|
| | Вредные | | |
| | примеси: | | |
| | Загрязненность | не допускаются | |
| | и зараженность | | |
| | вредителями | | |
| | хлебных запасов | | |
| | (насекомые, | | |
| | клещи) | | |
----------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | КОЕ в 1 г | |
| | не более |---------------------------| | |
| | | БГКП | Патогенные, | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | |
| | | | сальмонеллы | | |
|-----------------|----------|-------------|-------------|-----------|---------------|
| 1.9.4.1. | | | | | |
| Отруби пищевые | 5 х | 0,1 | 25 | 100 | с термической |
| из зерновых | 10(4) | | | | обработкой |
|-----------------|----------|-------------|-------------|-----------|---------------|
| 1.9.4.2. | | | | | |
| Пищевые волокна | 5 х | 0,1 | 25 | 50 | |
| из отрубей; | 10(4) | | | | |
| шрот из овощей, | | | | | |
| фруктовые | | | | | |
| выжимки | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|--------------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|--------------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1.9.5. | Токсичные | | |
| Продукты | элементы: | | |
| белковые из | свинец | 0,2 | в пересчете на |
| семян | кадмий | 0,1 | сухое вещество |
| зерновых, | мышьяк | 0,2 | |
| зернобобовых и | ртуть | 0,03 | |
| других |----------------------|--------------------|----------------|
| культур: | Микотоксины: | | |
| - напитки, | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| в т.ч. |----------------------|--------------------|----------------|
| сквашенные; | дезоксиниваленол | 0,7 | из пшеницы |
| тофу и окара | | 1,0 | из ячменя |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | зеараленон | 1,0 | из пшеницы, |
| | | | ячменя, |
| | | | кукурузы |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,1 | в пересчете на |
| | (альфа-, бета-, | | сухое вещество |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
| | ртутьорганические | не допускаются | |
| | пестициды | | |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Радионуклиды: | | в пересчете на |
| | цезий-137 | 130 | сухое вещество |
| | стронций-90 | 80 | Бк/кг |
| | | | то же |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Олигосахара | по п. 5.9.1 | |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Ингибитор | по п. 5.9.1 | |
| | трипсина | | |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| - напитки | Токсичные | | в пересчете на |
| концентрированные, | элементы: | | сухое вещество |
| сгущеные и сухие; | свинец | 0,2 | |
| тофу и окара сухие | кадмий | 0,1 | |
| | мышьяк | 0,2 | |
| | ртуть | 0,03 | |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Микотоксины: | | |
| | афлатоксин B1 | 0,005 | |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | дезоксиниваленол | 0,7 | из пшеницы |
| | | 1,0 | из ячменя |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | зеараленон | 1,0 | из пшеницы, |
| | | | ячменя, |
| | | | кукурузы |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Пестициды "*": | | в пересчете на |
| | гексахлорциклогексан | 0,1 | сухое вещество |
| | (альфа-, бета-, | 0,01 | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | не допускаются | |
| | ртутьорганические | | |
| | пестициды | | |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Радионуклиды: | | в пересчете на |
| | | | сухое вещество |
| | цезий-137 | 130 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | то же |
-----------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группы | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | не допускаются | |
| | не более |---------------------------------------------| |
| | | БГКП | S. | Патогенные, | B. | |
| | | (колиформы) | aureus | в т.ч. | cereus | |
| | | | | сальмонеллы | | |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|--------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|--------|-----------------|
| 1.9.5.1. | | | | | | |
| Напитки из бобов | | | | | | |
| сои | | | | | | |
|------------------|--------------------------------------------------------------------------|
| - напитки | Должны удовлетворять требованиям промышленной |
| соевые | стерильности для консервов группы "А" в |
| асептического | соответствии с Приложением N 8 к настоящим |
| розлива | санитарным правилам |
|------------------|--------------------------------------------------------------------------|
| - напитки | 5 х | 0,1 | 1,0 | 25 | 0,1 | "*" 1,0 - |
| соевые, | 10(4) | "*" | | | | со сроками |
| коктейли, | | | | | | годности |
| охлажденные и | | | | | | более 72 часов; |
| замороженные | | | | | | плесени - |
| десерты | | | | | | 10, КОЕ/г, |
| | | | | | | не более |
| - напитки соевые | - | 0,1 | 1,0 | 25 | 0,1 | "*" то же; |
| сквашенные | | "*" | | | | плесени - 10, |
| | | | | | | дрожжи - 10, |
| | | | | | | КОЕ/г, не более |
|------------------|----------|-------------|--------|-------------|--------|-----------------|
| 1.9.5.2. | | | | | | |
| Продукты | 5 х | 0,1 | 1,0 | 25 | 0,1 | "*" то же; |
| белковые соевые | 10(4) | "*" | | | | "**" с |
| (тофу) | "**" | | | | | применением |
| | | | | | | заквасочных |
| | | | | | | культур - |
| | | | | | | не нормируется; |
| | | | | | | плесени - 10 и |
| | | | | | | дрожжи - 50, |
| | | | | | | КОЕ/г, не более |
| - окара | 5 х | 0,01| 1,0 | 25 | 0,1 | плесени - 10 |
| | 10(4) | | | | | КОЕ/г, не более |
-----------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|-----------------|--------------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|-----------------|--------------------|-----------------|
| 1.9.6. | Токсичные | | |
| Загустители, | элементы: | | |
| стабилизаторы, | свинец | 2,0 | каррагинан, |
| желирующие | | | гуммиарабик, |
| агенты | | | камеди: |
| (пектин, агар, | | | рожкового |
| альгинаты, | | | дерева, |
| каррагинан, | | | гуаровая, |
| камеди и др.) | | | ксантановая, |
| | | | гелановая, |
| | | | конжаковая |
| | | | мука |
| | | 5,0 | агар, альгинаты |
| | | 10,0 | пектин, |
| | | | камеди: |
| | | | гхати, тары, |
| | | | карайи |
| | мышьяк | 3,0 | пектин, агар, |
| | | | альгинаты, |
| | | | каррагинан, |
| | | | камеди: |
| | | | гхати, тары, |
| | | | карайи, |
| | | | гелановая, |
| | | | конжаковая |
| | | | мука |
| | кадмий | 1,0 | каррагинан |
| | ртуть | 1,0 | то же |
| | медь | 50 | пектин |
| | цинк | 25 | пектин |
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 160 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 90 | то же |
| |-----------------|--------------------|-----------------|
| | Пентахлорфенол: | не допускается | гуаровая |
| | | (менее 0,001 | камедь, камедь |
| | | мг/кг) | рожкового |
| | | | дерева, |
| | | | трагакант |
| | | | камедь, карайи |
| | | | камедь, тары |
| | | | камедь, гхатти |
| | | | камедь |
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | КОЕ в 1 г | |
| | не более |---------------------------| | |
| | | БГКП | Патогенные, | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | |
| | | | сальмонеллы | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|-----------|--------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|------------------|----------|-------------|-------------|-----------|--------------|
| 1.9.6.1. | | | | | |
| Пектин: | | | | | |
| - для продуктов | 5 х | 1,0 | 25 | 50 | дрожжи - 50 |
| детского и | 10(2) | | | | КОЕ/г, не |
| диетического | | | | | более; |
| питания | | | | | |
| - для продуктов | 5 х | 0,1 | 25 | 100 | дрожжи - 100 |
| массового | 10(4) | | | | КОЕ/г, не |
| потребления | | | | | более |
|------------------|----------|-------------|-------------|-----------|--------------|
| 1.9.6.2. | | | | | |
| Агар пищевой, | 5 х | 1,0 | 25 | 100 | |
| агароид, | 10(4) | | | | |
| фурцеллярин, | | | | | |
| альгинат натрия | | | | | |
| пищевой | | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|-----------|--------------|
| 1.9.6.3. | | | | | |
| Каррагинан | 5 х | 1,0 | 25 | 100 | |
| | 10(3) | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|-----------|--------------|
| 1.9.6.4. | | | | | |
| Загустители и | 5 х | 1,0 | 25 | 500 | дрожжи и |
| стабилизаторы на | 10(3) | | | "*" | плесени в |
| основе камедей | | | | | сумме |
| (гуаровой, | | | | | |
| ксантановой и | | | | | |
| др.) | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|------------|
| 1.9.7. | Токсичные | | |
| Желатин, | элементы: | | |
| концентраты | свинец | 2,0 | |
| соединительно- | мышьяк | 1,0 | |
| тканных белков | кадмий | 0,1 | |
| | ртуть | 0,05 | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | 0,1 | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,1 | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 160 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | то же |
---------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | |
| | не более |---------------------------| |
| | | БГКП | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | |
| | | | сальмонеллы | |
|------------------|----------|-------------|-------------|--------------|
| 1.9.7.1. | | | | |
| Желатин пищевой: | | | | |
| - для продуктов | 1 х | 1,0 | 25 | |
| детского и | 10(4) | | | |
| диетического | | | | |
| питания | | | | |
| - для продуктов | 1 х | 0,01 | 25 | |
| массового | 10(5) | | | |
| потребления | | | | |
--------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|--------------|
| 1.9.8. | Токсичные | | |
| Крахмалы, | элементы: | | |
| патока и | свинец | 0,5 | |
| продукты их | мышьяк | 0,5 | |
| переработки | кадмий | 0,1 | |
| | ртуть | 0,02 | |
| |----------------------|--------------------|--------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,5 | кукурузные |
| | (альфа-, бета-, | 0,1 | картофельные |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,05 | кукурузные |
| | | 0,1 | картофельные |
| |----------------------|--------------------|--------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 400 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
-----------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Дрожжи, | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | | |
| | | | сальмонеллы | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.9.8.1. | | | | | | |
| Крахмал сухой, | 1 х | 0,01 | 25 | 500 | 500 | |
| (картофельный, | 10(5) | | | | | |
| кукурузный, | | | | | | |
| гороховый) | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.9.8.2. | | | | | | |
| Крахмал | 1 х | 0,1 | 25 | 250 | 250 | |
| амилопектиновый | 10(4) | | | | | |
| набухающий, | | | | | | |
| крахмал | | | | | | |
| экструзионный | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.9.8.3. | | | | | | |
| Патока | 1 х | 1,0 | 25 | 50 | 100 | |
| низкоосахаренная | 10(4) | | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.9.8.4. | | | | | | |
| Мальтин, | 5 х | 1,0 | 25 | 50 | 100 | |
| мальтодекстрины | 10(4) | | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.9.8.5. | | | | | | |
| Концентрат | 5 х | 1,0 | 50 | 50 | 100 | S. aureus в |
| лактулозы | 10(3) | | | | | 1,0 г не |
| | | | | | | допускается |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.9.8.6. | | | | | | |
| Глюкозо - | 1 х | 1,0 | 25 | 50 | 100 | |
| фруктозный сироп | 10(5) | | | | | |
|------------------|----------|-------------|-------------|----------|----------|-------------|
| 1.9.8.7. | | | | | | |
| Глюкоза | 1 х | 1,0 | 25 | 50 | 100 | |
| гранулированная | 10(4) | | | | | |
| с соковыми | | | | | | |
| добавками | | | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------|--------------------|--------------|
| 1.9.9. | Токсичные | | |
| Дрожжи | элементы: | | |
| пищевые, | свинец | 1,0 | |
| биомасса | мышьяк | 0,2 | |
| одноклеточных | кадмий | 0,2 | |
| растений, | ртуть | 0,03 | |
| бактериальные |----------------|--------------------|--------------|
| стартовые | Радионуклиды: | | |
| культуры | цезий-137 | 100 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 80 | то же |
-----------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | Масса продукта (г), в | Примечание |
| продуктов | в которой не допускаются | |
| |------------------------------------| |
| | БГКП | S. | Патогенные, | |
| | (колиформы) | aureus | в т.ч. | |
| | | | сальмонеллы | |
|-------------------------|-------------|--------|-------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-------------------------|-------------|--------|-------------|---------------------|
| 1.9.9.1. | | | | |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,01 | 0,1 | 25 | |
| сухие | | | | |
|-------------------------|-------------|--------|-------------|---------------------|
| 1.9.9.2. | | | | |
| Дрожжи хлебопекарные | 0,001| 0,1 | 25 | плесени - 100 |
| прессованные | | | | КОЕ/г, не более |
|-------------------------|-------------|--------|-------------|---------------------|
| 1.9.9.3. | | | | |
| Стартовые культуры | 1,0 | 1,0 | 10 | сульфитредуцирующие |
| лиофильно высушенные | | | | клостридии в |
| (для производства | | | | 1 г не допускаются; |
| ферментированных мясных | | | | количество |
| продуктов) | | | | микроорганизмов |
| | | | | технологической |
| | | | | микрофлоры не |
| | | | | менее 10(9)- для |
| | | | | культур, 10(10) |
| | | | | КОЕ / см^3 - для |
| | | | | концентратов; |
| | | | | дрожжи - 10 и |
| | | | | плесени - 10 |
| | | | | КОЕ/г, не более |
|-------------------------|-------------|--------|-------------|---------------------|
| 1.9.9.4. | | | | |
| Биомасса одноклеточных | 1,0 | 1,0 | 25 | КМАФАнМ - |
| растений, дрожжей для | | | | 1 х 10(4) КОЕ/г, |
| промпереработки | | | | не более; |
| | | | | дрожжи - 50 и |
| | | | | плесени - 50 КОЕ / |
| | | | | г, не более; |
| | | | | наличие живых |
| | | | | клеток продуцента |
| | | | | в 1 г |
| | | | | не допускается |
--------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1.9.10. | Токсичные | | |
| Бульоны | элементы: | | |
| пищевые сухие | свинец | 1,0 | |
| | мышьяк | 1,0 | |
| | кадмий | 0,2 | |
| | ртуть | 0,1 | |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Пестициды: | | |
| | гексахлорциклогексан | | |
| | (альфа-, бета-, | 0,1 | в пересчете на |
| | гамма-изомеры) | | исходный |
| | | | продукт |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,1 | |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 160 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 50 | то же |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Микробиологические | по п. 1.9.14.7 | |
| | показатели | | |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1.9.11. | Токсичные | | |
| Ксилит, | элементы: | | |
| сорбит, маннит | свинец | 1,0 | |
| и др. | мышьяк | 2,0 | |
| сахароспирты | кадмий | 0,05 | |
| | ртуть | 0,01 | |
| | никель | 2,0 | |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
-------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | |
| | | | сальмонеллы | | |
|-----------------|----------|-------------|-------------|-----------|------------|
| 1.9.11.1. | | | | | |
| Ксилит, сорбит, | | | | | |
| маннит и др. | 1 х | 1,0 | 25 | 1 х 10(2) | |
| сахароспирты | 10(4) | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|------------------|----------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|------------------|----------------|--------------------|------------------|
| 1.9.12. | | | |
| Соль | Токсичные | | |
| поваренная и | элементы: | | |
| лечебно- | свинец | 2,0 | |
| профилактическая | мышьяк | 1,0 | |
| | кадмий | 0,1 | |
| | ртуть | 0,1 | "Экстра", |
| | | 0,01 | лечебно - |
| | | | профилактическая |
| | | |------------------|
| | йод | 0,04 | мг/г, |
| | | | йодированная; |
| | | | при определении |
| | | | допустимый |
| | | | уровень - |
| | | | 0,04 +/- 0,015 |
| |----------------|--------------------|------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 300 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
|------------------|----------------|--------------------|------------------|
| 1.9.13. | | | |
| Аминокислоты | Токсичные | | |
| кристаллические | элементы: | | |
| и смеси из | свинец | 1,0 | |
| них | мышьяк | 1,0 | |
| | кадмий | 0,1 | |
| | ртуть | 0,03 | |
| |----------------|--------------------|------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
-----------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | КОЕ/г, | |
| | не более |---------------------------| не более | |
| | | БГКП | Патогенные, | | |
| | | (колиформы) | в т.ч. | | |
| | | | сальмонеллы | | |
|-----------------|----------|-------------|-------------|-----------|------------|
| 1.9.13.1. | | | | 1 | |
| Аминокислоты | 1 х | 1,0 | 25 | 10 | |
| кристаллические | 10(3) | | | | |
| и смеси из них | | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|-----------------|--------------------|-------------|
| 1.9.14. | | | |
| Концентраты | Токсичные | в пересчете на | |
| пищевые | элементы "**" | исходный продукт | |
| |-----------------|--------------------|-------------|
| | Радионуклиды | | |
| | "**" | | |
| |-----------------|----------------------------------|
| | Диоксины "***": | в пересчете на исходный продукт |
| | | (в пересчете на жир) |
-----------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Плесени, | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, |-------------------------------------------------------------| КОЕ/г, | |
| | не более | БГКП | Сульфитредуцирующие | S. | Патогенные, | не более | |
| | | (колиформы) | клостридии | aureus | в т.ч. | | |
| | | | | | сальмонеллы | | |
|--------------------|----------|--------------|---------------------|--------|---------------|-----------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|--------------------|----------|--------------|---------------------|--------|---------------|-----------|------------|
| 1.9.14.1. | | | | | | | |
| Соусы кулинарные | 1 х | 0,01 | 1,0 | 1,0 | 25 | 100 | |
| порошкообразные | 10(4) | | | | | | |
| (тепловой сушки) | | | | | | | |
|--------------------|----------|--------------|---------------------|--------|---------------|-----------|------------|
| 1.9.14.2. | | | | | | | |
| Вкусовые | 1 х | 0,01 | 1,0 | - | 25 | 100 | B. cereus |
| приправы | 10(4) | | | | | | - 100 |
| порошкообразные | | | | | | | КОЕ/г, |
| с овощными | | | | | | | не более |
| добавками, | | | | | | | |
| специями и | | | | | | | |
| пряностями | | | | | | | |
| (тепловой сушки) | | | | | | | |
|--------------------|----------|--------------|---------------------|--------|---------------|-----------|------------|
| 1.9.14.3. | | | | | | | |
| Концентраты | 5 х | 0,1 | - | 0,1 | 25 | 100 | |
| обеденных блюд, | 10(4) | | | | | | |
| не требующие | | | | | | | |
| варки (супы | | | | | | | |
| инстант) | | | | | | | |
|--------------------|----------|--------------|---------------------|--------|---------------|-----------|------------|
| 1.9.14.4. | | | | | | | |
| Первые и вторые | 5 х | 1,0 | - | 1,0 | 25 | 100 | B. cereus |
| обеденные блюда | 10(4) | | | | | | - 100 |
| экструзионной | | | | | | | КОЕ/г, |
| технологии, не | | | | | | | не более |
| требующие варки | | | | | | | |
|--------------------|----------|--------------|---------------------|--------|---------------|-----------|------------|
| 1.9.14.5. | | | | | | | |
| Супы сухие | 5 х | 0,01 | 0,01 | - | 25 | 500 | |
| многокомпонентные, | 10(4) | | | | | | |
| требующие | | | | | | | |
| варки (овощные с | | | | | | | |
| копченостями, | | | | | | | |
| мясные и куриные | | | | | | | |
| с макаронными | | | | | | | |
| изделиями, | | | | | | | |
| мясные и куриные | | | | | | | |
| - пюре, овощные | | | | | | | |
| - пюре) | | | | | | | |
|--------------------|----------|--------------|---------------------|--------|---------------|-----------|------------|
| 1.9.14.6. | | | | | | | |
| Супы сухие | 5 х | 0,001 | 0,01 | - | 25 | 500 | |
| грибные, | 10(4) | | | | | | |
| требующие варки | | | | | | | |
|--------------------|----------|--------------|---------------------|--------|---------------|-----------|------------|
| 1.9.14.7. | | | | | | | |
| Бульоны - | 5 х | 1,0 | 0,01 | | 25 | 200 | |
| концентраты | 10(4) | | | | | | |
| сухие с | | | | | | | |
| пряностями, | | | | | | | |
| требующие варки | | | | | | | |
|--------------------|----------|--------------|---------------------|--------|---------------|-----------|------------|
| 1.9.14.8. | | | | | | | |
| Концентраты каш | 1 х | 0,01 | - | - | 25 | 100 | B. cereus |
| сухие быстрого | 10(4) | | | | | | - 100 и |
| приготовления | | | | | | | дрожжи - |
| | | | | | | | 100 КОЕ/г, |
| | | | | | | | не более |
|--------------------|----------|--------------|---------------------|--------|---------------|-----------|------------|
| 1.9.14.9. | | | | | | | |
| Кисели плодово- | 1 х | 0,01 | - | - | 25 | 500 | дрожжи - |
| ягодные сухие | 10(5) | | | | | | 500 КОЕ/г, |
| | | | | | | | не более |
|--------------------|----------|--------------|---------------------|--------|---------------|-----------|------------|
| 1.9.14.10. | | | | | | | |
| Сухие продукты | 5 х | 0,1 | - | 1,0 | 25 | 100 | B. cereus |
| для | 10(3) | | | | | | - 10 и |
| профилактического | | | | | | | дрожжи - |
| питания | | | | | | | 10, КОЕ/г, |
| - смесикрупяные, | | | | | | | не более |
| молочные, мясные | | | | | | | |
| (экструзионной | | | | | | | |
| технологии) | | | | | | | |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечания |
| продуктов | КОЕ/г, |-----------------------------------------------------| |
| | не более | БГКП | E. | S. | Proteus | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | coli | aureus | | в т.ч. | |
| | | | | | | сальмонеллы | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15. | | | | | | | |
| Готовые | | | | | | | |
| кулинарные | | | | | | | |
| изделия, в том | | | | | | | |
| числе продукция | | | | | | | |
| общественного | | | | | | | |
| питания | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.1. | | | | | | | |
| Салаты из сырых | | | | | | | |
| овощей и | | | | | | | |
| фруктов: | | | | | | | |
| - без заправки | 1 х | 0,1 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | L. monocytogenes |
| | 10(4) | | | | | | в 25 г |
| | | | | | | | не допускаются; |
| - с заправками | 5 х | 0,1 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | то же; |
| (майонез, соусы | 10(4) | | | | | | дрожжи - 500, с |
| и др.) | | | | | | | консервантами |
| | | | | | | | - 200 КОЕ/г, |
| | | | | | | | не более; |
| | | | | | | | плесени - 50 КОЕ/г, |
| | | | | | | | не более |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.2. | | | | | | | |
| Салаты из сырых | | | | | | | |
| овощей с | | | | | | | |
| добавлением яиц, | | | | | | | |
| консервированных | | | | | | | |
| овощей, плодов и | | | | | | | |
| т.д.: | | | | | | | |
| - без заправки и | 1 х | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | L. monocytogenes |
| без добавления | 10(5) | | | | | | в 25 г |
| соленых овощей | | | | | | | не допускаются; |
| - с заправками | 1 х | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | то же; |
| (майонез, соусы | 10(5) | | | | | | дрожжи - 500, с |
| и др.) | | | | | | | консервантами |
| | | | | | | | - 200 КОЕ/г, |
| | | | | | | | не более; |
| | | | | | | | плесени - 50 КОЕ/г, |
| | | | | | | | не более |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.3. | | | | | | | |
| Салаты из | - | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | |
| маринованных, | | | | | | | |
| квашеных, | | | | | | | |
| соленых овощей | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.4. | | | | | | | |
| Салаты и | | | | | | | |
| винегреты из | | | | | | | |
| вареных овощей и | | | | | | | |
| блюда из | | | | | | | |
| вареных, | | | | | | | |
| жареных, тушеных | | | | | | | |
| овощей: | | | | | | | |
| - без добавления | 5 х | 0,1 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| соленых овощей и | 10(3) | | | | | | |
| заправки | | | | | | | |
| - с заправками | 5 х | 0,1 | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 25 | дрожжи - 500, с |
| (майонез, соусы | 10(4) | | | | | | консервантами |
| и др.) | | | | | | | - 200 КОЕ/г, |
| | | | | | | | не более; |
| | | | | | | | плесени - 50 КОЕ/г, |
| | | | | | | | не более |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.5. | | | | | | | |
| Салаты с | | | | | | | |
| добавлением | | | | | | | |
| мяса, птицы, | | | | | | | |
| рыбы, | | | | | | | |
| копченостей | | | | | | | |
| и т.д.: | | | | | | | |
| - без заправки | 1 х | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | |
| | 10(4) | | | | | | |
| - с заправками | 5 х | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | дрожжи - 500, с |
| (майонез, соусы | 10(4) | | | | | | консервантами |
| и др.) | | | | | | | - 200 КОЕ/г, |
| | | | | | | | не более; |
| | | | | | | | плесени - 50 КОЕ/г, |
| | | | | | | | не более |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.6. | | | | | | | |
| Студни из рыбы | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| (заливные) | 10(3) | | | | | | |
| Студни из | 1 х | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 25 | |
| говядины, | 10(4) | | | | | | |
| свинины, птицы | | | | | | | |
| (заливные) | | | | | | | |
| Паштет из мяса и | 1 х | 0,1 | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 25 | |
| печени | 10(4) | | | | | | |
| Говядины, птица, | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | без заправки и |
| кролик, свинина | 10(4) | | | | | | соуса |
| и т.д., отварные | | | | | | | |
| Рыба отварная, | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| жареная под | 10(4) | | | | | | |
| маринадом | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.7. | | | | | | | |
| Супы холодные: | | | | | | | |
| - окрошка, | - | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | |
| овощные и мясные | | | | | | | |
| на квасе, | | | | | | | |
| кефире; | | | | | | | |
| свекольник, | | | | | | | |
| ботвинья | | | | | | | |
| - борщи, щи | 1 х | 0,01 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 25 | без заправки |
| зеленые с мясом, | 10(4) | | | | | | сметаной |
| рыбой, яйцом | | | | | | | |
| - супы сладкие и | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | |
| супы - пюре из | 10(3) | | | | | | |
| плодов и ягод | | | | | | | |
| консервированных | | | | | | | |
| и сушеных | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.8. | | | | | | | |
| Супы горячие и | | | | | | | |
| другие горячие | | | | | | | |
| блюда: | | | | | | | |
| - борщи, щи, | 5 х | 1,0 | - | - | - | 25 | |
| рассольник, | 10(2) | | | | | | |
| суп - харчо, | | | | | | | |
| солянки, овощные | | | | | | | |
| супы, бульоны | | | | | | | |
| - супы с | 5 х | 1,0 | | 1,0 | | 25 | |
| макаронными | 10(2) | | | | | | |
| изделиями и | | | | | | | |
| картофелем, | | | | | | | |
| овощами, | | | | | | | |
| бобовыми, | | | | | | | |
| крупами; супы | | | | | | | |
| молочные с теми | | | | | | | |
| же наполнителями | | | | | | | |
| - супы - пюре | 5 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | |
| | 10(2) | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.9. | | | | | | | |
| Блюда из яиц: | | | | | | | |
| - яйца вареные | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | |
| | 10(3) | | | | | | |
| - омлеты из яиц | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| (меланжа, | 10(3) | | | | | | |
| яичного порошка) | | | | | | | |
| натуральные и с | | | | | | | |
| добавлением | | | | | | | |
| овощей, мясных | | | | | | | |
| продуктов | | | | | | | |
| и т.п., начинки | | | | | | | |
| с включением яиц | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.10. | | | | | | | |
| Блюда из | | | | | | | |
| творога: | | | | | | | |
| - вареники | 5 х | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | |
| ленивые, пудинг | 10(2) | | | | | | |
| варенный на пару | | | | | | | |
| - сырники | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| творожные, | 10(3) | | | | | | |
| запеканки, | | | | | | | |
| пудинг | | | | | | | |
| запеченный, | | | | | | | |
| начинки из | | | | | | | |
| творога, пироги | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.11. | | | | | | | |
| Блюда из рыбы: | | | | | | | |
| - рыба отварная | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| припущенная, | 10(3) | | | | | | |
| тушеная, | | | | | | | |
| жареная, | | | | | | | |
| запеченная | | | | | | | |
| - блюда из | 2,5 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| рыбной котлетной | 10(3) | | | | | | |
| массы (котлеты, | | | | | | | |
| зразы, шницели, | | | | | | | |
| фрикадельки с | | | | | | | |
| томатным | | | | | | | |
| соусом); | | | | | | | |
| запеченные | | | | | | | |
| изделия, пироги | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.12. | | | | | | | |
| Блюда из мяса и | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| мясных | 10(3) | | | | | | |
| продуктов: | | | | | | | |
| мясо отварное, | | | | | | | |
| жареное, | | | | | | | |
| тушеное, | | | | | | | |
| пловы, | | | | | | | |
| пельмени, | | | | | | | |
| беляши, | | | | | | | |
| блинчики, | | | | | | | |
| изделия из | | | | | | | |
| рубленного мяса, | | | | | | | |
| в т.ч. | | | | | | | |
| запеченные и | | | | | | | |
| т.д. | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.13. | | | | | | | |
| Блюда из птицы, | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| кролика, | 10(3) | | | | | | |
| отварные, | | | | | | | |
| жареные, | | | | | | | |
| тушеные, | | | | | | | |
| запеченные | | | | | | | |
| изделия из | | | | | | | |
| рубленой птицы, | | | | | | | |
| пельмени, пироги | | | | | | | |
| и т.д. | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.14. | | | | | | | |
| Гарниры: | | | | | | | |
| - рис отварной, | 1 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 0,1 | 25 | без заправки |
| макаронные | 10(3) | | | | | | |
| изделия | | | | | | | |
| отварные, пюре | | | | | | | |
| картофельное | | | | | | | |
| и т.п. | | | | | | | |
| - картофель | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| отварной, | 10(3) | | | | | | |
| жареный | | | | | | | |
| - овощи тушеные | 5 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| | 10(2) | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.15. | | | | | | | |
| Соусы и заправки | 5 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| для вторых блюд | 10(3) | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.16. | | | | | | | |
| Сладкие блюда и | | | | | | | |
| напитки: | | | | | | | |
| - компоты из | 5 х | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | |
| плодов и ягод | 10(2) | | | | | | |
| свежих, | | | | | | | |
| консервированных | | | | | | | |
| - компоты из | 5 х | 1,0 | - | 1,0 | - | 50 | |
| плодов и ягод | 10(2) | | | | | | |
| сушеных | | | | | | | |
| - кисели из | 5 х | 1,0 | - | 1,0 | - | 50 | |
| свежих, сушеных | 10(2) | | | | | | |
| плодов и ягод, | | | | | | | |
| соков, сиропов, | | | | | | | |
| пюре плодовых и | | | | | | | |
| ягодных | | | | | | | |
| - соки фруктовые | 1 х | 1,0 | 1,0 | 1,0 | - | 25 | в овощных соках: |
| и овощные | 10(3) | | | | | | L. monocytogenes |
| свежеотжатые | | | | | | | в 25 г |
| | | | | | | | не допускаются |
| - желе, муссы | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | |
| | 10(3) | | | | | | |
| - кремы (из | 1 х | 0,1 | - | 0,1 | - | 25 | |
| цитрусовых, | 10(5) | | | | | | |
| ванильный, | | | | | | | |
| шоколадный и | | | | | | | |
| т.п.) | | | | | | | |
| - шарлотка с | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | - | 25 | |
| яблоками | 10(3) | | | | | | |
| - коктейли | 1 х | 0,1 | - | 1,0 | - | 25 | |
| молочные | 10(5) | | | | | | |
| - сливки взбитые | 1 х | 0,1 | - | 0,1 | - | 25 | |
| | 10(5) | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.17. | | | | | | | |
| Готовые | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | в упакованных |
| кулинарные | 10(3) | | | | | | под вакуумом |
| изделия из мяса | | | | | | | сульфитредуцирующие |
| птицы, рыбы в | | | | | | | клостридии |
| потребительской | | | | | | | в 0,1 г не |
| таре, в т.ч. | | | | | | | допускаются |
| упакованные под | | | | | | | |
| вакуумом | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.18. | | | | | | | |
| Пицца | 5 х | 0,01 | 0,1 | 0,1 | - | 25 | |
| полуфабрикат | 10(4) | | | | | | |
| замороженный | | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.19. | | | | | | | |
| Пицца готовая | 1 х | 1,0 | - | 1,0 | 0,1 | 25 | |
| | 10(3) | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.20. | | | | | | | |
| Вата сахарная | 1 х | 1,0 | - | - | - | 25 | |
| | 10(3) | | | | | | |
|------------------|----------|-------------|------|--------|---------|-------------|---------------------|
| 1.9.15.21. | | | | | | | |
| Гамбургеры, | 2 х | 0,1 | 1,0 | 1,0 | | 25 | |
| чизбургеры, | 10(4) | | | | | | |
| сэндвичи готовые | | | | ¦ | | |
|------------------|----------------------------------------------------------------|---------------------|
| 1.9.15.22. | | |
| Мучные | по п. 1.5.5 | E. coli - в 0,1 г |
| кондитерские | | не допускаются |
| изделия с | | |
| отделками, | | |
| вырабатываемые | | |
| предприятиями | | |
| общественного | | |
| питания | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
"*" Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 43, 44 настоящих санитарных правил).
"**" Содержание токсичных элементов и радионуклидов в пищевых концентратах (комбинированных) рассчитывается по основному(ым) компоненту(ам) как по массовой доле, так и по допустимому уровню этих контаминантов.
Примечание:
"***" - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):
ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) "*"
-------------------------------------------------------
| Конгенер | Величина ТЭ |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензо-п-диоксины (ПХДД) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензодиоксин | 0,0001 |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензофураны (ПХДФ) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран | 0,05 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран | 0,5 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензофуран | 0,0001 |
-------------------------------------------------------
"*" 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.
1.10. Биологически активные добавки к пище
---------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------------|----------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------------|--------------------------------------------------------------|
| 1.10.1. | |
| БАД | Показатели безопасности регламентируются по |
| преимущественно | разделам п. п. 1.1.16, 1.2.4, 1.9.1, 1.9.2, |
| на основе белков, | 1.9.3, 1.9.4, 1.9.13 |
| аминокислот и | |
| их комплексов | |
|----------------------|--------------------------------------------------------------|
| 1.10.2. | |
| Бад на основе | Показатели безопасности регламентируются по разделам: |
| преимущественно | |
| липидов животного и | |
| растительного | |
| происхождения: | |
| - БАД на основе | п. п. 1.7.2, 1.7.3 |
| растительных масел | |
| - БАД на основе | п. 1.7.8 |
| рыбьего жира | |
| - БАД на основе | п. п. 1.7.4, 1.7.5, 1.7.6 |
| животных жиров | |
| - БАД на смешанной | по преобладающему компоненту |
| жировой основе | |
| |--------------------------------------------------------------|
| | Диоксины "***" | по п. 1.7.2, 1.7.3 | БАД на основе |
| | | | растительных |
| | | | масел (в |
| | | | пересчете на |
| | | | жир) |
| | |--------------------|------------------|
| | | по п. 1.7.8 | БАД на основе |
| | | | рыбного жира |
| | | | (в пересчете |
| | | | на жир) |
| | |--------------------|------------------|
| | | по п. 1.7.4 | БАД на основе |
| | | | животных жиров |
| | | | (в пересчете |
| | | | на жир) |
| | |--------------------|------------------|
| | | по п. 1.7.3, | БАД на |
| | | 1.7.7 | смешанной |
| | | | жировой основе |
| | | | (в пересчете |
| | | | на жир) |
|----------------------|--------------------------------------------------------------|
| 1.10.3. | |
| Бад на основе | Показатели безопасности регламентируются по разделам |
| преимущественно | п. 1.5.1, 1.6.2, 1.9.8, 1.5.6. |
| усвояемых | Для сиропов расчет показателей безопасности по сухому |
| углеводов, в | веществу (п. 1.5.1) |
| т.ч. мед с | |
| добавками | |
| биологически | |
| активных | |
| компонентов, | |
| сиропы и др. | |
|----------------------|--------------------------------------------------------------|
| 1.10.4. | | | |
| БАД на основе | Токсичные | | |
| преимущественно | элементы: | | |
| пищевых | свинец | 1,0 | |
| волокон | мышьяк | 0,2 | |
| (целлюлоза, | кадмий | 0,1 | |
| камеди, | ртуть | 0,03 | |
| пектин, гумми, |----------------------|--------------------|------------------|
| микрокристаллическая | Микотоксины: | | регламентируются |
| целлюлоза, | | | по сырью |
| отруби, |----------------------|--------------------|------------------|
| фруктоолиго- | Пестициды "*": | | |
| сахара, хитозан | гексахлорциклогексан | | |
| и др. полисахариды) | (альфа-, бета-, | 0,5 | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,02 | |
| | Гептахлор | не допускается | < 0,002 |
| | Алдрин | не допускается | < 0,002 |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
---------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | |
| | не более |-------------------------------------| |
| | | БГКП | E. coli | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | | в т.ч. | |
| | | | | сальмонеллы | |
|-----------------------|----------|-------------|---------|-------------|---------------|
| 1.10.4.1. | | | | | |
| БАД на основе | 5 х | 0,1 | 1,0 | 25 | дрожжи и |
| преимущественно | 10(4) | | | | плесени |
| пищевых волокон | | | | | - 100 КОЕ/г, |
| (целлюлоза, камеди, | | | | | не более |
| пектин, гумми, | | | | | |
| микрокристаллическая | | | | | |
| целлюлоза, отруби, | | | | | |
| фруктоолигосахара, | | | | | |
| хитозан и др. | | | | | |
| полисахариды), в т.ч. | | | | | |
| с пребиотическим | | | | | |
| действием | | | | | |
------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1.10.5. | | | |
| БАД на основе | Токсичные | | |
| чистых | элементы: | | |
| субстанций | свинец | 5,0 | |
| (витамины, | мышьяк | 3,0 | |
| минеральные | кадмий | 1,0 | |
| вещества, | ртуть | 1,0 | |
| органические |----------------------|--------------------|----------------|
| кислоты и др.) | Пестициды "*": | | для композиций |
| или их | гексахлорциклогексан | 0,1 | с включением |
| концентратов | (альфа-, бета-, | | растительных |
| (экстракты | гамма-изомеры) | | компонентов |
| растений и | ДДТ и его метаболиты | 0,1 | |
| др.) с | Гептахлор | не допускается | < 0,002 |
| использованием | Алдрин | не допускается | < 0,002 |
| различных |----------------------|--------------------|----------------|
| наполнителей, | Радионуклиды: | | для композиций |
| в т.ч. сухие | | | с включением |
| концентраты | | | растительных |
| для напитков | | | компонентов |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
-------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|-----------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | |
| | не более |-------------------------------------| |
| | | БГКП | E. coli | Патогенные, | |
| | | (колиформы) | | в т.ч. | |
| | | | | сальмонеллы | |
|------------------|----------|-------------|---------|-------------|---------------|
| 1.10.5.1. | | | | | |
| БАД на основе | 5 х | 0,1 | 1,0 | 10,0 | дрожжи и |
| чистых | 10(4) | | | | плесени - 100 |
| субстанций | | | | | КОЕ/г, не |
| (витамины, | | | | | более |
| минеральные | | | | | |
| вещества, | | | | | |
| органические | | | | | |
| кислоты и др.) | | | | | |
| или их | | | | | |
| концентратов | | | | | |
| (экстракты | | | | | |
| растений и др.) | | | | | |
| с использованием | | | | | |
| различных | | | | | |
| наполнителей, | | | | | |
| в т.ч. сухие | | | | | |
| концентраты для | | | | | |
| напитков | | | | | |
-------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|---------------|--------------------|------------|
| 1.10.6. | | | |
| БАД на основе | Токсичные | | |
| природных | элементы: | | |
| минералов | свинец | 6,0 | |
| (цеолиты и | мышьяк | 3,0 | |
| др.), в т.ч. | | 12,0 | мумие |
| мумие | кадмий | 1,0 | |
| | ртуть | 1,0 | |
| |---------------|--------------------|------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
--------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | B. | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | cereus, | |
| | не более |-----------------------------------| КОЕ/г, | |
| | | БГКП | S. | Патогенные, | не более | |
| | | (колиформы)| aureus | в т.ч. | | |
| | | | | сальмонеллы | | |
|----------------|----------|------------|--------|-------------|----------|------------|
| 1.10.6.1. | | | | | | |
| БАД на основе | 1 х | 0,1 | 1,0 | 10,0 | 200 | дрожжи и |
| природных | 10(4) | | | | | плесени - |
| минералов | | | | | | 100 КОЕ/г, |
| (цеолиты и | | | | | | не более |
| др.), в т.ч. | | | | | | |
| мумие | | | | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|------------------|
| 1.10.7. | | | |
| БАД на | | | |
| растительной | | | |
| основе, в т.ч. | | | |
| цветочная | | | |
| пыльца | | | |
| - сухие (чаи) | Токсичные элементы: | | |
| | свинец | 6,0 | |
| | мышьяк | 0,5 | |
| | кадмий | 1,0 | |
| | ртуть | 0,1 | |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,1 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,1 | |
| | гептахлор | не допускается | < 0,002 |
| | алдрин | не допускается | < 0,002 |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | | 400 | то же, |
| | | | лекарственные |
| | | | растения (травы, |
| | | | кора, корневище, |
| | | | плоды) |
| | стронций-90 | 100 | Бк/кг |
| | | 200 | то же, |
| | | | лекарственные |
| | | | растения (травы, |
| | | | кора, корневище, |
| | | | плоды) |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| - жидкие | Токсичные | | |
| (эликсиры, | элементы: | | |
| бальзамы, | свинец | 0,5 | |
| настойки и | мышьяк | 0,05| |
| др.) | кадмий | 0,03| |
| | ртуть | 0,01| |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,1 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,1 | |
| | гептахлор | не допускается | < 0,002 |
| | алдрин | не допускается | < 0,002 |
| |----------------------|--------------------|------------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
---------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в которой | Дрожжи, | Плесени, | Примечания |
| продуктов | КОЕ/г, | не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| | не более |-------------------------------------------| не более | не более | |
| | | БГКП | E. | S. | Патогенные, | | | |
| | | (колиформы) | coli | aureus | в т.ч. | | | |
| | | | | | сальмонеллы | | | |
|--------------------|----------|-------------|------|--------|-------------|----------|----------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|--------------------|----------|-------------|------|--------|-------------|----------|----------|----------------|
| 1.10.7.1. | | | | | | | | |
| БАД на | | | | | | | | |
| растительной | | | | | | | | |
| основе, в т.ч. | | | | | | | | |
| цветочная пыльца: | | | | | | | | |
| - таблетированные, | 1 х | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 10 | 100 | 100 | B. cereus |
| капсулированные, | 10(4) | | | | | | | 200 КОЕ/г, |
| порошкообразные | | | | | | | | не более |
| - таблетированные, | - | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 10 | 100 | 100 | Микроорганизмы |
| капсулированные, | | | | | | | | - пробиотики: |
| порошкообразные с | | | | | | | | 1 х 10(5) |
| добавлением | | | | | | | | КОЕ/г, |
| микроорганизмов - | | | | | | | | не менее |
| пробиотиков | | | | | | | | |
| |---------------------------------------------------------------------------------------------|
| - жидкие | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп |
| асептического | консервов в соответствии с Приложением N 8 к настоящим - санитарным правилам |
| разлива |---------------------------------------------------------------------------------------------|
| - жидкие в виде | 5 х | 1,0 | - | - | 10 | 50 | 50 | B. cereus |
| сиропов, | 10(3) | | | | | | | 200 КОЕ/г, |
| эликсиров, | | | | | | | | не более |
| настоев, | | | | | | | | |
| бальзамов и др. | | | | | | | | |
| - смеси высушенных | 5 х | 0,01 | 0,1 | - | 10 | 100 | 10(3) | |
| лекарственных | 10(5) | | | | | | | |
| растений (чаи) | | | | | | | | |
| - БАД - чаи | 5 х | 0,1 | 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 50 | B. cereus |
| (детские сухие) | 10(3) | | | | | | | 200 КОЕ/г, |
| | | | | | | | | не более |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|-----------------|----------------------|--------------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-----------------|----------------------|--------------------|-----------------|
| 1.10.8. | | | |
| БАД на основе | Токсичные | | |
| переработки | элементы: | | |
| мясомолочного | свинец | 1,0 | |
| сырья, в т.ч. | мышьяк | 1,5 | |
| субпродуктов, | кадмий | 1,0 | |
| птицы; | ртуть | 0,2 | |
| членистоногих, | | | |
| земноводных, | | | |
| продуктов | | | |
| пчеловодства | | | |
| (маточное | | | |
| молочко, | | | |
| прополис и | | | |
| др.) - сухие | | | |
| |----------------------|--------------------|-----------------|
| | Микотоксины: | | для БАД на |
| | афлатоксин М1 | 0,0005 | основе |
| | | | переработки |
| | | | молочного сырья |
| |----------------------|--------------------|-----------------|
| | Антибиотики | | |
| | "**": | | |
| - БАД на | Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| основе | тетрациклиновой | не допускаются | < 0,01 ед/г |
| мясного | группы | | |
| сырья, в т.ч. | Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
| субпродуктов | Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
| птицы |----------------------|--------------------|-----------------|
| - БАД на | Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| основе | татрациклиновой | не допускаются | < 0,01 ед/г |
| молочного | группы | | |
| сырья | Стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
| | Пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
| |----------------------|--------------------|-----------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,1 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,1 | |
| | Гептахлор | не допускается | < 0,002 |
| | алдрин | не допускается | < 0,002 |
|-------------------------------------------------------------------------------|
| Микробиологические показатели: |
|-------------------------------------------------------------------------------|
| | КМАФАнМ | 1 х 10(4) | КОЕ/г, |
| | | | не более |
| | БГКП (колиформы) | 0,1 | масса (г), в |
| | | | которой |
| | | | не допускаются |
| | E. coli | 1,0 | то же |
| | S. aureus | 1,0 | то же |
| | Патогенные, в | 10,0 | то же |
| | т.ч. сальмонеллы | | |
| | Дрожжи и плесени | 200 | КОЕ/г, не |
| | | | более, для |
| | | | продуктов |
| | | | пчеловодства |
| |----------------------|--------------------|-----------------|
| | Диоксины "***": | по п. п. 1.1.1, | БАД на основе |
| | | 1.1.2, 1.1.9, | мясного сырья, |
| | | 1.1.10 | в т.ч. |
| | | | субпродуктов |
| | | | птицы (в |
| | | | пересчете на |
| | | | жир) |
| | |--------------------|-----------------|
| | | по п. 1.2.1 | БАД на основе |
| | | | молочного |
| | | | сырья (в |
| | | | пересчете на |
| | | | жир) |
|-----------------|----------------------|--------------------|-----------------|
| 1.10.9. | | | |
| БАД на основе | Токсичные | | |
| рыбы, морских | элементы: | | |
| беспозвоночных, | свинец | 10,0 | |
| ракообразных, | мышьяк | 12,0 | |
| моллюсков и | кадмий | 2,0 | |
| др. | ртуть | 0,5 | |
| морепродуктов, |----------------------|--------------------|-----------------|
| растительных | Пестициды "*": | | |
| морских | гексахлорциклогексан | 0,2 | |
| организмов | (альфа-, бета-, | | |
| (водоросли и | гамма-изомеры) | | |
| др.) - сухие | ДДТ и его метаболиты | 0,2 | |
| | Гептахлор | не допускается | < 0,002 |
| | Алдрин | не допускается | < 0,002 |
| |----------------------|--------------------|-----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
| |----------------------|--------------------|-----------------|
| | Микробиологические | | |
| | показатели: | | |
| | КМАФАнМ | 1 х 10(4) | КОЕ/г, |
| | | | не более |
| | БГКП (колиформы) | 0,1 | масса (г), в |
| | | | которой не |
| | | | допускаются |
| | E. coli | 1,0 | то же |
| | S. aureus | 1,0 | то же |
| | Патогенные, в | 10,0 | то же |
| | т.ч. сальмонеллы | | |
| | Дрожжи и плесени | 200 | КОЕ/г, не более |
| | | | "*" для БАД |
| | | | растительных |
| | | | морских |
| | | | организмов |
| |----------------------|--------------------|-----------------|
| | Диоксины "***": | по п. 1.3.1 | БАД на основе |
| | | | рыбы |
| | |--------------------|-----------------|
| | | по п. 1.3.6 | БАД на основе |
| | | | рыбного жира |
---------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|-----------------|----------------------|--------------------|------------|
| 1.10.10. | | | |
| БАД - на основе | Токсичные | | |
| пробиотических | элементы: | | |
| микроорганизмов | свинец | 0,1 | |
| | мышьяк | 0,05 | |
| | кадмий | 0,03 | |
| | ртуть | 0,005 | |
| |----------------------|--------------------|------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,05 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,05 | |
| | Гептахлор | не допускается | < 0,002 |
| | Алдрин | не допускается | < 0,002 |
----------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | Масса продукта (г), в которой | Дрожжи, | Плесени, | Примечания |
| продуктов | не допускаются | КОЕ/г, | КОЕ/г, | |
| |-------------------------------------------| не более | не более | |
| | БГКП | E. | S. | Патогенные, | | | |
| | (колиформы) | coli | aureus | в т.ч. | | | |
| | | | | сальмонеллы | | | |
|---------------------|-------------|------|--------|-------------|----------|----------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---------------------|-------------|------|--------|-------------|----------|----------|----------------|
| 1.10.10.1. | | | | | | | |
| БАД - на основе | | | | | | | |
| пробиотических | | | | | | | |
| микроорганизмов: | | | | | | | |
|---------------------|-------------|------|--------|-------------|----------|----------|----------------|
| - БАД - сухие | 2,0 | - | 2,0 | 10,0 | 10 | 10 | микроорганизмы |
| на основе чистых | | | | | | | - пробиотики |
| культур | | | | | | | не менее |
| микроорганизмов | | | | | | | 1 х 10(9) |
| | | | | | | | КОЕ/г |
|---------------------|-------------|------|--------|-------------|----------|----------|----------------|
| - БАД - | 1,0 | 5,0 | 1,0 | 10,0 | 50 | 50 | Микроорганизмы |
| сухие на основе | | | | | | | - пробиотики |
| чистых культур | | | | | | | не менее |
| микроорганизмов | | | | | | | 1 х 10(8) |
| с добавлением | | | | | | | КОЕ/г |
| аминокислот, | | | | | | | |
| микроэлементов, | | | | | | | |
| моно-, ди- и | | | | | | | |
| олигосахаридов | | | | | | | |
| и т.д.) | | | | | | | |
|---------------------|-------------|------|--------|-------------|---------------------|----------------|
| - БАД - | 10,0 | - | 10,0 | 50,0 | 10 "*" | микроорганизмы |
| жидкие на основе | | | | | | - пробиотики |
| чистых культур | | | | | | не менее |
| микроорганизмов | | | | | | 1 х 10(10) |
| концентрированные | | | | | | КОЕ/г |
| | | | | | | "*" дрожжи |
| | | | | | | и плесени |
| | | | | | | суммарно |
|---------------------|-------------|------|--------|-------------|---------------------|----------------|
| - БАД - | 10,0 | - | 10,0 | 50,0 | 10 "*" | Микроорганизмы |
| жидкие на основе | | | | | | - пробиотики |
| чистых культур | | | | | | не менее |
| микроорганизмов | | | | | | 1 х 10(7) |
| неконцентрированные | | | | | | КОЕ/г; |
| | | | | | | "*" то же |
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| продуктов | | мг/кг, не более | |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|----------------|----------------------|--------------------|----------------|
| 1.10.11. БАД | Токсичные | | |
| на основе | элементы: | | |
| одноклеточных | свинец | 2,0 | |
| водорослей | мышьяк | 1,0 | |
| (спирулина, | кадмий | 1,0 | |
| хлорелла и | ртуть | 0,1 | |
| др.), дрожжей |----------------------|--------------------|----------------|
| и их лизатов | Нитраты | 1000 | для БАД на |
| | | | основе |
| | | | водорослей |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Пестициды "*": | | |
| | гексахлорциклогексан | 0,1 | |
| | (альфа-, бета-, | | |
| | гамма-изомеры) | | |
| | ДДТ и его метаболиты | 0,1 | |
| | гептахлор | не допускается | < 0,002 |
| | алдрин | не допускается | < 0,002 |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Радионуклиды: | | |
| | цезий-137 | 200 | Бк/кг |
| | стронций-90 | 100 | то же |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Микробиологичекие | | |
| | показатели: | | |
| | КМАФАнМ | 1 х 10(4) | КОЕ/г, |
| | | | не более |
| | БГКП (колиформы) | 0,1 | масса (г), в |
| | | | которой не |
| | | | допускаются |
| | E. coli | 1,0 | то же |
| | Патогенные, в | 10,0 | то же |
| | т.ч. сальмонеллы | | |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Дрожжи | 10 | КОЕ/г, не |
| | | 100 | более, для |
| | | | дрожжей и |
| | | | их лизатов |
| | | | то же для |
| | | | водорослей |
| |----------------------|--------------------|----------------|
| | Плесени | 50 | КОЕ/г, не |
| | | 100 | более, для |
| | | | дрожжей и |
| | | | их лизатов |
| | | | то же для |
| | | | водорослей |
|----------------|----------------------|-------------------------------------|
| | Живые клетки | для дрожжей и их лизатов в 1,0 г |
| | продуцента | не допускаются |
-------------------------------------------------------------------------------
"*" Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 43, 44 настоящих санитарных правил).
"**" При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
Примечание:
"***" - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):
ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ) "*"
-------------------------------------------------------
| Конгенер | Величина ТЭ |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензо-п-диоксины (ПХДД) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин | 1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензодиоксин | 0,0001 |
|---------------------------------------|-------------|
| Дибензофураны (ПХДФ) | |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,7,8-тетрахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран | 0,05 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран | 0,5 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран | 0,1 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| 1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран | 0,01 |
|---------------------------------------|-------------|
| Октахлордибензофуран | 0,0001 |
-------------------------------------------------------
"*" 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.
Приложение N 2
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
2. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ
ЦЕННОСТИ ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
КРИТЕРИИ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
ФРУКТОВЫХ И ОВОЩНЫХ СОКОВ
Органические кислоты, углеводы, 5-оксиметилфурфурол
(ОМФ) и катионы Na и K
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Вид сока | BRIX | Аскорб. | Лимонная | Яблочная | ОМФ, | Фруктоза, | Глюкоза, | Глюкоза | Сахароза, | Сорбит, | Na, | K, |
| | | к-та, | к-та, | к-та, | г/л | г/л | г/л | Фруктоза | г/л | г/л | мг/л | мг/л |
| | | мг/л | г/л | г/л | | | | | | | | |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Апельсиновый | 10,0 | >= 200 | 6,3 - | 0,8 - | <= 10 | 20 - 50 | 20 - 50 | 1 | 10 - 50 | - | <= 30 | 1300 - |
| | | | 17,0 | 3,0 | | | | | | | | 2500 |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Грейп-фрутовый | 9,5 | >= 200 | 8,0 - | 0,2 - | <= 10 | 20 - 50 | 20 - 50 | 0,9 - | 5 - 40 | - | <= 30 | 900 - |
| | | | 20,0 | 12,0 | | | | 1,02 | | | | 2000 |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Яблочный | 10,0 | - | 0,05 - | > 3,0 | <= 20 | 45 - 85 | 15 - 35 | 0,3 - | 5 - 30 | 2,5 - | <= 30 | 900 - |
| | | | 0,2 | | | | | 0,5 | | 7,0 | | 1500 |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Виноградный | 13,5 | - | 0 - | 2,5 - | <= 20 | 60 - 110 | 60 - 110 | 1,0 | нет | - | <= 30 | 900 - |
| "*" | | | 0,5 | 7,0 | | | | | | | | 2000 |
| | | | | | | | | | | | | |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Ананасовый | 11,2 | >= 50 | 3,0 - | 1,0 - | <= 20 | 15 - 40 | 15 - 40 | 0,8 - | 25 - 80 | - | <= 30 | 900 - |
| | | | 11,0 | 4,0 | | | | 1,1 | | | | 2000 |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Абрикосовый | 10,2 | - | 1,5 - | 5 - 20 | <= 20 | 10 - 45 | 15 - 50 | 1,0 - | < 55 | 1,5 - | <= 35 | 2000 - |
| (пюре) | (11,2) | | 16,0 | | | | | 2,5 | | 10 | | 4000 |
| | | | | | | | | | | | | |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Томатный | 5,0 | - | 2,0 - | 0,1 - | <= 20 | 12 - 18 | 10 - 16 | 0,8 - | - 1 | - | <= 100 | 1500 - |
| | | | 5,0 | 0,6 | | | | 1,0 | | | | 3500 |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Черная | 11,6 | >= 750 | 26,0 - | 1 - 4 | <= 20 | 30 - 65 | 23 - 50 | 0,6 - | 0 - 5 | - | <= 30 | 2300 - |
| смородиа | | | 42,0 | | | | | 0,9 | | | | 4100 |
| (пюре) | | | | | | | | | | | | |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Вишневый | 13,5 | - | 0,0 - | 15,5 - | <= 20 | 32 - 60 | 35 - 70 | 1,0 - | нет | 10 - | <= 30 | 1600 - |
| | | | 0,4 | 27,0 | | | | 1,35 | | 35 | | 3500 |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Персиковый | 10,0 | - | 1,5 - | 2,0 - | <= 20 | 10 - 32 | 7,5 - 25 | 0,8 - | 12 - 60 | 1 - 5 | <= 35 | 1400 - |
| | | | 5,0 | 6,0 | | | | 1,0 | | | | 3300 |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Клубничный | 7,0 | - | 5 - 11 | 0,6 - | <= 20 | 18 - 40 | 15 - 35 | 0,75 - | < 10 | <0,25 | <= 40 | 1300 - |
| | | | | 5,0 | | | | 1,0 | | | | 2800 |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Грушевый | 11,9 | - | < 4,0 | 0,8 - | <= 20 | 50 - 90 | 10 - 35 | < 0,4 | 0 - 15 | - | <= 30 | 1000 - |
| | | | | 5,0 | | | | | | | | 2000 |
|----------------|--------|---------|----------|----------|-------|-----------|----------|----------|-----------|---------|--------|--------|
| Лимонный | 8,0 | >= 150 | 45 - 63 | 1,0 - | <= 20 | 3 - 12 | 3 - 11 | 0,9 - | < 7,0 | - | <= 30 | 1100 - |
| | | | | 7,5 | | | | 1,3 | | | | 2000 |
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
"*" Винная кислота 2,0 - 7,0 г/л.
Приложение N 3
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
3.1. Продукты питания для детей раннего возраста
3.1.1. Продукты на молочной основе
3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и
кисломолочные)
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
-----------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечание |
| | измерения | | |
|-----------------------|------------|---------------------------|----------------------|
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Для детей от 0 до 5 месяцев жизни |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Белок "1" | г/л | 12 - 17 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Белки молочной | % от | 50 | + | |
| сыворотки | общего | | | |
| | количества | | | |
| | белка, | | | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Таурин | мг/л | 40 - 60 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Жир "2" | г/л | 30 - 40 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Линолевая кислота | % от суммы | 14 - 20 | + | |
| | жирных | | | |
| | кислот | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Линолевая кислота | мг/л | 4000 - 8000 | - | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Отношение альфа- | - | 1 - 2 | - | |
| токоферол/ПНЖК | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Углеводы "3" | г/л | 65 - 80 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Лактоза | % от | 65 | + | |
| | общего | | | |
| | количества | | | |
| | углеводов, | | | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Энергетическая | ккал/л | 640 - 700 | + | |
| ценность | | | | |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Минеральные вещества: |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| кальций | мг/л | 330 - 700 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| фосфор | мг/л | 150 - 400 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| отношение | - | 1,2 - 2,0 | - | |
| кальций/фосфор | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| калий | мг/л | 400 - 800 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| натрий | мг/л | 150 - 300 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| отношение | - | 2,5 - 3 | - | |
| калий/натрий | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| магний | мг/л | 30 - 90 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| медь | мкг/л | 300 - 600 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| марганец | мкг/л | 10 - 300 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| железо | мг/л | 3 - 9 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| цинк | мг/л | 3 - 10 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| хлориды | мг/л | 300 - 800 | - | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| йод | мкг/л | 50 - 150 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| селен | мкг/л | 10 - 40 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| зола | г/л | 2,5 - 4,0 | + | |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Витамины: |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| ретинол (A) | мкг-экв/л | 400 - 1000 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| токоферол (E) | мг/л | 4 - 12 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| кальциферол (Д) | мкг/л | 7,5 - 12,5 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| витамин K | мкг/л | 25 - 60 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| тиамин (B1) | мг/л | 0,4 - 2,1 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| рибофлавин (B2) | мг/л | 0,5 - 2,8 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| пантотеновая кислота | мг/л | 2,7 - 14,0 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| пиридоксин (B6) | мг/л | 0,3 - 1,0 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| ниацин (PP) | мг/л | 2,0 - 10,0 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| фолиевая кислота | мкг/л | 60 - 350 | + | |
| (Bc) | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| цианкобаламин (B12) | мкг/л | 1 - 3 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| аскорбиновая кислота | мг/л | 55 - 150 | + | |
| (C) | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| инозит | мг/л | 20 - 280 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| холин | мг/л | 50 - 350 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| биотин | мкг/л | 10 - 40 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| L-карнитин | мг/л | 10 - 20 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Нуклеотиды (сумма | мг/л, | 35 | + | |
| цитидин-, уридин-, | не более | | | |
| аденозин-, гуанозин- | | | | |
| и инозин-5 | | | | |
| монофосфатов) | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Ацидофильные | КОЕ/см^3, | | + | в кисломолочных |
| микроорганизмы "4" | не менее | 1 x 10^7 | | (при изготовлении |
| | | | | с их использованием) |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Бифидобактерии "4" | то же | | + | то же |
| | | 1 x 10^6 | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Молочнокислые | то же | | + | то же |
| микроорганизмы "4" | | 1 x 10^7 | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Осмоляльность | мОсм/л | 290 - 320 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Кислотность | °Тернера, | 90 | - | для жидких |
| | не более | | | киломолочных |
| | | | | продуктов |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Для детей от 5 до 12 месяцев жизни |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Белок "1" | г/л | 12 - 21 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Белки молочной | % от | Не менее 35 | + | |
| сыворотки | общего | | | |
| | количества | | | |
| | белка, не | | | |
| | менее | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Жир "2" | г/л | 25 - 40 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Линолевая кислота | % от суммы | 14 - 20 | + | |
| | жирных | | | |
| | кислот | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Линолевая кислота | мг/л | 4000 - 8000 | - | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Углеводы "3" | г/л | 70 - 90 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Лактоза | % от | 65 | + | |
| | общего | | | |
| | количества | | | |
| | углеводов, | | | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Энергетическая | ккал/л | 640 - 750 | + | |
| ценность | | | | |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Минеральные вещества: |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| кальций | мг/л | 400 - 900 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| фосфор | мг/л | 200 - 600 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| отношение кальций/ | - | 1,2 - 2,0 | - | |
| фосфор | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| калий | мг/л | 500 - 900 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| натрий | то же | 150 - 300 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| отношение калий/ | - | 2 - 3 | - | |
| натрий | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| магний | мг/л | 50 - 100 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| медь | мкг/л | 400 - 1000 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| марганец | мкг/л | 10 - 300 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| железо | мг/л | 7 - 14 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| цинк | мг/л | 4 - 10 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| хлориды | мг/л | 300 - 800 | - | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| йод | мкг/л | 50 - 350 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| селен | мкг/л | 10 - 40 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| зола | г/л | 2,5 - 6,0 | + | |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Витамины: |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| ретинол (A) | мкг-экв/л | 400 - 800 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| токоферол (E) | мг/л | 4 - 12 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| кальциферол (Д) | мкг/л | 8 - 21 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| витамин K | мкг/л | 25 - 170 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| тиамин (B1) | мг/л | 0,4 - 2,1 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| рибофлавин (B2) | мг/л | 0,5 - 2,8 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| пантотеновая кислота | мг/л | 3,0 - 14,0 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| пиридоксин (B6) | мг/л | 0,4 - 1,2 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| ниацин (PP) | мг/л | 3,0 - 10,0 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| фолиевая кислота | мкг/л | 60 - 350 | + | |
| (Bc) | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| цианкобаламин (B12) | мкг/л | 1,5 - 3,0 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| аскорбиновая кислота | мг/л | 55 - 150 | + | |
| (C) | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| холин | мг/л | 50 - 350 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| биотин | мкг/л | 10 - 40 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| инозит | мг/л | 20 - 280 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| L-карнитин | мг/л | 5 - 20 | - | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Нуклеотиды (сумма | мг/л, не | 35 | + | |
| цитидин-, уридин-, | более | | | |
| аденозин-, гуанозин- | | | | |
| и инозин-5 | | | | |
| монофосфатов) | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Ацидофильные | КОЕ/см^3, | | + | в кисломолочных |
| микроорганизмы "4" | не менее | 1 x 10^7 | | (при изготовлении |
| | | | | с их использованием) |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Бифидобактерии "4" | то же | | + | то же |
| | | 1 x 10^6 | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Молочнокислые | то же | | + | то же |
| микроорганизмы "4" | | 1 x 10^7 | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Осмоляльность | мОсм/л | 290 - 320 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Кислотность | °Тернера, | 90 | - | для жидких |
| | не более | | | кисломолочных |
| | | | | продуктов |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Для детей от 0 до 12 месяцев жизни |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Белок "1" | г/л | 12 - 21 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Белки молочной | % от | 50 | + | |
| сыворотки | общего | | | |
| | количества | | | |
| | белка, не | | | |
| | менее | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Таурин | мг/л | 40 - 60 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Жир "2" | г/л | 30 - 40 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Линолевая кислота | % от суммы | 14 - 20 | + | |
| | жирных | | | |
| | кислот | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Линолевая кислота | мг/л | 4000 - 8000 | - | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Отношение альфа- | - | 1 - 2 | - | |
| токоферол/ПНЖК | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Углеводы "3" | г/л | 65 - 80 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Лактоза | % от | 65 | + | |
| | общего | | | |
| | количества | | | |
| | углеводов, | | | |
| | не менее | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Энергетическая | ккал/л | 640 - 720 | + | |
| ценность | | | | |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Минеральные вещества: |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| кальций | мг/л | 400 - 900 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| фосфор | мг/л | 200 - 600 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| отношение кальций/ | - | 1,2 - 2,0 | - | |
| фосфор | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| калий | мг/л | 400 - 800 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| натрий | мг/л | 150 - 300 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| отношение калий/ | - | 2,5 - 3 | - | |
| натрий | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| магний | мг/л | 40 - 100 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| медь | мкг/л | 300 - 1000 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| марганец | мкг/л | 10 - 300 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| железо | мг/л | 6 - 10 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| цинк | мг/л | 3 - 10 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| хлориды | мг/л | 300 - 800 | - | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| йод | мкг/л | 50 - 350 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| селен | мкг/л | 10 - 40 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| зола | г/л | 2,5 - 6,0 | + | |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| Витамины: |
|---------------------------------------------------------------------------------------|
| ретинол (A) | мкг-экв/л | 500 - 800 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| токоферол (E) | мг/л | 4 - 12 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| кальциферол (D) | мкг/л | 8 - 21 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| витамин K | мкг/л | 25 - 170 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| тиамин (B1) | мг/л | 0,4 - 2,1 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| рибофлавин (B2) | мг/л | 0,5 - 2,8 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| пантотеновая кислота | мг/л | 2,7 - 14,0 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| пиридоксин (B6) | мг/л | 0,3 - 1,2 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| ниацин (PP) | мг/л | 3,0 - 10,0 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| фолиевая кислота | мкг/л | 60 - 350 | + | |
| (Bc) | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| цианкобаламин (B12) | мкг/л | 1,5 - 3,0 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| аскорбиновая кислота | мг/л | 55 - 150 | + | |
| (C) | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| инозит | мг/л | 20 - 280 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| холин | мг/л | 50 - 350 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| биотин | мкг/л | 10 - 40 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| L-карнитин | мг/л | 5 - 20 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Нуклеотиды (сумма | мг/л, не | 35 | + | |
| цитидин-, уридин-, | более | | | |
| аденозин-, гуанозин- | | | | |
| и инозин-5 | | | | |
| монофосфатов) | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Ацидофильные | КОЕ/см^3, | 1 x 10^7 | + | в кисломолочных |
| микроорганизмы "4" | не менее | | | (при изготовлении с |
| | | | | их использованием) |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Бифидобактерии "4" | то же | | + | то же |
| | | 1 x 10^6 | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Молочнокислые | то же | | + | то же |
| микроорганизмы "4" | | 1 x 10^7 | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Осмоляльность | мОсм/л | 290 - 320 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|----------------------|
| Кислотность | °Тернера, | 90 | - | для жидких |
| | не более | | | кисломолочных |
| | | | | продуктов |
-----------------------------------------------------------------------------------------
Примечание:
"1" - при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;
"2" - запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;
содержание транс-изомеров не должно превышать 3 % от содержания общих жиров;
содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20 % от содержания общего жира;
отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;
при обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно быть более 1 % от общего жира для w-3 ДЦПНЖК и 2 % для w-6 ДЦПНЖК;
содержание эйкозопентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозогексаеновой кислоты;
"3" - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20 % от общего содержания углеводов; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фрук- тоолигосахариды (в сумме не более 0,8 % от массы продукта) и лактулозу;
"4" - для сухих и жидких кисломолочных смесей.
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
--------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-------------------------------|--------------------|-------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|--------------------|-------------------|
| Показатели окислительной | | |
| порчи: | | |
| Перекисное число | 4,0 | ммоль активного |
| | | кислорода/кг |
| | | жира |
|-------------------------------|--------------------|-------------------|
| Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,02 | |
| мышьяк | 0,05 | |
| кадмий | 0,02 | |
| ртуть | 0,005 | |
|-------------------------------|--------------------|-------------------|
| Антибиотики "*": | | |
| левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
| пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
| стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
|-------------------------------|--------------------|-------------------|
| Микотоксины: | | |
| Афлатоксин М1 | не допускается | < 0,00002 |
|-------------------------------|--------------------|-------------------|
| Пестициды "**": | | |
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|-------------------------------|--------------------|-------------------|
| Радионуклиды: | | |
| цезий-137 | 40 | Бк/л |
| стронций-90 | 25 | то же |
|-------------------------------|--------------------|-------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
|------------------------------------------------------------------------|
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------|
| СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ПРЕСНЫЕ, |
| КИСЛОМОЛОЧНЫЕ) |
|------------------------------------------------------------------------|
| КМАФАнМ | 2 х 10(3) | КОЕ/г, не более, |
| | | для смесей, |
| | | восстанавливаемых |
| | | от 37 °С до |
| | | 50 °С; не |
| | | нормируется для |
| | | кисломолочных |
| | 3 х 10(3) | КОЕ/г, не более, |
| | | для смесей, |
| | | восстанавливаемых |
| | | от 70 °С до |
| | | 85 °С; не |
| | | нормируется для |
| | | кисломолочных |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| E. coli | 10 | то же |
| S. aureus | 10 | то же |
| B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
| Патогенные, в т.ч. | 100 | масса (г), в |
| сальмонеллы и L. | | которой не |
| monocytogenes | | допускаются |
| Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
| Дрожжи | 10 | то же |
| Ацидофильные | 1 х 10(7) | КОЕ/г, не менее, |
| микроорганизмы | | в кисломолочных |
| | | (при изготовлении |
| | | с их |
| | | использованием) |
|-------------------------------|--------------------|-------------------|
| Бифидобактерии | 1 х 10(6) | то же |
| Молочнокислые | 1 х 10(7) | КОЕ/г, не менее, |
| микроорганизмы | | в кисломолочных |
|------------------------------------------------------------------------|
| ЖИДКИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ПРЕСНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ |
|------------------------------------------------------------------------|
| Вырабатываемые в промышленных | Должны удовлетворять требованиям |
| условиях с УВТ-обработкой и | промышленной стерильности для |
| асептическим розливом | стерилизованного молока в |
| | соответствии с Приложением N 10 |
--------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------
| ЖИДКИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СМЕСИ |
|--------------------------------------------------------------|
| БГКП (колиформы) | 3 | объем (см^3), в |
| | | котором не |
| | | допускаются |
| E. coli | 10 | то же |
| S. aureus | 10 | то же |
| Патогенные, в т.ч. | 50 | то же |
| сальмонеллы | | |
| Ацидофильные микроорганизмы | 1 х 10(7) | КОЕ/см^3, не |
| | | менее (при |
| | | изготовлении с их |
| | | использованием) |
| Бифидобактерии | 1 х 10(6) | то же |
| Молочнокислые микроорганизмы | 1 х 10(7) | КОЕ/см^3, не |
| | | менее, в |
| | | кисломолочных |
| Плесени | 10 | КОЕ/см^3, не |
| | | более |
| Дрожжи | 10 | то же |
----------------------------------------------------------------
3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе
последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
-------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|------------|
| Белок | г/л | 18 - 22 | + | |
| Белки молочной | % от | 20 - 50 | - | |
| сыворотки | общего | | | |
| | количества | | | |
| | белка | | | |
| Казеин | то же | 50 - 80 | - | |
| Жир | г/л | 25 - 38 | + | |
| Линолевая кислота | % от суммы | 14 | + | |
| | жирных | | | |
| | кислот, | | | |
| | не менее | | | |
| то же | мг/л, не | 5 х 10(3) - | - | |
| | менее | 6 х 10(3) | | |
| Углеводы | г/л | 70 - 90 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|------------|
| Энергетическая | ккал/л | 640 - 800 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| кальций | мг/л | 600 - 900 | + | |
| фосфор | то же | 300 - 500 | + | |
| калий | мг/л | 600 - 900 | + | |
| натрий | то же | 250 - 350 | + | |
| магний | мг/л | 50 - 100 | + | |
| медь | мкг/л | 400 - 1000 | + | |
| марганец | то же | 30 - 80 | + | |
| железо | мг/л | 5 - 14 | + | |
| цинк | то же | 4 - 10 | + | |
| зола | г/л | 4 - 5 | + | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|------------|
| Витамины: | | | | |
| ретинол (А) | мкг-экв/л | 600 - 800 | + | |
| токоферол (Е) | мг/л | 5 - 12 | + | |
| кальциферол (Д) | мкг/л | 10 - 12 | + | |
| тиамин (В1) | то же | 400 - 800 | + | |
| рибофлавин (В2) | то же | 600 - 1000 | + | |
| пантотеновая кислота | то же | 2500 - 3500 | + | |
| пиридоксин (В6) | то же | 500 - 700 | + | |
| ниацин (РР) | то же | 4000 - 8000 | + | |
| фолиевая кислота | то же | 50 - 150 | + | |
| (Вс) | | | | |
| цианкобаламин (В12) | то же | 1,5 - 3,0 | + | |
| аскорбиновая кислота | мг/л | 50 - 100 | + | |
| (С) | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|------------|
| Осмоляльность | мОсм/кг | 320 - 360 | + | |
-------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
----------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|---------------------------|--------------------|-------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|---------------------------|--------------------|-------------------|
| Показатели окислительной | | |
| порчи: | | |
| Перекисное число | 4,0 | ммоль активного |
| | | кислорода/кг |
| | | жира |
|---------------------------|--------------------|-------------------|
| Токсичные элементы, | по п. 3.1.1.1 | |
| антибиотики, микотоксины, | | |
| пестициды и радионуклиды | | |
|---------------------------|--------------------|-------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
|--------------------------------------------------------------------|
| Микробиологические показатели: |
|--------------------------------------------------------------------|
| СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ |
|--------------------------------------------------------------------|
| КМАФАнМ | 2 х 10(3) | КОЕ/г, не более, |
| | | для смесей, |
| | | восстанавливаемых |
| | | от 37°С до |
| | | 50°С |
| | 3 х 10(3) | КОЕ/г, не более, |
| | | для смесей, |
| | | восстанавливаемых |
| | | от 70°С до 85°С |
| | | |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| E. coli | 10 | то же |
| S. aureus | 10 | то же |
| B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
| Патогенные, в т.ч. | 100 | масса (г), в |
| сальмонеллы и L. | | которой не |
| monocytogenes | | допускаются |
| Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
| Дрожжи | 10 | то же |
|--------------------------------------------------------------------|
| СМЕСИ, ТРЕБУЮЩИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ |
|--------------------------------------------------------------------|
| КМАФАнМ | 2,5 х 10(4) | КОЕ/г, не более |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| S. aureus | 1,0 | то же |
| B. cereus | 200 | КОЕ/г, не более |
| Патогенные, в т.ч. | 50 | масса (г), в |
| сальмонеллы и L. | | которой не |
| monocytogenes | | допускаются |
| Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
| Дрожжи | 50 | то же |
----------------------------------------------------------------------
3.1.1.3. Молоко стерилизованное (в т.ч. витаминизированное)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
--------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Белок | г | 2,8 - 3,2 | + | |
| Жир | то же г, | 3,2 - 3,5 | + | |
| | не менее | 2,0 | | для |
| | | | | профилактического |
| | | | | питания |
| Энергетическая | ккал | 55 - 65 | + | |
| ценность | | | | |
| Зола | г | 0,6 - 0,8 | - | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| Кальций | мг | 115 - 140 | + | |
| Фосфор | то же | 90 - 120 | + | |
| Калий | то же | 140 - 180 | - | |
| Натрий | мг, не | 60 | - | |
| | более | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
| Ретинол (А) | мкг-экв | 100 - 200 | - | для |
| | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
| бета-каротин | то же | 0,05 - 0,1 | | то же |
| Тиамин (В1) | то же | 0,1 - 0,2 | - | то же |
| Рибофлавин (В2) | то же | 0,1 - 0,2 | - | то же |
| Аскорбиновая кислота | то же | 2 - 8 | + | то же |
| (С) | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
-----------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|----------------------------|--------------------|-------------------|
| Показатели окислительной | по п. 3.1.1.1 | |
| порчи, токсичные элементы, | | |
| антибиотики, микотоксины, | | |
| пестициды и радионуклиды | | |
|----------------------------|----------------------------------------|
| Микробиологические | Должны удовлетворять требованиям |
| показатели | промышленной стерильности для |
| | стерилизованного молока в соответствии |
| | с Приложением N 8 к настоящим |
| | санитарным правилам |
|----------------------------|----------------------------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
-----------------------------------------------------------------------
3.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными
наполнителями)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
--------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Белок | г | 2,0 - 3,2 | + | |
| | г, не | 4,0 | + | для |
| | более | | | профилактического |
| | | | | питания |
| Жир | г | 2,5 - 7,0 | + | |
| | г, не | 1,5 | + | для |
| | менее | | | профилактического |
| | | | | питания |
| Углеводы | то же | 4 - 12 | - | |
| Энергетическая | ккал | 40 - 125 | + | |
| ценность | | | | |
| Зола | г | 0,5 - 0,8 | - | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| кальций | мг | 60 - 140 | + | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| фосфор | то же | 30 - 120 | - | |
| калий | то же | 140 - 180 | - | |
| натрий | мг, не | 60 | - | |
| | более | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
| тиамин (В1) | то же | 0,05 - 0,1 | + | для |
| | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
| рибофлавин (В2) | то же | 0,1 - 0,2 | + | то же |
| аскорбиновая кислота | то же | 2 - 8 | + | то же |
| (С) | | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Кислотность | °Т, не | 100 | - | |
| | более | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
-------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------------|--------------------|-------------------|
| Токсичные элементы, | по п. 3.1.1.1 | |
| антибиотики, микотоксины, | | |
| пестициды и радионуклиды | | |
|------------------------------|--------------------|-------------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| БГКП (колиформы) | 3,0 | объем (см^3), в |
| | | котором не |
| | | допускаются |
| E. coli | 10,0 | то же, для |
| | | продуктов со |
| | | сроками годности |
| | | более 72 ч |
| S. aureus | 10,0 | объем (см^3), в |
| | | котором не |
| | | допускаются |
| Патогенные, в т.ч. | 50 | то же |
| сальмонеллы | | |
| Дрожжи | 10 | КОЕ/см^3, не |
| | | более, для |
| | | продуктов со |
| | | сроками годности |
| | | более 72 ч |
| | 10(4) | для кефира |
| Плесени | 10 | КОЕ/см^3, не |
| | | более, для |
| | | продуктов со |
| | | сроками годности |
| | | более 72 ч |
| Молочнокислые микроорганизмы | 1 х 10(7) | КОЕ/см^3, не |
| | | менее |
| Бифидобактерии | 1 х 10(6) | КОЕ/см^3, не |
| | | нмеее; при |
| | | изготовлении с |
| | | их использованием |
| Ацидофильные микроорганизмы | 1 х 10(7) | то же |
| |----------------------------------------|
| Микроскопический препарат | Микрофлора, характерная для закваски |
| | данного вида продукта; отсутствие |
| | клеток посторонней микрофлоры |
|------------------------------|----------------------------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
-------------------------------------------------------------------------
3.1.1.5. Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными
наполнителями)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Белок | г | 7 - 17 | + | |
| Жир | то же | 3,5 - 15 | + | |
| Углеводы | г, не | 12 | - | |
| | более | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Энергетическая | ккал | 105 - 250 | + | |
| ценность | | | | |
| Зола | г | 3 - 4 | - | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| Кальций | мг | 150 - 200 | + | |
| Натрий | мг, не | 50 | + | |
| | более | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Кислотность | °Т, не | 150 | + | |
| | более | | | |
------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Показатели окислительной | | |
| порчи: | | |
| перекисное число | 4,0 | ммоль активного |
| | | кислорода/кг |
| | | жира, для |
| | | продуктов с |
| | | содержанием жира |
| | | более 5 г/100 г |
| | | и продуктов, |
| | | обогащенных |
| | | растительными |
| | | маслами |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Токсичные элементы: | | |
| Свинец | 0,06 | |
| Мышьяк | 0,15 | |
| Кадмий | 0,06 | |
| Ртуть | 0,015 | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Антибиотики, микотоксины и | по п. 3.1.1.1 | |
| радионуклиды | | |
| Пестициды "**": | | |
| гексахлорциклогексан | 0,55 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,33 | |
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| БГКП (колиформы) | 0,3 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| E. coli | 1,0 | То же, для |
| | | продуктов со |
| | | сроками годности |
| | | более 72 ч |
| S. aureus | 1,0 | Масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| Патогенные, в т.ч. | 50 | То же |
| сальмонеллы | | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 10 | То же, для |
| | | продуктов со |
| | | сроками годности |
| | | более 72 ч |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 10 | То же |
|----------------------------|---------------------------------------|
| Микроскопический препарат | Микрофлора, характерная для закваски |
| | данного вида продукта; отсутствие |
| | клеток посторонней микрофлоры |
|----------------------------|---------------------------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
| | | |
----------------------------------------------------------------------
3.1.1.6. Молоко сухое для детского питания
1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Белок | г | 2,8 - 3,2 | + | |
| Жир | то же | 3,2 - 3,5 | + | |
| Энергетическая | ккал | 56 - 65 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| Кальций | мг | 115 - 140 | - | |
| Фосфор | то же | 90 - 120 | - | |
| Калий | то же | 140 - 180 | - | |
| Натрий | мг, не | 60 | - | |
| | более | | | |
------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
---------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|----------------------------|--------------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 |
|----------------------------|--------------------|-----------------|
| Показатели окислительной | по п. 3.1.1.1 | |
| порчи, токсичные элементы, | | |
| антибиотики, микотоксины, | | |
| пестициды и радионуклиды | | |
|----------------------------|--------------------|-----------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| - для молока инстантного | по п. 3.1.1.2 | |
| приготовления | | |
| - для молока, требующего | | |
| кипячения после | | |
| восстановления: | | |
|----------------------------|--------------------|-----------------|
| КМАФАнМ | 2,5 х 10(4) | КОЕ/г, не более |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| S. aureus | 1,0 | то же |
| Патогенные, в т.ч. | 25 | то же |
| сальмонеллы и L. | | |
| monocytogenes | | |
| Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
| Дрожжи | 50 | то же |
|----------------------------|--------------------|-----------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
---------------------------------------------------------------------
3.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей
от 6 месяцев до 3 лет)
1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
--------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Белок | г | 2,0 - 5,0 | + | |
| Жир | то же | 1,0 - 4,0 | + | |
| Углеводы | то же | 7,0 - 12,0 | + | |
| Энергетическая | ккал | 45 - 105 | | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| кальций | мг | 105 - 240 | + | |
| фосфор | то же | 65 - 180 | + | |
| калий | то же | 105 - 180 | - | |
| железо | то же | 1 - 2 | - | для |
| | | | | обогащенных |
| | | | | продуктов |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
| ретинол (А) | мкг-экв | 80 - 120 | + | для |
| | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
| токоферол (Е) | мг | 0,7 - 1,2 | + | то же |
| аскорбиновая кислота | то же | 5 - 15 | + | то же |
| (С) | | | | |
| тиамин (В1) | то же | 0,2 - 0,5 | + | то же |
| рибофлавин (В2) | то же | 0,2 - 0,5 | + | то же |
--------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
-------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Показатели окислительной | по п. 3.1.1.1 | для сухих напитков |
| порчи, токсичные элементы, | | - в пересчете |
| антибиотики, микотоксины, | | на восстановленный |
| пестициды и радионуклиды | | продукт |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
|-----------------------------------------------------------------------|
| ЖИДКИЕ НАПИТКИ |
|-----------------------------------------------------------------------|
| КМАФАнМ | 1,5 х 10(4) | КОЕ/см^3, не более |
| БГКП (колиформы) | 0,1 | объем (см^3), в |
| | | котором не |
| | | допускаются |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| E. coli | 1,0 | то же, для |
| | | продуктов со |
| | | сроками годности |
| | | более 72 ч |
| S. aureus | 1,0 | объем (см^3), в |
| | | котором не |
| | | допускаются |
| Патогенные, в т.ч. | 50 | то же |
| сальмонеллы и L. | | |
| monocytogenes | | |
| Дрожжи | 50 | КОЕ/см^3, не |
| | | более; для |
| | | продуктов со |
| | | сроками годности |
| | | более 72 ч |
| Плесени | 50 | то же |
|-----------------------------------------------------------------------|
| СУХИЕ НАПИТКИ, ТРЕБУЮЩИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПОСЛЕ |
| ВОССТАНОВЛЕНИЯ |
|-----------------------------------------------------------------------|
| КМАФАнМ | 2,5 х 10(4) | КОЕ/см^3, не |
| | | более |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| S. aureus | 1,0 | то же |
| Патогенные, в т.ч. | 25 | то же |
| сальмонеллы | | |
| Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
| Дрожжи | 50 | то же |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| - СУХИЕ НАПИТКИ ИНСТАНТНОГО | по п. 3.1.1.2 | Смеси инстантного |
| ПРИГОТОВЛЕНИЯ | | приготовления |
| | | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
-------------------------------------------------------------------------
3.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе
3.1.2.1. Мука и крупа, требующие варки
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Влага | г, не | 9 | - | |
| | более | | | |
| Белок | г | 7 - 14 | + | |
| Жир | то же | 0,5 - 7,0 | + | |
| Углеводы | то же | 70 - 85 | + | |
| Энергетическая | ккал | 310 - 460 | + | |
| ценность | | | | |
| Зола | г | 0,5 - 2,5 | - | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| натрий | мг, не | 25 | - | |
| | более | | | |
| железо | мг | 1 - 8 | - | |
------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
-------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,3 | |
| мышьяк | 0,2 | |
| кадмий | 0,06 | |
| ртуть | 0,02 | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Микотоксины: | | |
| афлатоксин В1 | не допускается | < 0,00015 |
| дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05 для |
| | | пшеничной, |
| | | ячменной муки |
| зеараленон | не допускается | < 0,005 для |
| | | кукурузной, |
| | | ячменной, |
| | | пшеничной муки |
| Т-2 токсин | не допускается | < 0,05 |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Пестициды: | | |
| гексахлорциклогексан | 0,01 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
| гексахлорбензол | 0,01 | |
| ртутьорганические пестициды | не допускаются | |
| 2,4-Д кислота, ее соли, | не допускаются | |
| эфиры | | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Бенз(а)пирен | не допускается | < 0,2 мкг/кг |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Радионуклиды (в готовом к | | |
| употреблению продукте): | | |
| цезий-137 | 40 | Бк/кг |
| стронций-90 | 25 | то же |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Вредные примеси: | | |
| Зараженность и | не допускается | |
| загрязненность вредителями | | |
| хлебных запасов | | |
| (насекомые, клещи) | | |
| Металлические примеси | 3 х 10(4) | %; размер |
| | | отдельных частиц |
| | | не должен |
| | | превышать 0,3 мм в |
| | | наибольшем |
| | | линейном измерении |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| КМАФАнМ | 5 х 10(4) | КОЕ/г, не более |
| БГКП (колиформы) | 0,1 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| Патогенные, в т.ч. | 25 | то же |
| сальмонеллы | | |
| Плесени | 200 | КОЕ/г, не более |
| Дрожжи | 100 | то же |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| охратоксин A | не допускается | < 0,0005 для |
| | | пшеничной, |
| | | ржаной, ячменной, |
| | | овсяной, рисовой |
| | | муки |
| | | |
|-----------------------------|--------------------|--------------------|
| фумонизины B1 и B2 | 0,2 | для кукурузной |
| | | муки |
| | | |
-------------------------------------------------------------------------
3.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые
(инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
--------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Влага | г | 4 - 6 | - | |
| Белок | г, не | 4,0 | + | |
| | менее | | | |
| Жир | г, не | 12,0 | + | |
| | более | | | |
| Углеводы | то же | 70 - 85 | + | |
| Энергетическая | ккал | 315 - 480 | + | |
| ценность | | | | |
| Зола | г | 0,5 - 3,5 | - | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| натрий | мг, не | 30 | + | |
| | более | | | |
| кальций | мг | 300 - 600 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
| железо | то же | 5 - 12 | + | то же |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
| тиамин (В1) | мг | 0,2 - 0,6 | + | для |
| | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
| рибофлавин (В2) | то же | 0,3 - 0,8 | + | то же |
| ниацин (РР) | то же | 3 - 8 | + | то же |
| аскорбиновая кислота | то же | 30 - 100 | + | то же |
| (С) | | | | |
| ретинол (А) | мкг-экв | 300 - 500 | + | то же |
| токоферол (Е) | мг | 5 - 10 | + | то же |
--------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
-----------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| Токсичные элементы, | по п. 3.1.2.1 | |
| микотоксины, пестициды, | | |
| бенз(а)пирен, радионуклиды и | | |
| зараженность и | | |
| загрязненность вредителями | | |
| хлебных запасов (насекомые, | | |
| клещи) и металлические | | |
| примеси | | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| КМАФАнМ | 1 х 10(4) | КОЕ/г, не более |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| Патогенные, в т.ч. | 50 | то же |
| сальмонеллы | | |
| B. cereus | 200 | КОЕ/г, не более |
| Плесени | 100 | то же |
| Дрожжи | 50 | то же |
-----------------------------------------------------------------------
3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
--------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Влага | г, не | 8 | + | |
| | более | | | |
| Белок | г | 12 - 20 | + | |
| Жир | то же | 10 - 18 | + | |
| Углеводы | то же | 60 - 70 | + | |
| Энергетическая | ккал | 380 - 520 | + | |
| ценность | | | | |
| Зола | г | 2,5 - 3,5 | - | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| натрий | мг, не | 500 | + | |
| | более | | | |
| кальций | мг | 400 - 600 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
| железо | то же | 6 - 10 | + | то же |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
| тиамин (В1) | мг | 0,2 - 0,6 | + | для |
| | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
| рибофлавин (В2) | то же | 0,4 - 0,8 | + | то же |
| ниацин (РР) | то же | 4 - 8 | + | то же |
| ретинол (А) | мкг-экв | 300 - 500 | + | то же |
| токоферол (Е) | мг | 5 - 10 | + | то же |
| аскорбиновая кислота | то же | 30 - 100 | + | то же |
| (С) | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
---------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые | Примечание |
| | уровни, мг/ | |
| | кг, не более | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| Токсичные элементы: | | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| свинец | 0,3 | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| мышьяк | 0,2 | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| кадмий | 0,06 | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| ртуть | 0,03 | |
|-------------------------------------------------------------|
| Антибиотики "*": (в готовом к употреблению продукте) |
|-------------------------------------------------------------|
| левомицетин | не | < 0,01 |
| | допускается | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| тетрациклиновой группы | не | < 0,01 ед./г |
| | допускается | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| пенициллин | не | < 0,01 ед./г |
| | допускается | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| стрептомицин | не | < 0,5 ед./г |
| | допускается | |
|-------------------------------------------------------------|
| Микотоксины: |
|-------------------------------------------------------------|
| афлатоксин В1 | не | < 0,00015 |
| | допускается | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| афлатоксин M1 | не | < 0,00002 |
| | допускается | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| дезоксиниваленол | не | < 0,05 для |
| | допускается | пшеничной, |
| | | ячменной каш |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| зеараленон | не | < 0,005 для |
| | допускается | кукурузной, |
| | | пшеничной, |
| | | ячменной каш |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| Т-2 токсин | не | < 0,05 |
| | допускается | |
|-------------------------------------------------------------|
| Пестициды "**": |
|-------------------------------------------------------------|
| гексахлорциклогексан (альфа, | 0,01 | |
| бе-а, гамма-изомеры) | | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| Бенз(а)пирен | не | < 0,2 мкг/кг |
| | допускается | |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| Диоксины | не | |
| | допускаются | |
|-------------------------------------------------------------|
| Радионуклиды (в пересчете на готовый |
| к употреблению продукт): |
|-------------------------------------------------------------|
| цезий-137 | 40 | Бк/л |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| стронций-90 | 25 | то же |
|-------------------------------|--------------|--------------|
| зараженность и загрязненность | по п. | |
| вредителями хлебных запасов | 3.1.2.1 | |
| (насекомые, клещи) и | | |
| металлические примеси | | |
---------------------------------------------------------------
3.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые
(инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
--------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|-------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|-------------------|
| Белок | г | 12 - 20 | + | |
| | г, не | 7 | + | в кашах, |
| | менее | | | требующих |
| | | | | восстановления |
| | | | | цельным |
| | | | | или частично |
| | | | | разведенным |
| | | | | коровьим |
| | | | | молоком |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|-------------------|
| Жир | г | 10 - 18 | + | в кашах |
| | г, не | 5,0 | | на цельном |
| | менее | | | молоке, массовая |
| | | | | доля которого |
| | | | | менее 25% при |
| | | | | условии |
| | | | | добавления в |
| | | | | восстановленную |
| | | | | кашу |
| | | | | сливочного или |
| | | | | растительного |
| | | | | масла |
| | то же | 0,5 | | в кашах |
| | | | | на обезжиренном |
| | | | | молоке |
| | | | | при условии их |
| | | | | восстановления |
| | | | | цельным молоком |
| | | | | или добавления |
| | | | | в восстановленную |
| | | | | кашу |
| | | | | сливочного или |
| | | | | растительного |
| | | | | масла |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|-------------------|
| Углеводы | то же | 60 - 70 | + | |
| Энергетическая | ккал | 380 - 520 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|-------------------|
| Минеральные вещества: | по | | | |
| | п. 3.1.2.3 | | | |
|-----------------------|------------|-------------|-------------|-------------------|
| Витамины: | то же | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
-----------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| Токсичные элементы, | по п. 3.1.2.3 | |
| микотоксины, антибиотики, | | |
| пестициды, бенз(а)пирен | | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| Радионуклиды и зараженность | по п. 3.1.2.1 | |
| и загрязненность вредителями | | |
| хлебных запасов (насекомые, | | |
| клещи) и металлические | | |
| примеси | | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| КМАФАнМ | 1 х 10(4) | КОЕ/г, не более |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| S. aureus | 1,0 | то же |
| B. cereus | 2 х 10(2) | КОЕ/г, не более |
| Патогенные, в т.ч. | 50 | то же |
| сальмонеллы и L. | | |
| monocytogenes | | |
| Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
| Дрожжи | 50 | то же |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
-----------------------------------------------------------------------
3.1.2.5. Растворимое печенье
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
--------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Белок | г | 5 - 11 | + | |
| Жир | то же | 6 - 12 | + | |
| Углеводы | то же | 65 - 80 | + | |
| Энергетическая | ккал | 330 - 440 | + | |
| ценность | | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| Натрий | мг | 300 - 500 | + | |
| Кальций | то же | 300 - 600 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
| Железо | то же | 10 - 18 | + | то же |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
| Тиамин (В1) | мг | 0,3 - 0,6 | + | для |
| | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
| Рибофлавин (В2) | то же | 0,3 - 0,8 | + | то же |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Ниацин (РР) | то же | 4 - 9 | + | то же |
| Аскорбиновая кислота | то же | 20 - 50 | + | то же |
| (С) | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-----------------------------|--------------------|-----------------|
| Токсичные элементы, | по п. 3.1.2.3 | |
| микотоксины, пестициды, | | |
| бенз(а)пирен | | |
|-----------------------------|--------------------|-----------------|
| Радионуклиды | по п. 3.1.2.1 | |
|-----------------------------|--------------------|-----------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| КМАФАнМ | 1 х 10(4) | КОЕ/г, не более |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| Патогенные, в т.ч. | 50 | то же |
| сальмонеллы | | |
| Плесени | 100 | КОЕ/г, не более |
| Дрожжи | 50 | то же |
|-----------------------------|--------------------|-----------------|
| Зараженность и | по п. 3.1.2.1 | |
| загрязненность вредителями | | |
| хлебных запасов (насекомые, | | |
| клещи) и металлические | | |
| примеси | | |
| | | |
----------------------------------------------------------------------
3.1.3. Продукты прикорма на плодоовощной
основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные
и фруктово-овощные соки, нектары и напитки; пюре;
фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
--------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Массовая доля | г | 5 - 20 | + | |
| сухих веществ | г, | 11 | + | для соков и пюре |
| | не менее | | | |
| Общая кислотность | %, | 0,8 | - | |
| | не более | | | |
| Углеводы | г | 5 - 25 | + | |
| в т.ч. добавленного | г, | 10 | - | кроме соков |
| сахара | не более | | | |
| | | | | |
| Белки | г, | 0,5 | - | для фруктово |
| | не менее | | | -молочных |
| | | | | и фруктово |
| | | | | -зерновых пюре |
| Массовая доля | %, | 0,2 | - | для фруктовых |
| этилового спирта | не более | | | соков и пюре |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| калий | мг | 70 - 300 | + | |
| натрий | мг, не | 200 | - | |
| | более | | | |
| железо | мг | 1,0 - 3,0 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
| аскорбиновая кислота | мг | 15,0 - 50,0 | + | для |
| (С) | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
| бета-каротин | то же | 1 - 4 | + | то же |
--------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
--------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Токсичные элементы: | | |
| Свинец | 0,3 | |
| Мышьяк | 0,2 | |
| Кадмий | 0,02 | |
| Ртуть | 0,01 | |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Микотоксины: | | |
| Патулин | не допускается | < 0,02, для |
| | | содержащих яблоки, |
| | | томаты, облепиху |
| Дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05 для |
| | | фруктово - |
| | | зерновых пюре, |
| | | содержащих |
| | | пшеничную, |
| | | ячменную муку |
| Зеараленон | не допускается | < 0,005 для |
| | | фруктово-зерновых |
| | | пюре, содержащих |
| | | пшеничную, |
| | | кукурузную, |
| | | ячменную муку |
| Афлатоксин M1 | не допускается | < 0,00002 для |
| | | фруктово- |
| | | молочных пюре |
| охратоксин A | не допускается | < 0,0005 |
| | | содержащей |
| | | пшеничную, |
| | | ржаную, |
| | | ячменную, |
| | | овсяную, |
| | | рисовую муку |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Афлатоксин B1 | не допускается | < 0,00015 для |
| | | фруктово- |
| | | зерновых пюре |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Пестициды "**": | | |
| гексахлорциклогексан | 0,01 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,005 | |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Нитраты: | 50 | на фруктовой |
| | | основе |
| | 200 | на овощной и |
| | | фруктово-овощной |
| | | основе, а также |
| | | для содержащих |
| | | бананы |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| 5-Оксиметилфурфурол | по п. 2.2 | для фруктовых |
| | | соков и нектаров |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Радионуклиды: | | |
| цезий-137 | 60 | Бк/кг |
| стронций-90 | 25 | то же |
|------------------------|-----------------------------------------|
| Микробиологические | Должны удовлетворять требованиям |
| показатели | промышленной стерильности для |
| | соответствующих групп консервов в |
| | соответствии с Приложением N 8 |
| | к настоящим санитарным правилам |
--------------------------------------------------------------------
3.1.4. Продукты прикорма на мясной основе
3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.),
в т.ч. с добавлением субпродуктов
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|-------------|
| Массовая доля сухих | г, | 20 | - | |
| веществ | не менее | | | |
| | то же | 17 | - | консервы |
| | | | | из мяса |
| | | | | птицы |
| Белок | г | 8,5 - 15 | + | |
| | г, | 7 | + | консервы |
| | не менее | | | из мяса |
| | | | | птицы |
| Жир | то же | 3 - 12 | + | |
| Энергетическая | ккал | 80 - 180 | + | |
| ценность | | | | |
| Поваренная соль | г, | 0,4 | + | |
| | не более | | | |
| Железо | мг | 1 - 5 | + | в |
| | | | | консервах, |
| | | | | обогащенных |
| | | | | железом |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|-------------|
| Витамины: | | по | | |
| | | п. 3.1.4.3 | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|-------------|
| Крахмал | г, | 3 | - | как |
| | не более | | | загуститель |
| Рисовая и пшеничная | г, | 5 | - | то же |
| мука | не более | | | |
-------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,2 | |
| мышьяк | 0,1 | |
| кадмий | 0,03 | |
| ртуть | 0,02 | |
| олово | 100 | для консервов в |
| | | сборной жестяной |
| | | таре |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Антибиотики "*": | | |
| Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
| Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
| Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Пестициды "**": | | |
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Нитриты: | не допускается | < 0,5 |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Нитрозамины: | | |
| сумма НДМА и НДЭА | не допускается | < 0,001 |
| | | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Радионуклиды: | | |
| цезий-137 | 70 | Бк/кг |
| стронций-90 | 30 | то же |
|------------------------|---------------------------------------|
| Микробиологические | Должны удовлетворять требованиям |
| показатели | промышленной стерильности для |
| | консервов группы "А" в соответствии |
| | с Приложением N 8 к настоящим |
| | санитарным правилам |
|------------------------|---------------------------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
------------------------------------------------------------------
3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе
(с 1,5 лет жизни и старше)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Белок | г, | 12 | + | |
| | не менее | | | |
| Жир | г | 16 - 20 | + | |
| Поваренная соль | г, | 1,5 | + | |
| | не более | | | |
| Энергетическая | ккал | 180 - 240 | + | |
| ценность | | | | |
------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| Токсичные элементы, | по п. 3.1.4.1 | |
| антибиотики, пестициды, | | |
| нитриты, нитрозамины: | | |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| Радионуклиды: | по п. 3.1.4.1 | |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| КМАФАнМ | 2 х 10(2) | КОЕ/г, не более |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| Патогенные, в т.ч. | 50 | то же |
| сальмонеллы | | |
| Сульфитредуцирующие | 0,1 | то же |
| клостридии | | |
| B. cereus | 1,0 | то же |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
------------------------------------------------------------------
3.1.4.3. Мясо - растительные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
--------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Массовая доля сухих | г | 17 - 26 | - | |
| веществ | | | | |
| Белок | г | 1,5 - 6 | + | |
| Жир | то же | 1 - 6 | + | |
| Углеводы | то же | 5 - 15 | + | |
| Энергетическая | ккал | 40 - 140 | + | |
| ценность | | | | |
| Поваренная соль | г, | 0,4 | + | |
| | не более | | | |
| Железо | мг | 0,5 - 3,0 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
| бета - каротин | мг | 1 - 3 | - | для |
| | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
| Тиамин (B1) | мг | 0,1 - 0,2 | - | то же |
| Рибофлавин (B2) | то же | 0,1 - 0,3 | - | то же |
| Ниацин (PP) | то же | 1 - 4 | - | то же |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Крахмал | г, | 3 | - | вносимый |
| | не более | | | как загуститель |
| Рисовая и пшеничная | г, | 5 | - | то же |
| мука | не более | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
--------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,3 | |
| мышьяк | 0,2 | |
| кадмий | 0,03 | |
| ртуть | 0,02 | |
| олово | 100 | для консервов в |
| | | сборной жестяной |
| | | таре |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Антибиотики "*": | | |
| Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
| Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
| Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Микотоксины: | | |
| Патулин | не допускается | < 0,02, для |
| | | содержащих томаты |
| Афлатоксин B1 | не допускается | < 0,00015, для |
| | | содержащих крупу |
| Дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05, для |
| | | консервов, |
| | | содержащих |
| | | пшеничную, |
| | | ячменную муку |
| охратоксин A | не допускается | < 0,0005 для |
| | | содержащей |
| | | пшеничную, ржаную, |
| | | ячменную, овсяную, |
| | | рисовую муку |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Зеараленон | не допускается | < 0,005, для |
| | | содержащих |
| | | пшеничную, |
| | | ячменную, |
| | | кукурузную муку |
| Т-2 токсин | не допускается | < 0,05, для |
| | | содержащих крупу |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Пестициды "**": | | |
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Нитраты | 150 | для консервов, |
| | | содержащих овощи |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Нитриты | не допускается | < 0,5 |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Нитрозамины: | | |
| сумма НДМА и НДЭА | не допускается | < 0,001 |
|------------------------|--------------------|--------------------|
| Радионуклиды: | | |
| цезий-137 | 70 | Бк/кг |
| стронций-90 | 30 | то же |
|------------------------|-----------------------------------------|
| Микробиологические | Должны удовлетворять требованиям |
| показатели | промышленной стерильности для |
| | консервов группы "А" в соответствии |
| | с Приложением N 8 к настоящим |
| | санитарным правилам |
|------------------------|-----------------------------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
--------------------------------------------------------------------
3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе
3.1.5.1. Рыбные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-----------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|-----------------|
| Массовая доля сухих | г | 15 - 25 | - | |
| веществ | | | | |
| Белок | г | 8 - 15 | + | |
| Жир | то же | 5 - 11 | + | |
| Энергетическая | ккал | 100 - 155 | + | |
| ценность | | | | |
| Поваренная соль | г, | 0,4 | + | |
| | не более | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|-----------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| железо | то же | 0,4 - 3,0 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|-----------------|
| Витамины: | | | | |
| тиамин (B1) | мг | 0,1 - 0,2 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
| рибофлавин (B2) | то же | 0,1 - 0,3 | + | то же |
| ниацин (PP) | то же | 1 - 4 | + | то же |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|-----------------|
| крахмал | г, | 3 | - | вносимый как |
| | не более | | | загуститель |
| рисовая и пшеничная | г, | 5 | - | то же |
| мука | не более | | | |
-----------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Токсичные элементы: | | |
| Свинец | 0,5 | |
| Мышьяк | 0,5 | |
| Кадмий | 0,1 | |
| Ртуть | 0,15 | |
| Олово | 100 | для консервов в |
| | | сборной жестяной |
| | | таре |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Пестициды "**": | | |
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Полихлорированные бифенилы | 0,5 | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Гистамин | 100 | тунец, скумбрия, |
| | | лосось, сельдь |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Нитрозамины |не допускаются | < 0,001 |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Радионуклиды: | | |
| цезий-137 | 100 | Бк/кг |
| стронций-90 | 60 | то же |
|----------------------------|---------------------------------------|
| Микробиологические | Должны удовлетворять требованиям |
| показатели | промышленной стерильности для |
| | консервов группы "А" в соответствии |
| | с Приложением N 8 к настоящим |
| | санитарным правилам |
|----------------------------|---------------------------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
----------------------------------------------------------------------
3.1.5.2. Рыбо - растительные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|-------------|
| Массовая доля сухих | г | 17 - 18 | - | |
| веществ | | | | |
| Белок | г | 1,5 - 6 | + | |
| Жир | то же | 1 - 6 | + | |
| Энергетическая | ккал | 35 - 120 | + | |
| ценность | | | | |
| Поваренная соль | г, | 0,4 | + | |
| | не более | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|-------------|
| Минеральные вещества: | | | | |
| Железо | то же | по | - | |
| | | п. 3.1.5.1 | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|-------------|
| Витамины: | | по | | |
| | | п. 3.1.5.1 | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|-------------|
| Крахмал | г, | 3 | - | вносимый |
| | не более | | | как |
| | | | | загуститель |
| Рисовая и пшеничная | г, | 5 | - | то же |
| мука | не более | | | |
-------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Токсичные элементы: | | |
| Свинец | 0,4 | |
| Мышьяк | 0,2 | |
| Кадмий | 0,04 | |
| Ртуть | 0,05 | |
| Олово | 100 | для консервов в |
| | | сборной жестяной |
| | | таре |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Микотоксины | по п. 3.1.4.3 | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Пестициды "**": | | |
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Полихлорированные бифенилы | 0,2 | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Гистамин | 40 | тунец, скумбрия, |
| | | лосось, сельдь |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Нитраты | 150 | для консервов, |
| | | содержащих овощи |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Нитрозамины | не допускается | < 0,001 |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Радионуклиды: | | |
| цезий-137 | 100 | Бк/кг |
| стронций-90 | 60 | то же |
|----------------------------|---------------------------------------|
| Микробиологические | Должны удовлетворять требованиям |
| показатели | промышленной стерильности для |
| | консервов группы "А" в соответствии |
| | с Приложением N 8 к настоящим |
| | санитарным правилам |
|----------------------------|---------------------------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
----------------------------------------------------------------------
3.1.6. Детские травяные инстантные чаи
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Углеводы | г | 85 - 96 | + | |
| Энергетическая | ккал | 340 - 385 | + | |
| ценность | | | | |
------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
-----------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------|--------------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 |
|------------------------|--------------------|-----------------|
| Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,05 | |
| мышьяк | 0,05 | |
| кадмий | 0,02 | |
| ртуть | 0,005 | |
|------------------------|--------------------|-----------------|
| Пестициды "**": | | |
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|------------------------|--------------------|-----------------|
| Радионуклиды: | | |
| цезий-137 | 40 | Бк/л |
| стронций-90 | 25 | то же |
|------------------------|--------------------|-----------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| КМАФАнМ | 5 х 10(3) | КОЕ/г, не более |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| B. cereus | 100 | КОЕ/г, не более |
| Патогенные, в т.ч. | 25 | то же |
| сальмонеллы | | |
| Плесени | 50 | КОЕ/г, не более |
| Дрожжи | 50 | то же |
-----------------------------------------------------------------
"*" При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
"**" Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 43, 44 настоящих санитарных правил).
3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников
3.2.1. Продукты на мясной основе
3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечание |
| | измерения | | |
|-----------------------|-----------|-------------------|------------|
| Белок | г, | 12 | |
| | не менее | | |
|-----------------------|-----------|-------------------|------------|
| Жир | г, | 18 | |
| | не более | | |
|-----------------------|-----------|-------------------|------------|
| Поваренная соль | г, | 1,2 | |
| | не более | | |
|-----------------------|-----------|-------------------|------------|
| Крахмал | г, | 3,0 | |
| | не более | | |
| или |-----------|-------------------|------------|
| рисовая и (или) | г, | 5,0 | |
| пшеничная мука | не более | | |
----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,3 | |
| мышьяк | 0,1 | |
| кадмий | 0,03 | |
| ртуть | 0,02 | |
| олово | 100 | для консервов в |
| | | сборной жестяной |
| | | таре |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Антибиотики "*": | | |
| Левомицетин | не допускается | < 0,01 |
| Тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
| Гризин | не допускается | < 0,5 ед/г |
| Бацитрацин | не допускается | < 0,02 ед/г |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Пестициды "**": | | |
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Нитриты | не допускается | < 0,5 |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Нитрозамины: | | |
| сумма НДМА и НДЭА | не допускается | 0,001 |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Радионуклиды: | | |
| цезий-137 | 70 | Бк/кг |
| стронций-90 | 30 | то же |
|------------------------|---------------------------------------|
| Микробиологические | Должны удовлетворять требованиям |
| показатели | промышленной стерильности для |
| | консервов группы "А" в соответствии |
| | с Приложением N 8 к настоящим |
| | санитарным правилам |
|------------------------|---------------------------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
------------------------------------------------------------------
3.2.1.2. Колбасные изделия
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Белок | г, | 12 | + | |
| | не менее | | | |
| Жир | г, | 22 | + | |
| | не более | | | |
| Энергетическая | ккал | 230 - 250 | + | |
| ценность | | | | |
| Поваренная соль | г, | 1,8 | + | |
| | не более | | | |
| Крахмал | г, | 5 | - | |
| | не более | | | |
------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Токсичные элементы: | | |
| Свинец | 0,3 | |
| Мышьяк | 0,1 | |
| Кадмий | 0,03 | |
| Ртуть | 0,02 | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Антибиотики "*" | по п. 3.2.1.1 | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Пестициды "**": | | |
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Нитриты | 30 | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Нитрозамины: | | |
| Сумма НДМА и НДЭА | 0,002 | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Радионуклиды | по п. 3.2.1.1 | |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| КМАФАнМ | 1 х 10(3) | КОЕ/г, не более |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| E. coli | 1,0 | то же, для |
| | | продуктов со |
| | | сроками годности |
| | | более 5 суток |
| S. aureus | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| Сульфитредуцирующие | 0,1 | то же |
| клостридии | | |
| Патогенные, в т.ч. | 25 | то же |
| сальмонеллы "*" | | "*" для сосисок |
| | | и сарделек |
| | | дополнительно |
| | | L. monocytogenes |
| Дрожжи | 100 | КОЕ/г, не более, |
| | | для продуктов со |
| | | сроками годности |
| | | более 5 суток |
| Плесени | 100 | то же |
|------------------------|--------------------|------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
------------------------------------------------------------------
3.2.1.3. Мясные полуфабрикаты
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Белок | г, | 10 | + | |
| | не менее | | | |
| Жир | г, | 20 | + | |
| | не более | | | |
| Энергетическая | ккал | 165 - 220 | + | |
| ценность | | | | |
| Поваренная соль | г, | 0,9 | + | |
| | не более | | | |
------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
-------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-------------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-------------------------|--------------------|------------------|
| Токсичные элементы, | по п. 3.2.1.1 | |
| антибиотики, пестициды, | | |
| радионуклиды, нитриты, | | |
| нитрозамины | | |
|-------------------------|--------------------|------------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| КМАФАнМ | 5 х 10(5) | КОЕ/г, не более, |
| | | рубленые |
| | | сырые |
| | 1 х 10(5) | КОЕ/г, не более, |
| | | натуральные |
| | | сырые |
| БГКП (колиформы) | 0,001 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| S. aureus | 0,1 | то же |
| Патогенные, в т.ч. | 25 | то же |
| сальмонеллы и | | |
| L. monocytogenes | | |
| Плесени | 250 | КОЕ/г, не более, |
| | | для полуфабрика- |
| | | тов в панировке |
|-------------------------|--------------------|------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
-------------------------------------------------------------------
3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|------------|
| Белок | г, | 8 | + | |
| | не менее | | | |
| Жир | г | 16 | + | |
| | не более | | | |
| Энергетическая | ккал | 140 - 180 | + | |
| ценность | | | | |
| Поваренная соль | г, | 1,2 | + | |
| | не более | | | |
------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
-------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-------------------------|--------------------|------------------|
| Токсичные элементы, | по п. 3.2.1.1 | |
| антибиотики, пестициды, | | |
| нитрозамины, нитриты, | | |
| радионуклиды | | |
|-------------------------|--------------------|------------------|
| Микробиологические | | |
| показатели: | | |
| КМАФАнМ | 1 х 10(3) | КОЕ/г, не более |
| БГКП (колиформы) | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| E. coli | 1,0 | то же, для |
| | | продуктов со |
| | | сроками годности |
| | | более 72 ч |
| S. aureus | 1,0 | масса (г), в |
| | | которой не |
| | | допускаются |
| Сульфитредуцирующие | 0,1 | то же |
| клостридии | | |
| Патогенные, в т.ч. | 25 | то же |
| сальмонеллы и | | |
| L. monocytogenes | | |
| Дрожжи | 100 | КОЕ/г, не более; |
| | | для продуктов со |
| | | сроками годности |
| | | более 72 ч |
| Плесени | 100 | то же |
|-------------------------|--------------------|------------------|
| Диоксины | не допускаются | |
| | | |
-------------------------------------------------------------------
3.2.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские
и мукомольно-крупяные изделия
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
--------------------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечания |
| | измерения |---------------------------| |
| | | нормируемые | маркируемые | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|------------------------------------------------------------------------------------|
| МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
|------------------------------------------------------------------------------------|
| Белки | г | 10 - 13 | + | |
| Жиры | то же | 1 - 3 | + | |
| Углеводы | то же | 60 - 70 | + | |
| Энергетическая | ккал | 300 - 360 | + | |
| ценность | | | | |
| Железо | мг | 1,0 - 2,0 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
| тиамин (B1) | мг | 0,15 - 0,25 | + | для |
| | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
| рибофлавин (B2) | то же | 0,1 - 0,15 | + | то же |
| ниацин (PP) | то же | 1,0 - 3,0 | + | то же |
|------------------------------------------------------------------------------------|
| ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
|------------------------------------------------------------------------------------|
| Белки | г | 8,0 - 13,0 | + | |
| Жиры | то же | 1,0 - 8,0 | + | |
| Углеводы | то же | 45 - 55 | + | |
| Энергетическая | ккал | 210 - 340 | + | |
| ценность | | | | |
| Железо | мг | 1,8 - 3,0 | + | для обогащенных |
| | | | | продуктов |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Витамины: | | | | |
| тиамин (B1) | мг | 0,15 - 0,40 | + | для |
| | | | | витаминизированных |
| | | | | продуктов |
| рибофлавин (B2) | то же | 0,1 - 0,5 | + | то же |
| ниацин (PP) | то же | 1,5 - 3,0 | + | то же |
|------------------------------------------------------------------------------------|
| МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ |
|------------------------------------------------------------------------------------|
| Жиры | г, | 25 | + | |
| | не более | | | |
| | | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Транс-изомеры | % от | 7 | | |
| | общего | | | |
| | жира, не | | | |
| | более | | | |
| | | | | |
|-----------------------|-----------|-------------|-------------|--------------------|
| Добавленный сахар | г, | 25 | + | для печенья |
| | не более | 38 | + | для изделий из |
| | | | | бисквитного |
| | | | | полуфабриката |
--------------------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
---------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечания |
| | мг/кг, не более | |
|-------------------------------|--------------------|--------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|-------------------------------|--------------------|--------------------|
| Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,5 | мукомольно - |
| | | крупяные |
| | 0,35 | хлебобулочные |
| | | и мучные |
| | | кондитерские |
| мышьяк | 0,2 | мукомольно - |
| | | крупяные |
| | 0,15 | хлебобулочные |
| | | и мучные |
| | | кондитерские |
| кадмий | 0,1 | мукомольно - |
| | | крупяные |
| | 0,07 | хлебобулочные |
| | | и мучные |
| | | кондитерские |
| ртуть | 0,03 | мукомольно - |
| | | крупяные |
| | 0,015 | хлебобулочные |
| | | и мучные |
| | | кондитерские |
|-------------------------------|--------------------|--------------------|
| Микотоксины: | | |
| Афлатоксин B1 | не допускается | < 0,00015 |
| Дезоксиниваленол | не допускается | < 0,05 из пшеницы, |
| | | ячменя |
| Зеараленон | не допускается | < 0,005 из |
| | | пшеницы, ячменя, |
| | | кукурузы |
| Т-2 токсин | не допускается | < 0,05 |
| охратоксин A | не допускается | < 0,0005 из |
| | | пшеницы, ржи, |
| | | ячменя, овса, риса |
|-------------------------------|--------------------|--------------------|
| Пестициды "**": | | |
| Гексахлорциклогексан | 0,01 | |
| (альфа-, бета-, гамма- | | |
| изомеры) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|-------------------------------|--------------------|--------------------|
| Бенз(а)пирен | не допускается | < 0,0002 |
|-------------------------------|--------------------|--------------------|
| Радионуклиды: | | |
| цезий-137 | 40 | Бк/кг |
| стронций-90 | 20 | то же |
|-------------------------------|--------------------|--------------------|
| Вредные примеси: | | |
| зараженность и загрязненность | не допускается | |
| вредителями хлебных | | |
| запасов (насекомые, клещи) | | |
|-------------------------------|--------------------|--------------------|
| Микробиологические | по п. 1.4.5 | мукомольно- |
| показатели: | | крупяные |
| |--------------------|--------------------|
| | по п. 1.4.7 | хлебобулочные |
| |--------------------|--------------------|
| | по п. 1.5.5 | мучные |
| | | кондитерские |
---------------------------------------------------------------------------
"*" При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
"**" Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 43, 44 настоящих санитарных правил).
3.2.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла
3.2.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных
объектов промысла
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
-------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни |
| | измерения |---------------------------|
| | | нормируемые | маркируемые |
|-------------------------|-----------|-------------|-------------|
| Белок | г, | 16 | + |
| | не менее | | |
|-------------------------|-----------|-------------|-------------|
| Жир | г | 1 - 11 | + |
|-------------------------|-----------|-------------|-------------|
| Энергетическая ценность | ккал | 70 - 160 | + |
-------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
-----------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| | мг/кг, не более | |
|---------------------------------------------------------------------|
| Токсичные элементы: |
|---------------------------------------------------------------------|
| свинец | 0,5 | |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| мышьяк | 0,5 | |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| кадмий | 0,1 | |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| ртуть | 0,15 | |
|---------------------------------------------------------------------|
| Фикотоксины: |
|---------------------------------------------------------------------|
| паралитический яд моллюсков | не допускается | моллюски |
| (сакситоксин) | | |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| амнестический яд моллюсков | не допускается | моллюски |
| (домоевая кислота) | | |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| амнестический яд моллюсков | не допускается | внутренние |
| (домоевая кислота) | | органы крабов |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| диарейный яд моллюсков | не допускается | моллюски |
| (окадаиковая кислота) | | |
|---------------------------------------------------------------------|
| Пестициды "**": |
|---------------------------------------------------------------------|
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа, бета, гамма- | | |
| изомеры) | | |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|---------------------------------------------------------------------|
| Нитрозамины: |
|---------------------------------------------------------------------|
| сумма НДМА и НДЭА | не допускаются | |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| гистамин | 100 | тунец, скумбрия, |
| | | лосось, сельдь |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| Полихлорированные бифинилы | 0,5 | |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| Диоксины | не допускаются | полуфабрикаты из |
| | | рыбы |
|---------------------------------------------------------------------|
| Радионуклиды: |
|---------------------------------------------------------------------|
| цезий-137 | 100 | Бк/кг |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| стронций-90 | 60 | то же |
|---------------------------------------------------------------------|
| Микробиологические показатели: |
|---------------------------------------------------------------------|
| КМАФАнМ | 5 x 10^4 | КОЕ/г, не более |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| БГКП (колиформы) | 0,01 | масса продукта |
| | | (г), в которой |
| | | не допускается |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| S.aureus | 0,01 | то же |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| Патогенные, в т.ч. | 25 | то же |
| сальмонеллы и | | |
| L.monocytogenes | | |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| Сульфитредуцирующие | 0,01 | масса продукта |
| клостридии | | (г), в которой |
| | | не допускается |
| | | (для продукции, |
| | | упакованной под |
| | | вакуумом) |
|-----------------------------|--------------------|------------------|
| V.parahaemolyticus | 100 | КОЕ/г, не более |
| | | (для морской |
| | | рыбы) |
-----------------------------------------------------------------------
3.2.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных
объектов промысла
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы измерения | Допустимые |
| | | уровни |
|-------------------------|-------------------|------------|
| Белок | г, не менее | 13 |
|-------------------------|-------------------|------------|
| Жир | г, не более | 8 |
|-------------------------|-------------------|------------|
| Энергетическая ценность | ккал | 90 - 130 |
|-------------------------|-------------------|------------|
| Поваренная соль | %, не более | 0,8 |
|-------------------------|-------------------|------------|
| Крахмал | г, не более | 5 |
------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
------------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| | мг/кг, не более | |
|----------------------------------------------------------------------|
| Токсичные элементы: |
|----------------------------------------------------------------------|
| свинец | 0,5 | |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| мышьяк | 0,5 | |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| кадмий | 0,1 | |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| ртуть | 0,15 | |
|----------------------------------------------------------------------|
| Фикотоксины: |
|----------------------------------------------------------------------|
| паралитический яд моллюсков | контроль по сырью | моллюски |
| (сакситоксин) | | |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| амнестический яд моллюсков | контроль по сырью | моллюски |
| (домоевая кислота) | | |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| амнестический яд моллюсков | контроль по сырью | внутренние |
| (домоевая кислота) | | органы крабов |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| диарейный яд моллюсков | контроль по сырью | моллюски |
| (окадаиковая кислота) | | |
|----------------------------------------------------------------------|
| Микотоксины: контроль по сырью |
|----------------------------------------------------------------------|
| афлатоксин B1 | не допускается | для крупы, муки |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| афлатоксин M1 | не допускается | для продуктов с |
| | | молочным |
| | | компонентом |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| дезоксиниваленон | не допускается | для крупы, муки |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| зеараленон | не допускается | для крупы, муки |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| T-2 токсин | не допускается | для крупы, муки |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| охратоксин A | не допускается | < 0,0005 для |
| | | пшеничной, |
| | | ржаной, ячменной, |
| | | овсяной и |
| | | рисовой муки |
|----------------------------------------------------------------------|
| Антибиотики "*": контроль по сырью |
|----------------------------------------------------------------------|
| левомицитин | не допускается | для продуктов с |
| | | молочным |
| | | компонентом |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| тетрациклиновой группы | не допускается | для продуктов с |
| | | молочным |
| | | компонентом |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| пенициллин | не допускается | для продуктов с |
| | | молочным |
| | | компонентом |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| стрептомицитин | не допускается | для продуктов с |
| | | молочным |
| | | компонентом |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| бацитрацин | не допускается | для продуктов с |
| | | яичным |
| | | компонентом |
|----------------------------------------------------------------------|
| Пестициды "**": |
|----------------------------------------------------------------------|
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа, бета, гамма- | | |
| изомеры) | | |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| гексахлорбензол | 0,01 | контроль по сырью |
| | | для крупы, муки |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| ртутьорганические пестициды | не допускается | контроль по сырью |
| | | для крупы, муки |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| 2,4-Д кислота, ее соли, | не допускается | контроль по сырью |
| эфиры | | для крупы, муки |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| Бенз(а)пирен | не допускается | |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| Гистамин | 100 | тунец, скумбрия, |
| | | лосось, сельдь |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| Нитраты | 150 | для продуктов, |
| | | содержащих овощи |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| N-нитрозамины: | не допускаются | |
| сумма НДМА и НДЭА | | |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| Полихлорированные бифенилы | 0,5 | |
|----------------------------------------------------------------------|
| Радионуклиды: |
|----------------------------------------------------------------------|
| цезий-137 | 100 | |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| стронций-90 | 60 | |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| Диоксины | не допускаются | кулинарные |
| | | изделия из рыбы |
|-----------------------------|--------------------|-------------------|
| Микробиологические | по п. п. 1.3.3.9, | |
| показатели: | 1.3.3.10, 1.3.3.11 | |
------------------------------------------------------------------------
Примечание:
"*" При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
"**" Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
3.2.4. Молоко и молочные продукты
3.2.4.1. Молоко; сливки; кисломолочные продукты,
в т.ч. йогурты; напитки на молочной основе
1) Пищевая ценность (в 100 г готового
к употреблению продукта)
----------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечание |
| | измерения | | |
|-----------------------|-----------|-------------------|------------|
| Белок | | | |
| |-----------|-------------------|------------|
| | г | 2,0 - 5,0 | - молоко, |
| | | | кисломо- |
| | | | лочные |
| | | | продукты |
| |-----------|-------------------|------------|
| | г, | 2,7 | - сливки |
| | не менее | | |
|-----------------------|-----------|-------------------|------------|
| Жир | | | |
| |-----------|-------------------|------------|
| | г | 1,5 - 4,0 | - молоко, |
| | | | кисломо- |
| | | | лочные |
| | | | продукты |
| |-----------|-------------------|------------|
| | то же | 10 - 20 | - сливки |
|-----------------------|-----------|-------------------|------------|
| Углеводы, | г | 16,0 | |
|-----------------------|-----------|-------------------|------------|
| в т.ч. сахара | г, | 10 | |
| | не более | | |
----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности (в готовом
к употреблению продукте)
------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| | мг/кг, не более | |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| 1 | 2 | 3 |
|----------------------------------------------------------------|
| Показатели окислительной порчи: |
|----------------------------------------------------------------|
| перекисное число | 4,0 | ммоль активного |
| | | кислорода/кг |
| | | жира |
|----------------------------------------------------------------|
| Токсичные элементы: |
|----------------------------------------------------------------|
| свинец | 0,02 | |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| мышьяк | 0,05 | |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| кадмий | 0,02 | |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| ртуть | 0,005 | |
|----------------------------------------------------------------|
| Антибиотики "*": |
|----------------------------------------------------------------|
| левомицетин | не допускается | < 0,01 |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| тетрациклиновой группы | не допускаются | < 0,01 ед/г |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/к |
|----------------------------------------------------------------|
| Микотоксины: |
|----------------------------------------------------------------|
| афлатоксин M1 | не допускается | < 0,00002 |
|----------------------------------------------------------------|
| Пестициды "**": |
|----------------------------------------------------------------|
| гексахлорциклогексан | 0,02 | |
| (альфа, бета, гамма- | | |
| изомеры) | | |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,01 | |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| Диоксины | не допускаются | |
|----------------------------------------------------------------|
| Радионуклиды: |
|----------------------------------------------------------------|
| цезий-137 | 40 | Бк/л |
|-------------------------|--------------------|-----------------|
| стронций-90 | 25 | то же |
------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | КМА-ФАнМ, | Масса продукта (г, см^3), | Примечание |
| продуктов | КОЕ/см^3 | в которой не допускаются | |
| | (г), не |---------------------------| |
| | более | БГКП | патогенные, | |
| | | (колиформы) | в том числе | |
| | | | сальмонеллы | |
|------------------|------------|-------------|-------------|----------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|----------------------------------------------------------------------------------------|
| Молоко пастеризованное |
|----------------------------------------------------------------------------------------|
| в | | 0,01 | 25 | S. aureus в 1 см^3 не |
| потребительской | 1 x 10^5 | | | допускается; |
| таре | | | | L. monocytogenes в 25 см^3 |
| | | | | не допускаются |
|----------------------------------------------------------------------------------------|
| Сливки пастеризованные: |
|----------------------------------------------------------------------------------------|
| - в | | 0,01 | 25 | S. aureus в 1 см^3 не |
| потребительской | 1 x 10^5 | | | допускается; |
| таре | | | | L. monocytogenes в 25 см^3 |
| | | | | не допускаются |
|------------------|------------|-------------|-------------|----------------------------|
| Молоко топленое | | 1,0 | 25 | |
| | 2,5 x 10^3 | | | |
|------------------|---------------------------------------------------------------------|
| Молоко и сливки | Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности |
| стерилизованные | для стерилизованных молока и сливок в потребительской таре в |
| | соответствии с Приложением N 8 к настоящим санитарным правилам |
------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | Количество | Масса продукта (г, см^3), | Дрожжи и | Примечание |
| продуктов | молочнокислых | в которой не допускаются | плесени, | |
| | микроорганизмов, |-------------------------------------| КОЕ/см^3 | |
| | КОЕ/см^3 | БГКП | S. | патогенные, | (г), не | |
| | (г) | (колиформы) | aureus | в том числе | более | |
| | | | | сальмонеллы | | |
|-----------------------|------------------|--------------|--------|-------------|-----------|-------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|-----------------------|------------------|--------------|--------|-------------|-----------|-------------------|
| Жидкие кисломолочные | - | 0,01 | 1,0 | 25 | - | |
| продукты, | | | | | | |
| в т.ч. йогурт, со | | | | | | |
| сроками годности | | | | | | |
| не более 72 час. | | | | | | |
|-----------------------|------------------|--------------|--------|-------------|-----------|-------------------|
| Жидкие кисломолочные | не менее | 0,1 | 1,0 | 25 | дрожжи - | "*" кроме |
| продукты, | | | | | 50 "*" | напитков, |
| в т.ч. йогурт, со | 1 x 10^7 | | | | плесени - | изготавливаемых с |
| сроками годности | "**" | | | | 50 | использованием |
| более 72 час. | | | | | | заквасок, |
| | | | | | | содержащих |
| | | | | | | дрожжи; |
| | | | | | | "**" для |
| | | | | | | термически |
| | | | | | | обработанных |
| | | | | | | продуктов не |
| | | | | | | нормируется |
|-----------------------|------------------|--------------|--------|-------------|-----------|-------------------|
| Жидкие | не менее | 0,1 | 1,0 | 25 | дрожжи - | "*" кроме |
| кисломолочные | | | | | 50 "*" | напитков, |
| продукты, обогащенные | 1 x 10^7 ; | | | | плесени - | изготавливаемых с |
| бифидобактериями со | бифидобак- | | | | 50 | использованием |
| сроками годности | терии - не | | | | | заквасок, |
| более 72 час. | менее | | | | | содержащих |
| | 1 x 10^6 | | | | | дрожжи |
|-----------------------|------------------|--------------|--------|-------------|-----------|-------------------|
| Ряженка | - | 1,0 | 1,0 | 25 | - | |
|-----------------------|------------------|--------------|--------|-------------|-----------|-------------------|
| Сметана и | - | 0,001 "*" | 1,0 | 25 | дрожжи - | "*" для |
| продукты на ее | | | | | 50 "**" | термически |
| основе | | | | | плесени - | обработанных |
| | | | | | 50 "**" | продуктов - 0,01; |
| | | | | | | "**" для |
| | | | | | | продуктов со |
| | | | | | | сроком годности |
| | | | | | | более 72 час. |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3.2.4.2. Творог, творожные изделия (в том числе с фруктовыми или
овощными наполнителями).
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
---------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые | Примечание |
| | измерения | уровни | |
|-----------------------|-----------|------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-----------------------|-----------|------------|------------|
| Белок | г | 7 - 17 | |
|-----------------------|-----------|------------|------------|
| Жир | то же | 3,5 - 15 | |
|-----------------------|-----------|------------|------------|
| Углеводы, | г, | 12 | |
| | не более | | |
| | | | |
| в т.ч. сахара | г, | 10 | |
| | не более | | |
|-----------------------|-----------|------------|------------|
| Энергетическая | ккал | 105 - 250 | |
| ценность | | | |
|-----------------------|-----------|------------|------------|
| Кислотность | °Т, | 150 | |
| | не более | | |
---------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
----------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| | мг/кг, не более | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|--------------------------------------------------------------------|
| Показатели окислительной порчи: |
|--------------------------------------------------------------------|
| перекисное число | 4,0 | ммоль активного |
| | | кислорода/кг |
| | | жира, для |
| | | продуктов с |
| | | содержанием жира |
| | | более 5 г/100 г |
| | | и продуктов, |
| | | обогащенных |
| | | растительными |
| | | маслами |
|--------------------------------------------------------------------|
| Токсичные элементы: |
|--------------------------------------------------------------------|
| свинец | 0,06 | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| мышьяк | 0,15 | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| кадмий | 0,06 | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| ртуть | 0,015 | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| Антибиотики, микотоксины и | по п. 3.2.4.1 | |
| радионуклиды, диоксины | | |
|--------------------------------------------------------------------|
| Пестициды "**": |
|--------------------------------------------------------------------|
| гексахлорциклогексан | 0,55 | в пересчете на |
| (альфа, бета, гамма- | | жир |
| изомеры) | | |
|----------------------------|--------------------|------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,33 | то же |
----------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------
| Микробиологические показатели: |
|------------------------------------------------------------------------------------|
| Индекс, группа | Масса продукта (г), в | Дрожжи и | Примечание |
| продуктов | которой не допускаются | плесени, | |
| |------------------------------------| КОЕ/г, не | |
| | БГКП | S. | патогенные, | более | |
| | (колиформы) | aureus | в том числе | | |
| | | | сальмонеллы | | |
|-------------------|-------------|--------|-------------|--------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|-------------------|-------------|--------|-------------|--------------|------------|
| Творог и | 0,001 | 0,1 | 25 | - | |
| творожные изделия | | | | | |
| со сроками | | | | | |
| годности не более | | | | | |
| 72 час. | | | | | |
|-------------------|-------------|--------|-------------|--------------|------------|
| Творог и | 0,01 | 0,1 | 25 | дрожжи - | |
| творожные изделия | | | | 100, | |
| со сроками | | | | плесени - 50 | |
| годности более 72 | | | | | |
| час. | | | | | |
|-------------------|-------------|--------|-------------|--------------|------------|
| Творожные изделия | 0,01 | 1,0 | 25 | дрожжи и | |
| термически | | | | плесени - 50 | |
| обработанные | | | | | |
--------------------------------------------------------------------------------------
3.2.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, плавленные)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
------------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые уровни | Примечание |
| | измерения | | |
|-----------------------|-----------|---------------------|------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-----------------------|-----------|---------------------|------------|
| Массовая доля влаги | %, | 60 | |
| | не более | | |
|-----------------------|-----------|---------------------|------------|
| Массовая доля жира в | то же | 50 | |
| сухом веществе | | | |
|-----------------------|-----------|---------------------|------------|
| Поваренная соль | г, | 2 | |
| | не более | | |
------------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
-----------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые уровни, | Примечание |
| | мг/кг (л), | |
| | не более | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| Токсичные элементы: | | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| свинец | 0,2 | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| мышьяк | 0,15 | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| кадмий | 0,1 | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| ртуть | 0,03 | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| Микотоксины: | | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| афлатоксин M1 | не допускается | < 0,0005 |
|------------------------------|--------------------------------------|
| Антибиотики "*": | |
|------------------------------|--------------------------------------|
| левомицетин | не допускается | < 0,01 |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| тетрациклиновая группа | не допускаются | < 0,01 ед/г |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| стрептомицин | не допускается | < 0,5 ед/г |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| пенициллин | не допускается | < 0,01 ед/г |
|------------------------------|--------------------------------------|
| Пестициды "**": | |
|------------------------------|--------------------------------------|
| гексахлорциклогексан | 0,6 | в пересчете на |
| (альфа, бета, гамма-изомеры) | | жир |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,2 | то же |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| Диоксины | не допускаются | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| Радионуклиды: | | |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| цезий-137 | 40 | Бк/кг |
|------------------------------|--------------------|-----------------|
| стронций-90 | 25 | то же |
-----------------------------------------------------------------------
Микробиологические показатели:
----------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс, группа | КМАФАнМ, | Масса продукта (г), в | Примечание |
| продуктов | КОЕ/г, | которой не допускаются | |
| | не более |---------------------------| |
| | | БГКП | патогенные, | |
| | | (колиформы) | в том числе | |
| | | | сальмонеллы | |
|---------------------|-----------|-------------|-------------|------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---------------------|-----------|-------------|-------------|------------------------|
| Сыры (твердые, | - | 0,001 | 25 | S. aureus не более 500 |
| полутвердые, | | | | КОЕ/г |
| рассольные, мягкие) | | | | L. monocytogenes в 25 |
| | | | | г не допускаются |
|--------------------------------------------------------------------------------------|
| Сыры плавленые |
|--------------------------------------------------------------------------------------|
| - без наполнителей | 5 x 10^3 | 0,1 | 25 | плесени не более 50 |
| | | | | КОЕ/г, дрожжи не более |
| | | | | 50 КОЕ/г |
|---------------------|-----------|-------------|-------------|------------------------|
| - с наполнителями | 1 x 10^4 | 0,1 | 25 | плесени не более 100 |
| | | | | КОЕ/г, дрожжи не более |
| | | | | 100 КОЕ/г |
----------------------------------------------------------------------------------------
Примечание:
"*" При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пеницилина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
"**" Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
3.2.5. Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары,
напитки, морсы, пюре: фруктово-молочные и фруктово-зерновые
пюре; комбинированные продукты)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
----------------------------------------------------------------------
| Критерии и показатели | Единицы | Допустимые | Примечание |
| | измерения | уровни | |
|-------------------------|------------|------------|----------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-------------------------|------------|------------|----------------|
| Массовая доля сухих | г | 5 - 20 | без учета |
| веществ | | | внесенных |
| | | | хлоридов и |
| | | | сахара для |
| | | | овощных соков |
| |------------|------------|----------------|
| | г, не менее| 4 | для томатного |
| | | | сока |
|-------------------------|------------|------------|----------------|
| Общая кислотность | %, не более| 1,3 | |
|-------------------------|------------|------------|----------------|
| Углеводы | г | 4 - 25 | |
|-------------------------|------------|------------|----------------|
| в т.ч. добавленные | г, не более| 10 | для нектаров и |
| сахара | | | напитков |
| |------------|------------|----------------|
| | г, не более| 12 | для морсов |
|-------------------------|------------|------------|----------------|
| Массовая доля этилового | %, не более| 0,2 | для фруктовых |
| спирта | | | соков |
|-------------------------|------------|------------|----------------|
| Поваренная соль | г, не более| 0,6 | для овощных |
| | | | соков |
|-------------------------|------------|------------|----------------|
| Витамины: | | | |
|-------------------------|------------|------------|----------------|
| аскорбиновая кислота | мг, не | 75,0 | |
| (C) | более | | |
| |------------|------------|----------------|
| | мг, не | 25 | в конце срока |
| | менее | | годности |
----------------------------------------------------------------------
2) Показатели безопасности
--------------------------------------------------------------------
| Показатели | Допустимые | Примечание |
| | уровни, мг/кг, | |
| | не более | |
|------------------------------------------------------------------|
| Токсичные элементы: |
|------------------------------------------------------------------|
| свинец | 0,3 | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|
| мышьяк | 0,2 | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|
| кадмий | 0,02 | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|
| ртуть | 0,01 | |
|------------------------------------------------------------------|
| Микотоксины: |
|------------------------------------------------------------------|
| патулин | не допускается | < 0,02, для содержащих |
| | | яблоки, томаты, |
| | | облепиху |
|------------------------------------------------------------------|
| Пестициды "*": |
|------------------------------------------------------------------|
| гексахлорциклогексан | 0,01 | |
| (альфа, бета, гамма- | | |
| изомеры) | | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|
| ДДТ и его метаболиты | 0,005 | |
|-----------------------|----------------|-------------------------|
| Нитраты | 50 | на фруктовой основе |
| |----------------|-------------------------|
| | 200 | на овощной и фруктово- |
| | | овощной основе, а также |
| | | для содержащих бананы |
|-----------------------|----------------|-------------------------|
| 5-Оксиметилфурфурол | 20 | для фруктовых соков и |
| | | нектаров |
| |----------------|-------------------------|
| | 10 | для апельсинового и |
| | | грейпфрутового соков и |
| | | нектаров |
|------------------------------------------------------------------|
| Радионуклиды: |
|------------------------------------------------------------------|
| цезий-137 | 60 | Бк/кг |
|-----------------------|----------------|-------------------------|
| стронций-90 | 25 | то же |
|-----------------------|------------------------------------------|
| Микробиологические | Должны удовлетворять требованиям |
| показатели | промышленной стерильности для |
| | соответствующих групп консервов |
| | (Приложение N 8 к настоящим санитарным |
| | правилам |
--------------------------------------------------------------------
Примечание:
"*" Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
Приложение N 4
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА,
КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ, НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ
ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ
ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ
1. Пищевые вещества:
1.1. Белки, производные белков (животного, растительного, микробного и иного происхождения): изоляты белков, концентраты белков, гидролизаты белков, аминокислоты и их производные.
1.2. Жиры, жироподобные вещества и их производные:
1.2.1. растительные масла - источники эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, фитостеринов, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;
1.2.2. жиры рыб и морских животных - источники полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;
1.2.3. индивидуальные полиненасыщенные жирные кислоты, выделенные из пищевых источников: линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и др. кислоты;
1.2.4. стерины, выделенные из пищевого сырья;
1.2.5. среднецепочечные триглицериды;
1.2.6. фосфолипиды и их предшественники, включая лецитин, кефалин, холин, этаноламин.
1.3. Углеводы и продукты их переработки:
1.3.1. пищевые волокна (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектин, лигнин, камеди и др.);
1.3.2.полиглюкозоамины (хитозан, хондроитинсульфат, гликозаминогликаны, глюкозамин и др.);
1.3.3. крахмал и продукты его гидролиза;
1.3.4. инулин и другие полифруктозаны;
1.3.5. глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, арабиноза.
1.4. Витамины, витаминоподобные вещества и коферменты: витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры), витамин B1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид), витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты), витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты), фолиевая кислота, витамин B12 (цианкобаламин, метилкобаламин), пантотеновая кислота (соли пантотеновой кислоты), биотин, витамин А (ретинол и его эфиры), каротиноиды (бета-каротин, ликопин, лютеин и др.), витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры), витамин Д и его активные формы, витамин К, парааминобензойная кислота, липоевая кислота, оротовая кислота, инозит, метилметионинсульфоний, карнитин, пангамовая кислота.
1.5. Минеральные вещества (макро- и микроэлементы): кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, марганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, кобальт.
2. Минорные компоненты пищи:
2.1. ферменты (растительного происхождения или полученные биотехнологическими методами на основе микробного синтеза);
2.2. полифенольные соединения, в т.ч. с выраженным антиоксидантным действием - биофлаваноиды, антоцианидины, катехины и др.;
2.3. естественные метаболиты: янтарная кислота, альфа - кетокислоты, убихинон, лимонная кислота, фумаровая кислота, винная кислота, орнитин, цитрулин, креатин, бетаин, глутатион, таурин, яблочная кислота, индолы, изотиоцианаты, октакозанол, хлорофилл, терпеноиды, иридоиды, резвератрол, стевиозиды.
3. Пробиотики (в монокультурах и в ассоциациях) и пребиотики:
3.1. Бифидобактерии, в том числе видов infantis, bifidum, longum, breve, adolescentis; Lactobacillus, в том числе видов acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus и другие; Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibacterium и другие;
3.2. различные классы олиго- и полисахаридов (фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды природного происхождения, микробного синтеза и другие);
3.3. биологически активные вещества - иммунные белки и ферменты, гликопептиды, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза, бактериоцины молочнокислых микроорганизмов, за исключением препаратов из тканей и жидкостей человека.
4. Растения (пищевые и лекарственные), продукты моря, рек, озер, пресмыкающиеся, членистоногие, минерало-органические или минеральные природные субстанции (в сухом, порошкообразном, таблетированном, капсулированном виде, в виде водных, спиртовых, жировых сухих и жидких экстрактов, настоев, сиропов, концентратов, бальзамов): мумие, спирулина, хлорелла, дрожжи инактивированные и их гидролизаты, цеолиты и др.
5. Продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, воск, цветочная пыльца, перга.
Приложение N 5
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА,
КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ, КОТОРЫЕ МОГУТ
ОКАЗАТЬ ВРЕДНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ
1. Растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества.
---------------------------------------------------------------------------------
| N | Русское название | Латинское название | Части |
| п/п | растения | растения | растений |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 1. | Абрус молитвенный | Abrus precatorius L. | Семена |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 2. | Авран лекарственный, | Gratiola officinalis L. | Все части |
| | кровник | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 3. | Азадирахта индийская | Azadirachta indica A. | - " - |
| | | Juss. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 4. | Аконит | Aconitum L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 5. | Алоэ древовидное, | Aloe arborescens Mill. | Все части |
| | столетник | | растений |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 6. | Амми зубная | Ammi visnaga L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 7. | Анамирта кокку | Anamirta cocculus L. | - " - |
| | люсовидная | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 8. | Арека катеху, пальма | Areca catechu L. | - " - |
| | катеху | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 9. | Арника горная | Arnica montana L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 10. | Аронник удлиненный, | Arum elongatum, Arum | - " - |
| | пятнистый | maculatum L. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 11. | Багульник болотный, | Ledum palustre L. | - " - |
| | розмарин лесной, | | |
| | клоповник большой | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 12. | Бадьян настоящий, анис | Illicum verum Nook. | - " - |
| | звездчатый | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 13. | Бакаутовое дерево | Guajacum afficinale L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 14. | Баранец обыкновенный | Huperzia selago L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 15. | Барбарис сибирский, | Berberis sibirica L., | Корни, |
| | обыкновенный | Berberis vulgaris L. | кора |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 16. | Барвинок прямой, малый, | Vinca erecta Regel et | Все виды, |
| | розовый | Schmalh., Vinca minor L., | все части |
| | | Vinca rosea L. | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 17. | Башмачек | Cypreipedium | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 18. | Безвременник, собачья | Colchicum | - " - |
| | смерть, осенний цвет, | | |
| | великолепный и др. | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 19. | Белена черная и др. | Hyoscyamus | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 20. | Белладонна, красавка | Atropa belladonna L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 21. | Белозер болотный, | Parnassia palustris L. | - " - |
| | маточник белый, | | |
| | белоцветка болотная | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 22. | Белоцветник летний | Leucojum aestivum L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 23. | Бересклет европейский, | Euonymus europaea L. | - " - |
| | бруслина | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 24. | Биота восточная | Biota orientalis L. | - " - |
| | | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 25. | Бирючина обыкновенная | Ligustrum vulgare L. | Листья, плоды |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 26. | Бледная поганка | Amanita phalloides L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 27. | Блефарис съедобный | Blepharis edulis | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 28. | Блошница болотная | Pulicaria uliginosa Stev. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 29. | Бобовник анагировидный, | Laburnum anagyroides | - " - |
| | ракитник, золотой дождь | Medic., Cytisus laburnum | |
| | | L. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 30. | Болиголов пятнистый, | Conium maculatum | - " - |
| | омег пятнистый | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 31. | Бузина травянистая | Sambucus edulus L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 32. | Василистник | Thalictrum | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 33. | Вексибия толстоплодная, | Vexibia pachycarpa | Все виды, все |
| | софора толстоплодная | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 34. | Вех ядовитый, | Cicuta virosa L. | Все части |
| | пятнистый, цикута | | растения |
| | пятнистая, ядовитая | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 35. | Виснага морковевидная | Visnaga daucoides | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 36. | Витания снотворная | Withania somnifera L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 37. | Водосбор обыкновенный | Aquilegia vulgaris L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 38. | Волчник, боровик | Daphne. | Все виды, |
| | обыкновенный, волчье | | все части |
| | лыко, волчеягодник, | | растения |
| | дафне и др. | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 39. | Воронец красноплодный, | Actaea erythrocarpa | Все части |
| | колосовидный | Fisch., Actaea spicata L. | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 40. | Вороний глаз | Paris quadrifolia L. | - " - |
| | четырехлистный, ранник | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 41. | Вьюнок полевой, | Convolvulus arvensis L. | - " - |
| | березка | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 42. | Вязель разноцветный, | Coronilla varia L. | - " - |
| | многоцвет, чахоточная | | |
| | трава | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 43. | Гамала обыкновенная, | Peganum harmala L. | - " - |
| | могильник, рута дикая, | | |
| | собачье зелье, степная | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 44. | Гармала обыкновенная | Corchorus olitorius L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 45. | Гельземий вечнозеленый | Gelsemium nitidum Mich., | - " - |
| | | Gelsemium sempervirens | |
| | | Ait. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 46. | Герань розовая, | Pelargonium roseum | - " - |
| | пеларгония | Willd. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 47. | Глауциум | Glancium | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 48. | Гледичия обыкновенная, | Gleditsia triacanthos L. | Все части |
| | гледичия трехколючковая | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 49. | Горицвет (адонис) | Adonis apennina L., | - " - |
| | сибирский, весенний, | Adonis vemalis L., Adonis | |
| | волжский, амурский | wolgensis, Adonis | |
| | | amurensis | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 50. | Горошек посевной | Vicia sativa L. | - " - |
| | | V. angustifolia | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 51. | Горчица полевая | Sinapis arvensis L. | Все части |
| | | | растения |
| | | | в период |
| | | | плодоношения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 52. | Джут длинноплодный | Datura. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 53. | Дрок красильный | Genista tinctoria L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 54. | Дурман индейский | Erysimum diffusum Ehrh. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 55. | Дурнишник сибирский, | Xanthium sibiricum L., | Все части |
| | колючий, обыкновенный, | Xanthium spinosum L., | растения |
| | репей колкий, холерная | Xanthium strumarium L., | |
| | трава | X. Spinosum | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 56. | Ежевик безлистный, | Anabasis aphylla L. | - " - |
| | анабазис безлистный | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 57. | Желтушник желтый, | Erisimum flavum | - " - |
| | левкойный | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 58. | Жимолость японская, | Lonicera japonica Thunb. | Все части |
| | татарская | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 59. | Жостер слабительный | Rhamnus cathartica L., | Зеленые |
| | | Rhamnus dahurica Pall. | плоды |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 60. | Зигаденус сибирский | Zygadenus sibiricus L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 61. | Иберийка горькая, | Iberis amara L. | - " - |
| | разнолепестник | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 62. | Ипекакуана | Cephaelis ipecacuanha | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 63. | Иссоп лекарственный | Hussopus officinalis L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 64. | Калужница болотная | Caltha palustris L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 65. | Кардария крупковая, | Cardaria draba L. | - " - |
| | перечник крупковый | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 66. | Катарантус розовый | Catharanthus roseus L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 67. | Качим метельчатый, | Gypsophila paniculata | Все части |
| | перекати-поле, | | растения |
| | кучерявка | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 68. | Каштан конский | Aesculus hippocastanum | Семена усиливают |
| | | | эффект |
| | | | антикоагулянтов; |
| | | | возможно |
| | | | гепато- и |
| | | | нефротоксическое |
| | | | действие |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 69. | Квилайя мыльная | Quillaja saponaria | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 70. | Кендырь коноплевый | Apocynum cannabinum L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 71. | Кислица обыкновенная | Oxalis acetosella L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 72. | Клещевина обыкновенная | Ricinus communis L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 73. | Клоповник сорный | Lepidium ruderale L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 74. | Княжник сибирский, | Atragene sibirica L. | - " - |
| | хмель дикий | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 75. | Кокаиновый куст, кока | Erythroxylum coca | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 76. | Колючелистник | Acanthophyllum | - " - |
| | железистый, метельчатый | grandulosum Bge., | |
| | | Acanthophyllum | |
| | | paniculatum Rgl | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 77. | Конопля | Cannabis L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 78. | Копытень европейский | Asarum europaeum | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 79. | Крестовник | Senecio | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 80. | Кротон слабительный | Croton tiglium L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 81. | Крушина ломкая | Frangula alnus Mill., | - " - |
| | | Rhamnus frangula L. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 82. | Кубышка желтая, вахта | Nuphar luteum L., Nuphar | Все виды, все |
| | речная | pumila | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 83. | Куколь обыкновенный, | Adrostemma githago L. | Все части |
| | посевной | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 84. | Купена лекарственная, | Polygonatum odoratum, | - " - |
| | соломонова печать, | Polygonatum officinale | |
| | вороньи ягоды, волчья | All. | |
| | трава | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 85. | Купырь прицветниковый | Anthriscus caucalis Bieb. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 86. | Курослеп полевой | Anagallis arvensis L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 87. | Лаконос американский, | Phytolacca americana L. | - " - |
| | фитолакка американская | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 88. | Ландыш | Convallaria | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 89. | Ластовень черноватый, | Cynanchum atratum Bge., | Все виды, все |
| | Цинанхиум острый, | Vincetoxicum atratum | части растения |
| | ластовень | Bge. и др. | |
| | лекарственный, | | |
| | ласточник, бородач и | | |
| | др. | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 90. | Лилия ацедарах | Melia azedarach L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 91. | Лобелия одутлая, | Lobelia inflata L., | - " - |
| | лобелия вздутая, | Lobelia sessilifolia | |
| | сидячецветковая | Lamb. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 92. | Ломонос, клематис | Clematis | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 93. | Лотос орехоносный | Nelumbium nuciferum | Все части |
| | | Garth., Nelumbo | растения |
| | | speciosum Willd. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 94. | Лофофора Виллиамса | Lophophora williamsii L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 95. | Луносемянник даурский | Menispermum dauricum L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 96. | Льнянка обыкновенная, | Linaria vulgaris Mill. | - " - |
| | леновник | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 97. | Лютик | Ranunculus | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 98. | Магнолия | Magnolia grandiflora L. | Все части |
| | крупноцветковая | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 99. | Мак сомнительный, | Papaver dubium L., | Зеленая масса, |
| | мак снотворный, опийный | Papaver somniferum L., | лепестки цветов |
| | мак лесной весенний | Papaver vemalis Maxim | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 100. | Маклея сердцевидная, | Macleaya cardata, | Все части |
| | мелкоплодная | Macleaya microcarpa | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 101. | Мандрагора | Mandragora officinarum | - " - |
| | лекарственная | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 102. | Марь лекарственная, | Chenopodium | Все части |
| | марь противоглистная | amborosioides L., | растения, |
| | | Chenopodium | масло |
| | | athelminticum L. | семян |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 103. | Марьянник полевой, | Melampyrum arvense L., | Все части |
| | дубравный, Иван - да - | Melampyrum nemorosum L., | растения |
| | Марья, луговой | Melampyrum pratense L. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 104. | Мелкоракитник русский, | Chamaecytisus ruthenicus | Все виды, все |
| | ракитник | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 105. | Мирикария даурская, | Myricaria dahurica, | Все части |
| | трехцветковая | Myricaria triflora | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 106. | Михелия буроватая, | Michelia fuscata Blume | - " - |
| | магнолия буроватая | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 107. | Молочай солнцеглед, | Euphorbia | Все виды, |
| | приземистый, | | все части |
| | распростертый, аконит | | растения |
| | вьющийся, болотный, | | |
| | смолоносный, Паллиса, | | |
| | Зибольдиев и др. | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 108. | Морозник | Helleborus L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 109. | Мужской папоротник | Dryopteris filix mas | Все части |
| | | Schott. | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 110. | Мухомор красный | Amanita muscaria L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 111. | Мыльнянка | Saponaria officinalis L. | - " - |
| | лекарственная, мыльная | | |
| | трава, мыльный корень | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 112. | Мытник хохлатый, | Pedicularis | Все виды, все |
| | лихорадная трава, | | части растения |
| | почечуйник болотный, | | |
| | перевернутый, Кауфмана, | | |
| | вшивка и др. | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 113. | Наперстянка | Digitalis ciliata Trautv. | - " - |
| | реснитчатая, | | |
| | крупноцветковая, | | |
| | шерстистая, пурпуровая | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 114. | Норичник шишковатый, | Scrophularia | - " - |
| | зобная трава, узловатый | | |
| | и др. | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 115. | Обвойник греческий | Periploca graeca L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 116. | Окопник | Symphitum | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 117. | Олеандр обыкновенный | Nerium oleander L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 118. | Омежник водяной и др. | Oenanthe aquatica L., | Все виды, все |
| | | Phellandrium aquaticum L. | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 119. | Омела белая, дубовые | Viscum album L., Viscum | Все части |
| | ягоды, птичий клей | coloratum | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 120. | Осока парвская | Carex brevicollis DC. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 121. | Остролодочник | Oxytropis muricata, | Все части |
| | мягкоигольчатый, | Oxytropis pilosa L. | растения |
| | волосистый | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 122. | Очиток едкий, живучий, | Sedum aizoon L. | - " - |
| | грыжная трава, | | |
| | лихорадочная трава | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 123. | Парнолистник | Zygophyllum fabago L. | - " - |
| | обыкновенный | Z. brachypetalum | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 124. | Паслен сладко-горький, | Solanum dulcamara L., | - " - |
| | дольчатый, волчьи | Solanum laciniatum Ait., | |
| | ягоды, глистовник | Solanum nigrum L. | |
| | | S. persicum | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 125. | Переступень белый, | Brionia alba L., Brionia | Все виды, |
| | двудомный, бриония | dioica L. | все части |
| | белая | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 126. | Перец бетель | Piper betle L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 127. | Печеночница | Anemone hepatica L., | Все виды, |
| | обыкновенная, прелеска | Hepatica nolilis Schrab и | все части |
| | обыкновенная и др. | др. | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 128. | Пикульник | Galeopsis | - " - |
| | двухнадрезанный, | | |
| | красивый, обыкновенный, | | |
| | ладанниковый, | | |
| | длинноцветковый и др. | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 129. | Писцидия ярко - красная | Piscidia erythrina L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 130. | Плаун булавовидный, | Lycopodium clavatum L., | - " - |
| | ликоподий | Lycopodium obscurum L. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 131. | Повилика европейская, | Cuscuta europaea L. | - " - |
| | вьюн, полица | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 132. | Погремок большой, | Rhinanthus alectorolophus | - " - |
| | малый, поздний | (Scop.) Pall. (R. Major | |
| | | L.), Rhinanthus minor L., | |
| | | Rhinanthus serotinus | |
| | | (Schoenh.) | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 133. | Подмаренник настоящий | Galium verum L. | Все части |
| | | | растения во |
| | | | время цветения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 134. | Подофилл щитовидный | Podophyllum peltatum L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 135. | Подснежник Воронцова | Galanthus woronowii | - " - |
| | | Lozinsh. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 136. | Полынь | Artemisia | Все виды, все |
| | | | части растения |
| | | | (кроме А. |
| | | | vulgaris) |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 137. | Пролесник однолетний | Mercurialis annua L., | Все части |
| | | Mercurialis perrenis L. | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 138. | Прострел даурский и др. | Pulsatilla | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 139. | Пузырница | Physochlaina physaloides | Все части |
| | физалисовидная | L. | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 140. | Пузырчатая головня | Ustilago maydis DC. | - " - |
| | кукурузы | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 141. | Рогоглавник серповидный | Ceratocephala falcata L. | Все виды, все |
| | | C. testiculata | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 142. | Рододендрон | Rhododendron | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 143. | Рута пахучая, душистая | Ruta graveolens L. | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 144. | Рябчик уссурийский | Fritillaria ussuriensis | - " - |
| | | Maxim. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 145. | Сассафрас беловатый | Sassafras albidum | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 146. | Сведа вздутоплодная | Sueda physophora Pall. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 147. | Свинчатка европейская | Plum bago europaea | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 148. | Секуринега | Securinega suffruticosa | - " - |
| | полукустарниковая | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 149. | Сигезбекия восточная | Siegesbeckia arientalis | - " - |
| | | L. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 150. | Сида сердцелистная, | Cida cordifolia, C. | - " - (содержит |
| | ромболистная | rombifolia | эфедрин) |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 151. | Скополия корниолийская | Scopolia carniolica | Все части |
| | | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 152. | Солянка русская, | Salsola ruthenica | - " - |
| | поташник, соленая трава | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 153. | Сорго аллепское, гумай, | Sorghum halepensis L. | - " - |
| | джонсонова трава | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 154. | Сочевичник весенний, | Lathyrus vernus L., | - " - |
| | чина весенняя | Orobus vernus L. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 155. | Спорынья, маточные | Claviceps purpurea Tul. | - " - |
| | рожки, пурпурная | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 156. | Стеллера карликовая | Stellera chamaejasme L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 157. | Стефания гладкая | Stephania glabra (Roxb.) | - " - |
| | | Miers. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 158. | Строфант комбе | Strophanthus Kombe Oliv. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 159. | Сумах ядовитый | Rhus toxicodendron var. | - " - |
| | | Hispida Engl. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 160. | Сферофиза солончаковая | Sphaerophysa sasalsula | - " - |
| | | (Pall.) DC. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 161. | Табак настоящий, табак | Nicotiana tabacum L. | - " - |
| | папиросный | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 162. | Тамус обыкновенный, | Thamus communis L. | - " - |
| | адамов корень | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 163. | Термопсис альпийский, | Thermopsis | Все виды, |
| | очередноцветковый, | | все части |
| | ланцетный, пьяная | | растения |
| | трава, мышатник и др. | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 164. | Тисс ягодный | Taxus baccata L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 165. | Токсидендрон восточный, | Toxicodendron orientale | Все части |
| | укореняющийся | Grune., Toxicodendron | растения |
| | | radicans L. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 166. | Тысячеголов | Viccaria vulgaris, | - " - |
| | | Viscaria viscisa | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 167. | Тысячеголов | Vaccaria pyramidata | - " - |
| | пирамидальный | Medic. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 168. | Унгерния Виктора, | Ungernia sewertzowii, | - " - |
| | хинное дерево, | Ungernia victoris Vved. | |
| | унгерния Северцева | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 169. | Фиалка опущенная, | Viola mirabilis L. | - " - |
| | полевая, удивительная, | | |
| | душистая, младенческая | | |
| | трава, сердечная трава, | | |
| | грыжная трава | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 170. | Фитолакка | Cicuta maculata L. | - " - |
| | американская | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 171. | Хорг, голефокарпус | Gomphocarpus fruticosus | - " - |
| | кустарниковый | L. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 172. | Хохлатка полая | Corydalis cava L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 173. | Цикламен аджарский, | Cyclamen adsharicum | - " - |
| | дряква аджарская | Pobed. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 174. | Цикламен европейский | Cyclamen europaeum L. | - " - |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 175. | Чаульмугра | Hydnocarpus kurzii | - " - |
| | | (King.) Warb., | |
| | | Taractogenoskurzii King. | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 176. | Чемерица белая, цикута | Veratrum | Все виды, |
| | ядовитая, чемерица | | все части |
| | Лобеля и др. | | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 177. | Чемерица Лобеля | Cinchona succirubra | Все части |
| | | Pavon. | растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 178. | Чернокорень | Cynoglossum officinale L. | - " - |
| | лекарственный, | | |
| | лиходейка | | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 179. | Чистотел большой | Chelidonium majus L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 180. | Чистяк | Ficaria calthifolia | Все части |
| | калужницелистный, | Reichenb. | растения во |
| | весенний, лютичный, | | время созревания |
| | курослепник | | плодов |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 181. | Эфедра, чилибуха, | Ephedra | Все виды, все |
| | хвойник хвощевой и др. | | части растения |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 182. | Ялапа настоящая | Exogenium purga (Wend.) | Все части |
| | | Benth., Convolvuluspurga | растения |
| | | Wen., Ipomoea purga Hayne | |
|------|-------------------------|---------------------------|------------------|
| 183. | Ятрориза, коломбо | Jatrorrhiza palmata | - " - |
| | | Miers. | |
---------------------------------------------------------------------------------
А также:
---------------------------------------------------------------------------------
| N | Название растения | Латинское название | Части |
| п/п | | растения | растений |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 1 | Абрус молитвенный | Abrus precatorius L. | Семена |
| | (индийская лакрица, | | |
| | молельные бобы, | | |
| | хеквирити) | | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 2 | Авран лекарственный | Gratiola officinalis L. | Надземная часть |
| | (кровник) | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 3 | Адлумия грибовидная | Adlumia fugosa Greene | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 4 | Азадирахта индийская | Azadirachta indica | Все части |
| | (маргоза, ним) | A. Juss. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 5 | Азиазарум гетеротропный | Asiasarum heterotropoides | Корни |
| | | F. Maek. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 6 | Аконит (борец) | Aconitum | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 7 | Амми зубная (виснага | Ammi visnaga (L.) | Все части |
| | морковевидная) | Lam. (= Visnaga | растения |
| | | daucoides Gaertn.) | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 8 | Аморфофаллус | Amorphophallus Blus ex | Все части |
| | | Decne | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 9 | Анабазис | Anabasis L. | Все виды, |
| | | | побеги |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 10 | Анаденантера иноземная | Anadenanthera peregrina | Все части |
| | | Speg. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 11 | Анамирта коккулюсовидная | Anamirta cocculus (L.) | Все части |
| | (коккулюс индийский, | Wight et Arn. | растения |
| | кукольван, рыбная ягода) | | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 12 | Анхалониум Левина | Anhalonium lewinii | Все части |
| | | Jennings | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 13 | Аплопаппус разнолистный | Aplopappus heterophyllus | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 14 | Аргемоне | Argemone L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 15 | Арека катеху (арековая | Areca catechu L. | Все части |
| | пальма, бетельная | | растения |
| | пальма, пальма катеху) | | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 16 | Аризарум | Arisarum Mill. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 17 | Аристолохия (кирказон | Aristolochia L. | Все виды, все |
| | ломоносовидный) | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 18 | Арника | Arnica L. | Все виды, |
| | | | цветки |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 19 | Аронник | Arum L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 20 | Артрокнемум сизый | Arthrocnemum glaucum | Надземная часть |
| | | Delile | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 21 | Атеросперма мускусная | Atherosperma moschatum | Все части |
| | | Labill. | растения, |
| | | | эфирное масло |
| | | | всех частей |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 22 | Багульник (клоповник | Ledum L. | Все виды, |
| | большой, розмарин | | надземная часть |
| | лесной) | | растения, побеги |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 23 | Бакаутовое дерево | Guaiacum officinale L. | Все части |
| | (гваяковое дерево) | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 24 | Баккония | Bacconia L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 25 | Баранец обыкновенный | = Плаун (Huperzia selago | Все части |
| | | (L.) Bernh. ex Schrank et | растения |
| | | Mart.) | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 26 | Барбарис | Berberis L. | Все виды, корни, |
| | | | кора |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 27 | Барвинок (катарантус) | Vinca L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 28 | Башмачок | Cypripedium sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 29 | Безвременник | Colchicum sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 30 | Бейлшмидия | Beilschmiedia | Все части |
| | | Nees | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 31 | Белена | Hyoscyamus sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 32 | Белладонна (красавка) | Atropa bella-donna L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 33 | Белозор болотный | Parnassia palustris L. | Все части |
| | (белоцветка болотная, | | растения |
| | перелойная трава) | | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 34 | Белоцветник летний | Leucojum aestivum L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 35 | Бересклет европейский | Euonymus europaea L. | Семена |
| | (бруслина) | | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 36 | Биота восточная | Biota orientalis L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 37 | Бирючина обыкновенная | Ligustrum vulgare L. | Листья, плоды |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 38 | Блефарис съедобный | Blepharis edulis Pers. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 39 | Блошница болотная | Pulicaria uliginosa Stev. | Все части |
| | | ex DC. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 40 | Бобовник анагировидный | Laburnum anagyroides | Все части |
| | (золотой дождь) | (= Cytisus laburnum L.) | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 41 | Болиголов пятнистый | Conium maculatum L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 42 | Борония | Boronia Sm. | Эфирное масло из |
| | | | листьев и |
| | | | побегов всех |
| | | | видов растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 43 | Бруцея яванская | Brucea javanica | Все части |
| | | Merr. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 44 | Бузина травянистая | Sambucus ebulus L., кроме | Все части |
| | | S. Racemosa (семена для | растения |
| | | получения масла), | |
| | | S. Nigra (плоды в | |
| | | качестве пищевого | |
| | | красителя) | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 45 | Бузульник зубчатый | Ligularia dentata | Все части |
| | | Hara | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 46 | Бурасайя мадагаскарская | Burasaia | Все части |
| | | madagascariensis DS | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 47 | Василистник | Thalictrum L. | Все виды, |
| | | | надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 48 | Вексибия толстоплодная | Vexibia pachycarpa | Все части |
| | (софора толстоплодная) | (C.A. Mey.) Yakovl. | растения |
| | | (= Sophora pachycarpa | |
| | | C.A. Mey.) | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 49 | Верблюжья колючка | Alhagi pseudalhagi | Побеги |
| | обыкновенная | Fisch. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 50 | Ветреница | Anemone nemorosa, A. | Все части |
| | | ranunculoides. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 51 | Вех (цикута) | Cicuta L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 52 | Витания снотворная | Withania somnifera (L.) | Все части |
| | | Dunal | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 53 | Водосбор | Aquilegia L. | Все виды, |
| | | | корни |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 54 | Воловик лекарственный | Anchusa officinalis L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 55 | Волчеягодник | Daphne sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 56 | Воронец | Actaea L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 57 | Вороний глаз | Paris L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 58 | Вязель (многоцвет, | Coronilla L. | Все виды, корни, |
| | чахоточная трава) | | семена |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 59 | Гармала (могильник, | Peganum L. | Все виды, |
| | собачье зелье) | | надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 60 | Гельземиум вечнозеленый | Gelsemium sempervirens L. | Все части |
| | (желтый жасмин) | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 61 | Гидрастис канадский | Hydrastis canadensis L. | Все части |
| | (желтокорень, золотая | | растения |
| | печать) | | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 62 | Гирчевник ехольский | Conioselinum jeholense | Все части |
| | | M. Pimem | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 63 | Глауциум (мачек) | Glaucium L. | Все виды, |
| | | | надземная часть |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 64 | Гледичия обыкновенная | Gleditsia triacanthos L. | Все части |
| | (гледичия | | растения |
| | трехколючковая) | | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 65 | Гомфокарпус | Gomphocarpus (L.) Ait. f. | Все части |
| | кустарниковый (харг) | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 66 | Горицвет (адонис) | Adonis L. | Все виды, |
| | | | надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 67 | Горошек посевной (Г. | Vicia Angustifolia, V. | Все части |
| | узколистный) | sativa | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 68 | Горчица полевая | Sinapis arvensis L. | Все части |
| | | | растения |
| | | | в период |
| | | | плодоношения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 69 | Грудника (сида) | Cida L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
| | | | (содержит |
| | | | эфедрин) |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 70 | Гуперция селяго | Huperzia selago Bernh. ex | Все части |
| | | Schrank et Mart. | растения |
| | | (Lycopodium selago L.) | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 71 | Декодон мутовчатый | Decodon | Надземная |
| | | verticillatus Ell. | часть растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 72 | Дельфиниум (живокость) | Delphinium L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 73 | Дехаазия оттопыренная | Dehaasia squarrosa Hassk. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 74 | Джефферсония | Jeffersonia dubia Benth. | Все части |
| | сомнительная | et Hook. F. ex Baker et | растения |
| | | Moore | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 75 | Джут | Corchorus L. | Все виды, |
| | | | семена |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 76 | Диоскорея | Dioscorea hispida Dennst. | Все части |
| | жестковолосистая | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 77 | Донник | Melilotus oficinalis. | Кроме корней; |
| | | | надземная часть |
| | | | используется в |
| | | | качестве |
| | | | пряности, |
| | | | ароматизатора |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 78 | Дорифора сассафрас | Doryphora sassafras Endl. | Все части |
| | | | растения, |
| | | | эфирное масло |
| | | | всех частей |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 79 | Дрок красильный | Genista tinctoria L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 80 | Дурман | Datura L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 81 | Дурнишник (зобник, | Xanthium L. | Все виды, все |
| | репей колкий) | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 82 | Дымянка | Fumaria L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 83 | Дюбуазия | Duboisia L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 84 | Желтушник | Erysimum | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 85 | Жимолость | L. chamissoi, плоды L. | L. chamissoi |
| | | Tatarica, L. xylosteum | - все части |
| | | | растения: |
| | | | L. Tatarica, |
| | | | L. xylosteum |
| | | | - плоды |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 86 | Зигаденус сибирский | Zigadenus sibiricus (L.) | Все части |
| | | A. Gray | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 87 | Иберийка горькая | Iberis amara L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 88 | Игнация горькая | Ignatia amara L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 89 | Ипекакуана | Cephaelis | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 90 | Каби паранская | Cabi paraensis Ducke | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 91 | Каладиум | Caladium Vent | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 92 | Калужница | Caltha sp. | Все виды, |
| | | | надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 93 | Кананга душистая | Cananga odorata Hook. | Все части |
| | (иланг-иланг) | f. et Thoms. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 94 | Кардария крупковая | Cardaria draba (L.) Desv. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 95 | Кат | Catha edulis Forsskal et | Лист |
| | | Endl. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 96 | Качим (гипсолюбка, | Gypsophila L. | Все виды, все |
| | перекати-поле) | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 97 | Квилайя мыльная | Quillaja saponaria Molina | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 98 | Кендырь | Apocynum L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 99 | Кислица обыкновенная | Oxalis acetosella L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 100 | Клещевина обыкновенная | Ricinus communis L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 101 | Княжик сибирский | Atragene sibirica L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 102 | Кокаиновый куст (кока) | Erythroxylum coca Lam. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 103 | Кокорыш обыкновенный | Aethusa Cynapium L. | Все части |
| | (Собачья петрушка) | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 104 | Коллинсония анисовая | Collinsonia anisata Sims. | Надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 105 | Колоказия | Colocasia L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 106 | Конопля | Cannabis sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 107 | Консолида великолепная | Consolida regalis S.F. | Плоды, |
| | | Gray | семена |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 108 | Коптис (золотая нить, | Picrorhiza kurroa | Все виды, все |
| | пикрориза курроа) | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 109 | Копытень | Asarum L. | Все виды, все |
| | | | части растения, |
| | | | масло эфирное, |
| | | | масло из корней |
| | | | и корневищ |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 110 | Коринокарпус гладкий | Corynocarpus | Ядро, |
| | | Laevigata Forst. | плод |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 111 | Корнулака белоцветковая | Cornulaca leucantha | Надземная |
| | | Charif et Allen | часть растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 112 | Косциниум | Coscinium fenestratum | Все части |
| | продырявленный | Colebr. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 113 | Крестовник | Senecio | Все виды, |
| | | | надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 114 | Кроссоптерикс (кочи) | Crossopteryx | Кора |
| | | kotschyana Fenzl. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 115 | Кротолария | Crotalaria L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 116 | Кротон слабительный | Croton tiglium L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 117 | Круглосемянник | Cyclospermum leptophyllum | Плоды |
| | тонколистный | Sprague | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 118 | Ксанториза простейшая | Xanthorhiza simplicissima | Корень |
| | | Marsh. (Zanthorhiza) | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 119 | Кубышка | Nuphar L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 120 | Куколь обыкновенный | Agrostemma githago L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 121 | Купена (соломонова | Polygonatum L. | Все виды, все |
| | печать) | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 122 | Купырь прицветниковый | Anthriscus caucalis Bieb. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 123 | Лаконос (фитолакка | Phytolacca L. | Все виды, все |
| | американская) | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 124 | Ландыш | Convallaria L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 125 | Ластовень | Vincetoxicum sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 126 | Латуа ядовитая | Latua venenosa Phil. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 127 | Лилия однобратственная | Lilium monadelphum Bieb. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 128 | Линдера Олдгема | Lindera oldhamii Hemsl. | Стебли, лист |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 129 | Лобелия | Lobelia L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 130 | Ломонос (клематис) | Clematis sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 131 | Лофофора (пейотл) | Lophophora L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 132 | Луносемянник даурский | Menispermum dauricum L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 133 | Льнянка обыкновенная | Linaria vulgaris Mill. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 134 | Лютик | Ranunculus L. | Все виды, |
| | | | надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 135 | Магнолия | Magnolia L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 136 | Магония (горный | Mahonia Nutt. | Все виды, части |
| | виноград) | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 137 | Мак | Papaver L. (P. Arenarium | Все части |
| | | M. Bieb., P. Bracteatum | (кроме семян) |
| | | Lindl., P. Croceum, P. | |
| | | Dubium, P. Nudicaule) | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 138 | Маклея | Macleaya | Все виды, |
| | | | надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 139 | Макрозамия спиральная | Macrozamia spiralis Miq. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 140 | Мандрагора | Mandragora | Все части |
| | лекарственная | officinarum L. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 141 | Марь | Chenopodium L. | Все виды, все |
| | | | части растения, |
| | | | эфирное масло |
| | | | всех частей |
| | | | растения, |
| | | | масло семян |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 142 | Марьянник | Melampyrum sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 143 | Мелия индийская | Melia azedarach L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 144 | Мелкоракитник русский | Chamaecytisus ruthenicus, | Все части |
| | (ракитник) | Ch. borysthenicus | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 145 | Мирикария | Myricaria | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 146 | Митрагина | Mitragyna L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 147 | Можжевельник казацкий | Juniperus sabina L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 148 | Молочай | Euphorbia sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 149 | Мордовник | Echinops L. | Все виды, плоды |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 150 | Морозник | Helleborus | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 151 | Мужской папоротник | Dryopteris filix mas | Корневища |
| | | Schott. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 152 | Мыльнянка лекарственная | Saponaria officinalis L. | Все части |
| | (мыльная трава, мыльный | | растения |
| | корень) | | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 153 | Мытник | Pedicularis sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 154 | Нандина домашняя | Nandina domestica Thunb. | Кора, кора |
| | | | корней |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 155 | Наперстянка | Digitalis sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 156 | Науклея клюволистная | Nauclea rhynchophylla | Все части |
| | | Miq. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 157 | Нектандра пухури | Nectandra puchury-major | Плоды |
| | большая | Nees et Mart. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 158 | Немуарон Гумбольдта | Nemuaron humboldtii Bail. | Эфирное масло |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 159 | Норичник | Scrophularia sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 160 | Обвойник | Periploca L. | Все виды, кора |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 161 | Одостемон ползучий | Odostemon aquifolium | Корни |
| | | Rydb. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 162 | Окопник | Symphytum | Все виды, корни |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 163 | Олеандр | Nerium L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 164 | Омежник | Oenanthe sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 165 | Омела (дубовые ягоды, | Viscum L. | Все виды, все |
| | птичий клей) | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 166 | Орикса японская | Orixa japonica Thunb. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 167 | Осока парвская | Carex brevicollis DC. | Надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 168 | Остролодочник | Oxytropis L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 169 | Оцимум священный | Ocimum sanctum L. | Эфирное масло |
| | | | всех частей |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 170 | Очиток (грыжная трава, | Sedum L. | Все виды, все |
| | лихорадочная трава) | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 171 | Очный цвет полевой | Anagallis arvensis L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 172 | Парнолистник | Zygophyllum L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 173 | Паслен | Solatium sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 174 | Пеларгония (герань) | Pelargonium Willd. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 175 | Переступень | Bryonia L. | Все виды, |
| | | | корни |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 176 | Перец бетель | Piper betle L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 177 | Перец опьяняющий (перец | Piper methysticum | Все части |
| | Кава-Кава, кава-кава) | (kava-kava) | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 178 | Песколюб седоватый | Prammogeton canescens | Плоды |
| | | Vatke | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 179 | Петалостилис | Petalostylis labicheoides | Надземная часть |
| | лабихеевидный | R. Br. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 180 | Петросимония | Petrosimonia | Надземная часть |
| | однотычинковая | monandra Bunge | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 181 | Печеночница | Anemone sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 182 | Пикульник | Galeopsis sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 183 | Пинеллия тройчатая | Pinellia ternata | Стебли |
| | | Britenbach | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 184 | Пион уклоняющийся | Paeonia anomalae | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 185 | Пиптадения иноземная | Piptadenia peregrina | Кора |
| | | Benth. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 186 | Писцидия ярко-красная | Piscidia erythrina L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 187 | Плаун | Huperria L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 188 | Плевел опьяняющий | Lolium temulentum L. | Плоды |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 189 | Повилика | Cuscuta L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 190 | Погремок | Rhinanthus L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 191 | Подофил | Podophyllum L. | Все виды, |
| | | | корневища |
| | | | с корнями |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 192 | Подснежник Воронова | Galanthus woronowii | Все части |
| | | Lozinsk. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 193 | Полынь таврическая | Artemisia taurica Willd. | Надземная часть |
| | | | растения, |
| | | | эфирное масло |
| | | | всех частей |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 194 | Полынь цитварная | Artemisia cina | Надземная часть |
| | | Berg. Ex Poljak. | растения, |
| | | | эфирное масло |
| | | | всех частей |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 195 | Пролесник | Mercurialis L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 196 | Прострел | Pulsatilla sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 197 | Псилокаулон непохожий | Psilocaulon absimile | Надземная часть |
| | | N.E.Br. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 198 | Пузырница | Physochlaina L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 199 | Пузырчатая головня | Ustilago maydis DC. | Все части |
| | кукурузы | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 200 | Пузырчатка вздутая | Utricularia physalis | Надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 201 | Рамона чистецовая | Ramona stachyoides Briq. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 202 | Раувольфия разнолистная | Rauvolfia heterophylla | Все части |
| | | Roem. et Schult. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 203 | Рвотный орех | Strychnos nux-vomica | Кора корней, |
| | | (lucida R. Br.) | плоды |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 204 | Ремерия отогнутая | Roemeria refracta DC. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 205 | Рогоглавник | Ceratocephala L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 206 | Рододендрон | Rhododendron sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 207 | Рута | Ruta L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 208 | Рыбная ягода | См. Анамирта кокку | - |
| | | люсовидная | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 209 | Рябчик уссурийский | Fritillaria ussuriensis | Все части |
| | | Maxim. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 210 | Саговник завитой | Cycas circinalis L. | Семена |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 211 | Саговник поникающий | Cycas revoluta Thunb. | Семена |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 212 | Саксаул | Haloxylon | Все виды, лист, |
| | | | стебли |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 213 | Сангвинария канадская | Sanguinaria canadensis L. | Корни |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 214 | Сарколобус | Sarcolobus R. Br. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 215 | Саркоцефалус | Sarcocephalus Afzel. ex | Все части |
| | | Sabine | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 216 | Сарсазан шишковатый | Haloxylon articulatum | Листья, |
| | | Bunge | стебли |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 217 | Сассафрас беловатый | Sassafras albidum | Все части |
| | | (Nutt.) Nees. | растения, |
| | | | эфирное масло |
| | | | из корней и |
| | | | древесины |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 218 | Сведа вздутоплодная | Suaeda physophora Pall. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 219 | Свинчатка европейская | Plumbago europaea L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 220 | Сейдлиция розмариновая | Seidlitzia rosmarinus | Лист, |
| | | Bunge | стебли |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 221 | Секуринега | Securinega | Все виды, побеги |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 222 | Сигезбекия восточная | Siegesbeckia orientalis | Все части |
| | | L. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 223 | Симмондсия | Simmondsia californica | Семена |
| | калифорнийская (хохоба) | Nutt. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 224 | Синяк обыкновенный | Echium vulgaris L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 225 | Скополия | Scopolia L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 226 | Смодингиум острый | Smodingium argutum E. Mey | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 227 | Солерос кустарниковый | Salicornia fruticosa L. | Лист, стебли |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 228 | Солянка южная (= С. | Salsola australis R. Br. | Все части |
| | русская) | (= S. ruthenica lljin) | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 229 | Сорго аллепское (гумай, | Sorghum halepense (L.) | Все части |
| | джонсонова трава) | Pers. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 230 | Спорынья (маточные | Claviceps sp. | Все виды, все |
| | рожки) | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 231 | Стеллера карликовая | Stellera chamaejasme L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 232 | Стефания | Stephania | Все виды, клубни |
| | | | с корнями |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 233 | Стриктокардия | Strictocardia tiliaefolia | Семена |
| | липолистная | Hall. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 234 | Строфант комбе | Strophanthus kombe Oliv. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 235 | Сферофиза солонцовая | Sphaerophysa salsula | Все части |
| | | (Pall.) DC. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 236 | Табак | Nicotiana L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 237 | Тамус обыкновенный | Tamus communis L. | Все части |
| | (адамов корень) | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 238 | Таушия | Tauschia Schltdl. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 239 | Термопсис ланцетный | Thermopsis lanceolata R. | Все виды, все |
| | (мышатник, пьяная трава) | Br. | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 240 | Тиноспора сердцелистная | Tinospora cordifolia | Все части |
| | | Miers | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 241 | Тисc | Taxus L. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 242 | Тоддалия азиатская | Toddalia asiatica Lam. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 243 | Токсидендрон | Toxicodendron L. (= Rhus | Все виды, |
| | | toxicodendron var. | все части |
| | | hispida Engl.) | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 244 | Турбина щитковидная | Turbina corymbosa Raf. | Семена |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 245 | Тысячеголов | Viccaria sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 246 | Унгерния Виктора | Ungernia victoris Vved. | Все части |
| | | ex Artjushenko | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 247 | Унгерния Северцева | Ungernia. Sewertzowii | Все части |
| | | (Regel) B. Fedtsch. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 248 | Унона душистейшая | Unona odoratissima Blanco | Цветы |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 249 | Фибраурея красильная | Fibraurea tinctoria Lour. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 250 | Физохляйна алайская | Physochlaina alaica | Корни |
| | | Korotk. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 251 | Физохляйна восточная | Physochlaina orientalis | Корни |
| | | G. Don f. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 252 | Хинное дерево | Cinchona succirubra | Кора |
| | | Pavon. | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 253 | Хохлатка | Corydalis sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 254 | Хренное дерево | Moringa oleifera Lam. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 255 | Хуннеманния | Hunnemannia | Все части |
| | дымянколистная | fumariaefolia Sweet | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 256 | Цефалантус западный | Cephalanthus occidentalis | Надземная часть |
| | | L. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 257 | Цикламен аджарский, | Cyclamen adsharicum | Все части |
| | (дряква аджарская) | Pobed. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 258 | Цикламен европейский | Cyclamen europaeum L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 259 | Цимбопогон Винтера | Cymbopogon winterianus | Эфирное масло |
| | | Jowitt. | всех частей |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 260 | Цирия Смита | Zieria smithii Andr. | Надземная часть |
| | | | растения, |
| | | | эфирное масло |
| | | | всех частей |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 261 | Чаульмугра (гиднокарпус | Hydnocarpus kurzii | Все части |
| | Курца) | (King.) Warb. | растения |
| | | (= Taractogenos kurzii | |
| | | King.) | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 262 | Чемерица | Veratrum sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 263 | Чернокорень | Cynoglossum officinalis | Все части |
| | лекарственный | L. | растения |
| | (лиходейка) | | |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 264 | Чина | Lathyrus sp. | Все виды, все |
| | | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 265 | Чистец болотный | Stachys palustris L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 266 | Чистец шероховатый | Stachys aspera Michx. | Надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 267 | Чистотел | Chelidonium L. | Все виды, |
| | | | надземная часть |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 268 | Чистяк весенний | Ficaria verna Huds. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 269 | Чистяк калужницелистный | Ficaria calthifolia | Все части |
| | | Reichenb. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 270 | Шангиния ягодная | Schanginia baccata Moq. | Лист, побеги |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 271 | Эводия мелиелистная | Evodia meliefolia Benth. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 272 | Эводия простая | Evodia simplex Cordem. | Все части |
| | | | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 273 | Эецефаляртос Баркнера | Encephalartos barkeri | Все части |
| | | Carruth. et Miq. | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 274 | Эфедра (хвойник | Ephedra sp. | Все виды, все |
| | хвощевой, чилибуха) | | части растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 275 | Ялапа настоящая | Ipomoea purga (Wend.) | Все части |
| | | Hayne | растения |
|-----|--------------------------|---------------------------|------------------|
| 276 | Ятрориза дланевидная | Jateorhiza palmata (Lam.) | Все части |
| | (Колумба) | Miers. (= Jatrorrhiza co- | растения |
| | | 1шпЬа (Roxb.) Miers.) | |
---------------------------------------------------------------------------------
2. Вещества, не свойственные пище, пищевым и лекарственным растениям.
3. Неприродные синтетические вещества - аналоги активно действующих начал лекарственных растений (не являющиеся эссенциальными факторами питания).
4. Антибиотики.
5. Гормоны.
6. Органы и ткани животных, их экстракты и продукты их переработки, представляющие риск передачи агентов прионовых заболеваний (трансмиссивная губчатая энцефалопатия): череп, включая мозг и глаза, небные миндалины; позвоночный столб, спинной мозг и дорсальные ганглии; кишечник; селезенка жвачных животных, а также мясо механической обвалки, топленый жир, желатин, коллаген и кальция дифосфат, выработанные из них; органы и ткани скота и промысловых диких животных старше 30 месяцев; органы и ткани скота из третьих стран без сертификата об удалении специфических материалов риска. При ввозе в Приднестровскую Молдавскую Республику сырья для изготовления пищевой продукции и БАД к пище, а также БАД к пище, изготовленных с применением сырья животного происхождения, должна приниматься во внимание эпизоотологическая ситуация по трансмиссивной губчатой энцефалопатии (в т.ч. бычьей губчатой энцефалопатии) в стране фирмы - изготовителя этих компонентов.
Гормонально активные ткани и органы животных.
Объекты животного происхождения - скорпион (Scorpiones L.) - все тело; все виды шпанский мушки (Lytta sp.) - все тело; божья коровка семиточечная (Coccinella septempunctata L.) - все тело.
7. Ткани и органы человека.
8. Спороносные микроорганизмы (B. Subtilis, B. Lichenifornus и т.п.); спороносные аэробные микроорганизмы - представители рода Bacillus: B. Polimyxa, B. Cereus, B. Megatherium, B. Thuringiensis, B. Coagulans и другие представители этого рода; Polimyxa, B. Cereus, B. Megatherium, B. Thuringiensis, B. Coagulans и другие представители этого рода;
а) представители родов и видов бактерии, среди которых распространены условно-патогенные штаммы, вызывающие заболевания человека или способные служить векторами генов антибиотикорезистентности (Enterococcus faecalis, E. Faecium, Escherichia, Candida и т.п.);
б) бесспоровые микроорганизмы, выделенные из организма животных и птицы и не свойственные нормальной защитной микрофлоре человека, в том числе представители рода Lactobacillus:
в) микроорганизмы, обладающие гемолитической активностью;
г) жизнеспособные дрожжевые и дрожжеподобные грибы;
д) все виды микроскопических плесневых грибов, относящихся к родам Aspergillus, Alternaria, Candida, Chaetomium, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Pseudollescheria, Mucor и др.;
е) живые дрожжи.
9. Растения и продукты их переработки, не подлежащие включению в состав однокомпонентных биологически активных добавок к пище.
------------------------------------------------------------------------
| N | Название растения | Латинское название | Части |
| п/п | | растения | растений |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 1 | Аралия высокая | Arali elata (Miq.) Seem. | Все части |
| | | = Arali mandshurica Rupr. | растения |
| | | et Maxim. | |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| * | Аралия маньчжурская | См. Аралия высокая | - |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 2 | Африканская слива | Pygeum africanum | Кора |
| | | | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 3 | Валериана | Valeriana L. | Все виды, |
| | | | корень и |
| | | | корневища |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 4 | Гинкго двулопастное | Ginkgo biloba L. | Надземная |
| | | | часть |
| | | | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| * | Дамиана | См. Турнера возбуждающая | - |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 5 | Джимнема сильвестре | Gymnema sylvestre | Все части |
| | | | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 6 | Дикий ямс | Dioscorea villosa | Корневища |
| | | | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| * | Диоскорея мохнатая | См. Дикий ямс | - |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 7 | Женьшень | Ginseng | Все виды, |
| | | | все части |
| | | | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 8 | Заманиха высокая | Oplopanax elatus Nakai = | Все части |
| | | Echinopanax elatus Nakai | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 9 | Зверобой | Hypericum L. | Все виды, |
| | | | все части |
| | | | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| * | Золотой корень | См. Родиола розовая | |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 10 | Иглица шиповатая | Ruscus aculeatus | Все части |
| | | (Butcher's Broom) | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 11 | Йохимбе (паусинисталия | Pausinystalia yohimbe (K. | Все части |
| | йохимбе) | Schum.) Pierre ex Beile | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 12 | Лимонник китайский | Schisandra chinensis | Все части |
| | | (Turcz.) Baill. | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 13 | Муира пуама | Muira puama (Liriosma | Все части |
| | | jvata) | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 14 | Муравьиное дерево | Tabebuia heptaphylla | Кора |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| * | Оплопанакс высокий | См. Заманиха высокая | - |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| * | По де Арко | См. Муравьиное дерево | - |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 15 | Родиола розовая | Rhodiola rosea L. | Все части |
| | | | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| * | Свободноягодник | См. Элеутерококк колючий | - |
| | колючий | | |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| * | Табебуйя | См. Муравьиное дерево | - |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 16 | Турнера возбуждающая | Turnera Diffusa | Все части |
| | | | растения |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| * | Чертов куст | См. Элеутерококк колючий | - |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| * | Чертово дерево | См. Аралия высокая | - |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| * | Шип-дерево | См. Аралия высокая | - |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 17 | Элеутерококк колючий | Eleutherococcus | Все части |
| | | senticosus (Rupr. et | растения |
| | | Maxim.) Maxim = | |
| | | Aconthopanax senticosus | |
| | | (Rupr. et Maxim.) Harms | |
|-----|------------------------|---------------------------|-----------|
| 18 | Юкка | Yucca filamentosa | Листья |
| | нитевидная | | растения |
------------------------------------------------------------------------
* Звездочкой обозначены синонимы русских названий лекарственных растений.
Приложение N 6
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ, МОЛЛЮСКОВ,
ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ
ИХ ПЕРЕРАБОТКИ "*"
Таблица N 1
Пресноводная рыба и продукты ее переработки
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа | Паразитологические показатели и допустимые |
| | продуктов | уровни содержания |
| | |-----------------------------------------------------------------------------------|
| | | Личинки в живом виде |
|--------|---------------|-----------------------------------------------------------------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1. | Сем. карповые | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | - | - | - | н/д | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2. | Сем. щуковые | - | - | - | - | н/д | - | - | - | н/д | н/д | - | - | н/д | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 3. | Сем. окуневые | - | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | н/д | - | - | - | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4. | Сем. | | | | | | | | | | | | | | |
| | лососевые | - | - | - | - | н/д | - | - | н/д | - | н/д | н/д | - | - | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 5. | Сем. сиговые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 6. | Сем. | | | | | | | | | | | | | | |
| | хариусовые | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 7. | Сем. | | | | | | | | | | | | | | |
| | тресковые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 8. | Сем. | | | | | | | | | | | | | | |
| | осетровые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | - | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 9. | Сем. | | | | | | | | | | | | | | |
| | змееголовые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 10. | Сем. | | | | | | | | | | | | | | |
| | подкаменщики | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 11. | Сем. сомовые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 12. | Фарш из рыб | | | | | | | | | | | | | | |
| | семейств, | | | | | | | | | | | | | | |
| | указанных | | | | | | | | | | | | | | |
| | в пп. 1-11 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 13. | Консервы и | | | | | | | | | | | | | | |
| | пресервы | | | | | | | | | | | | | | |
| | из рыб | | | | | | | | | | | | | | |
| | семейств, | | | | | | | | | | | | | | |
| | указанных | | | | | | | | | | | | | | |
| | в пп. 1-11 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 14. | Жареная, | | | | | | | | | | | | | | |
| | заливная, | | | | | | | | | | | | | | |
| | соленая, | | | | | | | | | | | | | | |
| | маринованная, | | | | | | | | | | | | | | |
| | копченая, | | | | | | | | | | | | | | |
| | вяленая | | | | | | | | | | | | | | |
| | рыба | | | | | | | | | | | | | | |
| | семейств, | | | | | | | | | | | | | | |
| | указанных | | | | | | | | | | | | | | |
| | в пп. 1-11 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 15. | Икра рыб | | | | | | | | | | | | | | |
| | семейств: | | | | | | | | | | | | | | |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 15.1. | щуковые, | | | | | | | | | | | | | | |
| | окуневые, | | | | | | | | | | | | | | |
| | тресковые | | | | | | | | | | | | | | |
| | (род | | | | | | | | | | | | | | |
| | налимов), | | | | | | | | | | | | | | |
| | хариусовые | - | - | | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 15.2. | лососевые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | - | - | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 15.3. | сиговые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 15.4. | осетровые | | | | | | | | | | | | | | |
| | (бассейны | | | | | | | | | | | | | | |
| | Амура, | | | | | | | | | | | | | | |
| | низовья | | | | | | | | | | | | | | |
| | Волги, | | | | | | | | | | | | | | |
| | Каспийское | | | | | | | | | | | | | | |
| | море) | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Примечания:
1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
-------------------------------------------------------------------
| 1 | 2 | 3 |
|--------------------|-----------------------|--------------------|
| 3 - описторхисов | 12 - дифиллоботриумов | 13 - анизакисов |
| 4 - клонорхисов | | 14 - контрацекумов |
| 5 - псевдамфистом | | 15 - диоктофим |
| 6 - метагонимусов | | 16 - гнатостом |
| 7 - нанофиетусов | | |
| 8 - эхинохазмусов | | |
| 9 - меторхисов | | |
| 10 - россикотремов | | |
| 11 - апофалусов | | |
-------------------------------------------------------------------
Таблица N 2
Проходная рыба и продукты ее переработки
-----------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа продуктов | Паразитологические показатели |
| | | и допустимые уровни содержания |
| | |-----------------------------------|
| | | Личинки в живом виде |
|--------|------------------------|-----------------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|--------|------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1. | Лососи | - | н/д | н/д | - | - | - |
|--------|------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2. | Дальневосточные лососи | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 3. | Фарш из рыб семейств, | | | | | | |
| | указанных в п. 1 | - | н/д | н/д | - | - | - |
| | п. 2 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4. | Консервы и пресервы | | | | | | |
| | из рыб семейств, | | | | | | |
| | указанных в п. 1 | - | н/д | н/д | - | - | - |
| | п. 2 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 5. | Жареная, заливная, | | | | | | |
| | соленая, маринованная, | | | | | | |
| | копченая, вяленая | | | | | | |
| | рыба семейств, | | | | | | |
| | указанных в п. 1 | - | н/д | н/д | - | - | - |
| | п. 2 | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|------------------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 6. | Икра (гонады) рыб, | | | | | | |
| | указанных в пп. 1 - 2 | - | н/д | н/д | - | - | - |
-----------------------------------------------------------------------
Примечания:
1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
-------------------------------------------------------------------------------
| трематод | цестод | нематод | скребней |
|------------------|----------------------|-------------------|---------------|
| 3 - нанофиетусов | 4 - дифиллоботриумов | 5 - анизакисов | 7 - болбозом |
|------------------|----------------------|-------------------|---------------|
| | | 6 - контрацекумов | 8 - коринозом |
-------------------------------------------------------------------------------
Таблица N 3
Морская рыба и продукты ее переработки
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа | Паразитологические показатели и допустимые |
| | продуктов | уровни содержания |
| | |-----------------------------------------------------------------------------|
| | | Личинки в живом виде |
|--------|---------------|-----------------------------------------------------------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| | Морская | | | | | | | | | | | | | |
| | рыба, в т.ч. | | | | | | | | | | | | | |
| | по районам | | | | | | | | | | | | | |
| | промысла и | | | | | | | | | | | | | |
| | семействам: | | | | | | | | | | | | | |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1. | Баренцево море |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 1.1. | Лососевые | - | - | - | - | - | н/д | - | - | н/д | - | - | - | - |
| | проходные | | | | | | | | | | | | | |
| 1.2. | Корюшковые | - | - | - | - | - | н/д | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 1.3. | Сельдевые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 1.4. | Тресковые | - | - | н/д | - | - | н/д | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | - |
| 1.5. | Скорпеновые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 1.6. | Камбаловые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 2. | Северная Атлантика |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 2.1. | Корюшковые | - | - | н/д | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 2.2. | Сельдевые | - | - | н/д | - | - | - | - | - | н/д | - | н/д | - | - |
| 2.3. | Тресковые | - | - | н/д | - | - | н/д | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 2.4. | Макрурусовые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 2.5. | Мерлузовые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 2.6. | Скумбриевые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | н/д |
| 2.7. | Скорпеновые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 2.8. | Камбаловые | - | - | н/д | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 3. | Южная Атлантика |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 3.1. | Мерлузовые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | н/д |
| 3.2. | Ставридовые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 3.3. | Волохвостовые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | н/д |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 4. | Балтийское море |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 4.1. | Корюшковые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
| 4.2. | Сельдевые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | н/д | - |
| 4.3. | Тресковые | - | - | н/д | - | - | | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 4.4. | Камбаловые | - | - | - | - | - | | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 5. | Черное, Азовское, Средиземное моря |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 5.1. | Бычковые | - | н/д | - | н/д | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 5.2. | Кефалевые | - | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 6. | Субантарктика, Антарктика |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 6.1. | Тресковые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
| 6.2. | Мерлузовые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
| 6.3. | Ошибниевые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 6.4. | Нототениевые | - | - | - | - | - | н/д | - | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
| 6.5. | Белокровные | - | - | - | - | - | н/д | - | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 7. | Индийский океан |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 7.1. | Ставридовые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 7.2. | Скумбриевые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 7.3. | Нитеперые | - | - | - | | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 8. | Тихий океан |
|--------|---------------------------------------------------------------------------------------------|
| 8.1. | Лососевые | н/д | - | - | н/д | - | н/д | - | - | н/д | н/д | - | н/д | н/д |
| 8.2. | Анчоусовые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 8.3. | Сельдевые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - | - | - |
| 8.4. | Ставридовые | - | - | - | - | - | н/д | - | - | н/д | н/д | - | - | - |
| 8.5. | Терпуговые | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | - | н/д | - |
| 8.6. | Камбаловые | - | - | - | - | - | - | н/д | - | н/д | - | - | н/д | - |
| 8.7. | Скорпеновые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
| 8.8. | Бериксовые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
| 8.9. | Гемпиловые | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
| 8.10. | Тунцы | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
| | (скумбриевые) | | | | | | | | | | | | | |
| 8.11. | Тресковые | - | - | - | - | - | - | - | н/д | н/д | - | н/д | - | - |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 9. | Фарш из рыб | н/д | н/д | н/д | н/д | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
| | семейств, | | | | | | | | | | | | | |
| | указанных | | | | | | | | | | | | | |
| | в пп. 1-8 | | | | | | | | | | | | | |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 10. | Консервы | н/д | н/д | н/д | - | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
| | и пресервы из | | | | | | | | | | | | | |
| | рыб семейств, | | | | | | | | | | | | | |
| | указанных | | | | | | | | | | | | | |
| | в пп. 1-8 | | | | | | | | | | | | | |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 11. | Жареная, | н/д | н/д | н/д | - | - | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д | н/д |
| | заливная, | | | | | | | | | | | | | |
| | соленая, | | | | | | | | | | | | | |
| | маринованная, | | | | | | | | | | | | | |
| | копченая, | | | | | | | | | | | | | |
| | вяленая рыба | | | | | | | | | | | | | |
| | семейств, | | | | | | | | | | | | | |
| | указанных | | | | | | | | | | | | | |
| | в пп. 1-8 | | | | | | | | | | | | | |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 12. | Икра минтая, | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | н/д | - | - |
| | трески | | | | | | | | | | | | | |
|--------|---------------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 13. | Печень трески | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - | н/д | - | - |
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Примечания:
1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
----------------------------------------------------------------------------------------
| трематод | цестод | нематод | скребней |
|----------------------|------------------------|---------------------|----------------|
| 3 - нанофиетусов | 8 - дифиллоботриумов | 11 - анизакисов | 14 - болбозом |
|----------------------|------------------------|---------------------|----------------|
| 4 - гетерофиетусов | 9 - диплогонопорусов | 12 - контрацекумов | 15 - коринозом |
|----------------------|------------------------|---------------------|----------------|
| 5 - криптокортилусов | 10 - пирамикоцефалусов | 13 - псевдотерранов | |
|----------------------|------------------------|---------------------|----------------|
| 6 - россикотремов | | | |
|----------------------|------------------------|---------------------|----------------|
| 7 - апофалусов | | | |
----------------------------------------------------------------------------------------
Таблица N 4
Ракообразные, моллюски морские, земноводные,
пресмыкающиеся и продукты их переработки
-------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Группа | Паразитологические показатели и допустимые |
| | продуктов | уровни содержания |
| | |------------------------------------------------------|
| | | Личинки в живом виде |
|--------|-------------------|------------------------------------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
|--------|--------------------------------------------------------------------------|
| 1. | Ракообразные и продукты их переработки |
|--------|--------------------------------------------------------------------------|
| 1.1. | Раки из водоемов | | | | | | | | | |
| | Дальнего Востока | | | | | | | | | |
| | (Россия, п-ов | | | | | | | | | |
| | Корея, КНР и | | | | | | | | | |
| | др.), США | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|-------------------|-----|------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.2. | Пресноводные | | | | | | | | | |
| | креветки из | | | | | | | | | |
| | водоемов Дальнего | | | | | | | | | |
| | Востока (Россия, | | | | | | | | | |
| | п-ов Корея) | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|-------------------|-----|------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.3. | Пресноводные | | | | | | | | | |
| | крабы (из | | | | | | | | | |
| | водоемов Дальнего | | | | | | | | | |
| | Востока России, | | | | | | | | | |
| | стран Юго- | | | | | | | | | |
| | Восточной Азии, | | | | | | | | | |
| | Шри-Ланки, | | | | | | | | | |
| | Центральной | | | | | | | | | |
| | Америки, Перу, | | | | | | | | | |
| | Либерии, Нигерии, | | | | | | | | | |
| | Камеруна, | | | | | | | | | |
| | Мексики, | | | | | | | | | |
| | Филиппин) | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|-------------------|-----|------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 1.4. | Соус из | | | | | | | | | |
| | пресноводных | | | | | | | | | |
| | крабов (п. 1.3) | н/д | - | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|--------------------------------------------------------------------------|
| 2. | Моллюски морские и продукты их переработки |
|--------|--------------------------------------------------------------------------|
| 2.1. | Кальмары | - | - | н/д | н/д | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------|-----|------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.2. | Осьминоги | - | - | н/д | - | н/д | - | - | - | - |
|--------|-------------------|-----|------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.3. | Гребешки | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
|--------|-------------------|-----|------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.4. | Мактры (спизула) | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
|--------|-------------------|-----|------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 2.5. | Устрицы | - | - | - | - | - | - | - | - | н/д |
|--------|-------------------|-----|------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 3. | Земноводные | | | | | | | | | |
| | (лягушки) | - | н/д | - | - | - | н/д | н/д | - | - |
|--------|--------------------------------------------------------------------------|
| 4. | Пресмыкающиеся |
|--------|--------------------------------------------------------------------------|
| 4.1. | Змеи | - | н/д | - | - | - | - | - | - | - |
|--------|-------------------|-----|------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4.2. | Черепахи | | | | | | | | | |
|--------|-------------------|-----|------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4.2.1. | морские | - | - | - | - | - | - | - | н/д | - |
|--------|-------------------|-----|------|-----|-----|-----|-----|-----|-----|-----|
| 4.2.2. | пресноводные | - | - | - | - | - | - | н/д | - | - |
-------------------------------------------------------------------------------------
Примечания:
1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
-----------------------------------------------------------------
| трематод | цестод | нематод |
|-------------------|--------------------|----------------------|
| 3 - парагонимусов | 4 - спирометр | 5 - анизакисов |
|-------------------|--------------------|----------------------|
| | | 6 - контрацекумов |
|-------------------|--------------------|----------------------|
| | | 7 - псевдотерранов |
|-------------------|--------------------|----------------------|
| | | 8 - диоктофим |
|-------------------|--------------------|----------------------|
| | | 9 - гнатостом |
|-------------------|--------------------|----------------------|
| | | 10 - сулькаскарисов |
|-------------------|--------------------|----------------------|
| | | 11 - эхиноцефалусов |
-----------------------------------------------------------------
Приложение N 7
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,
НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ
НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ-----------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Название пищевых добавок | Технологические |
| | (с указанием латинской прописи) | функции |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| 1 | 2 | 3 |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E100 | Куркумины (CURCUMINS) | краситель |
| | (i) Куркумин (Curcumin) | |
| | Натуральный краситель из Curcuma longa | |
| | и других видов | |
| | (ii) Турмерик (Turmeric) | |
| | Турмерик - порошок корневища куркумы | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E101 | Рибофлавины (RIBOFLAVINS) | краситель |
| | (i) Рибофлавин (Riboflavin) | |
| | (ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат | |
| | (Riboflavin 5-phosphate sodium) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E102 | Тартразин (TARTRAZINE) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E103 | Алканет, Алканин (ALKANET) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E104 | Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E107 | Желтый 2G(YELLOW 2G) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E110 | Желтый "солнечный закат" | краситель |
| | (SUNSET YELLOW FCF) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E120 | Кармины (CARMINES) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E122 | Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E124 | Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E128 | Красный 2G (RED 2G) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E129 | Красный очаровательный АС | краситель |
| | (ALLURA RED AC) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E131 | Синий патентованный V (PATENT BLUE V) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E132 | Индигокармин (INDIGOTINE) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E133 | Синий блестящий FCF | краситель |
| | (BRILLIANT BLUE FCF) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E140 | Хлорофилл (CHLOROPHYLL) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E141 | Хлорофилла медные комплексы | краситель |
| | (COPPER CHLOROPHYLLS) | |
| | (i) Хлорофилла комплекс медный | |
| | (Chlorophyll copper complex) | |
| | (ii) Медного комплекса хлорофиллина | |
| | натриевая и калиевая соли | |
| | (Chlorophyllin copper complex, sodium | |
| | and potassium salts) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E142 | Зеленый S (GREEN S) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E143 | Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E150a | Сахарный колер I простой | краситель |
| | (CARAMEL I - Plain) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E150b | Сахарный колер II, полученный по | краситель |
| | "щелочно-сульфитной" технологии | |
| | (CARAMEL II - Caustic sulphite process) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E150c | Сахарный колер III, полученный по | краситель |
| | "аммиачной" технологии | |
| | (CARAMEL III - Ammonia process) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E150d | Сахарный колер IV, полученный по | краситель |
| | "аммиачно-сульфитной" технологии | |
| | (CARAMEL IV - Ammonia-sulphite | |
| | process) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E151 | Черный блестящий PN | краситель |
| | (BRILLIANT BLACK PN) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E152 | Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon)) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E153 | Уголь растительный (VEGETABLE CARBON) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E155 | Коричневый HT (BROWN HT) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E160a | Каротины (CAROTENES) | краситель |
| | (i) бета - Каротин синтетический | |
| | (Beta - carotene synthetic) | |
| | (ii) Экстракты натуральных каротинов | |
| | (NATURAL EXTRACTS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E160b | Аннато экстракты (ANNATO EXTRACTS) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E160c | Маслосмолы паприки (PAPRIKA OLEORESINS) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E160d | Ликопин (LYCOPENE) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E160e | бета - Апокаротиновый альдегид | краситель |
| | (BETA - APO - CAROTENAL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E160f | бета-Апо-8-каротиновой кислоты | краситель |
| | метиловый или этиловый эфиры | |
| | (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, | |
| | METHYL OR ETHYL ESTER) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E161a | Флавоксантин (FLAVOXANTHIN) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E161b | Лютеин (LUTEIN) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E161c | Криптоксантин (KRYPTOXANTHIN) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E161d | Рубиксантин (RUBIXANTHIN) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E161e | Виолоксантин (VIOLOXANTHIN) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E161f | Родоксантин (RHODOXANTHIN) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E161g | Кантаксантин (CANTHAXANTHIN) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E162 | Красный свекольный (ВЕЕТ RED) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E163 | Антоцианы (ANTHOCYANIN) | краситель |
| | (i) Антоцианы (Anthocyanins) | |
| | (ii) Экстракт из кожицы винограда, | |
| | Энокраситель | |
| | (Grape skin extract) | |
| | (iii) Экстракт из черной смородины | |
| | (Blackcurrant extract) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E170 | Карбонаты кальция | поверхностный |
| | (CALCIUM CARBONATES) | краситель, добавка, |
| | (i) Карбонат кальция | препятствующая |
| | (Calcium carbonate) | слеживанию и |
| | (ii) Гидрокарбонат кальций | комкованию, |
| | (Calcium hydrogen carbonate) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E171 | Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E172 | Оксиды железа (IRON OXIDES) | красители |
| | (i) оксид железа (+2, +3), черная | |
| | (Iron oxide, black) | |
| | (ii) оксид железа (+3), красная | |
| | (Iron oxide, red) | |
| | (iii) Оксид железа (+3), желтая | |
| | (Iron oxide, yellow) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E174 | Серебро (SILVER) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E175 | Золото (GOLD) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E181 | Танины пищевые | краситель, |
| | (TANNINS, FOOD GRADE) | эмульгатор, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E182 | Орсейл, Орсин (ORCHIL) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E200 | Сорбиновая кислота (SORBIC ACID) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E201 | Сорбат натрия (SODIUM SORBATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E202 | Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E203 | Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E209 | пара-Оксибензойной кислоты гептиловый | консервант |
| | эфир (HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E210 | Бензойная кислота (BENZOIC ACID) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E211 | Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E212 | Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E213 | Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E214 | пара-Оксибензойной кислоты этиловый | консервант |
| | эфир (ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E215 | пара-Оксибензойной кислоты этилового | консервант |
| | эфира натриевая соль | |
| | (SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E216 | пара-Оксибензойной кислоты пропиловый | консервант |
| | эфир (PROPYL p-HYDROXYBENZOATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E217 | пара-Оксибензойной кислоты пропилового | консервант |
| | эфира натриевая соль | |
| | (SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E218 | пара-Оксибензойной кислоты метиловый | консервант |
| | эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E219 | пара-Оксибензойной кислоты метилового | консервант |
| | эфира натриевая соль | |
| | (SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E220 | Диоксид серы (SULPHUR DIOXIDE) | консервант, |
| | | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E221 | Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE) | консервант, |
| | | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E222 | Гидросульфит натрия | консервант, |
| | (SODIUM HYDROGEN SULPHITE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E223 | Пиросульфит натрия | консервант, |
| | (SODIUM METABISULPHITE) | антиокислитель, |
| | | отбеливающий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E224 | Пиросульфит калия | консервант, |
| | (POTASSIUM METABISULPHIT) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E225 | Сульфит калия | консервант, |
| | (POTASSIUM SULPHITE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E226 | Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE) | консервант, |
| | | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E227 | Гидросульфит кальция | консервант, |
| | (CALCIUM HYDROGEN SULPHITE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E228 | Гидросульфит (бисульфит) калия | консервант, |
| | (POTASSIUM BISULPHITE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E230 | Дифенил (DIPHENYL) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E231 | орто-Фенилфенол (ORTO-PHENYLPHENOL) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E232 | орто-Фенилфенола натриевая соль | консервант |
| | (SODIUM O-PHENYLPHENOL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E234 | Низин (NISIN) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E235 | Пимарицин, Натамицин | консервант |
| | (PIMARICIN, NATAMYCIN) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E236 | Муравьиная кислота (FORMIC ACID) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E237 | Формиат натрия (SODIUM FORMATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E238 | Формиат кальция (CALCIUM FORMATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E239 | Гексаметилентетрамин | консервант |
| | (HEXAMETHYLENE TETRAMINE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E241 | Гваяковая камедь (GUM GUAICUM) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E242 | Диметилдикарбонат (велькорин) | консервант |
| | (DIMETHYL DICARBONATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E249 | Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE) | консервант, |
| | | фиксатор окраски |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E250 | Нитрит натрия (SODIUM NITRITE) | консервант, |
| | | фиксатор окраски |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E251 | Нитрат натрия (SODIUM NITRATE) | консервант, |
| | | фиксатор окраски |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E252 | Нитрат калия (POTASSIUM NITRATE) | консервант, |
| | | фиксатор окраски |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E260 | Уксусная кислота ледяная | консервант, |
| | (ACETIC ACID GLACIAL) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E261 | Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES) | консервант, |
| | (i) Ацетат калия | регулятор |
| | (Potassium acetate) | кислотности |
| | (ii) Диацетат калия | |
| | (Potassium diacetate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E262 | Ацетаты натрия | консервант, |
| | (SODIUM ACETATES) | регулятор |
| | (i) Ацетат натрия (Sodium acetate) | кислотности |
| | (ii) Диацетат натрия | |
| | (Sodium diacetate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E263 | Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES) | консервант, |
| | | стабилизатор, |
| | | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E264 | Ацетат аммония | регулятор |
| | (AMMONIUM ACETATE) | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E265 | Дегидрацетовая кислота | консервант |
| | (DEHYDROACETIC ACID) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E266 | Дегидрацетат натрия | консервант |
| | (SODIUM DEHYDROACETATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E270 | Молочная кислота, L-, D и DL- | регулятор |
| | (LACTIC ACID, L-, D- and DL-) | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E280 | Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E281 | Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E282 | Пропионат кальция (CALCIUM PROPIONATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E283 | Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E290 | Диоксид углерода (CARBON DIOXIDE) | газ для насыщения |
| | | напитков |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E296 | Яблочная кислота (MALIC ACID, DL-) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E297 | Фумаровая кислота (FUMARIC ACID) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E300 | Аскорбиновая кислота, L- | антиокислитель |
| | (ASCORBIC ASID, L-) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E301 | Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E302 | Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E303 | Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E304 | Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E305 | Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E306 | Токоферолы, концентрат смеси | антиокислитель |
| | (MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E307 | альфа - Токоферол (ALPHA - TOCOPHEROL) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E308 | гамма - Токоферол синтетический | антиокислитель |
| | (SYNTETHIC GAMMA - TOCOPHEROL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E309 | дельта - Токоферол синтетический | антиокислитель |
| | (SYNTETHIC DELTA - TOCOPHEROL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E310 | Пропилгаллат (PROPYL GALLATE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E311 | Октилгаллат (OCTYL GALLATE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E312 | Додецилгаллат (DODECYL GALLATE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E314 | Гваяковая смола (GUAIAC RESIN) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E315 | Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота | антиокислитель |
| | (ISOASCORBIC ACID, ERYTHORBIC ACID) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E316 | Изоаскорбат натрия | антиокислитель |
| | (SODIUM ISOASCORBATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E317 | Изоаскорбат калия | антиокислитель |
| | (POTASSIM ISOASCORBATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E318 | Изоаскорбат кальция | антиокислитель |
| | (CALCIUM ISOASCORBATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E319 | трет-Бутилгидрохинон | антиокислитель |
| | (TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E320 | Бутилгидроксианизол | антиокислитель |
| | (BUTYLATED HYDROXYANISOLE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E321 | Бутилгидрокситолуол, "Ионол" | антиокислитель |
| | (BUTYLATED HYDROXYTOLUENE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E322 | Лецитины, фосфатиды (LECITHINS) | антиокислитель, |
| | | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E323 | Аноксомер (ANOXOMER) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E325 | Лактат натрия (SODIUM LACTATE) | синергист |
| | | антиокислителя, |
| | | влагоудерживающий |
| | | агент, наполнитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E326 | Лактат калия (POTASSIUM LACTATE) | синергист |
| | | антиокислителя, |
| | | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E327 | Лактат кальция (CALCIUM LACTATE) | регулятор |
| | | кислотности, |
| | | улучшитель муки и |
| | | хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E328 | Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE) | регулятор |
| | | кислотности, |
| | | улучшитель муки и |
| | | хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E329 | Лактат магния, DL- | регулятор |
| | (MAGNESIUM LACTATE, DL-) | кислотности, |
| | | улучшитель муки и |
| | | хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E330 | Лимонная кислота (CITRIC ACID) | регулятор |
| | | кислотности, |
| | | антиокислитель, |
| | | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E331 | Цитраты натрия (SODIUM CITRATES) | регулятор |
| | (i) Цитрат натрия 1-замещенный | кислотности, |
| | (Sodium dihydrogen citrate) | эмульгатор, |
| | (ii) Цитрат натрия 2-замещенный | стабилизатор, |
| | (Disodium monohydrogen citrate) | комплексообразователь |
| | (iii) Цитрат натрия 3-замещенный | |
| | (Trisodium citrate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E332 | Цитраты калия (POTASSIUM CITRATES) | регулятор |
| | (i) Цитрат калия 2-замещенный | кислотности, |
| | (Potassium dihydrogen citrate) | стабилизатор, |
| | (ii) Цитрат калия 3-замещенный | комплексообразователь |
| | (Tripotassium citrate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E333 | Цитраты кальция (CALCIUM CITRATES) | регулятор |
| | | кислотности, |
| | | стабилизатор |
| | | консистенции, |
| | | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E334 | Винная кислота, L(+)- | регулятор |
| | (TARTARIC ACID, L(+)-) | кислотности, |
| | | синергист |
| | | антиокислителей, |
| | | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E335 | Тартраты натрия | стабилизатор, |
| | (SODIUM TARTRATES) | комплексообразователь |
| | (i) Тартрат натрия 1 -замещенный | |
| | (Monosodium tartrate) | |
| | (ii) Тартрат натрия 2-замещенный | |
| | (Disodium tartrate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E336 | Тартраты калия | стабилизатор, |
| | (POTASSIUM TARTRATES) | комплексообразователь |
| | (i) Тартрат калия 1-замещенный | |
| | (Monopotassium tartrate) | |
| | (ii) Тартрат калия 2-замещенный | |
| | (Dipotassium tartrate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E337 | Тартрат калия - натрия | стабилизатор, |
| | (POTASSIUM SODIUM TARTRATE) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E338 | орто-Фосфорная кислота | регулятор |
| | (ORTHOPHOSPHORIC ACID) | кислотности, |
| | | синергист |
| | | антиокислителей |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E339 | Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES) | регулятор |
| | (i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный | кислотности, |
| | (Monosodium orthophosphate) | эмульгатор, |
| | (ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный | текстуратор, |
| | (Disodium orthophosphate) | влагоудерживающий |
| | (iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный | агент, стабилизатор, |
| | (Trisodium orthophosphate) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E340 | Фосфаты калия | регулятор |
| | (POTASSIUM PHOSPHATES) | кислотности, |
| | (i) орто-Фосфат калия 1-замещенный | эмульгатор, |
| | (Monopotassium orthophosphate) | влагоудерживающий |
| | (ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный | агент, |
| | (Dipotassium orthophosphate) | стабилизатор, |
| | (iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный | комплексообразователь |
| | (Tripotassium orthophosphate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E341 | Фосфаты кальция | регулятор |
| | (CALCIUM PHOSPHATES) | кислотности, |
| | (i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный | улучшитель муки и |
| | (Monocalcium orthophosphate) | хлеба, стабилизатор, |
| | (ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный | отвердитель, |
| | (Dicalcium orthophosphate) | текстуратор, |
| | (iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный | разрыхлитель, |
| | (Tricalcium orthophosphate) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию, |
| | | влагоудерживающий |
| | | агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E342 | Фосфаты аммония | регулятор |
| | (AMMONIUM PHOSPHATES) | кислотности, |
| | (i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный | улучшитель |
| | (Monoammonium orthophosphate) | муки и хлеба |
| | (ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный | |
| | (Diammonium orthophosphate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E343 | Фосфаты магния | регулятор |
| | (MAGNESIUM PHOSPHATES) | кислотности, |
| | (i) орто-Фосфат магния 1-замещенный | добавка, |
| | (Monomagnesium orthophosphate) | препятствующая |
| | (ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный | слеживанию и |
| | (Dimagnesium orthophosphate) | комкованию |
| | (iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный | |
| | (Trimagnesium orthophosphate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E345 | Цитрат магния (MAGNESIUM CITRATE) | регулятор |
| | | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E349 | Малат аммония (AMMONIUM MALATE) | регулятор |
| | | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E350 | Малаты натрия (SODIUM MALATES) | регулятор |
| | (i) Малат натрия 1-замещенный | кислотности, |
| | (Sodium hydrogen malate) | влагоудерживающий |
| | (ii) Малат натрия (Sodium malate) | агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E351 | Малаты калия | регулятор |
| | (POTASSIUM MALATES) | кислотности |
| | (i) Малат калия 1-замещенный | |
| | (Potassium hydrogen malate) | |
| | (ii) Малат калия (Potassium malate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E352 | Малаты кальция (CALCIUM MALATES) | регулятор |
| | (i) Малат кальция 1-замещенный | кислотности |
| | (Calcium hydrogen malate) | |
| | (ii) Малат кальция (Calcium malate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E353 | мета-Винная кислота | регулятор |
| | (METATARTARIC ACID) | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E354 | Тартрат кальция (CALCIUM TARTRATE) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E355 | Адипиновая кислота (ADIPIC ACID) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E356 | Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E357 | Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E359 | Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E363 | Янтарная кислота (SUCCINIC ACID) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E365 | Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E366 | Фумараты калия (POTASSIUM FUMARATES) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E367 | Фумараты кальция (CALCIUM FUMARATES) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E368 | Фумараты аммония (AMMONIUM FUMARATE) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E375 | Никотиновая кислота (NICOTINIC ACID) | стабилизатор цвета |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E380 | Цитраты аммония (AMMONIUM CITRATES) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E381 | Цитраты аммония - железа | регулятор |
| | (FERRIC AMMONIUM CITRATE) | кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E383 | Глицерофосфат кальция | загуститель, |
| | (CALCIUM GLYCEROPHOSPHATE) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E384 | Изопропилцитратная смесь | добавка, |
| | (ISOPROPYL CITRATES) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E385 | Этилендиаминтетраацетат кальция - | антиокислитель, |
| | натрия (CALCIUM DISODIUM ETHYLENE | консервант, |
| | DIAMINE-TETRA-ACETATE) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E386 | Этилендиаминтетраацетат динатрий | синергист |
| | (DISODIUM | антиокислителя, |
| | ETHYLENE-DIAMINE-TETRA-ACETATE) | консервант, |
| | | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E387 | Оксистеарин (OXYSTEARIN) | антиокислитель, |
| | | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E391 | Фитиновая кислота (PHYTIC ACID) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E400 | Альгиновая кислота (ALGINIC ACID) | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E401 | Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE) | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E402 | Альгинат калия | загуститель, |
| | (POTASSIUM ALGINATE) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E403 | Альгинат аммония | загуститель, |
| | (AMMONIUM ALGINATE) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E404 | Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE) | загуститель, |
| | | стабилизатор, |
| | | пеногаситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E405 | Пропиленгликольальгинат | загуститель, |
| | (PROPYLENE GLYCOL ALGINATE) | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E406 | Агар (AGAR) | загуститель, |
| | | желирующий агент, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E407 | Каррагинан и его натриевая, калиевая, | загуститель, |
| | аммонийная соли, включая фурцеллеран | желирующий агент, |
| | (CARRAGEENAN AND ITS Na, К, NH4 SALTS | стабилизатор |
| | (INCLUDES FURCELLARAN)) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E407a | Каррагинан из водорослей EUCHEMA | загуститель, |
| | (CARRAGEENAN PES- PROCESSED EUCHEMA | желирующий агент, |
| | SEAWEED) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E409 | Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN) | загуститель, |
| | | желирующий агент, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E410 | Камедь рожкового дерева | загуститель, |
| | (CAROB BEAN GUM) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E411 | Овсяная камедь (OAT GUM) | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E412 | Гуаровая камедь (GUAR GUM) | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E413 | Трагакант камедь (TRAGACANTH GUM) | загуститель, |
| | | стабилизатор, |
| | | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E414 | Гуммиарабик (GUM ARABIC (ACACIA GUM)) | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E415 | Ксантановая камедь (XANTAN GUM) | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E416 | Карайи камедь (KARAYA GUM) | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E417 | Тары камедь (TARA GUM) | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E418 | Геллановая камедь (GELLAN GUM) | загуститель, |
| | | стабилизатор, |
| | | желирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E419 | Гхатти камедь (GUM GHATTI) | загуститель, |
| | | стабилизатор, |
| | | желирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E420 | Сорбит и сорбитовый сироп | подсластитель, |
| | (SORBITOL AND SORBITOL SYRUP) | влагоудерживающий |
| | | агент, |
| | | комплексообразователь, |
| | | текстуратор, |
| | | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E421 | Маннит (MANNITOL) | подсластитель, |
| | | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E422 | Глицерин (GLYCEROL) | влагоудерживающий |
| | | агент, |
| | | загуститель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E425 | Конжак (Конжаковая мука) | загуститель |
| | (KONJAC (KONJAC FLOOUR)) | |
| | (i) Конжаковая камедь (KONJAC GUM) | |
| | (II) Конжаковый глюкоманнан | |
| | (KONJAC GLUCOMANNANE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E430 | Полиоксиэтилен (8) стеарат | эмульгатор |
| | (POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E431 | Полиоксиэтилен (40) стеарат | эмульгатор |
| | (POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E432 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан | эмульгатор |
| | монолаурат, Твин 20 | |
| | (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN | |
| | MONOLAURATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E433 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, | эмульгатор |
| | Твин 80 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN | |
| | MONOOLEATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E434 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан | эмульгатор |
| | монопальмитат, Твин 40 | |
| | (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN | |
| | MONOPALMITATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E435 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан | эмульгатор |
| | моностеарат, Твин 60 | |
| | (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN | |
| | MONOSTEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E436 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан | эмульгатор |
| | три-стеарат | |
| | (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN | |
| | TRISTEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E440 | Пектины (PECTINS) | загуститель, |
| | | стабилизатор, |
| | | желирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E442 | Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты | эмульгатор |
| | (AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E444 | Сахарозы ацетат изобутират | эмульгатор, |
| | (SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E445 | Эфиры глицерина и смоляных кислот | эмульгатор, |
| | (GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E446 | Сукцистеарин (SUCCISTEARIN) | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E450 | Пирофосфаты (DIPHOSPHATES) | эмульгатор, |
| | (i) Дигидропирофосфат натрия | стабилизатор, |
| | (Disodium diphosphate) | регулятор |
| | (ii) Моногидропирофосфат натрия | кислотности, |
| | (Trisodium diphosphate) | разрыхлитель, |
| | (iii) Пирофосфат натрия | комплексообразователь, |
| | (Tetrasodium diphosphate) | влагоудерживающий |
| | (iv) Дигидропирофосфат калия | агент |
| | (Dipotassium diphosphate) | |
| | (v) Пирофосфат калия | |
| | (Tetrapotassium diphosphate) | |
| | (vi) Пирофосфат кальция | |
| | (Dicalcium diphosphate) | |
| | (vii) Дигидропирофосфат кальция | |
| | (Calcium dihydrogen diphosphate) | |
| | (viii) Пирофосфат магния | |
| | (Dimagnesium diphosphate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E451 | Трифосфаты (TRIPHOSPHATES) | комплексообразователь, |
| | (i) Трифосфат натрия (5-замещенный) | регулятор кислотности, |
| | (Pentasodium triphosphate) | текстуратор |
| | (ii) Трифосфат калия (5-замещенный) | |
| | (Pentapotassium triphosphate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E452 | Полифосфаты (POLYPHOSPHATES) | эмульгатор, |
| | (i) Полифосфат натрия | стабилизатор, |
| | (Sodium polyphosphate) | комплексообразователь, |
| | (ii) Полифосфат калия | текстуратор, |
| | (Potassium polyphosphate) | влагоудерживающий |
| | (iii) Полифосфат натрия - кальция | агент |
| | (Sodium calcium polyphosphate) | |
| | (iv) Полифосфаты кальция | |
| | (Calcium polyphosphates) | |
| | (v) Полифосфаты аммония | |
| | (Ammonium polyphosphates) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E459 | бета - Циклодекстрин | стабилизатор, |
| | (BETA - CYCLODEXTRIN) | связующее |
| | | вещество |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E460 | Целлюлоза (CELLULOSE) | эмульгатор, добавка, |
| | (i) Целлюлоза микрокристаллическая | препятствующая |
| | (Microcrystalline cellulose) | слеживанию и |
| | (ii) Целлюлоза в порошке | комкованию, |
| | (Powdered cellulose) | текстуратор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E461 | Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE) | загуститель, |
| | | эмульгатор, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E462 | Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE) | наполнитель, |
| | | связующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза | загуститель, |
| | (HYDROXYPROPYL CELLULOSE) | эмульгатор, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза | загуститель, |
| | (HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE) | эмульгатор, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E465 | Метилэтилцеллюлоза | загуститель, |
| | (METHYL ETHYL CELLULOSE) | эмульгатор, |
| | | стабилизатор, |
| | | пенообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E466 | Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль | загуститель, |
| | (SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E467 | Этилгидроксиэтилцеллюлоза | эмульгатор, |
| | (ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE) | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E468 | Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE) | стабилизатор, |
| | | связующее вещество |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E469 | Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно | загуститель, |
| | гидролизованная | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E470 | Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, | эмульгатор, |
| | натрия, магния, калия и аммония (SALTS | стабилизатор, |
| | OF FATTY ACIDS (with base Al, Ca, Na, | добавка, |
| | Mg, К and NH4)) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E471 | Моно- и диглицериды жирных кислот | эмульгатор, |
| | (MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472a | Глицерина и уксусной и жирных кислот | эмульгатор, |
| | эфиры (ACETIC AND FATTY ACID ESTERS | стабилизатор, |
| | OF GLYCEROL) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472b | Глицерина и молочной и жирных кислот | эмульгатор, |
| | эфиры (LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF | стабилизатор, |
| | GLYCEROL) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472c | Глицерина и лимонной кислоты и жирных | эмульгатор, |
| | кислот эфиры (CITRIC AND FATTY ACID | стабилизатор, |
| | ESTERS OF GLYCEROL) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472d | Моно- и диглицериды жирных кислот и | эмульгатор, |
| | винной кислоты, эфиры | стабилизатор, |
| | (TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND | комплексообразователь |
| | DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472e | Глицерина и диацетилвинной и жирных | эмульгатор, |
| | кислот эфиры (DIACETYLTARTARIC AND | стабилизатор, |
| | FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472f | Глицерина и винной, уксусной и жирных | эмульгатор, |
| | кислот смешанные эфиры | стабилизатор, |
| | (MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID | комплексообразователь |
| | ESTERS OF GLYCEROL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E472g | Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры | эмульгатор, |
| | (SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES) | стабилизатор, |
| | | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E473 | Сахарозы и жирных кислот эфиры | эмульгатор |
| | (SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E474 | Caxapoглицepиды (SUCROGLYCERIDES) | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E475 | Полиглицерина и жирных кислот эфиры | эмульгатор |
| | (POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E476 | Полиглицерина и взаимоэтерифицированных | эмульгатор |
| | рициноловых кислот эфиры | |
| | (POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED | |
| | RICINOLEIC ACID) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E477 | Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры | эмульгатор |
| | (PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY | |
| | ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E478 | Лактилированных жирных кислот глицерина | эмульгатор |
| | и пропиленгликоля эфиры | |
| | (LACTYLATED FATTY ACID ESTERS OF | |
| | GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E479 | Термически окисленное соевое масло с | эмульгатор |
| | моно- и диглицеридами жирных кислот | |
| | (THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH | |
| | MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E480 | Диоктилсульфосукцинат натрия | эмульгатор, |
| | (DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE) | увлажняющий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E481 | Лактилаты натрия (SODIUM LACTYLATES) | эмульгатор, |
| | (i) Стеароиллактилат натрия | стабилизатор |
| | (SODIUM STEAROYL LACTYLATE) | |
| | (ii) Олеиллактилат натрия | |
| | (SODIUM OLEYL LACTYLATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E482 | Лактилаты кальция (CALCIUM LACTYLATES) | эмульгатор, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E483 | Стеарилтартрат (STEARYL TARTRATE) | улучшитель для |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E484 | Стеарилцитрат (STEARYL CITRATE) | эмульгатор, |
| | | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E491 | Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 | эмульгатор |
| | (SORBITAN MONOSTEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E492 | Сорбитан тристеарат | эмульгатор |
| | (SORBITAN TRISTEARATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E493 | Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 | эмульгатор |
| | (SORBITAN MONOLAURATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E494 | Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 | эмульгатор |
| | (SORBITAN MONOOLEATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E495 | Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 | эмульгатор |
| | (SORBITAN MONOPALMITATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E496 | Сорбитан триолеат, СПЭН 85 | стабилизатор, |
| | (SORBITAN TRIOLEAT) | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E500 | Карбонаты натрия (SODIUM CARBONATES) | регулятор |
| | (i) Карбонат натрия | кислотности, |
| | (Sodium carbonate) | разрыхлитель, |
| | (ii) Гидрокарбонат натрия | добавка, |
| | (Sodium hydrogen carbonate) | препятствующая |
| | (iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната | слеживанию и |
| | натрия (Sodium sesquicarbonate) | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E501 | Карбонаты калия (POTASSIUM CARBONATES) | регулятор |
| | (i) Карбонат калия | кислотности, |
| | (Potassium carbonate) | стабилизатор |
| | (ii) Гидрокарбонат калия | |
| | (Potassium hydrogen carbonate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E503 | Карбонаты аммония (AMMONIUM CARBONATES) | регулятор |
| | (i) Карбонат аммония | кислотности, |
| | (Ammonium carbonate) | разрыхлитель |
| | (ii) Гидрокарбонат аммония | |
| | (Ammonium hydrogen carbonate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E504 | Карбонаты магния | регулятор |
| | (MAGNESIUM CARBONATES) | кислотности, добавка, |
| | (i) Карбонат магния | препятствующая |
| | (Magnesium carbonate) | слеживанию и |
| | (ii) Гидрокарбонат магния | комкованию, |
| | (Magnesium hydrogen carbonate) | стабилизатор цвета |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E505 | Карбонат железа (FERROUS CARBONATE) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E507 | Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E508 | Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE) | желирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E509 | Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE) | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E510 | Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE) | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E511 | Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE) | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E513 | Серная кислота (SULPHURIC ACID) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E514 | Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E515 | Сульфаты калия (POTASSIUM SULPHATES) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E516 | Сульфаты кальция (CALCIUM SULPHATE) | улучшитель муки и |
| | | хлеба, |
| | | комплексообразователь, |
| | | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E517 | Сульфаты аммония | улучшитель муки и |
| | (AMMONIUM SULPHATE) | хлеба, стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E518 | Сульфаты магния (MAGNESIUM SULPHATE) | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E519 | Сульфат меди (CUPRIC SULPHATE) | фиксатор цвета, |
| | | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E520 | Сульфат алюминия (ALUMINIUM SULPHATE) | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E521 | Сульфат алюминия-натрия, Квасцы | отвердитель |
| | алюмо-натриевые | |
| | (ALUMINIUM SODIUM SULPHATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E522 | Сульфат алюминия-калия, | регулятор |
| | Квасцы алюмо-калиевые | кислотности, |
| | (ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E523 | Сульфат алюминия-аммония, Квасцы | стабилизатор, |
| | алюмоаммиачные | отвердитель |
| | (ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E524 | Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E525 | Гидроксид калия (POTASSIUM HYDROXIDE) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E526 | Гидроксид кальция | регулятор кислотности, |
| | (CALCIUM HYDROXIDE) | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E527 | Гидроксид аммония (AMMONIUM HYDROXIDE) | регулятор кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E528 | Гидроксид магния (MAGNESIUM HYDROXIDE) | регулятор кислотности, |
| | | стабилизатор цвета |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E529 | Оксид кальция (CALCIUM OXIDE) | регулятор кислотности, |
| | | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E530 | Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E535 | Ферроцианид натрия | добавка, |
| | (SODIUM FERROCYANIDE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E536 | Ферроцианид калия | добавка, |
| | (POTASSIUM FERROCYANIDE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E538 | Ферроцианид кальция | добавка, |
| | (CALCIUM FERROCYANIDE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E539 | Тиосульфат натрия | антиокислитель, |
| | (SODIUM THIOSULPHATE) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E541 | Алюмофосфат натрия | регулятор |
| | (SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE) | кислотности, |
| | (i) Кислотный (ACIDIS) | эмульгатор |
| | (ii) Основной 8 (BASIC) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E542 | Фосфат костный (фосфат кальция) | эмульгатор, добавка, |
| | (BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium | препятствующая |
| | phosphate, tribasic) | слеживанию и |
| | | комкованию, |
| | | влагоудерживающий |
| | | агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E550 | Силикаты натрия (SODIUM SILICATES) | добавка, |
| | (i) Силикат натрия | препятствующая |
| | (Sodium silicate) | слеживанию и |
| | (ii) мета-Силикат натрия | комкованию |
| | (Sodium metasilicate) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E551 | Диоксид кремния аморфный | добавка, |
| | (SILICON DIOXIDE AMORPHOUS) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E552 | Силикат кальция (CALCIUM SILICATE) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E553 | Силикаты магния (MAGNESIUM SILICATES) | добавка, |
| | (i) Силикат магния | препятствующая |
| | (Magnesium silicate) | слеживанию и |
| | (ii) Трисиликат магния | комкованию, |
| | (Magnesium trisilicate) | порошок - |
| | (iii) Тальк (Talc) | носитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E554 | Алюмосиликат натрия | добавка, |
| | (SODIUM ALUMINOSILICATE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E555 | Алюмосиликат калия | добавка, |
| | (POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E556 | Алюмосиликат кальция | добавка, |
| | (CALCIUM ALUMINIUM SILICATE) | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E558 | Бентонит (BENTONITE) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E559 | Алюмосиликат (ALUMINIUM SILICATE) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E560 | Силикат калия (POTASSIUM SILICATE) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E570 | Жирные кислоты (FATTY ACIDS) | стабилизатор пены, |
| | | глазирователь, |
| | | пеногаситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E574 | Глюконовая кислота (D-) | регулятор кислотности, |
| | (GLUCONIC ACID (D-)) | разрыхлитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E575 | Глюконо - дельта лактон | регулятор кислотности, |
| | (GLUCONO DELTA - LACTONE) | разрыхлитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E576 | Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E577 | Глюконат калия (POTASSIUM GLUCONATE) | комплексообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E578 | Глюконат кальция | регулятор кислотности, |
| | (CALCIUM GLUCONATE) | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E579 | Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE) | стабилизатор окраски |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E580 | Глюконат магния | регулятор кислотности, |
| | (MAGNESIUM GLUCONATE) | отвердитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E585 | Лактат железа (FERROUS LACTATE) | стабилизатор окраски |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E620 | Глутаминовая кислота, L(+)- | усилитель |
| | (GLUTAMIC ACID, L(+)-) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E621 | Глутамат натрия 1-замещенный | усилитель |
| | (MONOSODIUM GLUTAMATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E622 | Глутамат калия 1-замещенный | усилитель |
| | (MONOPOTASSIUM GLUTAMATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E623 | Глутамат кальция | усилитель |
| | (CALCIUM GLUTAMATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E624 | Глутамат аммония 1-замещенный | усилитель |
| | (MONOAMMONIUM GLUTAMATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E625 | Глутамат магния | усилитель |
| | (MAGNESIUM GLUTAMATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E626 | Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID) | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E627 | 5'-Гуанилат натрия 2-замещенный | усилитель |
| | (DISODIUM 5'-GUANYLATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E628 | 5'-Гуанилат калия 2-замещенный | усилитель |
| | (DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E629 | 5'-Гуанилат кальция | усилитель |
| | (CALCIUM 5'-GUANYLATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E630 | Инозиновая кислота (INOSINIC ACID) | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E631 | 5'-Инозинат натрия 2-замещенный | усилитель |
| | (DISODIUM 5'-INOSINATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E632 | Инозинат калия | усилитель |
| | (POTASSIUM INOSINATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E633 | 5'-Инозинат кальция | усилитель |
| | (CALCIUM 5'-INOSINATE) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E634 | 5'-Рибонуклеотиды кальция | усилитель |
| | (CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E635 | 5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные | усилитель |
| | (DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E636 | Мальтол (MALTOL) | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E637 | Этилмальтол (ETHYL MALTOL) | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E640 | Глицин (GLYCINE) | модификатор вкуса |
| | | и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E641 | L-Лейцин (L-LEUCINE) | модификатор вкуса |
| | | и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E642 | Лизин гидрохлорид | усилитель |
| | (LYSIN HYDROCHLORID) | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E900 | Полидиметилсилоксан | пеногаситель, |
| | (POLYDIMETHYLSILOXANE) | эмульгатор, добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию |
| | | и комкованию |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E901 | Воск пчелиный, белый и желтый | глазирователь, |
| | (BEESWAX, WHITE AND YELLOW) | разделитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E902 | Воск свечной (CANDELILLA WAX) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E903 | Воск карнаубский (CARNAUBA WAX) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E904 | Шеллак (SHELLAC) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E905a | Вазелиновое масло "пищевое" | глазирователь, |
| | (MINERAL OIL, FOOD GRADE) | разделитель, герметик |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E905b | Вазелин | глазирователь, |
| | (PETROLATUM (PETROLEUM JELLY)) | разделитель, герметик |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E905c | Парафин (PETROLEUM WAX) | глазирователь, |
| | (i) Микрокристаллический воск | разделяющий |
| | (MICROCRYSTALLINE WAX) | агент, герметик |
| | (ii) Парафиновый воск | глазирователь |
| | (PARAFFIN WAX) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E906 | Бензойная смола (BENZOIN GUM) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E908 | Воск рисовых отрубей (RICE BRAN WAX) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E909 | Спермацетовый воск (SPERMACETI WAX) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E910 | Восковые эфиры (WAX ESTERS) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E911 | Жирных кислот метиловые эфиры | глазирователь |
| | (METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E913 | Ланолин (LANOLIN) | глазирователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E920 | Цистеин, L- и его гидрохлориды - | улучшитель |
| | натриевая и калиевая соли | муки и хлеба |
| | (CYSTEINE, L- AND ITS | |
| | HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM | |
| | SALTS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E921 | Цистин, L- и его гидрохлориды - | улучшитель |
| | натриевая и калиевая соли | муки и хлеба |
| | (CYSTINE, L- AND ITS | |
| | HYDROCHLORIDES - SODIUM AND POTASSIUM | |
| | SALTS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E927a | Азодикарбонамид (AZODICARBONAMIDE) | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E927b | Карбамид (мочевина) (CARBAMIDE (UREA)) | текстуратор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E928 | Перекись бензоила | улучшитель муки и |
| | (BENZOYL PEROXIDE) | хлеба, консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E930 | Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE) | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E938 | Аргон (ARGON) | пропеллент, |
| | | упаковочный газ |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E939 | Гелий (GELLIUM) | пропеллент, |
| | | упаковочный газ |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E940 | Дихлордифторметан (хладон-12) | пропеллент, |
| | (DICHLORODIFLUOROMETHANE) | хладагент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E941 | Азот (NITROGEN) | газовая среда для |
| | | упаковки и хранения, |
| | | хладагент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E942 | Закись азота (NITROUS OXIDE) | пропеллент, |
| | | упаковочный газ |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E943a | Бутан (BUTANE) | пропеллент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E943b | Изобутан (ISOBUTANE) | пропеллент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E944 | Пропан (PROPANE) | пропеллент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E945 | Хлорпентафторэтан | пропеллент |
| | (CHLOROPENTAFLUOROETHANE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E946 | Октафторциклобутан | пропеллент |
| | (OCTAFLUOROCYCLOBUTANE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E948 | Кислород (OXYGEN) | пропеллент, |
| | | упаковочный газ |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E950 | Ацесульфам калия (ACESULFAME POTASSIUM) | подсластитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E951 | Аспартам (ASPARTAME) | подсластитель, |
| | | усилитель вкуса |
| | | и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E952 | Цикламовая кислота и ее натриевая, | подсластитель |
| | калиевая и кальциевая соли | |
| | (CYCLAMIC ACID and Na, К, Са salts) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E953 | Изомальт изомальтит, | подсластитель, |
| | (ISOMALT, ISOMALTITOL) | добавка, |
| | | препятствующая |
| | | слеживанию и |
| | | комкованию, |
| | | наполнитель, |
| | | глазирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E954 | Сахарин (натриевая, калиевая, | подсластитель |
| | кальциевая соли) | |
| | (SACCHARIN and Na, К, Са salts) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E955 | Сукралоза (трихлоргалактосахароза) | подсластитель |
| | (SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTOSUCROSE)) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E957 | Тауматин (THAUMATIN) | подсластитель, |
| | | усилитель вкуса |
| | | и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E958 | Глицирризин (GLYCYRRHIZIN) | подсластитель, |
| | | усилитель вкуса |
| | | и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E959 | Неогесперидин дигидрохалкон | подсластитель |
| | (NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| Е960 | Стевиозид (STEVIOSIDE) | подсластитель |
| | | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| Е962 | Твинсвит (TWINSWEET) | подсластитель |
| | | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E965 | Мальтит и мальтитный сироп | подсластитель, |
| | (MALTITOL AND MALTITOL SYRUP) | стабилизатор, |
| | | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E966 | Лактит (LACTITOL) | подсластитель, |
| | | текстуратор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E967 | Ксилит (XYLITOL) | подсластитель, |
| | | влагоудерживающий |
| | | агент, стабилизатор, |
| | | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E999 | Квиллайи экстракт (QUILLAIA EXTRACTS) | пенообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1000 | Холевая кислота (CHOLIC ACID) | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1001 | Холин, соли и эфиры (CHOLINE SALTS AND | эмульгатор |
| | ESTERS) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1100 | Амилазы (AMYLASES) | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1101 | Протеазы (PROTEASES) | улучшитель |
| | (i) Протеаза (Protease) | муки и хлеба |
| | (ii) Папаин (Papain) | стабилизатор, |
| | (iii) Бромелайн (Bromelain) | ускоритель |
| | (iv) Фицин (Ficin) | созревания |
| | | мяса и рыбы, |
| | | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1102 | Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE) | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1103 | Инвертазы (INVERTASES) | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1104 | Липазы (LIPASES) | усилитель |
| | | вкуса и аромата |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1105 | Лизоцим (LYSOZYME) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1200 | Полидекстрозы А и N | наполнитель, |
| | (POLYDEXTROSES A AND N) | стабилизатор, |
| | | загуститель, |
| | | влагоудерживающий |
| | | агент, текстуратор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1201 | Поливинилпирролидон | загуститель, |
| | (POLYVINYLPYRROLIDONE) | стабилизатор, |
| | | осветлитель, |
| | | диспергирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1202 | Поливинилполипирролидон | стабилизатор цвета, |
| | (POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE) | коллоидальный |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1400 | Декстрины, крахмал, обработанный | стабилизатор, |
| | термически, белый и желтый | загуститель, |
| | (DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND | связующее |
| | YELLOW) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1401 | Крахмал, обработанный кислотой | стабилизатор, |
| | (ACID-TREATED STARCH) | загуститель, связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1402 | Крахмал, обработанный щелочью | стабилизатор, |
| | (ALKALINE TREATED STARCH) | загуститель, связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1403 | Крахмал отбеленный | стабилизатор, |
| | (BLEACHED STARCH) | загуститель, связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1404 | Крахмал окисленный | эмульгатор, |
| | (OXIDIZED STARCH) | загуститель, связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1405 | Крахмал, обработанный ферментными | загуститель |
| | препаратами (STARCHES ENZIME-TREATED) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1410 | Монокрахмалфосфат | стабилизатор, |
| | (MONOSTARCH PHOSPHATE) | загуститель, связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1411 | Дикрахмалглицерин "сшитый" | стабилизатор, |
| | (DISTARH GLICEROL) | загуститель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1412 | Дикрахмалфосфат, этерифицированный | стабилизатор, |
| | тринатрийметафосфатом; | загуститель, |
| | этерифицированный хлорокисью фосфора | связующее |
| | (DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH | |
| | SODIUM TRIMETASPHOSPHATE; ESTERIFIED | |
| | WITH PHOSPHORUS OXYCHLORIDE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1413 | Фосфатированный дикрахмалфосфат | стабилизатор, |
| | "сшитый" | загуститель, |
| | (PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE) | связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1414 | Дикрахмалфосфат ацетилированный | эмульгатор, |
| | "сшитый" | загуститель |
| | (ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1420 | Крахмал ацетатный, этерифицированный | стабилизатор, |
| | уксусным ангидридом | загуститель |
| | (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ACETIC | |
| | ANHYDRIDE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1421 | Крахмал ацетатный, этерифицированный | стабилизатор, |
| | винилацетатом | загуститель |
| | (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL | |
| | ACETATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1422 | Дикрахмаладипат ацетилированный | стабилизатор, |
| | (ACETYLATED DISTARCH ADIPATE) | загуститель, связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1423 | Дикрахмалглицерин ацетилированный | стабилизатор, |
| | (ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL) | загуститель, связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1440 | Крахмал оксипропилированный | эмульгатор, |
| | (HYDROXYPROPYL STARCH) | загуститель, связующее |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1442 | Дикрахмалфосфат оксипропилированный | стабилизатор, |
| | "сшитый" | загуститель |
| | (HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE) | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1443 | Дикрахмалглицерин оксипропилированный | стабилизатор, |
| | (HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL) | загуститель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1450 | Крахмала и натриевой соли | стабилизатор, |
| | октенилянтарной кислоты эфир | загуститель, |
| | (STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE) | связующее, эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1451 | Крахмал ацетилированный окисленный | эмульгатор, |
| | (ACETILATED OXYDISED STARCH) | загуститель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1503 | Касторовое масло (CASTOR OIL) | разделяющий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1505 | Триэтилцитрат (TRIETHYL CITRATE) | пенообразователь |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1518 | Триацетин (TRIACETIN) | влагоудерживающий |
| | | агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1520 | Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL) | влагоудерживающий, |
| | | смягчающий и |
| | | диспергирующий агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| E1521 | Полиэтиленгликоль (POLYETHYLENE GLYCOL) | пеногаситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Аллилгорчичное масло | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | N-Лауроилглутаминовая кислота | консервант, |
| | | улучшитель муки, хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | N-Лауроиласпарагиновая кислота | консервант, |
| | | улучшитель муки, хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | N-Лауроилглицин | консервант, |
| | | улучшитель муки, хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Ванилин | вкусоароматическое |
| | | вещество |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Дигидрокверцетин | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Имбрицин | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Кверцитин | антиокислитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Красный для карамели N 1 | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Красный для карамели N 2 | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Красный для карамели N 3 | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Красный рисовый (RED RICE) | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Мыльного корня (Acantophyllum sp.) | стабилизатор |
| | отвар, плотность 1,05 | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21) | эмульгатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Поливиниловый спирт | влагоудерживающий |
| | | агент |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Перекись водорода | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Полиоксиэтилен | осветлитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Сантохин | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), | |
| | порошок листьев и сироп из них | подсластитель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Сукцинаты натрия, калия и кальция | регуляторы кислотности |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Ультрамарин | краситель |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Формиат калия (POTASSIUM FORMATE) | консервант |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Хитозан, гидрохлорид хитозония | наполнитель, |
| | | загуститель, |
| | | стабилизатор |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Хлорид железа | улучшитель |
| | | муки и хлеба |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Эритрит (ERYTHRITOL) | подсластитель |
| | | |
|--------|-----------------------------------------|------------------------|
| - | Юглон | консервант |
-----------------------------------------------------------------------------
Приложение N 8
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
В зависимости от состава консервированного пищевого продукта (консервы), величины активной кислотности (рН) и содержания сухих веществ консервы делят на 5 групп: А, Б, В, Г, Д, Е. Консервированные продукты групп А, Б, В, Г и Е относятся к полным консервам, а группа Д - к полуконсервам.
Молочные продукты питьевые (молоко, сливки, десерты и т.п.), подвергнутые различным способам теплофизического воздействия и асептическому розливу, составляют самостоятельную группу стерилизованных продуктов.
Деление консервов детского питания и диетического питания на группы аналогично указанному выше.
Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне холодильника) условиях, относятся к полным консервам.
Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при температурах 6° С и ниже, являются полуконсервами.
Выделяют следующие группы консервов:
1) группа А - консервированные пищевые продукты, имеющие рН 4,2 и выше, а также овощные, мясные, мясорастительные, рыборастительные и рыбные консервированные продукты с нелимитируемой кислотностью, приготовленные без добавления кислоты; компоты, соки и пюре из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и выше; сгущенные стерилизованные молочные консервы; консервы со сложным сырьевым составом (плодово-ягодные, плодоовощные и овощные с молочным компонентом);
2) группа Б - консервированные томатопродукты:
а) неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные томаты, томатные напитки) с содержанием сухих веществ менее 12 %;
б) концентрированные томатопродукты, с содержанием сухих веществ 12 % и более (томатная паста, томатные соусы, кетчупы и другие);
3) группа В - консервированные слабокислые овощные маринады, соки, салаты, винегреты и другие продукты, имеющие рН 3,7 - 4,2, в том числе огурцы консервированные, овощные и другие консервы с регулируемой кислотностью;
4) группа Г - консервы овощные с рН ниже 3,7, фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8; соки овощные с рН ниже 3,7, фруктовые (из цитрусовых), плодово-ягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с рН 3,8 и ниже; напитки и концентраты напитков на растительной основе с рН 3,8 и ниже, фасованные методом асептического розлива;
5) группа Д - пастеризованные мясные, мясорастительные, рыбные и рыборастительные консервированные продукты (шпик, соленый и копченый бекон, сосиски, ветчина и другие);
6) группа Е - пастеризованные газированные фруктовые соки и газированные фруктовые напитки с рН 3,7 и ниже.
Отбор проб консервов и подготовка их к лабораторным исследованиям на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям проводится после: осмотра и санитарной обработки; проверки герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего вида консервов после термостатирования.
Таблица N 1
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) полных консервов
групп А и Б "*"
--------------------------------------------------------------------------------
| N | Микроорганизмы, выявленные | Консервы общего | Консервы детского |
| п/п | в консервах | назначения | и диетического |
| | | | питания |
|-----|-----------------------------|----------------------|-------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
|-----|-----------------------------|----------------------|-------------------|
| 1. | Спорообразующие мезофильные | Отвечают требованиям | |
| | аэробные и факультативно- | промышленной | |
| | анаэробные микроорганизмы | стерильности. | |
| | группы | В случае определения | |
| | В. subtilis | количества этих | |
| | | микроорганизмов оно | |
| | | должно быть не более | |
| | | 11 клеток в 1г (см3) | |
| | | продукта | |
|-----|-----------------------------|----------------------|-------------------|
| 2. | Спорообразующие мезофильные | Не отвечают | |
| | аэробные и факультативно- | требованиям | |
| | анаэробные микроорганизмы | промышленной | |
| | группы В. cereus и (или) | стерильности | |
| | B. polymyxa | | |
|-----|-----------------------------|----------------------|-------------------|
| 3. | Мезофильные клостридии | Отвечают требованиям | Не отвечают |
| | | промышленной | требованиям |
| | | стерильности, если | промышленной |
| | | выявленные | стерильности |
| | | мезофильные | при обнаружении |
| | | клостридии | в 10 г (см3) |
| | | не относятся к | продукта |
| | | С. botulinum и (или) | |
| | | С. perfrin-gens. | |
| | | В случае определения | |
| | | мезофильных | |
| | | клостридий их | |
| | | количество должно | |
| | | быть не более 1 | |
| | | клетки в 1 г (см3) | |
| | | продукта | |
|-----|-----------------------------|----------------------|-------------------|
| 4. | Неспорообразующие | Не отвечают | |
| | микроорганизмы и (или) | требованиям | |
| | плесневые грибы, и (или) | промышленной | |
| | дрожжи | стерильности | |
|-----|-----------------------------|----------------------|-------------------|
| 5. | Плесневые грибы, дрожжи, | | Не отвечают |
| | молочнокислые | | требованиям |
| | микроорганизмы (при посеве | | промышленной |
| | на эти группы) | | стерильности |
|-----|-----------------------------|----------------------|-------------------|
| 6. | Спорообразующие | Отвечают требованиям | Не отвечают |
| | термофильные анаэробные, | промышленной | требованиям |
| | аэробные и факультативно- | стерильности, но | промышленной |
| | анаэробные микроорганизмы | температура хранения | стерильности |
| | | не должна быть выше | |
| | | 20 град. С | |
--------------------------------------------------------------------------------
"*" Для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности производится в соответствии с действующим ГОСТ 30425-97 "Консервы. Метод определения промышленной стерильности".
Таблица N 2
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) полных
консервов групп В и Г
----------------------------------------------------------------------------
| N | Микроорганизмы, | Группа В | Группа Г |
| п/п | выявленные в консервах | | |
|-----|------------------------|----------------------------|--------------|
| 1. | Газообразующие | Не отвечают требованиям | Не |
| | спорообразующие | промышленной стерильности | определяются |
| | мезофильные аэробные | | |
| | и факультативно - | | |
| | анаэробные | | |
| | микроорганизмы | | |
| | группы В. polymyxa | | |
|-----|------------------------|----------------------------|--------------|
| 2. | Негазообразующие | Отвечают требованиям | Не |
| | спорообразующие | промышленной стерильности | определяются |
| | мезофильные аэробные | при определении этих | |
| | и факультативно- | микроорганизмов в | |
| | анаэробные | количестве не более 90 | |
| | микроорганизмы | КОЕ в 1 г (см3) продукта | |
|-----|------------------------|----------------------------|--------------|
| 3. | Мезофильные | Отвечают требованиям | Не |
| | клостридии | промышленной стерильности, | определяются |
| | | если выявленные | |
| | | мезофильные клостридии | |
| | | не относятся к | |
| | | С. botulinum и (или) | |
| | | С. perfrin-gens. | |
| | | В случае определения | |
| | | мезофильных клостридий | |
| | | их количество должно | |
| | | быть не более 1 клетки | |
| | | в 1 г (см3) продукта | |
|-----|------------------------|----------------------------|--------------|
| 4. | Неспорообразующие | Не отвечают требованиям | |
| | микроорганизмы и (или) | промышленной стерильности | |
| | плесневые грибы, и | | |
| | (или) дрожжи | | |
----------------------------------------------------------------------------
Таблица N 3
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) консервов группы Е
-----------------------------------------------------------------------
| N | Показатели | Допустимый уровень, отвечающий |
| п/п | | требованиям промышленной |
| | | стерильности |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 1. | Количество мезофильных | Не более 50 КОЕ/г (см3) |
| | аэробных и факультативно- | |
| | анаэробных микроорганизмов | |
| | (КМАФАнМ) | |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 2. | Молочнокислые микроорганизмы | Не допускается в 1 г (см3) |
| | | продукта |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 3. | Бактерии группы кишечных | Не допускается в 1000 г (см3) |
| | палочек (БГКП, колиформы) | продукта |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 4. | Дрожжи | Не допускается в 1 г (см3) |
| | | продукта |
|-----|------------------------------|--------------------------------|
| 5. | Плесени | Не более 50 КОЕ/г (см3) |
-----------------------------------------------------------------------
Таблица N 4
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) полуконсервов группы Д
---------------------------------------------------------------------
| N | Показатели | Допустимый уровень, отвечающий |
| п/п | | требованиям промышленной |
| | | стерильности |
|-----|----------------------------|--------------------------------|
| 1. | Количество мезофильных | He бoлee 2 х 10(2) KOE/г (см3) |
| | аэробных и факультативно- | |
| | анаэробных микроорганизмов | |
| | (КМАФАнМ) | |
|-----|----------------------------|--------------------------------|
| 2. | Бактерии группы кишечных | Не допускается в 1 г (см3) |
| | палочек (БГКП, колиформы) | продукта |
|-----|----------------------------|--------------------------------|
| 3. | В. cereus | Не допускается в 1 г (см3) |
| | | продукта |
|-----|----------------------------|--------------------------------|
| 4. | Сульфитредуцирующие | Не допускается в 0,1 г (см3) |
| | клостридии | продукта "*" |
|-----|----------------------------|--------------------------------|
| 5. | S. aureus | Не допускается в 1 г (см3) |
| | | продукта |
|-----|----------------------------|--------------------------------|
| 6. | Патогенные, в том числе | Не допускается в 25 г (см3) |
| | сальмонеллы | продукта |
---------------------------------------------------------------------
"*" Для рыбных полуконсервов - не допускается в 1,0 г (см3) продукта.
Таблица N 5
Микробиологические показатели безопасности
(промышленная стерильность) питьевых стерилизованного
молока и сливок и других продуктов асептического
розлива на молочной основе
--------------------------------------------------------------------
| N | Показатели | Условия и допустимые уровни, |
| п/п | | отвечающие требованиям |
| | | промышленной стерильности |
|-----|----------------------------|-------------------------------|
| 1. | Термостатная выдержка при | Отсутствие видимых дефектов и |
| | температуре 37 °С в | признаков порчи (вздутие |
| | течение 3 - 5 суток | упаковки, изменение внешнего |
| | | вида и др.) |
|-----|----------------------------|-------------------------------|
| | | Изменение титруемой |
| 2. | Кислотность, °Т "*" | кислотности не более чем на |
| | | 2 °Т |
|-----|----------------------------|-------------------------------|
| 3. | Количество мезофильных | Не более 10 КОЕ/г (см3) |
| | аэробных и факультативно- | |
| | анаэробных | |
| | микроорганизмов "*" | |
|-----|----------------------------|-------------------------------|
| 4. | Микроскопический препарат | Отсутствие клеток бактерий |
|-----|----------------------------|-------------------------------|
| 5. | Органолептические свойства | Отсутствие изменений вкуса и |
| | | консистенции |
--------------------------------------------------------------------
"*" Определяется при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях.
Приложение N 9
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ОБЪЕДИНЕННЫМ КОМИТЕТОМ
ЭКСПЕРТОВ ФАО-ВОЗ ПО ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ И КОНТАМИНАНТАМ
МАКСИМАЛЬНЫЕ УРОВНИ ОСТАТКОВ ВЕТЕРИНАРНЫХ
(ЗООТЕХНИЧЕСКИХ) ПРЕПАРАТОВ В ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
---------------------------------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Название | Вид | Наименование | Максимальные | ДСП "4" |
| | препаратов | сельскохозяйственных | продукта | уровни | (ссылки) |
| | | животных | | остатков | |
| | | | | (мг/кг (л)) | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 1. | Стимуляторы роста |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 1.1 | Эстрадиол- | крупный рогатый | печень | - | 0 - 0,05 |
| | 17бета "1" | скот, | почки | | (7) |
| | Estradiol- | баранчики, куры | жир | | |
| | 17бета | | | | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 1.2 | Прогестерон | крупный рогатый | печень | - | 0 - 30 |
| | "1" | скот, баранчики, | почки | | (7) |
| | Progesterone | куры | жир | | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 1.3 | Тестостерон "1" | крупный рогатый | печень | - | 0 - 2 |
| | Testosterone | скот | почки | | (7) |
| | | | жир | | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 1.4 | Зеранол "3" | крупный рогатый | мясо | 0,002 | 0 - 0,5 |
| | Zeranol | скот | печень | 0,01 | (3) |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 1.5 | Тренболон | крупный рогатый | мясо | 0,002 | 0 - 0,01 |
| | ацетат | скот | печень | как | (3) |
| | Trenbolon | | почки | бетатренболон | |
| | acetate | | | 0,01 | |
| | | | | 0,01 | |
| | | | | как | |
| | | | | альфатренболон | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 1.6 | Карбадокс | свиньи | мясо | 0,005 | - |
| | Carbadox | | печень | 0,03 | (3) |
| | | | | как | |
| | | | | хиноксалин-2- | |
| | | | | карбоновая | |
| | | | | кислота | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 1.7 | Бычьи | крупный рогатый | молоко | - | - |
| | соматотропины | скот | мясо | | (6) |
| | "2" | молочного | печень | | |
| | Bovine | направления | почки | | |
| | somatotropins | | жир | | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 1.8 | Меленгестрол | крупный рогатый | печень | 0,002 | 0 - 0,3 |
| | ацетат "3" | скот | жир | 0,005 | (8) |
| | Melengestrol | | | | |
| | Acetat | | | | |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 2. | Глюкокортикоиды |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 2.1 | Дексаметазон | крупный рогатый | мясо | 0,0005 | 0 - 0,015 |
| | "3" | скот, кони, | почки | 0,0005 | (6) |
| | Dexamethasone | свиньи | печень | 0,0025 | |
| | | крупный рогатый | молоко | 0,0003 | |
| | | скот | | | |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 3. | Транквилизаторы |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 3.1 | Азаперон | свиньи | мясо | 0,06 | 0 - 6 |
| | Azaperone | | жир | 0,06 | (6) |
| | | | печень | 0,1 | |
| | | | почки | 0,1 | |
| | | | | как сумма | |
| | | | | азаперона и | |
| | | | | азаперола | |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 4. | бета-Адреноцепторы-блокаторы |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 4.1. | Каразолол | свиньи | мясо, жир | 0,005 | 0 - 0,1 |
| | "3" | | печень | 0,025 | (7) |
| | Carazolol | | почки | 0,025 | |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 5. | Антимикробные с р едства |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 5.1 | Спектиномицин | крупный рогатый | мясо | 0,5 | 0 - 40 |
| | "3" | скот, свиньи, | печень | 2,0 | (6) |
| | Spectinomycin | овцы, куры | почки | 5,0 | |
| | | | жир | 2,0 | |
| | | куры | яйца | 2,0 | |
| | | крупный рогатый | молоко | 0,2 | |
| | | скот | | | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 5.2. | Неомицин "3" | крупный рогатый | мясо | 0,5 | 0 - 60 |
| | Neomycin | скот | печень | 15,0 | (7) |
| | | | почки | 20,0 | |
| | | | жир | 0,5 | |
| | | | молоко | 0,5 | |
| | | свиньи, овцы, | мясо | 0,5 | |
| | | козы, утки, | печень | 0,5 | |
| | | индюшки, куры | жир | 0,5 | |
| | | куры | яйца | 0,5 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 5.3. | Гентамицин | крупный рогатый | мясо | 0,1 | 0 - 20 |
| | "3" | скот, свиньи | жир | 0,1 | (6) |
| | Gentamycin | | печень | 2,0 | |
| | | | почки | 5,0 | |
| | | крупный рогатый скот | молоко | 0,2 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 5.4. | Цефтиофур | крупный рогатый | мясо | 1,0 | 0 - 50 |
| | Ceftiofur | скот, свиньи | печень | 2,0 | (5) |
| | | | почки | 6,0 | |
| | | | жир | 2,0 | |
| | | крупный рогатый | молоко | 0,1 | |
| | | скот | | как десфуроил | |
| | | | | цефтиофур | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 5.5. | Сульфадимидин | крупный рогатый | мясо | 0,1 | 0 - 50 |
| | "3" | скот, овцы, | печень | 0,1 | (3) |
| | Sulphadimidine | свиньи, птица | почки | 0,1 | |
| | | | жир | 0,1 | |
| | | крупный рогатый скот | молоко | 0,025 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 5.6. | Флумеквин | крупный рогатый | мясо | 0,5 | 0 - 30 |
| | "3" | скот, свиньи, | печень | 0,5 | (8) |
| | Flumequine | овцы, куры | почки | 3,0 | |
| | | | жир | 1,0 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 5.7. | Линкомицин | крупный рогатый | мясо | 0,1 | 0 - 30 |
| | "3" | скот, свиньи, | печень | 0,5 | (8) |
| | Lincomycin | овцы, куры | почки | 1,5 | |
| | | | жир | 0,1 | |
| | | крупный рогатый скот | молоко | 0,15 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 5.8. | Тиамфеникол | свиньи | мясо | 0,05 | 0 - 5 |
| | Thiamphenicol | | печень | 0,1 | (7) |
| | | | почки | 0,5 | |
| | | | жир | 0,05 | |
| | | | | как сумма | |
| | | | | тиамфеникола | |
| | | | | и коньюгатов | |
| | | | | тиамфеникола | |
| | | | | в расчете на | |
| | | | | тиамфеникол | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 5.9. | Данофлоксацин | крупный рогатый | мясо | 0,2 | 0 - 20 |
| | "3" | скот, куры | печень | 0,4 | (5) |
| | Danofloxacin | | почки | 0,4 | |
| | | | жир | 0,1 | |
| | | свиньи | мясо | 0,1 | |
| | | | печень | 0,05 | |
| | | | почки | 0,2 | |
| | | | жир | 0,1 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 5.10. | Спирамицин | крупный рогатый | мясо | 0,2 | 0 - 50 |
| | Spiramycin | скот | печень | 0,6 | (5) |
| | | | почки | 0,3 | |
| | | | жир | 0,3 | |
| | | | молоко | 0,2 | |
| | | куры | мясо | 0,2 | |
| | | | печень | 0,6 | |
| | | | почки | 0,8 | |
| | | | жир | 0,3 | |
| | | | | как сумма | |
| | | | | спирамицина и | |
| | | | | неоспирамицина | |
| | | свиньи | мясо | 0,2 | |
| | | | печень | 0,6 | |
| | | | почки | 0,3 | |
| | | | жир | 0,3 | |
| | | | | как | |
| | | | | спирамицин | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 5.11. | Сарафлоксацин | индейки, куры | мясо | 0,01 | 0 - 0,3 |
| | "3" | | печень | 0,08 | (6) |
| | Sarafloxacin | | почки | 0,08 | |
| | | | жир | 0,02 | |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 6. | Антигельминтные средства |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 6.1. | Клозантел "3" | овцы | мясо | 1,5 | 0 - 30 |
| | Closantel | | печень | 1,5 | (3) |
| | | | почки | 5,0 | |
| | | | жир | 2,0 | |
| | | крупный рогатый | мясо | 1,0 | |
| | | скот | печень | 1,0 | |
| | | | почки | 3,0 | |
| | | | жир | 3,0 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 6.2. | Ивермектин | крупный рогатый | печень | 0,1 | 0 - 1 |
| | Ivermectin | скот | жир | 0,04 | (8) |
| | | | молоко | 0,01 | |
| | | | | как 22, 23- | |
| | | | | дигидроивермектин | |
| | | | | B | |
| | | | | 1a | |
| | | | | (Н B ) | |
| | | | | 2 1a | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 6.3. | Флубендазол | свиньи | мясо | 0,01 | 0 - 12 |
| | "3" | | печень | 0,01 | (3) |
| | Flubendazole | птица | мясо | 0,2 | |
| | | | печень | 0,5 | |
| | | | яйца | 0,4 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 6.4. | Тиабендазол | крупный рогатый | мясо | 0,1 | 0 - 100 |
| | Tiabendazole | скот, овцы, | печень | 0,1 | (5) |
| | | козы, свиньи | почки | 0,1 | |
| | | | жир | 0,1 | |
| | | крупный рогатый | молоко | 0,1 как сумма | |
| | | скот, козы | | тиабендазола и | |
| | | | | 5-окситиабендазола | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 6.5. | Триклабендазол | крупный рогатый | мясо | 0,2 | 0 - 3 |
| | Triclabendazole | скот | печень | 0,3 | (1) |
| | | | почки | 0,3 | |
| | | | жир | 0,1 | |
| | | овцы | мясо | 0,1 | |
| | | | печень | 0,1 | |
| | | | почки | 0,1 | |
| | | | жир | 0,1 | |
| | | | | как 5-хлор-6- | |
| | | | | 1 1 | |
| | | | | (2 ,3 ,- | |
| | | | | дихлорфенокси) | |
| | | | | -бензимидазол | |
| | | | | -2-он) | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 6.6. | Левамизол "3" | крупный рогатый | мясо | 0,01 | 0 - 6 |
| | Levamizole | скот, овцы, | почки | 0,01 | (2) |
| | | свиньи, птица | жир | 0,01 | |
| | | | печень | 0,1 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 6.7. | Фебантел, | крупный рогатый | мясо | 0,1 | 0 - 7 |
| | фенбендазол и | скот, овцы, | почки | 0,1 | (6) |
| | оксфендазол | свиньи, кони, | жир | 0,1 | |
| | Febantel, | козы | печень | 0,5 | |
| | Fenbendazole | крупный рогатый | молоко | 0,1 | |
| | and Oxfendazole | скот | | как сумма | |
| | | | | фенбендазола, | |
| | | | | оксфендазола | |
| | | | | и | |
| | | | | оксфендазола | |
| | | | | сульфона в | |
| | | | | пересчете на | |
| | | | | оксфендазолсульфон | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 6.8. | Моксидектин | крупный рогатый | мясо | 0,02 | 0 - 2 |
| | "3" | скот | | | (6) |
| | Moxidectin | олени | мясо | 0,02 | |
| | | овцы | мясо | 0,05 | |
| | | крупный рогатый | печень | 0,1 | |
| | | скот, олени, | почки | 0,05 | |
| | | овцы | жир | 0,5 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 6.9. | Дорамектин | крупный рогатый | мясо | 0,02 | 0 - 0,5 |
| | "3" | скот | | | (7) |
| | Doramectin | свиньи | мясо | 0,005 | |
| | | крупный рогатый | печень | 0,1 | |
| | | скот, свиньи | почки | 0,03 | |
| | | | жир | 0,15 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 6.10. | Абамектин | крупный рогатый | печень | 0,1 | 0 - 1 |
| | Abamectin | скот | почки | 0,05 | (4) |
| | | | жир | 0,1 | |
| | | | | как | |
| | | | | авермектин | |
| | | | | B | |
| | | | | 1альфа | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 6.11. | Эприномектин | крупный рогатый | мясо | 0,1 | 0 - 10 |
| | Eprinomectin | скот | печень | 2,0 | (6) |
| | | | почки | 0,3 | |
| | | | жир | 0,25 | |
| | | | молоко | 0,02 как | |
| | | | | эприномектин | |
| | | | | B | |
| | | | | 1альфа | |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 7. | Антипротозойные средства |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 7.1. | Диклазурил | овцы, кролики, | мясо | 0,5 | 0 - 30 |
| | "3" | птица | печень | 3,0 | (6) |
| | Diclazuril | | почки | 2,0 | |
| | | | жир | 1,0 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 7.2. | Имидокарб "3" | крупный рогатый | мясо | 0,3 | 0 - 10 |
| | Imidocarb | скот | печень | 2,0 | (6) |
| | | | почки | 1,5 | |
| | | | жир | 0,05 | |
| | | | молоко | 0,05 | |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 8. | Трипаноцидные средства |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 8.1. | Изометамидиум | крупный рогатый | мясо | 0,1 | 0 - 100 |
| | "3" | скот | жир | 0,1 | (3) |
| | Izometamidium | | молоко | 0,1 | |
| | | | печень | 0,5 | |
| | | | почки | 1,0 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 8.2. | Диминазен "3" | крупный рогатый | мясо | 0,5 | 0 - 100 |
| | Diminazene | скот | печень | 12,0 | (2) |
| | | | почки | 6,0 | |
| | | | молоко | 0,15 | |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 9. | Инсектициды |
|--------|----------------------------------------------------------------------------------------|
| 9.1. | Цихалотрин | крупный рогатый | мясо | 0,02 | 0 - 2 |
| | "3" | скот, свиньи, | печень | 0,02 | (8) |
| | Cyhalothrin | овцы | почки | 0,02 | |
| | | | жир | 0,4 | |
| | | крупный рогатый скот | молоко | 0,03 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 9.2. | Дицикланил | овцы | мясо | 0,2 | 0 - 7 |
| | "3" | | печень | 0,4 | (8) |
| | Dicyclanil | | почки | 0,4 | |
| | | | жир | 0,15 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 9.3. | Трихлорфон | крупный рогатый | мясо | 0,05 | 0 - 20 |
| | "3" | скот | печень | 0,05 | (8) |
| | Trichiorfon | | почки | 0,05 | |
| | | | молоко | 0,05 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 9.4. | Делтаметрин | крупный рогатый | мясо | 0,03 | 0 - 10 |
| | "3" | скот, овцы, | печень | 0,05 | (7) |
| | Deltamethrin | куры | почки | 0,05 | |
| | | | жир | 0,5 | |
| | | крупный рогатый скот | молоко | 0,03 | |
| | | куры | яйца | 0,03 | |
|--------|-----------------|----------------------|--------------|--------------------|-----------|
| 9.5. | Фоксим "3" | крупный рогатый | мясо | 0,05 | 0 - 4 |
| | Phoxim | скот, свиньи, | печень | 0,05 | (7) |
| | | овцы, козы | почки | 0,05 | |
| | | | жир | 0,4 | |
| | | крупный рогатый скот | молоко | 0,01 | |
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Примечание:
"1" Комитет экспертов ФАО/ВОЗ рекомендует анализ остаточных количеств половых гормонов и прогестерона проводить в печени, почках и жире, но максимально допустимые уровни остатков данных стероидов не приведены.
"2" Относится к полученным методом генной инженерии полным аналогам бычьего соматотропина (БСТ) - препаратам очень высокой степени чистоты (практически без примесей): сомагребову (somagrebove), сометрибову (sometribove), сомавубову (somavubove) и сомидобову (somidobove). В связи со значительными отличиями БСТ и соматотропина человека по химическому составу, физико-химическим, иммунологическим свойствам и видовой специфичности, а также на основе оценки отдельных препаратов Комитет считает, что наличие возможных остатков БСТ в пищевых продуктах безопасно для здоровья человека, поэтому нет необходимости устанавливать максимальные уровни остатков данных препаратов. Показана возможность использования дополнительных методов оценки продуктов животноводства - на основе анализа соматотропин-зависимых соматомединов.
"3" Указанные максимальные уровни остатков даны на исходный препарат.
"4" ДСП - Допустимое суточное поступление в мкг/кг массы тела.
Приложение N 10
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЭТИКЕТИРОВАНИЮ
ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
1. Расфасованные пищевые продукты должны иметь этикетку (вкладыш), на которой наносится маркировка с указанием показателей пищевой ценности, которая характеризуется энергетической ценностью (калорийностью) и массовой долей пищевых веществ в 100 г (или одноразовой порции) продукта.
2. Обозначение пищевой ценности не выполняется для вкусовых продуктов (чай, кофе, уксус, специи, поваренная соль и др.), сырых пищевых продуктов (мясо, птица, рыба, овощи, ягоды, фрукты и др.), а также для нефасованных готовых кулинарных и выпеченных изделий и продукции общественного питания.
3. Сведения о содержании белков, жиров, углеводов и энергетической ценности приводятся в случае, если их количество в одноразовой порции или в 100 г (мл) пищевого продукта составляет не менее 2 %, а для минеральных веществ и витаминов не менее 5 % от рекомендуемого суточного потребления.
4. Необходимые данные для расчета вклада пищевого продукта в удовлетворение суточного потребления для условного "среднего" взрослого человека, при нанесении на этикетку приведено в Таблице N 1 настоящего Приложения, составленной с учетом "Норм физиологической потребности в пищевых веществах и энергии" и рекомендаций ФАО-ВОЗ.
Таблица N 1
Расчетная физиологическая потребность
в основных пищевых веществах и энергии
при нанесении на этикетку
-------------------------------------------------------------------
| Основные пищевые вещества | Суточная потребность |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Энергетическая ценность, ккал | 2500 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Белки, г | 75 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Жиры, г | 83 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| в том числе полиненасыщенные | 11 |
| жирные кислоты, г | |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Усвояемые углеводы, г | 365 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| в том числе сахар (сахароза) | 65 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Пищевые волокна, г | 30 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Минеральные вещества, мг | |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Железо | 14 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Йод | 0,15 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Цинк | 15 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Селен | 0,07 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Кальций | 1000 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Магний | 400 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Фосфор | 1000 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Калий | 3500 |
|-----------------------------------------------------------------|
| Витамины: |
|-----------------------------------------------------------------|
| A (на ретиноловый | 1000 |
| эквивалент), мкг | |
|--------------------------------|--------------------------------|
| B1 (тиамин), мг | 1,5 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| B2 (рибофлавин), мг | 1,8 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| B6, мг | 2,0 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| Bc (фолиевая кислота), мкг | 200 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| B12 (кобаламин), мкг | 3 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| C (аскорбиновая кислота), мг | 70 |
|--------------------------------|--------------------------------|
| D, мкг | 5 "1" |
|--------------------------------|--------------------------------|
| E (на токофероловый | 10 |
| эквивалент), мг | |
|--------------------------------|--------------------------------|
| PP (на ниациновый | 20 |
| эквивалент), мг | |
-------------------------------------------------------------------
Примечание: "1" - 5 мкг холекальциферола - 200 МЕ витамина D.
5. Содержание холестерина, насыщенных жирных кислот и поваренной соли (в пересчете на натрий) ограничивается в соответствии с рекомендациями ФАО-ВОЗ (Таблица N 2 настоящего приложения), что также отражается на этикетке, в том числе в процентах от допустимого суточного потребления.
Таблица N 2
Допустимое потребление некоторых пищевых веществ
--------------------------------------------------------------------
| Пищевое вещество | Допустимое потребление |
|-------------------------------|----------------------------------|
| Насыщенные жирные кислоты, не | 25 |
| более, г | |
|-------------------------------|----------------------------------|
| Холестерин, не более, мг | 300 |
|-------------------------------|----------------------------------|
| Натрий, не более, мг | 2400 |
| | (не более 6,15 г пищевой соли) |
--------------------------------------------------------------------
6. Во всех случаях обогащения пищевых продуктов белками, жирами, углеводами, минеральными веществами, витаминами, про- и пребиотиками приводятся сведения об их количестве с учетом их естественного содержания в продукте.
7. Для продуктов со сложным сырьевым составом мясного, рыбного или молочного происхождения с частичной заменой или добавлением белковых или жировых продуктов другого происхождения сведения о составе жировых и белковых компонентов отражаются на этикетке. При этом наименование пищевого продукта не должно вводить потребителя в заблуждение относительно состава и пищевой ценности продукта.
8. В алкогольных напитках указывается содержание алкоголя, в % об.
9. Показатели пищевой ценности пищевых продуктов определяются изготовителем (разработчиком технической документации). Для определения пищевой ценности могут использоваться методы, представленные в "Руководстве по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А. (М., 1998 г.), рекомендованные Минздравом России.
Допускается использование расчетного метода с учетом рецептуры и данных по составу сырья из действующих официальных Справочников ("Таблицы химического состава пищевых продуктов").
10. Для расчета энергетической ценности пищевых продуктов рекомендуется использовать следующие коэффициенты:
белки - 4 ккал/г,
углеводы - 4 ккал/г,
жиры - 9 ккал/г,
органические кислоты - 3 ккал/г,
алкоголь (этанол) - 7 ккал/г.
При пересчете с общепринятой в промышленности спиртуозности, в % об., на калорийность используют формулу: ккал (за счет этанола) = объем продукта / 100 x крепость (% об.) x
0,8 x 7.
11. Для расчета содержания белка в пищевых продуктах используется формула:
белок = общий азот по Кьельдалю x К,
где К - коэффициент пересчета, соответствующий пищевому продукту ("Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов" под ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А., М., 1998 г.).
Для пищевых продуктов со сложным сырьевым составом и для тех, у которых коэффициент пересчета не установлен, принимается К = 6,25.
Приложение N 11
(справочное)
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ
ВИДОВ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
1. Продукты детского питания на молочной основе
К этим продуктам относятся, в первую очередь, "заменители женского молока", предназначенные для смешанного и искусственного вскармливания детей. "Заменитель женского молока" - высококачественный продукт, изготовляемый преимущественно на основе коровьего молока, а также на основе белков сои и др., максимально приближенный по составу к женскому молоку и тем самым адаптированный к особенностям метаболизма, функционального состояния и иммунореактивности первого года жизни.
Для характеристики пищевой ценности "заменителя женского молока" используются специальные показатели, отражающие:
а) биологическую ценность белкового компонента продукта;
б) пищевую ценность жиров (содержание линолевой кислоты, соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот, отношение ПНЖК/витамин E);
в) пищевую ценность углеводов;
г) минеральный и витаминный состав;
д) величины осмоляльности (осмолярности) и потенциальной водно-солевой нагрузки на почки.
Закономерности развития ребенка на ранних этапах онтогенеза и связанные с этим изменения потребности в пищевых веществах и энергии явились основанием к разработке 2-х вариантов адаптированных молочных смесей:
а) для детей от 0 до 3 месяцев;
б) для детей с 3 до 12 месяцев.
Вместе с тем в питании детей могут использоваться и частично адаптированные формулы, включающие отечественные и зарубежные смеси прежних поколений, а также смеси для детей второго полугодия жизни (так называемые "последующие формулы").
Рекомендуемый состав этих смесей представлен в соответствующих разделах.
На основе рекомендуемого состава могут быть разработаны сухие и жидкие, пресные и кисломолочные смеси. В качестве заквасок для кисломолочных смесей и используются бифидо- и лактобактерии, ацидофильная палочка и др. Кислотность адаптированных кисломолочных смесей не превышает 70°Т.
"Заменители женского молока", предназначенные для вскармливания детей первых месяцев жизни, целесообразно дополнительно обогащать защитными факторами (лизоцимом, бифидобактериями и др.), поскольку дети этого возраста характеризуются незрелым иммунным ответом и их иммунологический статус в значительной мере определяется факторами иммунологической резистентности, содержащимися в женском молоке.
Наряду с показателями пищевой ценности исключительно важное значение для "заменителей женского молока" имеют показатели безопасности.
Для производства адаптированных смесей должно использоваться коровье молоко, а также другие компоненты, специально предназначенные для производства продуктов детского питания.
Другая группа продуктов детского питания на молочной основе - это жидкие и пастообразные молочные продукты, изготовляемые из цельного коровьего молока: молоко, кисломолочные продукты, творог. Эти продукты используются в питании ребенка первого года жизни в качестве прикорма, а также детей с одного до 3 лет. При характеристике пищевой ценности этих продуктов особое внимание обращается на стандартизацию содержания в них белка и жира. Кислотность жидких кисломолочных продуктов не превышает 70 - 100°Т, а пастообразных - 150°Т.
2. Продукты прикорма на зерновой основе
К этим продуктам относится мука (из различных круп) для детского питания, сухие молочные каши, а также специализированное растворимое печенье и макаронные изделия для детского питания.
Крупяной компонент вводится в рацион ребенка первого года жизни с 4,5 - 5-ти месяцев как дополнительный источник энергии, а также новых углеводов (крахмала, пищевых волокон), растительного белка, некоторых витаминов и минеральных солей. В соответствии с международными рекомендациями злаковые продукты прикорма (муку и сухие каши) следует обогащать кальцием, железом и основными витаминами.
Наиболее современной формой выпуска этих продуктов являются быстрорастворимые (инстантные) мука и сухие каши, для приготовления из которых готовых блюд (молочных каш) не требуется варка. Эта группа продуктов, представленная в отдельном разделе, характеризуется существенно более жесткими требованиями к микробиологическим нормативам, чем каши, требующие варки.
Безопасность продуктов прикорма на зерновой и зерномолочной основе определяется, главным образом, безопасностью основного исходного сырья - крупы и муки, а также молока. Для производства продуктов детского питания на зерновой основе используют крупу и муку, специально предназначенные для питания детей раннего возраста. В их состав могут быть также введены сахар, декстринмальтоза, мед, растительные масла, натуральные ароматизаторы (ванилин, сухие порошки фруктов и овощей).
3. Продукты прикорма на плодоовощной основе
К ним относятся: консервированные фруктовые, ягодные, овощные и смешанные соки и пюре. Эти продукты используют в качестве прикорма (как правило, первого) начиная с 3 - 4 месяцев жизни. Пищевая ценность этих продуктов определяется содержанием в них легкоусвояемых углеводов, минеральных солей (калия, железа), витаминов (C, P, биофлавоноидов, бета-каротина), пищевых волокон. Важным показателем служит также общая кислотность, которая не превышает 0,8 %, и степень измельчения консервов (гомогенизированные, мелкоизмельченные, крупноизмельченные).
Наряду с указанными продуктами в эту группу входят консервы со сложным сырьевым составом - из овощей, злаков и мяса и из овощей, злаков и рыбы. Пищевая ценность этих консервов повышена за счет сочетания нескольких групп продуктов - мяса (рыбы), овощей и злаков, дополняющих друг друга по набору нутриентов.
Безопасность плодоовощных консервов определяется, главным образом, безопасностью исходного сырья и, прежде всего, плодов и овощей, а также дополнительных компонентов.
4. Продукты прикорма на мясной основе
К ним относятся консервы на основе говядины, а также свинины, конины с добавлением субпродуктов, и консервы на основе мяса птицы. Они используются в питании детей с 7 - 8 месяцев, а по показаниям - в более раннем возрасте.
Пищевая ценность консервов определяется содержанием в них белков с высокой биологической ценностью, жиров, витаминов A, B1, B2, B6, B12, железа.
5. Продукты прикорма на рыбной основе
К ним относятся рыбные консервы для детского питания. Они используются с 8 - 9 месяцев жизни ребенка 1 - 2 раза в неделю. Пищевая ценность рыбных консервов определяется наличием в них белков с высокой биологической ценностью, жиров (содержащих дефицитные в питании человека омега-3 жирные кислоты), витаминов B1, B6, B12, железа, некоторых микроэлементов.
6. Продукты для детей дошкольного и школьного возраста
Эти продукты предназначены, главным образом, для организованного питания в соответствующих учреждениях. Вместе с тем они могут использоваться и в домашних условиях.
Целесообразность использования этих специализированных продуктов с повышенной биологической и пищевой ценностью для детей и подростков обусловлена необходимостью рационализации питания, устранения дефицита ряда нутриентов и, прежде всего, минеральных солей, в т.ч. микроэлементов, имеющего место в результате сложившихся в настоящее время неблагоприятных социально-экономических и экологических условий проживания.
7. Пищевая ценность продуктов для лечебного питания детей
Пищевая ценность продуктов для лечебного питания детей определяется двумя критериями.
Во-первых, наиболее полным соответствием основным физиологическим потребностям детей в пищевых веществах и энергии. Эти требования являются общими для продуктов питания, предназначенных для здоровых и больных детей, и были подробно рассмотрены выше, в разделе, посвященном продуктам питания для здоровых детей.
Во-вторых, эффективностью лечебного действия продуктов, которая определяется либо элиминацией, либо, наоборот, обогащением продукта теми или иными пищевыми веществами, в соответствии с их целевым назначением и характером метаболических нарушений при каждом конкретном заболевании или группе заболеваний.
В соответствии с этими критериями к числу показателей пищевой ценности продуктов детского питания относится содержание макро- и микронутриентов, которые при использовании продукта в качестве основного источника питания (например, продукты для недоношенных детей, для детей с пищевой аллергией) должны в максимальной степени обеспечить потребности ребенка.
Для лечебных продуктов, состав которых модифицирован в соответствии с патогенетическим принципом диетотерапии, критерием может являться степень элиминации ряда компонентов (например, удаление лактозы из продуктов для детей с синдромом мальабсорбции, удаление аллергенов из продуктов для детей с пищевой аллергией и др.).
Приложение N 12
(справочное)
к СанПиН 2.3.2.1078-09
"Гигиенические требования
безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов"
РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ
В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
-------------------------------------------------------------------------
| Индекс | Наименование | Белок | Жир | Углеводы | Примечания |
| | продукта |--------------------------------| |
| | | г на 100 г продукта | |
|--------|--------------|--------------------------------|--------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|-----------------------------------------------------------------------|
| 1. Продукты переработки мяса и птицы |
|-----------------------------------------------------------------------|
| 1.1. | Колбасные изделия |
|--------|--------------------------------------------------------------|
| 1.1.1. | Колбасы | Не менее | Не | Менее 2 | |
| | вареные | 11 | более 30 | | |
|--------|--------------|----------|----------|----------|--------------|
| 1.1.2. | Сосиски и | Не менее | Не | Менее 1 | |
| | сардельки | 10 | более 30 | | |
|--------|--------------|----------|----------|----------|--------------|
| 1.1.3. | Мясные хлебы | Не менее | Не | Менее 2 | |
| | | 11 | более 30 | | |
|--------|--------------|----------|----------|----------|--------------|
| 1.1.4. | Варено- | Не менее | Не | Менее 1 | |
| | копченые | 16 | более 38 | | |
|--------|--------------|----------|----------|----------|--------------|
| 1.1.5. | Полукопченые | Не менее | Не | Менее 1 | |
| | колбасы | 16 | более 45 | | |
|--------|--------------|----------|----------|----------|--------------|
| 1.1.6. | Сырокопченые | Не менее | Не | Менее 1 | |
| | колбасы | 20 | более 50 | | |
|--------|--------------|----------|----------|----------|--------------|
| 1.1.7. | Продукты из | Не менее | Не | Менее 1 | |
| | свинины | 10 | более 50 | | |
|--------|--------------------------------------------------------------|
| 1.2. | Мясные |
| | консервы |
|--------|--------------------------------------------------------------|
| 1.2.1. | Из говядины | Не менее | Не | Менее 1 | |
| | | 17 | более 17 | | |
|--------|--------------|----------|----------|----------|--------------|
| 1.2.2. | Из баранины | Не менее | Не | Менее 1 | |
| | | 16 | более 15 | | |
|--------|--------------|----------|----------|----------|--------------|
| 1.2.3. | Из свинины | Не менее | Не | Менее 1 | |
| | | 15 | более 32 | | |
|--------|--------------|----------|----------|----------|--------------|
| 1.2.4. | Из птицы | Не менее | Не | Менее 1 | |
| | | 16 | более 18 | | |
|--------|--------------------------------------------------------------|
| 2. | Молочные продукты |
|--------|--------------------------------------------------------------|
| 2.1. | Творог | Не менее | Не | - | |
| | | 14 | более 18 | | |
|--------|--------------|----------|----------|----------|--------------|
| 2.2. | Сыры | Не менее | Не | - | |
| | плавленые | 15 | более 32 | | |
|--------|--------------------------------------------------------------|
| 3. | Рыбные продукты |
|--------|--------------------------------------------------------------|
| 3.1. | Рыбные консервы |
|--------|--------------------------------------------------------------|
| 3.1.1. | Натуральные | Не менее | Не | Менее 1 | |
| | | 19 | более 8 | | |
|--------|--------------|----------|----------|----------|--------------|
| 3.1.2. | В масле | Не менее | Не | Менее 1 | |
| | | 17 | более 23 | | |
|--------|--------------------------------------------------------------|
| 4. | Жировые продукты |
|--------|--------------------------------------------------------------|
| 4.1. | Масло | - | Не | - | Растительных |
| | коровье | | менее 72 | | или |
| | (сливочное) | | | | кулинарных |
| | | | | | жиров - |
| | | | | | отсутствие |
-------------------------------------------------------------------------